Влияет ли подсолнечное масло на холестерин. Содержится ли холестерин в растительном масле? Есть ли холестерин в растительном масле

Сбалансированное питание является неотъемлемой частью здорового образа жизни. И, в частности, поддержки баланса липидов. Особое внимание уделяется пищевым жирам, ведь их дисбаланс и приводит к поражению сосудов крупного и среднего калибра.

«Плохие» липиды образуют в сосудистой стенке нерастворимые отложения, а значит, их содержание в еде должно быть минимальным. Поэтому важно знать, чем отличаются жиры разного происхождения, и есть ли ненавистный холестерин в растительном масле.

Жирами называются продукты, содержащие высокий процент жирных кислот.

1. Ненасыщенные жирные кислоты способны присоединять к своей молекуле различные химические элементы, «насыщаясь» ими, видоизменяясь и регулируя обмен практически всех веществ. Кроме того, они выступают в роли чистильщиков, выводя свободный холестерин из крови и вымывая уже отложившийся из сосудистой стенки. Клетками животных и человека полиненасыщенные жирные кислоты не синтезируются, они попадают в их организм только с растительной пищей, потому и называются незаменимыми.
2. Насыщенные жирные кислоты слабо взаимодействуют с другими веществами. Они являются главным энергетическим источником, ожидающим команды в жировых депо, частично участвуют в гормональном синтезе, обеспечивают упругость клеточных мембран. Насыщенные жиры вырабатываются тканями человеческого организма в достаточном количестве, и могут отсутствовать в рационе.

В жирных продуктах содержатся все виды кислот, только в разных количествах. В животных жирах больше насыщенных – обладающих плотной консистенцией с низкой температурой плавления.

В большинстве растительных жиров преобладают ненасыщенные – жидкие и начинающие застывать только на морозе.

В целях снижения холестерина нужно научиться составлять меню с малой концентрацией насыщенных жирных кислот. В противном случае они останутся невостребованными и будут циркулировать в кровеносном русле, опасно контактируя с сосудистыми стенками.

Нерастраченные насыщенные жиры в результате химических реакций превращаются в холестерин. Процесс с неодинаковой интенсивностью происходит практически во всех тканях животных и человека, но основным его поставщиком является печень. Синтезированный холестерин разносится кровью по всему организму, проникая в каждую клеточку. А значит, животные жиры содержат и жирные кислоты, и свой собственный холестерин. Много его в сливочном масле , свином, говяжьем и бараньем жире, холодноводной рыбе.

У растений нет таких органов, как у животных, следовательно, фирмы, производящие растительные масла, не зря пишут на этикетках «без холестерина». Ведь это – продукт отжима масличных культур (семечек, орехов, некоторых плодов и трав) с последующей производственной обработкой сырья:

• оливок;
• кукурузы;
• арахиса;
• кунжута;
• гречихи;
• облепихи;
• расторопши;
• рапса;
• грецких, миндальных, кедровых орехов;
• косточек винограда, вишни, абрикос…

Но в нашей стране наиболее популярно подсолнечное , и о нем желательно знать все.

Холестерин в подсолнечном масле

Жир из семечек подсолнечника является дешевым и доступным продуктом питания в отличие от своих сородичей, производимых, в основном, за рубежом. Для нас оно привычнее по вкусу, мы научились рационально использовать его в приготовлении холодных и горячих блюд, в кулинарии и консервации. А можно ли включать такую еду в диетическое питание при атеросклерозе? Есть ли холестерин в нашем, родном, подсолнечном масле, и насколько он вреден?

Некоторые технологии по производству пищевых жиров настаивают на наличии холестерина в подсолнечном масле, хотя никто не уточняет, откуда он там взялся. Возникает закономерный вопрос: сколько в нем холестерина? Автор пособия для специалистов пищевой промышленности «Жиры и масла. Производство. Состав и свойства. Применение» Ричард О’Брайен утверждает, что в нем содержится 0,0008-0,0044 % холестерина. В перерасчете на суточную норму продукта это составляет 0,0004-0,0011 г. Доза настолько мала, что ее можно не принимать во внимание.

Подсолнечное масло фактически на 100 % состоит из жирных кислот , среди которых лидирующее место занимают моно- и полиненасыщенные. На долю насыщенных приходится до 10 %. Содержание микроэлементов и витаминов А, D, Е и К исчисляется миллиграммами, причем чем интенсивнее обработка продукта, тем меньше остается этих веществ.

1. Первый отжим – самый экологический способ масло производства, при котором сохраняются исходные химические соединения и не образуются новые. После холодного отжима масло отстаивают и фильтруют. По сути – это сырой растительный жир, не способный долго храниться, непригодный для термической обработки продуктов, зато обладающий ароматом и вкусом жареных семечек.
2. При горячем прессовании его прогревают до 110°, и составляющие компоненты вступают между собой в реакцию. В результате цвет становится насыщеннее, а вкус и запах ярче. На этикетках продукта, полученного только прессованием, значится «первый отжим». Он полностью усваивается организмом, и считается самым полезным.
3. Экстрагирование – следующий производственный этап, предусматривающий извлечение масла из жмыха после прессования семечек. Жмых смешивают с органическими растворителями, до максимума вытягивающими маслянистую жидкость и оставляющими обезжиренный остаток. Полученную смесь отправляют в экстрактор, где растворители отделяются обратно. Конечный продукт, как и на первом этапе, отстаивают и фильтруют. В магазинах его можно найти с пометкой «нерафинированное»
4. Рафинация необходима для отбеливания, удаления пестицидов и тяжелых металлов, продления срока хранения, отделения свободных жиров, придающих неприятный вкус и дымящихся при жарке. Если подсолнечное масло поступило в продажу после этого этапа очистки, оно называется «рафинированным недезодорированным». При частичной рафинации продукт теряет витаминный состав и микроэлементы.
5. Дезодорация – это этап глубокой рафинации, при котором из продукта удаляются пахучие вещества. Именно дезодорированным рафинированным маслом мы пользуемся чаще всего, так как оно универсально для приготовления любых блюд.
6. Вымораживание полностью удаляет все добавки и оставляет только жирные кислоты. В вымораживании подсолнечного масла этап рафинации или есть, или его нет. В первом случае рафинированное, дезодорированное и вымороженное масло становится обезличенным: без цвета, запаха и вкуса. Его неспособность изменять вкусовые качества приготовленных продуктов используется в пищевой промышленности. Нерафинированным вымороженным маслом пользуются и на домашней кухне.

