Банан сообщение. Проект на тему: Это удивительная ягода - банан (1 класс). Состав банана, витамины и минералы. Чем полезны бананы

Муниципальное автономное общеобразовательное

учреждение средняя школа №51

ЭТА УДИВИТЕЛЬНАЯ ЯГОДА-БАНАН

Введенский А.С.

Клюев З.С.

научный руководитель

учитель начальных классов

Ларькина М.Н.

г. Липецк, 2015 г

1. Введение …………………………………………………………………………… 3

2. Основная часть....…………………………………………………………….....…… 5

2.1. Происхождение банана…………………………………………………………… 5

2.2. Описание банана…………………………………………………………………... 5

2.3.Основное применение …………………………………………………………….. 6

2.4.Полезные свойства бананов ………………………………………………………. 6

2.5.Практическая часть ……………………………………………………………….. 7

3. Заключение…………………………………………………………………………... 8

4. Библиографический список………………………………………………………… 9

5. Приложения………………………………………………………………………….. 10

Введение.

На внеурочных занятиях «Планеты загадок» мы часто знакомимся с интересными вещами. Вот однажды наш учитель рассказал очень много интересного о заморской ягоде банан. И тут нас посетила мысль узнать больше об этой ягоде.

Посовещавшись с родителями, мы решили сделать исследовательскую работу, на тему: Эта удивительная ягода-банан. И мы с удовольствием включились в работу. Мы начали вести наблюдения, за тем как часто в нашей жизни присутствует этот фрукт. Сделали вывод, что практически ежедневно мы употребляем его в пищу:

В столовой: как витаминный завтрак;

Как небольшой перекус во время занятий спортом;

Во время перемены, для восполнения сил и т.д.

Мы решили узнать о нём всё, может он на самом деле не такой как все, раз мы часто его употребляем в пищу? Для начала решили узнать о бананах у своих друзей, одноклассников, взрослых, что же они думают на этот счёт? Ведь многие сейчас задумываются о своем здоровье и правильном питании.

Так и начался наш исследовательский проект, который изложен далее в этой работе.

Цель нашей исследовательской работы: изучить такой знакомый нам банан.

Задачи, которые помогут нам достичь цели проекта: познакомиться с ним поближе; отыскать в разных источниках интересные факты, об этом растении; выяснить у детей в классе, нравятся ли им банан.

Объект исследования :банан.

Предмет исследования: анкетные данные одноклассников, информация из энциклопедий, периодической печати, Интернета.

Для удобства работы над проектом, мы с родителями составили план - программу практических действий:

Определение цели, задач

Сбор материала: загадки, стихи, сказки, иллюстрации. Информация энциклопедий, тематических журналов, Интернета

Изучение информации: энциклопедий, тематических журналов и т. д.

Выводы из полученной информации

Собственные наблюдения

Экскурсии:

в школьную библиотеку

в школьную столовую

Анкетирование: - разработать анкету

распространить среди одноклассников

изучить, проанализировать, сделать выводы

Получить рецензию компетентных специалистов на исследовательскую работу

Оформить презентацию о банане

Выступить перед одноклассниками

Защита проекта в школе

2. Изучение особенностей ягоды банан.

2.1 Происхождение бананов

Банан - одно из самых древних выращиваемых растений. Его родиной считаются острова Малайзии. Там, как полагают учёные, древние жители выращивали их и употребляли в пищу как дополнение к рыбной диете. Путешествуя по островам Тихого океана, они запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Одно из первых письменных упоминаний бананов содержится в древних индийских рукописях. Позднее бананы уже довольно часто упоминаются в древних рукописях на разных языках. В далеком 327 году до нашей эры Александр Македонский в знак принятия новой веры съел в Индии банан. Этот важный для истории факт говорит о том, что, во-первых, бананы известны издавна, во-вторых, не только известны, но и почитаемы, раз использовались в ритуалах и, в-третьих, что они вкусны – разве стал бы великий завоеватель кушать всякую гадость?!

Вот как описывает банан капитан Дампир, посетивший в 1686 году Филиппины: «Банан, я берусь утверждать, - продолжал Дампир, - король среди всех плодов, не исключая и самого кокоса… Он так превосходен, что испанцы дают ему преимущество в сравнении со всеми другими плодами как самому полезному для жизни. Поскольку бананы легко пересаживать, и приживается даже сухой стебель, очень скоро они стали расти везде. Сейчас бананы растут в тропиках и субтропиках по всему миру, но выращиваются преимущественно в Южной и Центральной Америке. За это латиноамериканские страны получили прозвище банановых республик. Растут они и на Алтае, и в Ставрополье. Но только в порядке эксперимента. 120 стран мира ежегодно выращивают 95 миллионов тонн бананов. Это более, чем по 15 кг на нос, включая младенцев.

Таким образом, мы узнали, что банан почитаем, является одним из самых древних и самых полезных фруктов для жизни. В настоящее время растёт по всему миру.

2.2 Описание бананов

Мы всегда думали, что бананы растут на пальме. А оказалось, что банан – этотрава? Да-да, трава, которая искусно маскируется под пальму. Это очень крупное банановое растение, не имеющее твердого ствола. Стебель банановой травы иногда достигает 10 м в высоту и 40 см в диаметре.

На одном таком стебельке висит, как правило, по 300 плодов общим весом 500 кг. Трудно вообразить такую вот травку! Так как банан - это трава, следовательно, плод растения – ягода. Ещё одно открытие!

Он может достигать в размере от 6 до 30 см в длину, от 2 до 5 см в ширину и имеет продолговатую, цилиндрическую, прямую или трехгранную, несколько изогнутую в виде горна форму. Мякоть банана может быть от цвета слоновой кости до желтого. В незрелом виде может быть плотной, терпкой. При созревании она становится нежной и скользкой, или мягкой и рыхлой или же довольно сухой. Вкус может быть мягким и сладким или кисло-сладким с яблочным оттенком. Плоды диких разновидностей могут быть наполнены черными, твердыми, округлыми или угловатыми семенами 3-16 мм шириной и иметь мало мякоти. Культурные разновидности обычно бессемянные. После окончания плодоношения наземная часть растения отмирает.

Период полного созревания плодов, начиная с посадки, обычно занимает 10-12 месяцев, а для некоторых сортов - 17-19 месяцев. Когда растения плодоносят, их обязательно подпирают деревянными или бамбуковыми жердями, чтобы они не сломались под тяжестью плодов; а сами плоды для лучшей сохранности покрывают старыми сухими листьями, брезентом, мешковиной, или пластиком. Срезают плоды ещё зелёными, когда они созрели лишь на 75 % - в таком виде они легче транспортируются и дольше сохраняются. Чтобы бананы не потеряли свой товарный вид, их обрабатывают лимонным соком или окунают в углекислую минеральную воду. В обычных условиях бананы плодоносят в течение 25 лет и более. Много открытий сделали мы для себя! Особенно удивило нас то, что банан является травой, а плоды – ягодой! Бананы очень быстро растут, имеют разную форму, вкус и цвет!

2.3 Основное применение

В Африке растут бананы, Их едят там обезьяны.

А мы, когда едим бананы,

То тоже похожи … на обезьянок!

Любовь к бананам объединяет нас с обезьянками! Тут наши вкусы совпадают! Во многих странах бананы являются одним из основных источников питания - например, только в Эквадоре годовое потребление этого продукта составляет 73,8 кг на душу населения, в России этот показатель равен 7,29 кг. Большая разница. И это не потому, что мы их не любим, а потому, что холодно им у нас в России! Съедобные сорта бананов условно делятся на две основные группы: десертные, употребляемые, главным образом, в сыром или сушёном виде. Мякоть десертных сортов очень сладкая на вкус, содержит большое количество углеводов, витамина С и некоторые необходимые организму минеральные вещества, такие как фосфор, железо, калий, кальций и магний.

Мы поняли, что чаще всего в нашей стране люди употребляют в пищу десертные бананы. Они, как известно, не только вкусны, питательны, но и очень полезны, ведь они – прекрасный источник калия, необходимого для нормальной работы сердца. Мы привыкли употреблять их в пищу сырыми, в качестве десерта. Однако эта ягода – прекрасная основа для целого обеда. Спелый банан – это самое полезное, что можно съесть даже на ходу!

2.4 Полезные свойства бананов

Ну, а теперь о самом важном! Банан - просто универсальный продукт. Имеет быстро очищаемую кожуру, а мякоть является особо питательной, быстро утоляющей голод. Мякоть содержит большое количество углеводов, которые быстро усваиваются организмом и моментально утоляют возникающий голод, в среднем, в бананах содержится 60-70 калорий. В качестве перекуса, этот фрукт подходит идеально, к тому же его удобно носить в сумке или пакете, пара фруктов и в животе ощущается чувство насыщения. Как известно, диетологи советуют не перекусывать бутербродами и другой тяжелой пищей, самый лучший вариант, это фрукты. К тому же есть бананы очень полезно, поскольку они обладают массой полезных свойств, и даже в народной медицине многих стран фрукты используются для профилактики и лечения различных заболеваний.

Банан – природный энергетик. Спортсмены употребляют бананы после изнурительных тренировок – это позволяет им восстановить энергию и снять чувство усталости. Пара съеденных фруктов – и жизнь будет восприниматься как весёлый праздник! Кто ест бананы по утрам, тот поступает мудро! Человек выращивает бананы с глубокой древности. Уже древние египтяне знали, что эти плоды имеют целительную силу, а для азиатов банан вообще был священным растением! Теперь мы знаем, что эти фрукты нужны не только для того, чтобы наслаждаться их вкусом или поскальзываться на их кожуре – научно доказано, что бананы являются одним из самых полезных продуктов питания, который обязательно должен присутствовать в рационе каждого человека! Не зря ведь на латыни банан называется «musa sapientum», что в дословном переводе означает «фрукт мудрого человека» – тот, кто ест бананы, несомненно, поступает мудро!

2.5. Практическая часть

Своё исследование мы начали с опроса одноклассников. Нам было интересно узнать их мнение об этой загадочной ягоде.

Было опрошено 25 учащихся нашего класса. Анкета «Что ты знаешь о банане?» находиться в приложении. Результаты анкетирования отображены в виде графиков на слайдах презентации нашего проекта.

Чтобы поближе познакомиться с его величеством – бананом, мы отправилась в школьную библиотеку. Там нам предложили поработать с детской энциклопедической литературой.

В школьной столовой.

3. Заключение

Изучив весь материал о бананах, и проведя практическую работу, мы сделали вывод о том, что бананы не только полезны, но и являются универсальным фруктом, который благотворно влияет на организм человека.

Научно доказано, что в бананах содержатся вещества, которые близки по своей структуре с гормоном счастья, поэтому банан часто называют фруктом счастья. Вещества, которые содержатся в мякоти фрукта, вызывают ощущение удовлетворения, прилива сил, фрукты можно использовать как энергетик. Полезные свойства банана необходимы в работе и учёбе, поскольку вещества, содержащиеся в бананах, способствуют повышению работоспособности и умственной активности.

Итак, цель, поставленная в начале исследовательского проекта, достигнута.