Польза и вред разных видов растительных масел

Польза любого продукта оценивается по соотношению необходимых для организма веществ и вредных. С этой точки зрения практически все растительные масла являются полезными: в них мало насыщенных жирных кислот и много ненасыщенных и полиненасыщенных. Исключение составляют кокосовое и пальмовое, и холестерин тут ни при чем: они перегружены насыщенными жирами.

Подсолнечное, кукурузное и оливковое масла являются основными поставщиками полиненасыщенных и ненасыщенных кислот, так как вкус позволяет добавлять их в блюда в достаточном количестве. Их регулярное употребление способствует улучшению работы головного мозга, нормализации перистальтики кишечника, укреплению сердечной мышцы и сосудистых стенок, очищению кожи, избавлению от вредного холестерина. Доказана их роль и в ускорении обмена веществ, предотвращении остеопороза, улучшении остроты зрения и координации движений. А при правильном использовании масла из оливок еще и снижается риск развития рака молочной железы.

Горчичное масло, не являясь на самом деле горьким, оказывает ощутимый антисептический и бактерицидный эффект. Кунжутное, кроме ненасыщенного жира, содержит фосфор и кальций – основные микроэлементы костной ткани. Соевое и рапсовое (каноловое) – лидеры в борьбе с повышенным содержанием холестерола. Лечебные свойства облепихового и льняного масел больше применяются в изготовлении лекарственных средств местного действия для дерматологических и гастроэнтерологических больных.

Ореховые масла специфичны на вкус, используются в небольших количествах, хотя по своим качествам не уступают другим растительным жирам. Они снижают уровень холестерина, а также разжижают кровь, предотвращая тромбозы.

Бывает ли масло без холестерина

Подводя итоги, можно с полной уверенностью утверждать: масло без холестерина бывает, и это – любое растительное масло. Даже если кем-то и доказано его наличие в микродозах, он в любом случае затеряется где-то в желудочно-кишечном тракте и никак не повлияет на анализ крови. А вот на вопрос, содержатся ли в растительном масле вещества, оказывающие влияние на уровень холестерина в плазме, ответ положительный.

Какое масло лучше использовать

Для ежедневного употребления лучше использовать сырые масла, т. е. первого отжима . Они подходят для салатов, сбрызгивания овощной нарезки или для вкусового обогащения гарниров. Для жарки продуктов необходимо выбирать только рафинированные масла, не образующие при однократном нагревании канцерогенов (употребление жареных блюд на ранее использованном жире повышает риск развития рака).

Когда диагностированы атеросклероз или гиперхолестеринемия – это как раз тот самый повод, чтобы многое пересмотреть в своем питании и перейти на специальную диету, основанную не на животных, а на растительных маслах. Многих этот факт удивляет, и виной тому – давно существующий миф о содержании холестерина (холестерола) в жирах растительного происхождения. Но так ли это и есть ли холестерин в растительном масле на самом деле – стоит разобраться подробнее.

Коротко о растительных маслах

Жиров растительного происхождения существует не одна сотня видов, все зависит от того, из какой масличной культуры изготовлен продукт:

Для приготовления берутся семена, плоды, орешки – словом, все, откуда можно путем прессования, отжима и прочих производственных процедур получить на выходе само масло. Изготовленные из разных растений продукты будут отличаться вкусом, цветом и полезными свойствами.

Самым распространенным в продаже является подсолнечное масло, широко использующееся для приготовления разных блюд (в том числе диетических), а то что в нем отсутствует холестерин наглядно показывает состав:

• большое количество витаминов А и D, необходимых для зрения, здоровья кожи и костной системы соответственно,
• витамин Е – мощный антиоксидант, защищающий организм от развития раковых опухолей и предотвращающий раннее старение,
• растительные жиры, которые усваиваются организмом практически полностью – на 95 %, в подсолнечном масле есть и жирные кислоты для укрепления иммунитета, регуляции обменных процессов и здоровья нервной системы.

Состав наглядно показывает, насколько полезен этот продукт. А на вопрос, есть ли холестерин в подсолнечном масле - ответ однозначно отрицательный.

Суть в том, что холестерин производится только в организмах животных и человека, а растения его не содержат изначально и не вырабатывают. Соответственно, ни в каком растительном масле его быть не может в принципе.

Единственный животный жир, не опасный для сосудов – рыбий. Наоборот, мясо рыбы и ее жир (аптечный его вариант – в жидком виде или в капсулах) часто советуют употреблять даже при атеросклерозе.

Польза и вред растительных масел

Любой продукт надо употреблять с умом, чтобы благо не превратилось во вред. Исключением не являются и растительные масла. С одной стороны, они необходимы организму, т. к. вся польза, содержащаяся в них, действительно неоценима, с другой – неправильный подход к их использованию и употреблению может серьезно пошатнуть здоровье.

Польза

Жиры, полученные из растений, часто помогают избежать заболеваний, укрепить иммунитет и поддержать работу органов и систем:

• помогают работе головного мозга и его клеток,
• укрепляют сердечно-сосудистую систему,
• лечат кожные заболевания,
• работают как профилактика рахита в детском возрасте,
• регулируют и улучшают кишечную перистальтику,
• снижают процент холестерола, получаемого от животных жиров.

Пояснение: снижают холестерол не столько сами растительные масла, сколько их употребление взамен животных жиров.

Вред

Если продукт при изготовлении прошел полную обработку (дезодорирование, рафинирование) – пользы в нем остается не много. И если подвергнуть его дополнительному перегреву (при жарке) – уничтожатся все витамины, расщепятся полезные вещества. Также диетологи не рекомендуют есть жареное еще по ряду причин:

Но все это не говорит о том, что жарить пищу на маслах растительного происхождения нельзя. Просто делать это надо правильно.

Принципы выбора, использования и употребления

Любая диета, в которой практически не содержится никаких животных жиров, всегда включает в себя растительные масла, не несущие угрозы повышения холестерина, т. к. его там попросту нет и быть не может.

Но при выборе масла немаловажно обращать внимание на его виды:

1. Рафинированное. На вид – прозрачное, светло-желтое, в нем не появляется осадок при хранении. В плане полезности – не идеально, т. к. в нем содержится мало витаминов и прочих натуральных компонентов из-за глубокой обработки при изготовлении. Но это лучший вариант для жарки: хоть витаминов тут и мало, при дополнительном нагреве в этом масле не содержатся канцерогены.
2. Нерафинированное. Прошедшее неполную обработку, это масло имеет темно-желтый цвет, характерный запах и со временем может дать осадок, хранится ограниченное количество времени. Предназначено исключительно для употребления в свежем виде (для салатной заправки), но при жарке образует токсичные вещества.

Определившись с тем, какое масло выбрать, немаловажно учесть еще несколько моментов:

• всегда смотреть дату изготовления и срок годности,
• не брать нерафинированное масло с осадком (это значит, что оно просрочено или окислилось),
• если на этикетке есть пометка «для салатов» - для жарки это масло не подходит.

Растительное масло и холестерин: не стоит обращать внимание при покупке на цену и пометку «без холестерина» (отличный маркетинговый ход для повышения продаж конкретной марки). Вне зависимости от стоимости продукта и уточняющей пометки на этикетке, холестерин в растительном масле не содержится.

Идеально будет иметь в хозяйстве оба варианта масла: пусть нерафинированное используется для заправки, а рафинированное подойдет для жарки.

Как правильно использовать?

Этот продукт растительного происхождения не имеет противопоказаний, разрешен к употреблению всем. И хоть уровень холестерина из-за него не повысится, не помешает быть с этим продуктом осторожнее в некоторых случаях:

• использовать растительные масла лучше «без фанатизма» (в 100 его мл – 900-1000 к/кал., а это уже грозит нарастанием массы тела),
• для очищающих организм процедур лучше брать вариант «не заводского» производства, изготовленный «чистыми» и безопасными методами, но имеющий меньший срок хранения,
• не использовать продукт с вышедшим сроком годности,
• открытую бутыль реализовать не дольше, чем за месяц,
• температура хранения должна быть 5 – 20 С,
• держать масла в темном месте, без воздействия на них солнечных лучей,
• нерафинированный продукт перелить в стеклянную непрозрачную тару и держать в холодильнике.

В заключение напоминаем, что любое растительное масло и якобы присутствующий в нем холестерин – понятия изначально несовместимые: холестерина в растительных маслах нет.

Чем полезен этот продукт

Весьма успешно данный продукт применяют для поддержания работы сердца, системы сосудов. Это связано с содержанием в нем лецитина, который является отличным средством, выводящим из организма холестерин и препятствующим его накоплению. А холестерин, как известно, несет угрозу сосудистой системе, накапливаясь на сосудистых стенках. Такие скопления данного соединения формируют бляшки, которые сужают сосудистый просвет и мешают прохождению крови. В результате этого нарушается кровоснабжение органа, куда ведет этот кровяной тракт. Грозным осложнением такого явления могут стать инсульты, инфаркты, либо прекращение тока крови в какую-либо часть тела, что грозит гангреной.

Холестерин в куриных и перепелиных яйцах

Уровень сахара

Яичный белок и желток неотъемлемая составляющая правильного питания. Однако людям с повышенным уровнем жирного липида нужно быть осторожными с данным продуктом. Исключать этот продукт из рациона все же не стоит. Необходимо знать количество содержащегося вещества и из этого высчитывать норму потребляемого продукта.

Куриные

Перепелиные

Приверженцы здорового образа жизни и питания, часто задаются вопросом, есть ли холестерин в яйцах перепелиных. В 100г. может содержаться 600мг вредного и полезного липофильного жира. Чтобы не допустить повышенного уровня в крови липида, здоровым людям рекомендуется употреблять около десятка перепелиных яичек в неделю, то есть 1-2шт. в день.

Насчет свежести перепелиных яиц надо отметить их особенность. Они имеют более плотную скорлупу, поэтому могут сохраняться свежими намного дольше куриных яиц. Сочетаются яйца перепела с овощами, соками фреш, зеленью. Не желательно их употреблять с мясными продуктами. На способ приготовления накладывает отпечаток размер перепелиных яиц. За счет того, что они намного меньше куриных яиц, в процессе нагревания они подвергаются более равномерному термическому воздействию. Таким образом, для того, чтобы нейтрализовать попавшие внутрь бактерии, понадобится меньше времени. А это лучшим образом влияет на качество и полезность продукта, там сохраняется больше полезных веществ и соединений.

Требования к содержанию перепелок более строги. Их нельзя насыщать антибиотиками, гормонами, необходимо содержать в чистоте и при хорошей вентиляции, кормить качественной пищей и поить чистой водой. Перепелки менее стойки к внешним факторам и при малейших отклонениях погибают, в отличии от кур. Это ставит перепелиные яйца на ранг выше куриных. Естественно, в них практически нет вредных веществ, нитратов, тяжелых металлов, которые при иных условиях могут находиться в некачественных кормах. Перепелки отличаются стойкостью к инфекциям, поэтому они обходятся без прививок. Это объясняется более высокой температурой их тела, при которой многие инфекции погибают, а также лучшими условиями содержания. Важную роль играет тот факт, что перепелки еще не подверглись изменениям в генетическом плане.

Учитывая все перечисленное, становится ясно, что перепелиные яйца – весьма полезный продукт, который необходим для поддержания здоровья. Но что делать тем, кто страдает от повышенного холестерина, ведь в этом продукте в два раза больше липопротеидов, чем в куриных яйцах? Не надо отказываться от этого ценного продукта. Следуйте принципам здоровья, чтобы не происходило повышения уровня холестерина: делайте физические упражнения, употребляйте антиоксиданты и здоровую пищу, сократите жиры.

Хорошая усвояемость

Любые яйца, и перепелиные и куриные, отличаются очень хорошей усвояемостью. Однако в этом плане у первых есть определенное преимущество, которое убеждает нас в том, что они все-таки несколько полезнее. В чем оно заключается? Дело в том, что есть три фактора, которые определяют, как быстро будет усваиваться продукт. Это свежесть, сочетаемость с другими продуктами, вместе с которыми он употребляется, и способ его приготовления.