Гипотеза о том, что бананы очень полезны и положительно влияют на здоровье человека, доказана.

Теперь мы знаем, что эти фрукты нужны не только для того, чтобы наслаждаться их вкусом, но и доказали, что бананы являются одним из самых полезных продуктов питания.

4. Библиографический список

1. Детская энциклопедия- 1001 вопрос - ответ, Оникс, 2004, 354 стр.

2. Круглов Ю.Г. Русские народные загадки, пословицы, поговорки, Москва,

«Просвещение», 1990, 230 стр.

3. По материалам сайта «Известия науки»

4. По материалам сайта Словари и энциклопедии на Академике

5. Энциклопедия для детей, том 2, Москва «Аванта +» 1995, 686 стр.

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение 1

Анкета: Что ты знаешь о банане?

1.Любишь ли ты бананы?

А) да Б) нет В) затрудняюсь ответить

2.Часто ли родители покупают тебе бананы?

А) часто Б) редко В) не покупают вообще

3.Банан-это?

А) овощ Б) фрукт В) ягода

4.Почему ты кушаешь бананы?

А) вкусный Б) полезный В) другой ответ

5.Хетел бы ты, чтобы давали на завтрак в школьной столовой?

А) да Б) нет

6.Хотел бы ты узнать о них больше?

А) нет Б) да В) другой ответ

Спасибо за ответы!!!

Приложение 2

Веселые загадки про детский фрукт - банан.

Сладок он, но толстокож, и

Только связками растут, и на завтрак эти фрукты Обезьянам подают.

(Ответ: Банан )

Вызывает удивленье

Это вкусное растенье,

Догадаешься едва, что оно, малыш, трава!

(Ответ: Банан )

Приложение 3

Интересные факты

1. Бананы на 4 месте! В год в мире съедается 100.000.000.000 бананов, что выводит этот продукт на четвертое место среди всех сельскохозяйственных культур, уступая только пшенице, рису и кукурузе.

2. Бананов американцы едят больше всех фруктов. В год на каждого жителя США приходится почти 12 килограмм бананов, что больше, чем потребление яблок и апельсинов вместе взятых.

3. В какой стране едят больше всего бананов? В Уганде, там каждый житель в год съедает более 220 килограмм бананов, то есть бананы приходится есть на первое, второе и третье.

4. Хотите быть всегда в хорошем настроении – ешьте бананы. В них содержится особая аминокислота триптофан, а также витамин В6, с помощью которых организм вырабатывает серотонин, натуральный антидепрессант. Бананы – одни из самых здоровых источников питательных веществ. В них почти нет жира, очень мало калорий, много витамина B6, клетчатки и калия.

5. Бананы уменьшают риск сердечных и раковых заболеваний. Так утверждают специалисты. Так как в бананах есть фосфор, магний, кальций, железо, цинк, медь и селен. Про витамины. А, В1, В2, С, Е, К и другие я молчу – они также присутствуют в бананах.

6. Гроздь бананов называют “кисть”, а единичный банан – “палец”. Вообще современное слово “банан " на арабском означает именно “палец”.

7. Банановое дерево не является деревом – это трава. Корневая структура выходит на поверхность плотным стеблем, из-за чего банан называют древоподобным растением. К тому же, банановое растение – многолетник, а еще самое большое подобное растение в мире.

8. Если банановое дерево – это куст, то сами бананы – это ягоды!

9. Немногие знают, что бананы используются не только для приготовления сладких блюд. Один из наиболее ярких примеров - банановый хлеб. Бананы подарили ему вкус, мягкость и влажноватую приятную текстуру.

Приложение 4

Банановые стихи "Мясистый плод"

Продолговатый сладкий плод

На пальмах гроздьями растет.

Под желтой толстой кожурой

Он плод мясистый прячет свой.

На вкус похож банан немножко

На очень сладкую картошку - Съешь два плода и сразу сыт, Банан вмиг голод утолит.

Банан голод утоляет. Банан болезни исцеляет.

Банан силы возвращает и усталость прогоняет!

Я - заморский гость, банан, переплыл я океан.

Меня солнце попросило

Передать свою вам силу.

Приложение 5

Необычные применения бананов

В нашей стране бананы обычно употребляются в пищу, причем одним единственным способом: очистить кожуру и съесть.

Но в других странах бананам и банановым кустам нашли множество других, не связанных с едой, применений.

Стебли банана добавляют в прозрачные ткани, которые потом служат для пошива женских и мужских рубашек. Высушенная банановая кожура идет на изготовление мыла и покраску кожаных изделий, потому что в ней содержится много черного красящего

вещества – танина. В 19-ом веке из корней банана делали муку и пекли хлеб. Сейчас некоторые сорта бананов используют для создания чайных пакетиков и для производства мастер-пленки для автоматической копировальной установки «Ризограф». Банановыми листьями покрывают крышу, используя их как зонтик, или же в них заворачивают сигареты, как в оберточную бумагу. В некоторых поселениях листья заменили туалетную бумагу.

Только что были перечислены те способы применения, которые с едой совсем не связаны. Теперь переместимся ближе к знакомой теме. Листья банана используют в качестве декоративных украшений различных блюд, а также для оформления помещения. В то же время банановые листья используют как емкость для еды, подносы. В некоторых регионах в них заворачивают пищу для придания ей особого вкуса. Из мякоти ствола получаются соусы к блюдам. Листья плохо пропускают влагу, поэтому их используют для приготовления рыбы или мяса, чтобы они получились сочными и мягкими. Кроме того, листья банана используют с той же целью, как у нас капустные листья в голубцах.

Бананы полезны и для комнатных растений. Сама не пробовала, но читала, что вместо протирания листьев с водой можно «натереть» их внутренней поверхностью банановой кожуры. Это придаст листьям приятный блеск.

Самое интересное применение для бананов нашли в Индии. Кому не приходилось скользить или даже падать, наступив на банановую кожуру! Так вот, в Индии это неприятное свойство банановых шкурок по сей день используют для того, чтобы легче спускать на воду корабли. Для этого спусковую плоскость (слип) просто намазывают раздавленными бананами. Для спуска одного корабля среднего водоизмещения нужно примерно 20 тыс. бананов.

Рецензия

на исследовательский проект учеников 1Б класса

МАОУ СШ №51 г. Липецка

Введенского Александра, Клюева Захара.

Работа Введенского Александра и Клюева Захара «Эта удивительная ягода – банан» посвящена банану, его использованию, свойствам и использование человеком.

Актуальность данной темы не вызывает сомнения. Ведь многие сейчас задумываются о своем здоровье и правильном питании. Поэтому тема здоровьесбережения сегодня очень важна для рассмотрения.

Авторы поставили перед собой цельизучить такой знакомый нам банан. По мнению авторов, эти фрукты нужны не только для того, чтобы наслаждаться их вкусом, но и доказали, что бананы являются одним из самых полезных продуктов питания.

Проект написан грамотно, соблюдена последовательность изучения и изложения материала, сделаны выводы.

В работе сделана подборка материала, состоящая из загадок, необычного применения бананов, интересных фактов.

В исследовательской работе прослеживается личная заинтересованность авторов к данной теме, выражается своё отношение к изложенному материалу.

Стоит отметить важность данного исследования и рекомендовать для ознакомления детьми с целью расширения кругозора, повышения интереса к учёбе, употребления бананов

взрослыми и детьми, так как данный фрукт является источником бодрости, энергии и хорошего настроения.

В своей работе Александр и Захар подробно описывают исследования шаг за шагом и на конкретных примерах показывает решение поставленных задач.

Выводы и заключение сделаны правильно. Считаю, что исследовательский проект Введенского Александра и Клюева Захара может быть представлен на школьной научно-практической конференции и заслуживает высокой оценки.

Научный руководитель

учитель начальных классов

МАОУ СШ № 51 г. Липецка : __________________________/М.Н.Ларькина/

« 22 » апреля 2015 г.

Большинство из нас с детства убеждены: бананы растут на пальмах. Поэтому мысль о том, что вкусные, сладкие, продолговатой формы плоды к этому дереву не имеют ни малейшего отношения, в голову вовсе не приходит. А что растение, на котором вырастают жёлтые ягоды (не фрукты), в действительности является травой, пусть даже и очень высокой также не верится.

Бананы не являются деревьями и принадлежат к роду многолетних крупных травянистых растений, что насчитывает около сорока видов и более трёхсот сортов. Растения имеют расположенные по спирали очень крупные листы, которые накладываются друг на друга, формируя ложный ствол высотой около десяти метров, благодаря чему растение с виду напоминает банановое дерево.

Существует четыре разновидности бананов:

• Декоративные – очень красиво цветут, но имеют несъедобные плоды;
• Технические – из стеблей растений строят плоты, изготавливают подушки для сидений, в Африке из них нередко делают сети для ловли рыбы;
• Кормовые или плантайны – нуждаются в термической обработке: мякоть имеют несладкую, жёсткую с большим содержанием крахмала, а потому из них изготавливают муку. Кроме того, бананы этой группы нередко идут на корм животным.
• Плодовые или десертные – не нуждаются в термической обработке, имеют сочную и сладкую мякоть, а потому их можно употреблять сырыми, вялеными или сушеными.

Распространение

Родиной бананов являются тропические широты Азии и Африки, а также острова Тихого океана. Самой крайней северной точкой, где растут бананы, является японский остров Рюкю.

Хотя эти растения являются жителями тропических широт, они не растут в местности, где засуха длится более трёх месяцев, при этом для того, чтобы они давали хороший урожай, месячная норма осадков должна превышать 100 мм.

Расти бананы предпочитают в кислом, насыщенном минералами грунте. Особенно важно наличие в земле калия, фосфора, азота: это позволяет ежегодно собирать с гектара около 400 центнеров плодов. Оптимальные температурные показатели для роста растения днём колеблются от 25 до 36°C, ночью – от 21 до 27°C. Если температура воздуха, где растут бананы, невысока и составляет 16°C, темп роста замедляется, а при 10°C останавливается. Правда, некоторые виды бананов, например, Раджапури, могут выдержать температуру около нуля.

Неплохо себя чувствуют растения в горах. Обычно их можно увидеть на высоте около 900 метров над океанической поверхностью. В некоторых широтах они встречаются ещё выше: максимальная высота, где растут бананы, была зафиксирована в Новой Гвинеи и составляет около 2 тыс. км над у. м.

Описание

Растение имеет многочисленные мощные корни, уходящие вглубь до полутора метров, в стороны – до пяти. От корней исходит короткий, не выступающий над землёй стебель, к которому прикреплено от шести до двадцати листьев. Примыкающие к стеблю части листьев, накладываются основаниями и формируют подобие ствола высотой от двух до двенадцати метров, вместе с бамбуками являясь самыми высокими травами планеты.

Поскольку бананы являются травой, стебель их никогда не одревесневает, а находящаяся над земной поверхностью часть после созревания плодов отмирает. Говоря о банане как о траве, можно наблюдать за необычным эффектом: после отмирания основного стебля его место тотчас занимает самый крупный из многочисленных расположенных на корне побегов.

Листья у бананов очень большие, мягкие, могут быть как продолговатой, так и овальной формы, располагаются по спирали так, что их основания сворачиваются в плотную многослойную трубку, формируя ложный стебель. Раз в неделю внутри пучка появляется и растёт один молодой лист, в то же время старый, внешний, начинает отмирать, после чего опадает.

Цветение

Цвести растение начинает через восемь-десять месяцев после своего появления на поверхности. Перед тем как банановое растение зацветает, на основном стебле появляется цветонос, что проникает внутрь ложного стебля, проходит через него вверх, и выходит наружу.

Соцветие напоминает удлинённой формы округлую почку зелёного или фиолетового цвета, у основания которой находятся крупных размеров женские, по краям – мелкие мужские, а между ними – средних размеров обоеполые бесплодные цветы с тремя лепестками. Когда мужские цветки раскрываются, они почти сразу опадают, в результате чего верхняя часть соцветия оказывается обнажённой.

Цветы собраны в кисти в количестве от 12 до 20 штук, и друг над другом располагаются слоями, каждый из которых сверху прикрывают восковые толстые листья. Цветы плодовых сортов белого цвета, тогда как листья, что их прикрывают, с внутренней стороны – тёмно-красного, а с внешней – фиолетового.

Опыляют дикорастущие бананы мелкие животные или птицы (если сорт цветёт с утра), или летучие мыши (если ночью), тогда как культурные растения размножаются вегетативно.

Плоды

Плоды образовываются лишь в женских цветах. По мере роста каждый слой всё больше начинает походить на кисть руки с огромным количеством пальцев, что являют собой покрытую толстой кожурой ягоду (на травах фрукты не растут).

В зависимости от сорта бананов ягоды могут сильно друг от друга отличаться. В основном для них характерна прямая или изогнутая продолговатая форма. Длина ягод колеблется от трёх до сорока сантиметров, диаметр – от двух до восьми. Кожура банана имеет обычно жёлтый цвет, но нередко встречается зелёного, красного, серебристого окрасов.

Мякоть у ягод белая, жёлтая, кремовая или оранжевая. На первоначальном этапе она являет собой клейкую и твёрдую массу, которая со временем превращается в сочную и мягкую. У плодовых сортов семена в ягоде почти всегда отсутствуют, поэтому они размножаются через корни. Если бы люди не занимались их разведением, они вряд ли смогли бы долго просуществовать и заселять окрестности.

А вот у растений, что растут в дикой природе, мякоть наполнена огромным количеством семян (в некоторых сортах их численность может достигать двухсот). Длина их колеблется от 3 до 16 мм, поэтому мякоти, внутри такого плода очень мало, что является одной из причин того, почему банан дикорастущий несъедобен.

Таким образом, на одном слое могут находиться около трёхсот ягод, общая масса которых составляет около шестидесяти килограмм. Как только плоды завязываются, рост всех их направлен вниз, но затем несколько слоёв разворачиваются и начинают расти вертикально вверх.

На созревание ягод обычно уходит от 10 до 15 месяцев, при этом плодовые бананы дают богатый урожай пять-шесть лет, тогда как дикорастущие растения, активно плодоносят более двадцати пяти.

Поскольку зрелые ягоды очень легко повреждаются и быстро портятся, срезают их обычно зелёными, когда они созревают лишь на три четверти (так их легче транспортировать). Дозревают ягоды уже в пути или по прибытии на место, нередко – дома у покупателей.

После созревания ягод, основной стебель и листья растения отмирают, а на смену им приходит расположенный рядом новый отросток, что превращается в стебель и выпускает листья.

Свойства ягод

Польза бананов замечена давно. Они являют собой нежирный, но очень питательный продукт, поскольку для него характерно повышенное количество углеводов. Так, в ста граммах мякоти содержится:

• 23 гр углеводов;
• 1,1 гр – белков;
• 89 калорий.

По этой причине ягоды советуют употреблять после усиленных физических или умственных нагрузок: будучи высокоэнергетическими ягодами, они значительно повышают уровень сахара в крови.

Польза бананов ещё и в том, что в них находится очень много микро- и макроэлементов, прежде всего, магния, калия, цинка, железа. Немало антиоксидантов, минералов, витаминов в банане тоже играют не последнюю роль (прежде всего, это витамины А, В, С, Е, РР).

Врачи часто советуют ввести в свой рацион эти ягоды людям, имеющим больную печень, почки, а также при наличии гипертонии, анемии, изжоги, запора. Ягоды обладают антисептическими и вяжущими свойствами, поэтому их советуют при язвах желудка и кишечника (правда, не во время обострений).

Врачи советуют удержаться от ягоды при повышенной свертываемости крови, ишемической болезни, тромбофлебите: ягода помогает выводить жидкость из организма, что приводит к загустению крови, в результате чего могут закупориться сосуды, и образоваться тромб. Также бананы не рекомендовано употреблять людям, недавно перенесших инфаркт или инсульт.

Банановое растение в домашних условиях

Поскольку банановое растение является жителем тропических широт, разводить его в домашних условиях чрезвычайно тяжело. Основными причинами, почему банан тяжело выращивать, является необходимость оптимального сочетания температуры, влажности, освещения и насыщенного нужными для роста растения минералами грунта.

В домашних условиях банановое растение можно вырастить самому, посадив семя, или купить уже проросший экземпляр. Следует учитывать, что из семян вырастет сорт, плоды которого несъедобны (семян плодовых культур не продают, поскольку эти растения их почти не имеют, поэтому размножение у них происходит вегетативно). Процесс прорастания семени в домашних условиях — процесс довольно долгий и всходов придётся ждать в лучшем случае два месяца. Зато сразу после того как он появляется над поверхностью, начинается активный рост.

Если есть желание вырастить дома бананы плодового сорта, то лучше купить уже пророщенное растение. Для их разведения в домашних условия селекционерами были выведены сорта бананов, менее требовательные к условиям произрастания, более устойчивые к заболеваниям и относительно невысокие, до полутора метров высоты. При соответствующем уходе можно добиться цветения растения и появления съедобных плодов в обычной квартире.

Если же совсем неохота возиться, а иметь дома такое растение хочется, можно приобрести банановое дерево Аннона трёхлопастная или Азимина, которая получила своё название благодаря плодам, напоминающим форму бананов. Азимина великолепно поддаётся разведению в домашних условиях и, несмотря на то, что в природе достигает двенадцати метров, из растения можно сделать бонсай.

Рассказ для детей "Пусть поспеют"

В тот день мой папа, даже не сняв у порога ботинки, расстегнул большую красную из искусственной кожи сумку и крикнул.
– Эй, девчата! Смотрите что я Вам притащил!
Мы с сестрой в два прыжка оказались около папы. Хоть разница в возрасте у нас была довольно приличная - девять лет, глаза горели любопытством с одинаковой силой.
Папа медленно, почти торжественно достал из сумки свой трофей.
– Я за ними целых два часа в очереди отстоял, представляете?
Мы с Иринкой с восторгом рассматривали гроздь удивительных зеленых фруктов, наполнивших своим ароматом нашу прихожую.
– Па, а как они называются?
– Бананы, Лада! Кто у нас в школе учится, должна знать! – Хихикнула старшая сестра.
– Они в учебниках совсем другие, желтые, - надув губы сказала я.
Не удивляйся, мой современный читатель. Раньше в СССР было очень трудно достать для своих детей что-то вкусненькое, а особенно заморские фрукты: бананы, ананасы, киви. Никто и представить себе не мог, что через каких-то тридцать лет без всякой очереди, даже зимой, станет возможным купить в ближайшем супермаркете ароматную клубнику.
Сестра, которая в этом году уже готовилась к выпуску из школы, подмигнув мне, обратилась к папе.
– Пап! Ну зачем ты зеленые-то купил? Они же еще не поспели!
– Не дочь, я все верно сделал. В магазине покупателям объяснили, что нас из Африки могут довезти только зеленые бананы. Иначе никак – испортятся. А еще сказали, что если их на две недели положить в темное теплое место, то они поспеют. Ну как наши помидоры из огорода под кроватью осенью краснеют. Ясно?
– Ясненько... – с улыбкой ответила сестра.
– Пап, а давай один зеленым съедим! – Предложила я. – Кто за? Ну так для сравнения, из интереса.
Семейный совет меня поддержал, и первый зеленый банан был мною очищен и честно поделен между всеми.
– Ну как впечатления? – Заинтересовался папа.
– Вкус на недоспевший кабачок похож, - ухмыльнулась сестренка.
– Не-а, очень ароматный такой, только почему-то не сладкий еще.
Мама улыбнулась и сначала не вступила в беседу, но потом все же сказала.
– Да, интересный вкус, но больше не есть, а то у детворы от этой зелени животы заболят.
Папа немного расстроился, но будучи физиком – экспериментатором он решил провести опыт.
– А давайте мы больше бананы есть не будем, а положим их в сервант в темное место, а через две недели в субботу посмотрим какими они станут, согласны?
– А что, давайте! – хором сказали мы.
– Вот и славненько, - произнес папа. – Мама, тащи нам самое красивое блюдо!
В связке бананов было много, штук восемь. Мама аккуратно положила папин трофей на чудное блюдо из чешского стекла и закрыла в ящике серванта.
Каждый день приходя из школы я открывала сервант в большой комнате и любовалась заморскими фруктами. Вдыхала их аромат, представляя, как они росли на высокой пальме, склонившейся от тяжести плодов над бирюзовой гладью океана. Их запах был так нежен и свеж! Мне даже казалось, что если они поспеют и покроются черными точечками (как мне потом объяснила сестра) у них будет уже не такой сказочный аромат. Тут я вспомнила, что папа перед тем, как закрыть сервант не пересчитал их. Ну если я съем один сейчас, что будет плохого? Ничего…Может никто и не заметит?
Я отломила от связки зеленый банан и съела его с огромным удовольствием! Потом я еще раз совершила этот тайный грех, когда бананы уже явно начали поспевать. Угрызения совести меня продолжали мучить, но искушение почистить банан и съесть его было совершенно нестерпимым. Меня останавливали мысли о том, как я папе расскажу, куда пропали два банана, как объясню причины своего ужасного поведения. После этих размышлений я решила больше не заходить в зал и вообще не глядеть на сервант.
Надо сказать, что честное слово данное себе я не нарушила и до субботы больше бананы не ела.
И вот назначенный срок окончания опыта пришел.
– Так, - потирая руки, сказал папа. – Посмотрим какой настоящий вкус у наших спелых бананов.
Когда папа открыл створку ящика в серванте, то обнаружил совершенно удивительное… Тарелка, где лежали бананы была пуста!
– Я ничего не перепутал? – его тон стал разочарованно грозным. Здесь, кажется две недели назад я оставлял увесистую связку бананов. Кто мне скажет, где они?
Папа с недоумением смотрел на своих дочерей и жену. И представьте такую картину: каждая из них покрылась пурпурной краской. Зато я очень, очень обрадовалась и начала кричать.
– Все ели бананы! Все ели бананы! Урра!
Папа сначала остановил свой недовольный взгляд на маме – своем преданном друге и соратнике в деле воспитания детей.
– Володь, ну я взяла две штуки показать девочкам на работе. Потом они бы две недели не выдержали, испортились…
– Так, понял, а где остальные?
– Я съела только один…, - выдохнув быстро протараторила сестра. - А еще одним угостила друга, Валерку. Он просто спросил, чем у Вас так вкусно пахнет…Вот… Может это Ладка все потаскала?
– Да, пап, я нечаянно съела один зеленый и один жёлтый банан. И все! Честно-честно!
– М-да…, - выслушав всех вздохнул папа. – Эх, Вы!!! Никакого терпения! Дали поспеть…
Мы переглянулись и молчали. Всех мучил вопрос, который папа упустил из виду. А кто же съел еще два банана?