Насчет свежести перепелиных яиц надо отметить их особенность. Они имеют более плотную скорлупу, поэтому могут сохраняться свежими намного дольше куриных яиц. Сочетаются яйца перепела с овощами, соками фреш, зеленью. Не желательно их употреблять с мясными продуктами.На способ приготовления накладывает отпечаток размер перепелиных яиц. За счет того, что они намного меньше куриных яиц, в процессе нагревания они подвергаются более равномерному термическому воздействию. Таким образом, для того, чтобы нейтрализовать попавшие внутрь бактерии, понадобится меньше времени. А это лучшим образом влияет на качество и полезность продукта, там сохраняется больше полезных веществ и соединений.

Сколько в яйце холестерина

Прежде, чем развеять миф о холестерине в яйцах куриных и перепелиных , необходимо развенчать все остальные выдумки и предположения, касающиеся этого вещества:

• Миф №1. Холестерин – это вредный продукт, засоряющий кровь. На самом деле, холестерин - это полезный липид, то есть жирный или липофильный спирт, необходимый человеческому организму. Он отвечает за многие процессы, происходящие в организме, и является незаменимым строительным материалом для многих его систем и органов. Его польза заключается еще и в дополнительном укреплении иммунной системы и борьбы с раковыми клетками.
• Миф №2. Жирный липид проникает в кровь через пищу. В действительности, липофильный спирт вырабатывается в печени (70%). Именно этот орган отвечает за синтез хорошего липида и нейтрализацию плохого. Лишь оставшиеся 30% этого вещества попадают в человеческий организм с едой.
• Миф №3. Даже небольшое содержание жирного спирта в пище способно навредить человеку. Научные исследования доказывают, что содержание в крови высокого уровня липофильного спирта действительно вредит здоровью человека. Продвигаясь по сосудам, эти липиды способны оседать на их стенках, образуя, таким образом, холестериновые бляшки. Подобного рода бляшки повышают риск возникновения у человека таких заболеваний, как атеросклероз, инфаркт, инсульт и т.д. Но чтобы превысить норму этого жира в крови, необходимо потреблять чрезмерно большое количество вредных продуктов.
• Миф №4. Весь жирный спирт, который может содержаться в пище – вредный! Куриные и перепелиные яйца на самом деле могут содержать, как вредный, так и полезный, липофильный спирт. Но его содержание будет напрямую зависеть от того, сколько этого продукта съесть. Если употребить 1-2 шт. в день, то бояться нечего, а если съесть большое количество этих продуктов, то повышенный уровень вредного липида гарантирован.

В каких яйцах больше холестерина?

Всегда считалось, что перепелиные яйца более полезные, чем куриные. Содержание питательных и полезных микроэлементов в перепелином продукте просто зашкаливает, что подтверждает общепринятое мнение. Однако при этом, в нем может содержаться настолько же много и вредоносного жира. В действительности, уровень содержащегося холестерина в перепелиных яйцах, в два раза превышает уровень куриных, что делает первых бесспорными лидерами.

Вред и польза от перепелиных яиц

Во многом полезные и вредные свойства перепелиных и куриных яиц схожи. Но мы постараемся отметить наиболее значимые моменты, обсудив перед этим, есть ли в них холестерин и в каком количестве.

Начнём по традиции с пользы. Её здесь достаточно много:

Состав. В детально изученном составе этого продукта находится множество микроэлементов, витаминов и пр. В наибольшей концентрации отмечают витамины А, РР, В1, В2, калий, фосфор и железо.
Лизоцим. Полезнейшее вещество, которое не допускает формирования опасной микрофлоры.
Тирозин. Полезен для кожи и её регенерации, делает кожные покровы человека более упругими, восстанавливает естественный цвет кожи.
Аллергическая реакция. Возникает намного реже, если сравнивать с куриными. Потому многие, кому нельзя есть яйца кур, без проблем переходят на перепелиный продукт.
Умственное развитие и память

Они очень положительно влияют на эти свойства, плюс помогают концентрировать внимание и восстанавливают нервную систему.
Выведение вредных веществ из организма. Диетологи советуют использовать этот продукт тем, у кого в крови повышен холестерин, диагностирован холецистит

Также эффективно растворяет жировые бляшки, выводят радионуклиды.

Как вы заметили, польза в них действительно внушительная. Потому популярность перепёлки в последнее время можно объяснить не только вкусовыми качествами, но и положительным воздействием на организм человека при грамотном употреблении.

Но и тут нашлись свои недостатки. Главными считаются два вредных фактора.

1. Сальмонелла. Почему-то многие считают, что в перепелиных яйцах сальмонелла отсутствует. Это не так. Такие яйца также выступают переносчиками бактерий, потому перед употреблением важна термическая обработка и соблюдение правил гигиены при контакте с ними.
2. Холецистит. Мы писали, что они помогают при холецистите. Но в некоторых формах этой патологии холестерин из желтков только усугубляет течение болезни. Потому перед использованием в пищу перепёлки, а точнее её яиц, обязательно согласуйте питание со своим лечащим врачом.

Главным правилом для получения пользы и минимизации вреда является дозированное употребление перепелиных яиц.

Каждый продукт в мире, который человек активно использует в качестве пищи, одновременно несёт в себе вред и пользу. Вот почему все врачи и диетологи советуют нормализовать свой рацион, придерживаться правильного баланса, чтобы польза не переходила в побочные эффекты.

Самым лучшим решением будет консультация со специалистами и комплексное обследование. Это позволит понять, чего в организме не хватает и чего в избытке. По результатам диагностики подбирается индивидуальное питание, позволяющее извлекать максимальную пользу от каждого продукта и избегать той пищи, которая может нанести организму вред.

Холестерин не является единственным опасным веществом в составе яиц, потому к вопросу здорового питания подходят комплексно.

Всем спасибо за внимание и будьте здоровыми! Не занимайтесь самолечением!

Польза и вред продукта

Яйца давно зарекомендовали себя как очень полезный и нужный человеческому организму продукт. Их польза никогда не отрицалась, и только наличие холестерина вызывает вопрос. Попробуем взвесить все «за» и «против» и прийти к какому-либо заключению.