При поедании бананов люди редко задумываются над тем, где их родина, как они растут, и каков путь банана от дерева до прилавка магазина. Но все меняется в одночасье, стоит лишь человеку оказаться на необитаемом острове. Думаю, один из важнейших вопросов, который бы волновал новоиспеченного «Робинзона», – растут ли на острове банановые деревья, дающие самые прекрасные плоды на земле?

Бананы находятся на пике своей популярности уже много столетий, их едят сырыми, добавляют в различные десерты, салаты и используют во многих блюдах для придания им особой изюминки.

История банана интересна и уходит своими корнями далеко в прошлое. К примеру, еще 200 лет назад популярные в наши дни бананы желтые попросту не существовали. Они были получены позже путем скрещения оригинальных красных и зеленых бананов.

Бананы вопреки распространенному мнению, вовсе не фрукты, а ягоды. Ягоды, которые произрастают на стебле до 10 м в высоту и до 40 см в диаметре. Каждое такое дерево приносит в среднем около 300 гроздей бананов весом более полутора килограммов каждая.

За то, что много веков назад начали культивировать экзотические африканские фрукты, в том числе бананы, мы должны быть благодарны Антониусу Мусса, личному врачу римского императора Октавиана Августа (63 до н.э. — 14 до н.э.).

Португальские моряки завезли бананы в Европу из Западной Африки в начале пятнадцатого столетия. Первое упоминание в английской прессе о банане, от гвинейского «banema», датировано 17 веком.

Зеленые и красные – оригинальные сорта бананов стали выращивать и употреблять в пищу задолго до начала культивирования риса. Несмотря на то, что бананы процветают в Африке, родина банана – Восточная Азия и Океания.

Благодаря морякам бананы появились на Канарских островах и в Вест-Индии. А с испанским миссионером Фриэром Томасом де Берлангой бананы, наконец, добрались и до Северной Америки.

В Европе и Северной Америке бананы попробовали лишь во второй половине 19 века, когда было изобретено холодильное оборудование и железные дороги. И когда стало возможным поддерживать постоянной температуру хранения бананов (не более 14 С).

Сладкие бананы желтые

Изначально бананы не были желтыми и сладкими, такими, какими мы их знаем сейчас. Впервые этот вид бананов был обнаружен Жаном Франсуа Пужо в 1836 году на своей плантации на Ямайке. Прогуливаясь однажды по своим владениям, плантатор заметил, что одно из деревьев приносит желтые, а не зеленые или красные бананы. Тут же продегустировав плод, он нашел его необычайно сладким, ароматным и отметил, что в отличие от зеленых или красных бананов, желтые не нуждаются в приготовлении. Они необычайно вкусны в сыром виде. Вскоре Жан Француа Пужо стал выращивать и экспортировать желтые бананы от Карибского моря до Нового Орлеана, Бостона, и Нью-Йорка. Они считались таким экзотическим лакомством, что ели их, используя нож и вилку. Бананы желтые стали изюминкой выставки столетия, которая прошла в 1876 году в Филадельфии. Стоимость каждого банана в то время доходила до 10 центов.

Министерство охраны здоровья Украины

Националный фармацевтичекий универстет

Кафедра химии природных соединений

Курсовая работа

По теме: Банан

Харьков 2008

План

Вступление

1.Описание

1.1 Научная классификация

1.2 Описание

2. Культивирование

2.1 История

2.2 Выращивание

2.3 Индустрия

2.4 Климат

2.6 Культура

2.7 Сбор плодов

2.8 Урожайность

3. Комнатная агротехника банана

3. Использование

4.1 Использование в питании

4.3 Применение в медицине и косметологии

4.4 Использование в качестве корма для животных

4.5 Другие применения

5. Болезни и вредители

5.1 Болезни

5.2 Вредители

6. Интересные факты

Заключение

Список использованной литературы

Слово «банан» является общим названием, охватывающим множество видов и гибридов рода Musa (Банан) семейства Musaceae (Банановые). Некоторые виды, как например, японский M. Basjoo Sieb. & Zucc. и M. ornata Roxb., распространенный от Пакистана до Бирмы, выращиваются только в качестве декоративных растений или ради волокна. Филиппинский M. textilis выращивается только ради волокна, использующегося в производстве прочных веревок и пакетиков для заваривания чая. Так называемый Абиссинский банан, Ensete ventricosum Cheesman, раньше называвшийся E. edule Horan, Musa ensete Gmel., культивируется в Эфиопии ради волокна, а также молодых ростков и оснований стеблей, употребляющихся в пищу.

Плоды M. balbisiana Colla из Южной и Юго-Восточной Азии имеют семена, но растение ценится за устойчивость к болезням, и поэтому часто используется в качестве одного из «родителей» в выведении новых форм бессемянных съедобных бананов.

M. fehi Bertero ex Vieill. и M. troglodytarum L. относятся к группе бананов известной как fehi или fe"i, но классификаторы должны все еще принять окончательное решение о применимости этих биномов.

Американский потребитель использует название «banana» («банан») для желтых плодов, обильно представленных на рынке и употребляющихся в свежем виде, и «plantain» для более крупных, угловатых плодов, предназначенных для приготовления пищи, но также съедобных в сыром виде полностью созревшими. Однако, различие между этими формами не явное. Тип, который мы называем «банан» («banana») известен под похожими или непохожими в различных регионах, где бананы выращиваются. Испаноязычные люди называют его banana china (Парагвай), banano enano (Коста-Рика), cambur или camburi (Колумбия, Венесуэла), cachaco, colicero, cuatrofilos (Колумбия), carapi (Парагвай), curro (Панама), guineo (Коста-Рика, Пуэрто-Рико, Сальвадор), murrapo (Колумбия), mampurro (Доминиканская Республика), patriota (Панама), platano (Мексика), platano de seda (Перу), platano enano (Куба), suspiro (Доминиканская Республика), zambo (Гондурас). Португальские имена в Бразилии: banana maca, banana de Sao Tome", banana da Prata. Во французскоязычных областях могут использоваться названия: bananier nain, bananier de Chine (Гваделупа), figue, figue banane, figue naine (Гаити). В немецком языке банан называют: echte banane, feige, или feigenbaum. В Судане, baranda.

Типы, которые американцы называют «plantain», могут быть известны как banaan (Суринам), banano macho (Панама), banane или bananier (Гаити, Гваделупа, Мартиника), banane misquette, banane musquee или pie banane (Гаити), bananeira de terra (Бразилия), banano indio (Коста-Рика), barbaro (Мексика), butuco (Гондурас), parichao (Венесуэла), plantain (Гайана, Ямайка, Тринидад), platano (Куба, Пуэрто-Рико, Доминиканская Республика), platano burro, platano hembra (Куба), platano macho (Куба, Панама), platano de la isla (Перу), topocho или yapuru (Венесуэла), zapolote (Мексика). Многочисленные другие названия по географическим областям представлены руководстве N.W. Simmonds, Bananas.

В Индии эти типы не различают. Все сорта просто оцениваются, для чего они лучше - для десерта или для приготовления пищи.

1. ОПИСАНИЕ

1 Научная классификация

1.2 Описание

Растение банана, часто по ошибке называемое «деревом», на самом деле - большое травянистое растение, с мясистым, очень сочным стеблем - цилиндром, сложенным из черешков листьев, достигающим в высоту 6 - 7,5 м и отходящим от мясистого корневища. Вокруг основного растения вырастают корневые отпрыски, образуя группу, самый старший из них, замещает основное растение, когда оно погибает после плодоношения, и этот процесс продолжается непрерывно. Нежные, гладкие, продолговатые, листья с мясистыми стеблями, в количестве от 4-5 до 15, располагаются по спирали. С ростом растения при теплой погоде они разворачиваются со скоростью одного листа в неделю. Листья достигают 2,7 м в длину и 60 см в ширину. Они могут быть полностью зелеными, зелеными с бордовыми пятнами, или зелеными на внешней стороне и пурпурно-красными на внутренней. Соцветие - видоизмененная точка роста - заостренный отросток, появляющийся из сердцевины розетки листьев на конце стебля. Сначала, это - большая, удлиненная, конусообразная, пурпурная почка. По мере ее раскрытия появляются тонкие, богатые нектаром, трубчатые, зубчатые, белые цветы, собранные кистями в двойные ряды, расположенные по спирали вдоль цветочного стебля. Каждая кисть покрыта толстым, восковым, прицветником в форме чехла, пурпурным снаружи и ярко-красным внутри. Обычно прицветник открывает первые цветы через 3 - 10 дней. Если растение слабое, цветы могут не открываться в течение 10-15 дней. Женские цветы занимают нижние 5 - 15 рядов; над ними могут находиться несколько рядов гермафродитных или бесполых цветов; мужские цветы располагаются в верхних рядах. У некоторых форм соцветие остается прямым, но обычно, вскоре после открытия, оно начинает сгибаться вниз. Примерно через день после открытия цветов, мужские цветы и их прицветники опадают, оставляя верхнюю часть стебля голой, за исключением самого конца, где обычно остается нераскрывшаяся почка, содержащая наиболее поздно сформированные мужские цветы. Однако, существуют мутанты, как, например "Dwarf Cavendish" с неопадающими мужскими цветами и прицветниками, которые засыхают и остаются на стебле, заполняя пространство между плодами и почкой на конце цветочного стебля.

По мере того как молодые плоды развиваются из женских цветов, они становятся похожими на тонкие зеленые пальцы. Прицветники вскоре опадают и созревшие плоды в каждой кисти превращаются в связки бананов. Под массой плодов стебель поникает, и связки бананов оказываются перевернутыми вверх ногами. Количество связок изменяется в разных видах и разновидностях.

Плод (технически «ягода») меняет свой цвет от ярко-зеленого до желтого или красного, или, в некоторых формах, становится зеленым с белыми штрихами. Он может достигать в размере от 6 до 30 см в длину, от 2 до 5 см в ширину и имеет продолговатую, цилиндрическую, прямую или трехгранную, несколько изогнутую в виде горна форму. Мякоть от цвета слоновой кости до желтого или лососево-желтого цвета, в незрелом виде может быть плотной, терпкой и даже содержать латекс, при созревании она становится нежной и скользкой, или мягкой и рыхлой или же довольно сухой, мучнистой и крахмалистой. Вкус может быть мягким и сладким или кисло-сладким с яблочным оттенком. Плоды диких разновидностей могут быть наполнены черными, твердыми, округлыми или угловатыми семенами 3-16 мм шириной и иметь мало мякоти. Культурные разновидности обычно бессемянные, с мелкими остатками яйцеклеток в виде коричневых частиц в слегка губчатом центре, особенно если плод перезревший. Иногда, опыление дикорастущими экземплярами приводит к образованию семян в плодах обычно бессемянных культурных разновидностей, например "Gros Michel", но такое никогда не случается с типом Cavendish.