• Усвояемость яиц организмом очень высока – 98%, т.е. яйца после употребления практически не загружают организм шлаками.
• Белки, содержащиеся в яйцах, абсолютно необходимы для нормального функционирования организма.
• Витаминный состав яиц по-своему уникален. А если учесть, что все эти витамины легко усваиваются, то яйца оказываются просто незаменимым продуктом питания. Так, витамин D помогает организму усваивать кальций. Витамин А необходим для зрения, он укрепляет глазной нерв, способствует кровообращению и предупреждает развитие катаракты. Витамины группы В, в большом количестве содержащиеся в яйцах, необходимы для нормализации обмена на клеточном уровне. Витамин Е является очень сильным натуральным антиоксидантом, он помогает продлить молодость наших клеток, необходим для здоровья организма в целом, а также препятствует развития многих заболеваний, в том числе рака и атеросклероза.
• Минеральный комплекс, содержащийся в яйцах, играет огромную роль для костной и мышечной ткани организма, нормализует работу нервной и сердечно-сосудистой системы. Кроме того, содержание железа в яйцах предотвращает развитие анемий.
• Жир в желтке яйца, конечно, содержит холестерин. Но выше мы уже разобрали, какую массу полезных веществ этот жир содержит. Жирные кислоты представлены, помимо вредного холестерина, нужными организму веществами, в том числе и незаменимыми. А что касается омега-3 и омега-6, так эти вещества вообще способны снижать уровень холестерина. Поэтому утверждение, что яйца при холестерине несут только вред, является достаточно спорным.

Перечислив полезные свойства яиц, нужно сказать, что яйца могут принести вред в некоторых случаях.

• Яйца могут вызвать аллергические реакции (кроме перепелиных яиц).
• От яиц можно заразиться сальмонеллезом, поэтому специалисты рекомендуют перед варкой мыть яйцо с мылом и подвергать яйца хорошей термической обработке.
• Чрезмерное употребление яиц (более 7 штук в неделю) увеличивает риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний. Этому не стоит удивляться, зная, сколько холестерина в яйцах. При неумеренном потреблении яиц этот холестерин откладывается на стенках сосудов в виде бляшек и может привести к очень неприятным последствиям. Куриные яйца и холестерин, в них содержащийся, могут вместо пользы, нанести вред.

Помимо куриных яиц сегодня достаточно распространено употребление перепелиных яиц, которые несколько отличаются по вкусу, составу и свойствам.

Сырые и сваренные

Итак, мы выяснили, что употреблять яйца перепелов полезно всем - людям с нормальным холестерином и с повышенным его содержанием. Мы также выяснили, что в перепелином продукте содержится меньше неполезных и вредных компонентов (гормонов, нитратов, антибиотиков). Поэтому питание перепелиными яйцами при холестерине предпочтительнее, чем продуктом фермерских куриц.

Осталось только понять, в каком виде их лучше употреблять – пить их сырыми, варить всмятку (вкрутую) или жарить в виде яичницы, омлета.

Рассмотрим, чем отличаются варёные и сырые белковые продукты. И которые из них будут полезнее больному человеку.

Термическая обработка продуктов происходит при высокой температуре (около 100°C). При этом белок и желток приобретают более плотную консистенцию. Они разрушаются (сворачиваются, или, говоря по-научному – денатурируются).

Кроме того, при нагреве свыше 60°C разрушаются биологические вещества (ферменты, витамины). Это снижает пользу и усвоение продукта. Если для переваривания сырого желтка организму не нужно расходовать свои ферменты, то для усваивания варёной пищи – это обязательно.

Сырые продукты содержат всё, что нужно для их усвоения. Варёные и жареные – лишены необходимых ферментов для переваривания еды.

Также после термической обработки желток и белок лишаются полезных витаминов. А минералы – переходят в

Выводы: для того чтобы витамины и минералы перепелиных яиц усвоились, необходимо употреблять их сырыми. Термическая обработка уничтожает витамины и переводит минеральные вещества в плохо усваиваемые формы.

Риски и рецепты от повышенного холестерина

Итак, есть ли холестерин в перепелиных яйцах? Известно, что перепелиные яйца значительно меньше по размеру, чем куриные. Производить расчет о составляющих данных продуктов нужно, только если взять на исследование 100 грамм одного продукта и 100 грамм другого.

Куриное яичко имеет в своем составе примерно 550 миллиграмм холестерина, а перепелиное содержат около 600 миллиграмм. Калорийность перепелиного продукта тоже больше, чем у куриного, поэтому употреблять в пищу оба вида яиц нужно, соблюдая меру, особенно тем людям, у которых холестерин высокий.

Однако мнение людей по этому поводу расходятся. Перепелиные яйца имеют в своем составе большое количество лецитина – вещества, помогающего холестерину не скапливаться в кровеносных сосудах. Данное свойство очень ценно, поэтому врачи часто рекомендуют больным есть только перепелиные яички.

Помимо прочего, нужно понимать, что холестерин содержит именно желток, белок его не имеет в своем составе, поэтому совершенно безвреден.

Несмотря на то, что перепелиные яйца обезвреживают холестерин, не давая ему отложиться на стенках сосудов, включать их в свой рацион людям, с высоким показателем этого составляющего крови, не следует.

Для чистки СОСУДОВ, профилактики тромбов и избавления от ХОЛЕСТЕРИНА — наши читатели пользуются новым натуральным препаратом, который рекомендует Елена Малышева. В состав препарат входит сок черники, цветы клевера, нативный концентрат чеснока, каменное масло, и сок черемши.

1. Несвежий продукт.
2. Аллергия на белок у человека.
3. Употребление большими количествами.
4. Нарушение целостности скорлупы при покупке продукта.
5. Высокий показатель холестерина в крови.

Полезнее пить сырые перепелиные яйца, чем жареные или вареные. Можно готовить данный продукт и этими способами, но необходимо есть его небольшими порциями. Так, если уровень холестерина повышен, можно приготовить легкие блюда с использованием перепелиных яиц:

• Овощной салат с перепелиными яичками. Нужно нарезать кубиками свежий огурец, немного вареного куриного мяса и несколько вареных перепелиных яиц. Смесь заправить сметаной. Данное блюдо очень вкусное и отлично подойдет для рациона больного, с высоким холестерином;
• Фаршированные перепелиные яйца. Сварить продукт, разрезать яйца пополам, вынуть желток. Получившуюся пустоту белка можно заполнить несколькими начинками: пюре из картофеля, мелко порезанными овощами и другими ингредиентами.

Люди, страдающие от высокого холестерина, могут позволить себе есть практически все, но в разумных пределах.