1.3 Происхождение и распространение

Родиной съедобных бананов является Индо-Малазийский регион, достигающейся на юге северной Австралии. Слухи о бананах появились в Средиземноморье в III в. до н.э., и полагают, что первые плоды появились в Европе в X в. н.э. В начале XVI в., португальские матросы доставили растения банана с берега Западной Африки в Южную Америку. Типы, распространенные в культуре в Тихоокеанском регионе происходят из Восточной Индонезии, откуда они достигли Маркизских островов и далее Гавайев.

Сейчас бананы выращиваются во всех влажных тропических регионах и по общему сбору плодов находятся на 4 месте в мире после винограда, цитрусовых и яблок. Мировая продукция оценивается в 28 миллионов тонн, из них 65% производится в Латинской Америки, 27 % в Юго-Восточной Азии и 7 % в Африке. Одна пятая урожая экспортируется в Европу, Канаду, Соединенные Штаты и Японию в свежем виде. Индия является ведущим производителем бананов в Азии. Урожай с 161878 га там полностью реализуется на внутреннем рынке. Индонезия производит свыше 2 миллионов тонн ежегодно, Филиппины - около 1/2 миллиона тонн, осуществляя экспорт в основном в Японию. Тайвань выращивает свыше 1/2 миллиона тонн для экспорта. Тропическая Африка (главным образом Берег Слоновой Кости и Сомали) выращивает почти 9 миллионов тонн бананов каждый год и экспортирует большое количество в Европу.

В Южной Америке ведущим производителем бананов является Бразилия - около 3 миллионов тонн в год, большая часть урожая реализуется на внутреннем рынке, в то время как Колумбия и Эквадор являются ведущими экспортерами. В Венесуэле в 1980 г. урожай достиг 983000 тонн. Большое количество бананов экспортируется в Северную Америку из Гондураса (где банановые плантации могут достигать 60 кв. миль) и Панамы, и, в меньшей степени, из Коста-Рики. Среди островов Карибского бассейна основными производителями являются Мартиника и Гваделупа, в течение многих лет экспортировавшие бананы в Европу. Зеленые бананы - основная пища населения Западного Самоа, большое количество также экспортируется.

В Гане бананы типа «plantain» являются основной пищей, но вплоть до конца 1960-х г.г. они выращивались только в приусадебных садах или для создания тени для деревьев какао. Когда деревья какао состарились, на их месте, а также на новом месте, очищенном от леса, с богатой органикой почвой, были созданы большие плантации бананов типа «plantain». К 1977 г. в Гане годовой урожай достиг 2204000 тонн.

Бананы типа «plantain» - важнейший продукт питания Пуэрто-Рико и занимает там третье место среди сельскохозяйственных культур в денежном эквиваленте, оцениваясь в $30 000 000 ежегодно. Не смотря на то, что за последние годы были разработаны улучшенные методы культуры и объем продукции в 1980 г. возрос на 15%, из-за высокого спроса на местном рынке в страну было дополнительно импортировано 1328 тонн этой продукции. Годовое потребление бананов здесь составляет 29,5 кг на душу населения. В прошлом, большая часть бананов «plantain» выращивалась здесь на влажных склонах гор. Высокие цены побудили некоторых фермеров разместить плантации бананов на орошаемых участках, прежде занятых под сахарным тростником.

В тропических зонах Колумбии, бананы «plantain» - не только важная часть рациона местного населения, кроме этого плоды и растения являются необходимой составляющей корма для домашних животных. Общая область занятая здесь под этими бананами - около 420 000 га с урожайность в 5500 кг/га. На долю Мексики приходится около 1/6 части общего урожая, 35% насаждений с орошением, и урожай оценивается в $3300 /га. Венесуэла в 1980 г. собрала 517 000 тонн с 59 000 га и Доминиканская Республика занимает четвертое место с насаждениями в 46 200 га. Оба типа бананов иногда выращиваются в некоторых приусадебных садах в Южной Флориде. Здесь также существуют небольшие плантации, обеспечивающие продукцией местные рынки.

.4 Виды

Банан заострённый(Musa acuminata)

Банан Бальбиса(Musa balbisiana)

Банан японский (Musa basjoo)

- Musa cheesmani

Банан ярко-красный(Musa coccinea)

Абиссинский банан(Musa ensete)

- Musa formosana

Банан огромный (Musa ingens)

- Musa insularimontana

- Musa itinerans

- Musa laterita

Банан Маклая(Musa maklayi)

Банан Манна (Musa mannii)

Банан карликовый(Musa nana)

Банан лавандовый (Musa ornata)

Банан райский (Musa paradisaca)

Банан красный(Musa rubra)

- Musa sanguinea

Банан вкусный(Musa sapientum)

Банан дарджилингский(Musa sikkimensis)

Банан текстильный(Musa textilis)

Банан Томсона(Musa thomsonii)

Банан бархатный (Musa velutina)

Банан Уилсона (Musa wilsonii)

.5. Сорта

Съедобные бананы разделяются на несколько основных групп и подгрупп. На первом месте находится группа "Sucrier" (диплоидные формы M. acuminata), представленная в Малайзии, Индонезии, Филиппинах, Южной Индии, Восточной Африке, Бирме, Таиланде, Вест-Индии, Колумбии и Бразилии. Листья желтоватые и почти без воскового налета. Кисти плодов - небольшие, плоды маленькие, тонкокожие и сладкие. Самую важную роль сорта этой группы играют в Новой Гвинее.

К этой группе принадлежит один из самых мелкоплодных из известных бананов "Lady Finger" ("Дамский Пальчик"), также известный как "Date" ("Финик") или "Fig" ("Фига"), и, в испанском языке, как "Dedo de Dama", "Datil", "Nino", Bocadillo", "Manices", "Guineo Blanco", или "Cambur Titiaro". Растение достигает 7,5 м в высоту, имеет тонкий стебель, но хорошо развитую корневую систему, которая позволяет растениям выдерживать сильные ветры. Плоды имеют красно-коричневые штрихи. Кисть состоит из 10 - 14 связок бананов по 12 - 20 «пальцев» в каждой. Плод - 10-12,5 см длиной, с тонкой, светло-желтой кожицей и сладкой мякотью. Сорт устойчив к засухе, Панамской болезни и к черному долгоносику, но подвержен Sigatoka (пятнистости листьев). Сорт обычен в Латинской Америке и выращивается в промышленных масштабах в Квинслэнде и Новом Южном Уэльсе в Австралии.

На втором месте находится группа, представленная широко культивировавшимся сортом "Gros Michel" из Бирмы, Таиланда, Малайзии, Индонезии и Цейлона. Сорт был интродуцирован на Мартинику в начале XIX в. одним французским морским офицером и, через несколько лет, растение было доставлено на Ямайку; оттуда сорт попал на Фиджи, в Никарагуа, Гавайи и Австралию. Большое, высокое растение, с длинными кистями больших, желтых плодов. Раньше этот сорт являлся ведущим в промышленных насаждениях Центральной Африки, Латинской Америки и в странах Карибского Бассейна, но был постепенно заменен другими сортами из-за большой восприимчивости к Панамской болезни. Он стал родоначальником многих спортов и мутантов.

Подгруппа "Cavendish" включает в себя несколько важных сортов бананов:

a. "Dwarf Cavendish" , обнаруженный в Китае и широко распространенный, особенно на Канарских островах, в Западной и Южной Африке. Растение от 1,5 до 2 м в высоту, листья широкие с короткими черешками. Выносливое и устойчивое к ветру растение. Плоды среднего размера, хорошего качества, но тонкокожие и поэтому требующие бережного обращения при транспортировке. Сорт легко распознается, так как мужские цветы и их прицветники не сбрасываются.

b. "Giant Cavendish" , также известный как "Mons Mari", "Williams", "Williams Hybrid", или "Grand Naine", неизвестного происхождения, имеет большое сходство с "Gros Michel", и заменил "Dwarf Cavendish" в Колумбии, Австралии, Мартинике, на многих Гавайских плантациях и в некоторой степени в Эквадоре. Является промышленным сортом Тайваня. Растение достигает 2,5 - 5 м. Стебель покрыт темно-коричневыми пятнами, кисть длинная, цилиндрическая, плоды больше размером, чем у "Dwarf Cavendish" и не такие тонкокожие. Мужские цветы и прицветники опадают, оставляя пространство между плодами и почкой на конце стебля пустым.

c. "Pisang masak hijau" , или "Bungulan", триплоидный клон группы "Cavendish" с Филиппин, Индонезии и Малайзии, на Ямайке по ошибке называется "Lacatan", где он заменил "Gros Michel" из-за иммунитета к Панамской болезни, хотя он подвержен болезни Sigatoka (пятнистости листьев). Растение высокое и тонкое, неустойчивое к ветру. Плоды созревают зимой, легко повреждаются и плохо хранятся. В настоящее время сорт не выращивается в промышленных насаждениях на Ямайке и Карибских островах. На Ямайке плоды обычно используются для приготовления пищи. Simmonds считает, что этот сорт - не настоящий "Lacatan" с Филиппин. Он также полагает, что "Pisang masak hijau" возможно является родоначальником всей группы "Cavendish".

d. "Robusta" - очень напоминает "Lacatan", в большой степени заменил этот сорт на Ямайке и Карибских островах и "Gros Michel" в Центральной Америке, так как растение более низкорослое, толстостебельное, в меньшей степени повреждается ветром. Так же выращивается в промышленных насаждениях в Бразилии, Западной Австралии, Самоа и Фиджи. Сорт устойчив к Панамской болезни, но неустойчив к Sigatoka.

"Valery" - также является триплоидным клоном группы "Cavendish", сильно напоминает "Robusta" и некоторые полагают, что это один и тот же сорт. Однако выращивается в качестве преемника сорта "Robusta". В настоящее время более распространен в культуре чем "Lacatan" с целью экспорта. По сравнению с другими клонами, сорт имеет более низкую оценку при приготовлении пищи, так как при этом мякоть его плодов твердеет и приобретает восковую текстуру.

В ходе научных исследований по культуре бананов на Ямайке были выведены несколько тетраплоидных клонов с большей устойчивостью к болезням. Некоторые из них по качеству плодов равны сортам "Lacatan" и "Valery".

"Bluggoe" (с множеством других местных названий) - банан для приготовления пищи, особо устойчивый к Панамской болезни и Sigatoka. Растение приносит несколько отчетливо разделенных связок больших, почти прямых, крахмалистых плодов, и имеет большое значение в Бирме, Таиланде, Южной Индии, Восточной Африке, Филиппинах, Самоа и на Гренаде.

"Ice Cream" на Гавайях ("Cenizo" в Центральной Америке и Вест-Индии; "Krie" на Филиппинах), состоит в близком родстве с "Bluggoe". Растение достигает 3 - 4,5 м в высоту, главная жилка листа - светло-розовая, цветочный стебель может быть несколько футов длиной, но кисть имеет только 7-9 связок. Плод 17 - 23 см длиной, до 6 см шириной, 4- или 5-гранный, голубоватый с серебристым оттенком, когда незрелый и бледно-желтый когда спелый. Мякоть белая, сладкая, используется в свежем виде или для приготовления пищи.

"Mysore" , также известный как "Fillbasket" и "Poovan", наиболее важный сорт банана в Индии и составляет там 70% общего урожая. В небольших масштабах выращивается в Малайзии, Таиланде, Цейлоне и Бирме. Считалось, что сорт был интродуцирован на Доминику в 1900 г., но единственным местом в Новом Свете, где он имеет какую-либо важность, является Тринидад, где он культивируется для создания тени для деревьев какао. Растение большое, выносливое, устойчиво как к Панамской болезни, так и к Sigatoka; холодо- и засухоустойчивое. Производит большие кисти толстых, тонкокожих, привлекательных, ярко-желтых, кисло-сладких плодов среднего размера.

Известными промышленными сортами в Индии являются "Salembale" и "Rasabale" . Их плоды не пригодны для консервирования из-за крахмалистого вкуса и слабого запаха. "Pachabale" и "Chandrabale" - другие важные местные сорта, которым отдается предпочтение при консервировании. K.C. Naik описал 34 наиболее важных сорта среди множества разновидностей, выращиваемых в Южной Индии.

"Silk" , "Silk Fig", или "Apple" ("Manzana" на испанском), наиболее популярный десертный банан тропиков. Широко распространен во всех тропических и субтропических регионах, но никогда не выращивается в больших масштабах. Растение 3 - 3,5 м высотой, средней силы роста, устойчив к болезни Sigatoka, но подвержен Панамской болезни, формирует всего 6 - 12 связок плодов в кисти, каждое с 16 - 18 плодами. Плоды толстые, 10-15 см длиной, слегка изогнутые, вяжущие в незрелом виде, но зрелыми обладают приятным кисло-сладким вкусом и ароматом напоминающим аромат яблок. Если плоды оставлены на растении до полного созревания, их тонкая кожица лопается в длину и разрушается у основания, вызывая падение плодов, но они обладают плотной мякотью и хорошо сохраняются в домашних условиях.

"Red" , "Red Spanish", "Red Cuban", "Colorado", или "Lal Kela" родом из Индии, где часто выращивается, и откуда был интродуцирован во все регионы, где возможна культура бананов. Растение большое, начинает плодоносить через 18 месяцев от посадки. Сорт очень устойчив к болезням. Ствол, черешки листьев, их главная жилка и кожура плодов пурпурно-красного цвета, но при созревании плод становится оранжево-желтым. Кисть компактная, может содержать более 100 плодов среднего размера, с толстой кожурой, и мякотью выраженного вкуса. У его мутанта, называемом "Green Red", растение пестро окрашенное в красный и зеленый цвета, вырастает до 8,5 м высоты со стволом диаметром у основания 45 см. Кисть состоит из 4 - 7 связок, плоды толстые, 12 - 17 см длиной. Пурпурно-красная кожура при созревании становится оранжево-желтой. Мякоть плотная, кремового цвета, хорошего качества.

Группа"Fehi" или "Fe"i" из Полинезии отличается прямостоячими кистями плодов и пурпурно-красным или красновато-желтым соком растения, который используется в качестве чернила или краски. Растения достигают 11 м в высоту, листья до 50 - 75 см шириной. Кисти содержат около 6 связок оранжевых или медно-красных, толстокожих, крахмалистых, иногда с семенами плодов, обладающими хорошим качеством в вареном или жареном виде. Эти растения часто выращиваются на Гавайях как декоративные.

Как отдельную группу Simmonds рассматривал "I.C. 2", или "Golden Beauty" - сорт выведенный в Imperial College of Tropical Agriculture на Тринидаде в 1928 г. скрещиванием "Gros Michel" с диким растением Musa acuminata. Растение устойчиво к Панамской болезни и очень устойчиво к Sigatoka. Хотя кисти маленькие с короткими плодами, плоды транспортабельные и хорошо дозревают, поэтому сорт выращивается в Гондурасе для экспорта. Также имеются насаждения на Гавайях, Самоа и Фиджи.

"Orinoco" , "Horse", "Hog", или "Burro", крепкое растение, средней высоты, очень холодостойкое. Кисть содержит лишь несколько связок очень толстых, 3-гранных плодов 15 см длиной. Мякоть имеет лососевый оттенок, плотная, в полностью созревшем виде съедобна в сыром виде, но гораздо лучше в жареном, печеном или ином виде использования как у бананов типа «plantain».

Между 1976 - 1979 г.г. в Campo Agricola Experimental в Tecoman, Мексика была произведена оценка 5 клонов "Giant Cavendish" и 9 других сортов ("Robusta A", "Robusta B", "Cocos A", "Cocos B", "Golden Beauty", "Enano Nautia", "Enano Gigante", "Enano" и "Valery"). "Enano Gigante" является наиболее широко выращиваемым сортом в этом регионе, но опыты показали, что "Enano Nautia" и "Golden Beauty" имеют более тяжелые кисти плодов лучшего качества, в то время как "Enano Gigante" имеет большое количество связок и урожайность у него выше. Клоны "Giant Cavendish" номер 1, 2, 3 и 4, и "Cocos B" выросли в очень высокие растения и дали небольшой урожай плодов низкого качества.

Среди бананов типа «plantain» также много форм, некоторые обладают розовыми, красными или темно-коричневыми черешками листьев, у некоторых окрашена также главная жилка листа, или же имеются пятна на листьях или плодах. Растения обычно крупные, мощные и устойчивые к болезням. Крупными подгруппами являются "French plantain" и "Horn plantain", первая из них имеет неопадающие мужские цветы. Обычно большие, с несколькими гранями плоды располагаются несколькими связками. Все бананы типа «plantain» - важные источники пищи в Южной Индии, Восточной Африке, Тропической Америке и Вест-Индии. Ведущими промышленными сортами являются высокорослый "Maricongo" и низкорослый "Common Dwarf". В Пуэрто-Рико встречается карликовый мутант "Plantano enano" ("banane cochon" на Гаити). В Мексике бананы этого типа называются "cuadrado", "chato" или "topocho". Ведущими промышленными сортами являются "Pelipita" и "Saba", которые устойчивы к болезни Sigatoka, но их плоды не обладают такими высокими кулинарными качествами, как "Harton", "Dominico-Harton", "Currare", и "Horn". "Laknau" - урожайный сорт, напоминающий "Horn", но с плодами более низкого качества. Он используется в скрещивании с "Pelipita" и "Saba".

Наиболее часто выращиваемые сорта во Флориде включают "Dwarf Cavendish", "Apple", "Orinoco" и «plantain» "Macho". Редко в наиболее защищенных от холода местах встречаются "Red" и "Lady Finger".

В мире существует пять главных коллекций бананов. United Brands содержит коллекцию в 470 сортов и 100 видов в La Lima, Гондурас.

2. Культивирование

2.1 История

Банан - одно из самых древних культивируемых растений. Его родиной считаются острова Малайского архипелага, где, как полагают учёные, древние жители выращивали их и употребляли в пищу как дополнение к рыбной диете. Путешествуя по островам Тихого океана, они запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Первым из современных учёных, установившим географическое происхождение бананов, стал один из основоположников научной селекции академик Н. И. Вавилов, который в 1920 - 1930-х годах исследовал различные регионы мира и описал результаты в труде «Центры происхождения культурных растений».

Первые письменные упоминания об этом фрукте дошли до нас из священного текста буддистов «Эпические правила Буддистов Пали» (англ. Epics of the Pali Buddhist canon), относящегося к V-VI векам до н. э. - вероятно, к тому времени бананы с помощью мореплавателей уже были интродуцированы в Индии. Позднее бананы уже довольно часто упоминаются в древних рукописях на разных языках. Например, в индийских эпосах Махабхарата и Рамаяна говорится о том, что буддийским монахам разрешено пить напиток, приготовленный из бананов. Бананы описываются в «Естественной истории растений» древнегреческого философа и одного из основателей ботаники Теофраста, жившего в IV веке до н. э. Китайский тактик и писатель Янг Фу, живший во времена китайской династии Лян (502-557 гг.), в своей «Энциклопедии редких вещей» впервые упоминает о культивировании бананов в этой стране. Римский писатель Плиний Старший в «Естественной истории» (77 год) упоминает о том, что Александр Македонский во время своего похода в Индию в 327 году до н. э. попробовал этот фрукт и даже привёз его с собой в Европу. Если ранее в западном мире чёткого названия банана не прослеживается (греки, римляне и арабы говорят о нём, как о «замечательном индийском фруктовом дереве»), то у Плиния Старшего он впервые упоминается как «пала» («pala»). Это название до сих пор сохранилось в одном из индийских языков малайялам.

Некоторые учёные полагают, что бананы были также известны и в Южной Америке до прихода европейцев. Утверждения обосновываются тем, что останки листьев бананов находили в перуанских индейских гробницах. Кроме того, некоторые считают, что под «райским фруктом», в Ветхом Завете искушавшим Адама и Еву в раю, подразумевался именно банан. Последнее утверждение крайне спорно, поскольку ни древние египтяне, ни древние евреи о бананах ничего не знали.

Уже из Индии бананы были распространены в Палестине и восточном побережье Африки - на этот раз благодаря арабам, активно торговавшим рабами и слоновой костью, после 650 года (до рождения Моххамеда арабам о бананах известно не было). Своё современное название «банан», так или иначе повторяемое во всех современных европейских языках, имеет арабское происхождение и означает буквально «палец». Ко времени активного исследования Западной Африки европейцами, которое пришлось на XV век, бананы там уже были хорошо известны. Где-то после 1402 года португальцы привезли бананы из Гвинеи на Канарские острова, где занялись их выращиванием, а в 1516 году - спустя лишь 24 года после открытия Америки Колумбом - перевезли его на о. Санто-Доминго. Последнее путешествие возглавлял испанский миссионер монах Томас де Берланга (исп. Tomas de Berlanga).

Несмотря на то, что в тропиках бананы быстро завоевали популярность, в европейских и американских странах с умеренным климатом они ещё долгое время оставались крайне редким и экзотическим продуктом, поскольку одним из требованием их транспортировки и хранения является поддержание постоянной температуры не выше 14 °C. Лишь во второй половине XIX века, с изобретением первых холодильных установок и строительством железных дорог, появилась стабильная возможность доставки этих фруктов на северные рынки сначала США, а затем и Европы. Даже в наше время далеко не все сорта этого фрукта пригодны для экспорта, и многие страны, такие как Китай, Индия, Таиланд и Бразилия, выращивают бананы только для внутреннего потребления либо экспортируют в незначительных количествах.