Еще лучше готовить блюда, применяя только белок такого яичка, тогда это совершенно безопасно.

Многие наши читатели для ЧИСТКИ СОСУДОВ и снижения уровня ХОЛЕСТЕРИНА в организме активно применяют широко известную методику на основе семен и сока Амаранта, открытую Еленой Малышевой. Советуем обязательно ознакомиться с этой методикой.

Вы все еще думаете что ВОССТАНОВИТЬ сосуды и ОРГАНИЗМ полностью невозможно!?

Кому необходимо употреблять перепелиные яйца

Благодаря высокому содержанию витаминов В группы яйца перепелок будут полезны людям, которым необходимо наладить работу нервной системы. Регулярное употребление этого продукта поможет стать спокойнее и уравновешеннее. В довольно большой концентрации здесь присутствуют такие микроэлементы, как железо, фосфор, калий. Они очень хорошо влияют на процессы памяти.

Яйца перепелок отличаются от других яиц повышенным содержанием интерферона. Это позволяет вводить их в рацион пациентов, страдающих предопухолевыми состояниями, реабилитирующихся после тяжелых операций, так как основная функция данного соединения – снятие воспалений, восстановление функций органов, заживление ран.

Для беременных женщин яйца перепела являются невероятно полезным продуктом. Это способствует восполнению количества полезных веществ, которые интенсивно расходуются в данный период. Также они предотвратят проблемы, связанные непосредственно с беременностью, смягчат проявления токсикоза, укрепят зубы.

Употребляя регулярно перепелиные яйца, можно заметно улучшить свое самочувствие при таких заболеваниях, как бронхиальная астма, глазных болезнях, анемии, болезнях желудка, проблемах с нервной системой и прочих.

Как добиться максимального положительного эффекта на организм? Употреблять яйца перепелок надо регулярно: лучше всего – каждый день на протяжении нескольких месяцев. При такой схеме приема самочувствие уже заметно станет лучше спустя две недели. Также станут лучше волосы, ногти, в лучшую сторону изменится состояние кожи.

Бытует мнение, что этот продукт полезен только для самых маленьких, а на взрослых людей не оказывает никакого эффекта. Это совсем не так: перепелиные яйца полезны абсолютно всем, если их употребляют в меру.

Рассказываем все про низкий уровень лейкоцитов в крови у женщин

К лейкоцитам относят белые кровяные тельца, которые способны реагировать на чужеродные клетки, попавшие извне, нейтрализуя их активность. Выделяют 5 типов лейкоцитов, каждый из которых имеет свою функцию и роль в организме. К примеру, лимфоциты, оснащенные крупной сетью рецепторов, способны оповещать другие лейкоциты о появлении угрозы для здоровья, что заставляет активизироваться всю иммунную систему. Нейтрофилы уничтожают патогенные микроорганизмы, жертвуя при этом собственной жизнью. Помимо этого, лейкоциты способны накапливать информацию о микробах, с которыми им приходилось встречаться. Такая клеточная память передается по генам будущим поколениям, что позволяет формировать врожденный иммунитет.

Уровень лейкоцитов определяется при помощи анализа крови

Для полного исследования этих клеток важно знать не только общее их число, но и качественный состав, выраженный в процентном соотношении к общей лейкоцитарной массе. В некоторых случаях лейкоциты могут быть понижены, что свидетельствует о наличии лейкопении

В каких случаях развивается данная патология у женщин и как с ней бороться, узнаем далее.

Уровень лейкоцитов: норма и отклонения

Независимо от пола, средний уровень лейкоцитов у здорового человека находится в пределах 4-9×/л. Однако у женщин могут допускаться небольшие погрешности, связанные с гормональными изменениями в организме. Показатели нормы, в зависимости от возраста, имеют следующие значения:

Холестерин снизится до нормы! Поможет на…

Хитрый рецепт для чистки сосудов от вредного холестерина! 4 капли и все бляшки рассосутся…

• 18-25 лет – пик пубертатного периода, когда гормональный фон стабилен, а организм первоначально настроен на продолжение рода – 4,5-10,5×/л;
• 25-35 лет – период гормональной перестройки, особенно при наличии беременности – 3,5-9,5×/л;
• 35-45 лет – наиболее активный период жизни женщины – 4,5-10×/л;
• 45-55 лет – период менопаузы, при которой половые гормоны перестают вырабатываться, что сигнализирует о угасании детородной функции – 3,3-8,8×/л;
• 55-65 лет – стухание всех жизненно важных функций, которые регулируют гормоны – 3,1-7,5×/л.

Чем старше становится женщина, тем меньшее количество лейкоцитов вырабатывается костным мозгом. Нормальный показатель смещается в сторону нижней границы.

В период беременности чаще всего отмечается естественное повышение лейкоцитарного уровня, что объясняется активизацией иммунной системы, дабы защитить плод от негативного влияния окружающей среды. Пониженные результаты анализов могут свидетельствовать о сбое в организме, который возникает из-за гормональной перестройки. Обычно это явление носит кратковременный и непродолжительный характер, поэтому не требует определенного вмешательства, но должно полностью контролироваться врачом.

Лейкопения в период беременности может развиваться на фоне длительного голодания в первом триместре, для которого характерен токсикоз

Отсутствие должного питания делает организм более уязвимым перед вирусами и бактериями, поэтому важно следить за качеством и количеством потребляемых продуктов в период вынашивания ребенка

В некоторых случаях лейкопения угрожает жизни и здоровью матери и ребенка, поскольку делает организм матери полностью обезоруженным перед микробами окружающей среды.

Данный процесс, при наличии критически низких показателей, требует искусственной коррекции, а также приема специальных витаминных комплексов, снижающих риски развития этого заболевания.

Перепелиные яйца и холестерин вред или польза

Многие годы безуспешно боретесь с ХОЛЕСТЕРИНОМ?

Глава Института: «Вы будете поражены, насколько просто можно снизить холестерин просто принимая каждый день…

Вопрос о том, есть ли холестерин в перепелиных яйцах, очень актуален для людей, желающих его понизить. Традиционно считается, что перепелиные яйца содержат меньше количества холестерина, чем куриные, но это мнение ошибочно. На самом деле его уровень довольно высокий, но эта особенность не делает перепелиные яйца недоступными для людей с повышенным уровнем холестерина.