2.2 Выращивание

Как продукты питания бананы культивируются в тропиках - приблизительно между 30° с. ш. и 30° ю. ш., на высоте до 2000 м над уровнем моря. Наиболее благоприятными условиями для роста растений считаются температуры от 26 до 35 °C днём и от 22 до 28 °C ночью. При температуре ниже 16 °C рост значительно замедляется, а при 10 °C - прекращается вовсе. Лишь единичные сорта, такие как "Раджапури", способны выдерживать низкие температуры около 0 °C. Высота над уровнем моря, на которой растения приживаются, зависит от широты - обычно она не превышает 920 м, хотя на гавайском острове Мауи они растут на высоте до 1000 м, а в Новой Гвинее - до 2000 м над уровнем моря. Большое значения для культивирования этих фруктов также имеет определённый режим влажности - засушливый сезон не должен длиться более 3 месяцев в году, а средняя норма осадков должна составлять не менее 100 мм в месяц. В случае непродолжительного похолодания банановые плантации пытаются обогреть - их затопляют водой либо окуривают дымом. Многие культуры восприимчивы к сильному ветру - неглубокая корневая система неспособна удержать растение на месте; и только рвущиеся вдоль прожилок листья уменьшают давление на него. Для выращивания в промышленных масштабах требуется хорошо дренированная, желательно кислая почва. В почве, небогатой минеральными веществами, растения при хорошем уходе также будут расти, однако в этом случае их культивация может стать экономически невыгодной. Урожайность плодов может достигать до 400 ц/га площади ежегодно.

Период полного созревания плодов, начиная с посадки, обычно занимает 10-12 месяцев, а для некоторых сортов - 17-19 месяцев. Под плантации выбирают как плодородные земли в речных долинах, так и равнинные участки и склоны холмов. Если земля не подвержена эрозии, перед посадкой её хорошо вспахивают. Размножение в основном вегетативное, реже семенами. Как правило, посадка производится перед или в начале сезона дождей - в этом случае саженцы получают необходимое им количество влаги. Плотность насаждений различается в широких пределах и зависит от многих факторов - например, при более густой посадке улучшается сопротивляемость ветру, однако увеличивается восприимчивость к заболеваниям. В целом, на одном гектаре может помещаться от 600 до 4400 растений.

Во время роста плантации тщательно пропалываются - для борьбы с сорняками используются разнообразные методы, как, например, применение гербицидов, мульчирование (обкладывание корней) сухими банановыми листьями и даже использование гусей, которые охотно поедают некоторые сорные растения, при этом не трогая бананы. Если почвы недостаточно плодородные, то их активно удобряют; состав минеральных веществ, используемых для подкормок, зависит от каждого конкретного случая - это могут быть азот, калий или фосфор.

Когда растения плодоносят, их обязательно подпирают деревянными или бамбуковыми жердями, чтобы они не сломались под тяжестью плодов; а сами плоды для лучшей сохранности покрывают старыми сухими листьями, брезентом, мешковиной, или пластиком. Срезают плоды ещё зелёными, когда они созрели лишь на 75 % - в таком виде они легче транспортируются и дольше сохраняются. Чтобы бананы не потеряли свой товарный вид, их обрабатывают лимонным соком или окунают в углекислую минеральную воду. Как правило, одно и то же растение культивируется в течение 5-6 лет, после чего его урожайность заметно снижается; в обычных условиях бананы плодоносят в течение 25 лет и более.

2.3 Индустрия

Расцвет индустрии бананов берёт своё начало во второй половине XIX века, когда с изобретением холодильных установок появилась возможность транспортировки этого товара в регионы с умеренным климатом. Её основателями считаются два американца - Лоренцо Бейкер и Майнор Кейт, которые независимо друг от друга в 1870 и 1872 годах занялись транспортировкой этих фруктов из стран Латинской Америки в США - первый доставлял товар из Ямайки в Бостон, а второй основал плантацию в Коста-Рике и по морю перевозил продукты в Новый Орлеан и Нью-Йорк. Первые перевозки были рискованные - в случае неблагоприятного ветра корабли задерживались в пути, и товар быстро портился.

Однако уже к началу XX века бизнес стал быстро развиваться, и с лёгкой руки американского писателя О. Генри (повесть «Короли и капуста») даже появился термин «банановая республика», относящийся к экономически слабым государствам, полностью зависящим от экспорта этих фруктов. Бурный рост индустрии продолжился и в XX веке - только с 1961 по 2001 годы производство товара увеличилось более чем в 3,5 раза.

В настоящее время бананы выращивают практически во всех странах с влажным тропическим климатом, главным образом, в развивающихся. Согласно данным Продовольственной сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), занимающейся вопросами развития сельского хозяйства, общий объём выращенных бананов в мире в 2001 году предположительно составил около 99 млн тонн (число приблизительное, поскольку учитывает весь урожай, включая также приусадебные участки). Далеко не все страны занимаются экспортом этой продукции - например, Индия, Бразилия, Китай, Таиланд выращивают её лишь для внутреннего потребления.

Производство бананов по государствам - 2007 (в млн тонн)

Бразилия6,7

Эквадор5,9

Филиппины5,8

Индонезия4,5

Коста-Рика2,2

Мексика2,0

Таиланд2,0

Колумбия1,6

Бурунди1,6

Однако по объёму продукции Индия и Бразилия, а также Эквадор занимают лидирующие позиции в мире - доля Индии составляет 23 %, а доли Бразилии и Эквадора - по 9 % (средние показатели 2001-2005, ФАО). Около 80 % всего экспорта приходится на страны Латинской Америки - в основном, это Эквадор (28,5 %), Коста-Рика (13,9 %), Колумбия (10,0 %) и Гватемала (5,8 %). Большой объём экспорта также приходится на Филиппины (11,7 %) (средние показатели 2001-4, ФАО). Во многих островных государствах бананы приносят львиную долю доходов от экспорта - например, в Сент-Люсии она составляет почти половину (49,6 %). Основные импортёры продукции - Евросоюз (33,9 %), США (28,3 %) и Япония (7,1 %) (средние показатели 2001-2004, ФАО).

2.4 Климат

Съедобные бананы ограничены областями с тропическим или близким к ним климатом, и выращиваются приблизительно между 30° северной и 30° южной широты. В пределах этого пояса присутствуют зоны с различным климатом - разной продолжительностью сухого сезона, разными температурами и количеством осадков. Климат, пригодный для культуры бананов, означает среднюю температуру воздуха 26°C и среднее количество осадков 10 см в месяц. Сухой сезон не должен быть больше 3 месяцев.

Прохладная погода и длительная засуха задерживают рост. Зимой у банана отрастает только один новый лист в месяц, в то время как летом четыре. При низкой температуре цветение может не наступить, так как не образуются цветочные почки. Если же плоды уже сформировались, их созревание может затянуться на несколько месяцев или же полностью приостановлено. Если при заморозке уничтожены только листья, плоды могут подвергнуться солнечному ожогу. Окуривание дымом при помощи костров покрытых зеленой ботвой может поднять температуру воздуха на 2-4 градуса. Затопление поля при ожидающемся резком похолодании сохранит землю теплой, если похолодание не слишком длительное. В Австралии, бананы выращиваются на солнечных склонах холмов на высоте 60 - 300 м над уровнем моря, для избежания скопления холодного воздуха, который собирается в низинах. Кратковременные похолодания убивают верхнюю часть растений до уровня земли, но не уничтожают корневище. Сорта "Dwarf Cavendish" и "Red" особенно чувствительны к холоду, тогда как индийский карликовый сорт "Walha", или "Kullen", выращивается вплоть до высоты 1,220 м над уровнем моря на внешних склонах Западных Гат. "Vella vazhai" широко культивируется на высоте от 970 до 1600 м над уровнем моря. Банан типа «plantain» сорта "Plankel" выдерживает зимы в приусадебных садах в Северной Индии. В Южной Африке, основная область культуры бананов расположена вдоль юго-восточного берега на высоте в 915 м над уровнем моря с летним количеством осадков 90 - 115 см. Большая часть урожая бананов в Восточной Африке выращивается на высоте от 1200 до 1500 м над уровнем моря, а общая область их культуры там расположена от уровня моря до высоты в 2280 м.

Ветер вредит растениям банана. Легкий ветер разрывает листья, создавая помехи с обменом веществ; более сильный ветер может скрутить и искривить крону. Ветер в 30 миль в час разрушает черешки листьев; ветер в 40 миль в час валит стебли банана и может вызвать повреждение корневища; ветер в 60 миль в час выкорчевывает целые плантации, особенно, если земля насыщена влагой во время дождя. Вокруг банановых плантаций часто высаживаются ветрозащитные насаждения. Циклоны и ураганы приносят огромный урон банановым насаждениям. Это явилось причиной переноса основной культуры бананов из Вест-Индии в Центральную Америку, Колумбию и Эквадор. Град, возникающий из мощных потоков воздушных масс в тропиках, особенно весной, также приносит большой ущерб.

2.5 Почва

Растение банана может расти и плодоносить в очень бедной почве, но его культура не будет экономически выгодной без использования богатой, хорошо дренированной почвы. Идеальными для банана являются аллювиальные почвы речных долин. Растения предпочитают кислую почву, но если pH ниже 5,0 на второй год культуры в почву должна добавляться известь. Низкий уровень pH делает бананы более подверженными Панамской болезни. Там, где наблюдается застой воды, бананы выращиваются на поднятых грядках. Низинные, постоянно сырые почвы требуют дренажа, а сухие орошения.

2.6 Культура

На плоских участках земли, где почва уплотнена, для улучшения аэрации и уменьшения застоя воды требуется глубокая вспашка, в то время как на склонах для минимизации эрозии рекомендуется минимальная обработка почвы и ровное расположение рядов. Посадку лучше всего производить в конце сухого сезона и начале сезона дождей для обеспечения саженцев требуемым начальным количество влаги и в то же время для избежания застоя воды. В Пуэрто-Рико из-за благоприятного местного климата, можно осуществлять посадку ежемесячно круглый год для обеспечения непрерывного снабжения продукцией перерабатывающие фабрики. Тем не менее, некоторые соображения с временем посадки все же учитываются, для того чтобы плодоношение не пришлось на летний период (Июнь-Сентябрь, при посадке в Марте-Мае), когда цены на продукцию гораздо ниже чем зимой и весной (Февраль-Апрель). Чтобы этого достичь, посадка должна производиться только в первую или вторую неделю Января, в Июле, Сентябре, Ноябре или Декабре. Обычно, банан плодоносит через 10 - 12 месяцев с момента посадки. Бананы типа «plantain» в Пуэрто-Рико плодоносят через 14 - 16 месяцев, а зимние - через 17 - 19 месяцев. В регионах, где зимой бывают периоды с низкой температурой, время посадки выбирается с условием, чтобы бананы смогли отцвести и отплодоносить до наступления похолодания.