Полезные качества перепелиных яиц

Такое становится возможным благодаря большому количеству полезных веществ, которые делают их незаменимой частью рациона в ходе многих болезней. Есть в перепелиных яйцах и активные вещества, способствующие адекватному усвоению холестерина.

По сравнению с куриными, в перепелиных яйцах содержится более высокий уровень жиров и более низкий – белков, хотя разница довольно мала. Тем не менее это не делает их более вредными: комплекс жиров и других веществ, который представлен в перепелиных яйцах, позволяет соблюдать баланс.

В яйцах перепелки имеются:

1. Жирные кислоты нескольких видов.
2. 50 микроэлементов, в том числе и наиболее важные для «строительства» и нормального функционирования организма: кальций, фосфор, натрий и цинк.
3. 12 витаминов.
4. Аминокислоты, среди которых уровень крайне необходимых организму метионина, лизина и триптофана увеличенный по сравнению с их же уровнем в куриных яйцах.

Яйца перепелок обладают и еще несколькими важными качествами:

• легко и быстро усваиваются;
• более высококачественны, чем куриные, поскольку перепелка требует бережного ухода;
• не содержат следов антибиотиков – перепелки устойчивы к инфекциям.

Это делает их, в числе прочего, незаменимой частью диетического питания, в котором необходимо одновременно с минимумом калорий получить максимум полезных веществ, а также питания для детей: можно быть практически уверенными в отсутствии вредных частиц.

Холестерин и яйца

Жирные кислоты в составе перепелиного яйца представлены следующим комплексом.

1. Мононенасыщенные жирные кислоты, не воздействующие на уровень холестерина, зато способные помочь достичь баланса между химическими процессами в организме и воспрепятствовать появлению бляшек в сосудах.
2. Полиненасыщенные жирные кислоты, снижающие уровень холестерина благодаря своей способности влияния на липопротеиновые частицы.
3. Насыщенные жирные кислоты, необходимые для адекватного развития организма и его поддержания в здоровом состоянии.

Весь холестерин в таких яйцах содержится в желтке, белок абсолютно безвреден, и его можно спокойно есть.

Кроме того, в них высок также процент лецитина, нейтрализующего воздействие холестерина: он препятствует закупорке сосудов. Это препятствует образованию бляшек и хорошо работает у людей, неимеющих проблем с липидным обменом.

Перепелиные яйца при повышенном холестерине в разумном количестве не только не вредны, но даже полезны.

В случае повышенного холестерина оптимальным способом их употребления для снижения этого показателя считается питье сырых яиц натощак

Используя такую методику, важно обращать внимание на качество яиц: они могут быть заражены сальмонеллезом

Показания и противопоказания к употреблению

При множестве заболеваний и других проблем могут быть полезны вещества, которые содержат перепелиные яйца, и холестерин, превышающий норму, не самое частое из них.

• кормящим мамам для того, чтобы повышать количество грудного молока;
• при проблемах с нервной системой;
• во время реабилитации после операций и травм;
• в период беременности;
• при глазных недугах
• при заболеваниях дыхательных путей;
• при анемии;
• при проблемах с давлением;
• при хронических головных болях;
• страдающим от сахарного диабета;
• при проблемах с ЖКТ.

Чтобы добиться максимального положительного эффекта, употреблять яйца следует регулярно в течение нескольких месяцев.

Тем не менее есть и люди, которым следует категорически избегать добавления яиц (и не только перепелиных) в пищу.

• имеющие заболевания печени;
• страдающие почечными заболеваниями;
• страдающие тяжелыми сердечно-сосудистыми заболеваниями (в этом случае яйца будут тем опасней, чем младше пациент).

Если есть перепелиные яйца очень хочется, в этой ситуации следует ограничиться хотя бы употреблением только белка.

Важно также помнить, что любое яйцо – достаточно сильный аллерген, и в его употреблении следует знать меру, особенно, когда речь идет о маленьких детях, а также беременных и кормящих женщинах. https://www.youtube.com/embed/NcUF5GL-ebI

Много ли холестерина в белке, желтке куриного и перепелиного яйца миф и реальность

Одним из самых популярных продуктов в холодильнике являются яйца. Существует много споров вокруг их пользы и вреда для организма. В чем же миф и реальность по поводу того, много ли холестерина в белке, желтке куриного и перепелиного яйца?

Учеными доказано, что холестерин действительно есть в желтках. Однако он не приводит к образованию бляшек в сосудах и проблемам кровеносной системы. p>

Куриные яйца.

• В одном яйце содержится около 300 мг холестерина, и весь он находится в желтке.
• Это больше половины от суточной нормы для взрослого человека.
• Таким образом, выходит, что в день можно употреблять 1-1,5 куриных яйца.

Перепелиные яйца.

• Существует распространенное мнение, что перепелиные яйца намного лучше куриных и не содержат ничего, что может оказать негативное воздействие.
• Но как говорилось выше, содержание холестерина в них выше в несколько раз.
• Вся концентрация находится также в желтке.
• Суточная норма составляет не более 3-4 шт.

Вредно или нет? Всем известно, что яйца являются ценным источником полезных элементов, таких как:

• Белок, максимально усваиваемый организмом.
• Ниацин, поддерживающий гормональный баланс.
• Витамин D, помогающий усвоению кальция.
• Железо и холин, препятствующие появлению злокачественных образований.
• Лютеин, положительно влияющий на зрение.
• Фолиевая кислота - необходимый элемент для женщин, особенно в период беременности.
• Лецитин и многие другие.

Но если, у вас все равно присутствует страх перед холестерином, употребляйте только белки куриных или перепелиных яиц. Они не содержат вредных соединений и полностью безопасны (при отсутствии индивидуальной непереносимости). Белковый омлет станет отличным вариантом легкого ужина.

Также не стоит употреблять яйца в жареном виде, например, в виде яичницы с беконом. Такое блюдо - это просто «взрыв» холестерина. тайте ниже.

Тенденция борьбы с вредным холестерином стала популярной в последние десятилетия. Многие специалисты рекомендуют своим пациентам полный отказ от жиров животного происхождения. Врачи утверждают, что растительные масла снижающие холестерин помогают очистить организм и привести в норму показатели подобного элемента. Этот факт положительным образом воздействует на состояние сердечнососудистой, нервной и эндокринной систем. Атеросклеротические бляшки часто формируются у пациентов с высоким уровнем вещества. На этом фоне часто возникает тромбоз, и как исход – инсульт или инфаркт миокарда. Многих пациентов волнует вопрос, как принимать льняное масло для снижения холестерина? На этот, и другие вопросы, относительно очищения сосудов от скопившихся бляшек дадут ответы лучшие диетологи. Специалисты дадут развернутое пояснение, на вопрос какие продукты и в каких ситуациях лучше пить, почему нужно контролировать концентрацию элемента при условии соблюдения диеты.

Компонент представляет собой некий строительный элемент, который принимает участие в процессе формирования клеток. Именно этот компонент обеспечивает эластичность и упругость, обеспечивает нормальность протекания процесса обмена веществ. Среди перечня полезных качеств компонента выделяют:

1. Обеспечение процесса нормального функционирования клеток нервной системы. Недостаток полезного вещества может стать причиной истончения нервных волокон оболочки вследствие рвутся, что приводит к нарушениям работы нервной системы.
2. Он принимает участие в процессе выработки витамина D. Этот элемент необходим для продуцирования таких гормонов как тестостерон и эстроген. Недостаток элемента влечет за собой дефицит витамина D. Что вследствие вызывает сбои работы эндокринной системы.
3. Обеспечивает протекцию иммунной системы. Выступает антиоксидантом.
4. При недостатке полезного вещества повышается риск развития раковых заболеваний.
5. Компонент ускоряет процесс усвоения витамина К, который необходим для нормального течения кроветворения.

На основании этого можно сделать вывод, что полезный холестерин крайне необходим человеку. Вещество принимает участие во многих важнейших процессах протекающих в организме. Снижать его концентрацию при помощи народных методов разрешено только под контролем специалиста. Контроль подразумевает мониторинг изменения показателей.

Споры о том, есть ли холестерин в подсолнечном масле, чаще всего возникают среди людей, не интересующихся ЗОЖ. В вечном страхе перед атеросклеротическими изменениями в сосудах люди среднего и старшего возраста часто интересуются, есть ли холестерин в подсолнечном масле. Многие из них считают жирные продукты, в том числе растительного происхождения, источником воскообразных спиртов – стеринов. Этот миф активно опровергается маркетологами всех предприятий-производителей, выпускающих различные масла из растений. Надпись на бутылочке подсолнечного масла «без холестерина» – правда. И его в растительном продукте действительно нет!

Отсутствие холестерола в подсолнечном масле – миф или закономерность

Пациенты, нуждающиеся в гипохолестериновой диете, часто спорят о составе экстракта масличного подсолнечника. Науке известно мегаколичество органических компонентов подсолнечного масла, включая незаменимые жирные кислоты, которые не вырабатывается человеческим организмом. Их дефицит восполняется только извне с помощью пищевых продуктов.

Без жарки подсолнечное масло содержит: пальмитиновую и линолевую, арахиновую и стеариновую, миристиновую, олеиновую и другие кислоты.

Наиболее популярное подсолнечное масло богато:

1. 1. ПНЖК, обеспечивающими бесперебойное функционирование нервной и пищеварительной системы, жизнедеятельность клеток, регенерацию тканей. Омега 3 кислоты предотвращают формирование атеросклеротических бляшек, разрушая их, а также способствуют снижению концентрации ЛПНП в крови.
   2. Масляными фракциями растений, расщепляющимися организмом человека гораздо легче, чем насыщенные жиры животного происхождения.
   3. Витамином A, укрепляющим иммунную защиту, благотворно действующим на зрение, улучшающим зрительный контакт в сумерках.
   4. Витамином D, способствующим укреплению костной ткани.
   5. Витамином «молодости и красоты» – E. Важнейший антиоксидант, замедляющий возрастные изменения кожи, предупреждающий опухолевые процессы различной этиологии. Количество токоферола в описываемом продукте велико, если сравнить его с другими масличными экстрактами.

Спрашивая, есть ли холестерин в подсолнечном масле, необходимо учесть: жиры, получаемые на основе масличных культур, представляют собой ПНЖК в чистом виде, а жиры животного происхождения являются природным соединением:

• глицерина;
• трех насыщенных жирных кислот.

Все полезные качества подсолнечного масла относятся к свежему натуральному продукту, который добавляется в салаты и не проходит стадию термической обработки.

Гипохолестериновая диета и подсолнечное масло

Все диетологи советуют употреблять этот полезный растительный продукт только в сыром виде, заправляя им овощные салаты. Курсами иногда используют подсолнечное масло, выпивая натощак 20 мл, чтобы нормализовать работу ЖКТ, обеспечить усвоение жирорастворимых витаминов и минералов. Всего 20% холестерола человек получает из пищевых продуктов, остальные – вырабатываются биохимической лабораторией организма (печенью).

Подсолнечное масло нельзя сочетать с продуктами, богатыми холестерином:

Необходим организму и рыбий жир из обитателей моря. Речные пресноводные породы уступают по содержанию жира, зато являются качественным источником белка.

Несмотря на то что холестерин в подсолнечном масле не содержится, оно помогает незначительно снизить его уровень, если соблюдать все правила гипохолестериновой диеты.

Приготовление пищи с маслом подсолнечника

Основным запретом в использовании подсолнечного масла является его жарка, так как изменение его свойств приводит к:

• приобретению дополнительных калорий. Свежий экстракт богат 900 ккал на 100 г масла, а после жарки эта цифра значительно возрастает, что спровоцирует выработку дополнительного холестерина печенью и развитие ожирения;
• после термообработки в продукте распадаются все полезные витамины;
• повторный разогрев блюда может активировать выработку подсолнечным маслом канцерогенов, которые могут вызвать опухолевые процессы в желудке;
• особо вредными диетологи считают трансгенные жиры, образующиеся при нагревании животного жира или сливочного масла. Поэтому сочетать их вместе с подсолнечным маслом крайне нежелательно.

Подсолнечное масло лишь косвенно влияет на концентрацию холестерина. Ошибкой будет считать употребление оптимального количества подсолнечного масла (не более одной-двух столовых ложек в день) виновником гиперхолестеринемии.

Кроме переоценки рациона в сторону сбалансированной диеты, необходимо соблюдать здоровый режим труда и отдыха, регулярно заниматься физическими упражнениями, гулять на свежем воздухе.