Расстояние между растениями выбирается с учетом размера взрослого растения данного сорта, плодородия почвы, и других показателей. Более тесная посадка помогает насаждениям противостоять сильному ветру, но приводит в результате к образованию меньшего числа отводков, препятствует контролю за болезнями, и оказывается прибыльной только в течение первого года. В последующие годы, плоды мельчают, их мякоть становится более мягкой и связки созревают преждевременно. Стандартная практика в Пуэрто-Рико - это 1235 бананов типа «plantain» "Maricongo" на га. Повышение плотности до 1976 на га увеличило урожай на 4 тонны, но дальнейшее повышение плотности до 3212 растений на га не показало какого-либо увеличения урожая. В Суринаме, большинство бананов типа «plantain» выращивается с плотностью насаждений в 2000-2500 растений на га, но этот показатель может колебаться от 600 до 4400 растений на га.

Чем выше плотность растений, тем большее количество удобрений следует использовать. Корни взрослого растения банана распространяются в стороны на 5 м, поэтому из-за корневой конкуренции урожайность может сильно упасть. Чем выше высота над уровнем моря, тем меньшей должна быть плотность посадки, так как солнечная радиация уменьшается. Слишком большое растояние между растениями приводит к чрезмерному испарению с земли влаги и увеличивает распространение сорянков. При выращивании бананов необходимо определить наилучший баланс между количесвтом света, обеспечивающим хороший урожай и эффективностью использования земли. При посадке сорта "Dwarf Cavendish" площадь под каждое растение изменяется от 3 x 1,8 м до 4,5 x 3,6 м. При расстоянии между рядами в 3,6 м и 2,4 м между растениями на гектаре размещается 1112 растений. Исследования проводившиеся с так называемым "Lacatan ("Pisang masak hijau") в течение трех лет на Ямайке, показали оптимальную плотность посадки 2680 растений на га. При более тесных посадках урожайность возрастает, но экономическая рентабельность падает. Двойные и тройные ряды используются для механической обработки плантаций и сборки урожая.

Важным является контроль за распространением сорняков. Для прополки иногда используют гусей, так как они не едят растения банана. Однако, хотя они и поедают много травы, некоторые сорные растения с широкими листьями оказываются нетронутыми и требуют прополки. Для борьбы с сорняками также используются некоторые гербициды, например Diuron и Ametryne. Обработка производится сразу после посадки, но нужно быть очень осторожным, чтобы минимизировать неблагоприятное влияние обработки на урожай. Ametryne оказался сравнительно мало влияющим на растения банана и быстро разлагается в почве. Наиболее устойчивым сорняком является Cyperus rotundus L. («nutgrass», «yellow nutgrass», «purple nutsedge», «coqui» или «coyolillo»), который уменьшает урожайность и конкурирует с бананами в потреблении азота.

На некоторых плантациях для борьбы с сорняками используется мульчирование почвы сухими банановыми листьями. Некоторые прибегают к помощи таких почвопокровных растений, как например, Glycine javanica L. (Rhodesian kodzu), виды Commelina, Zebrina pendula Schnizl. или других ползучих растений, но они имеют тенденцию подниматься по стеблям банана и вызывают неудобство. Иногда на молодых плантациях бананов черезполосно садятся такие культуры, как кукуруза, баклажан, перец, томаты, окра, батат, ананас или рис. Но место на расстоянии по крайней мере в 90 см вокруг каждого растения банана должно быть чистым.

Бананы - очень прожорливые растения. Для подкромки используется удобрение с формулой 8:10:8 NPK в количестве 2,5 - 3,7 т / га. Одна третья часть этого количества вносится в каждую лунку, когда большая часть ростков появится над землей, одна треть вносится по кольцу на расстоянии около 30 см вокруг каждого растения 2 месяца спустя., и одна треть еще через 2 месяца также по кольцу, но с диаметром в 60 см. Дополнительные подкормки применяются при недостатке питательных веществ, часто определяемым по анализу листьев. Подкормки зависят от плодородности почвы. В Пуэрто-Рико, большинство бананов выращивается на влажных почвах во внутренних частях страны. Эти почвы хорошо осушаются, но они сравнительно бедные и очень кислые, с уровнем pH около 4,8. В таких почвах, может быть слишком высокое содержание калия и недостаток азота и магния. Но эксперты показали, что плодородие этих почв может быть повышено. Например, 224 кг азота/га, приложенное по кольцу на расстоянии 0,4 м вокруг каждого ствола существенно увеличивает урожайность. Хорошо также добавлять магний во время посадки и опять 7 месяцев спустя.

Во влажных горных областях Пуэрто-Рико рекомендуемая норма удобрений для бананов (на 1 га) - 250 - 325 кг азота, 125 - 163 кг фосфора и 500 - 650 кг калия. На низинных глинистых почвах применение фосфора и калия считается неэффективным. Норма азота в 168-282 кг/га увеличивает размер и количество плодов, но дальнейшее увеличение количества азота уменьшает урожай, так как растения наклоняются, либо останавливаются в росте, либо не цветут. Увеличение нормы до 1121 кг/га уменьшает урожай на 46%. Калий в количестве от 405 до 420 кг/га увеличивает вес и количество плодов. Однако существуют факторы (наличие в земле магния и кальция), которые замедляют проникновение в землю калия. Опыт показал, что на суглинке при внесении больших норм калия ему требуется год на то, чтобы проникнуть на глубину 20 см, где находится большая часть корней бананов. Одним из преимуществ дополнительных норм калия это то, что он делает бананы более плавучими. В холодные, сухие сезоны в Гондурасе, мякоть плодов банана становится чрезмерно плотной и связки при их мытье тонут. В таких плодах обнаруживается недостаток калия и повышение нормы калия в удобрении уменьшает проблему. В обычной практике выращивания бананов в Центральной Америке используются системы полива при помощи разбрызгивания воды. В течение первых 2 месяцев растения должны поливаться каждые 7 - 10 дней; более старые растения нуждаются в поливе только один раз в 3 - 4 недели во время сухого сезона. В тяжелых почвах, слишком частое орошение уменьшают продуктивность растений. Для наилучшего развития корневой системы уровень грунтовых вод должен быть между 35 и 50 см ниже уровне земли.

Для сохранения на плантации исходной плотности насаждений растения обрезаются, то есть рядом с каждым родительским растением для его замены после плодоношения разрешается существовать только одному самому глубокосидящему отводку с двумя его отростками. Все другие отводки уничтожаются. При таком способе кисть плодов созревает каждые 6 - 8 месяцев. Применяются различные методы удаления отводков:

1) выдергивание вручную;

2) срезание их на уровне земли при помощи ножа;

3) срезание их на уровне земли и полив основания керосином;

4) срезание на уровне земли и уничтожение подземной почки при помощи специально приспособления, типа долота.

По мере того как старые листья засыхают, они должны удаляться так как, они создают помехи при обработке растений, затеняют отводки, вызывают пятна на плодах, являются рассадниками болезней, насекомых и других животных, и могут возгораться при пожаре.

Плодоносящие бананы нуждаются в подпорках. В качестве их используются простые бамбуковые или деревянные жерди с развилками, или два шеста, скрепленные в виде буквы «X» в верхней части. Или завод может быть связан обратно, чтобы пикеты едущие на землю, чтобы предотвратить падение с весом связки. Или растение может быть привязано к колу, вкопанному в землю, для предотвращения падения под весом плодов.

Кисти бананов, предназначенные на экспорт, для предотвращения появления на плодах пятен и улучшения развития плодов зимой покрываются сухими банановыми листьями, брезентом, мешковиной или другим материалом В 1955 г. в Квинсленде были проведены попытки использования в качестве покрытия трубчатого поливинилхлорида (PVC) и полиэтилена. Покрытие прозрачным покрытием вызывало ожог плодов в первых двух связках, и для предотвращения этого перед помещением кисти в рукав из пластика их покрывали газетой. Использование пластиковых покрытий становится стандартной практикой не только в Австралии, но и в Африке, Индии и Тропической Америке. В 1963 г. фермеры в Квинсленде стали использовать покрытия, сделанные из стойкой к влажности (обработанной формальдегидом) упаковочной крафт-бумаги, которая использовалась для мусорных мешков. Эти мешки легко закрепляются на вершине кисти, предохраняя плоды от ожога и неблагоприятных погодных условий, и могут быть использованы многократно, или по крайней мере на протяжении двух сезонов. Некоторые все еще предпочитают мешковину. Следует учитывать, что покрытие не должно устанавливаться пока прицветники не опадут (примерно через 21 день после «появления стрелки») и молодые плоды не будут достаточно твердыми, чтобы выдержать трение покрытия.

Если кисть сформирована из более чем 7 связок, удаление мужской почки на конце стебля (которая продолжает увеличиваться и расти) приводит к некоторому увеличению размера плодов, таким образом увеличивается и вес кисти. Отсечение должно производится на несколько дюймов ниже последней связки, чтобы при загнивании конца стебля процесс не распространился на плоды.

2.7 Сбор плодов

Кисти бананов срезаются кривым ножом, когда плоды полностью сформированы, то есть, зрелые на 75%, грани становятся менее выделенными и плоды в верхних связках светло-зелеными; и остатки цветов легко стираются с концов стеблей. Обычно, эта стадия наступает через 75 - 80 дней после открытия первой связки. При срезке кистей необходимо оставлять дополнительно 15-18 см стебля для использования его в качестве ручки при переноске. У высоких сортов стебель наполовину перерезается и сгибается для того чтобы, сборщики могли достать до кисти. Они должны работать в парах, чтобы придерживать и срезать кисть без ее повреждения. В начале 1960-х годов в Квинсленде был изобретен «банановый сгибатель» - 2,5 м шест с двумя стальными крючьями в верхней части - верхним для сгибания стебля после его подрубания, и нижним - перевернутым для поддержания согнутого стебля таким образом, чтобы могла быть срезана на высоте 1,30 м.

Прежде, связки целиком доставлялись в места отгрузки и экспортировались со значительным убытком из неизбежного повреждения кистей. Улучшенные методы транспортировки существенно уменьшили повреждения кистей. На современных плантациях, связки развешиваются на специальных рамах или тросах, функционирующих в качестве конвейеров, посредством которых связки доставляются до места погрузки на машины, которые доставляют их к месту упаковки. Там где плантации расположены в отдаленных областях без дорог, транспортировка проводится судами на воздушной подушке по руслу рек. В Коста-Рике, при размыве дорог во время дождей, кисти бананов успешно доставляются на железнодорожные станции погрузки. Доступ света даже в небольших количествах к связкам бананов ускоряет созревание. Поэтому до упаковки плоды должны защищаться от света.

В Индии проводились опыты, в ходе которых стебли со срезанными кистями плодов, отмирающие естественным образом, срезались после засыхания через 3 - 4 месяца; или при помощи специального инструмента (комбинированный топор и мотыга) срезалась только верхняя половина стебля сразу после съема плодов; или стебель срезался на уровне земли, и из него для использования в кулинарных целях извлекалась сердцевина. Результаты показали, что первые два варианта имеют одинаковый эффект, оказываемый на последующее плодоношение, но полное удаление стебля снижает будущий урожай. На Ямайке и в некоторых других местах считается наилучшим использовать срубленные стебли и другие остатки растения в качестве органического удобрения. При этом в почву на площади в один гектар возвращается 404 кг азота, 101 кг фосфора и 1513 кг калия. Пни должно покрываться хорошо утоптанной землей, чтобы помешать проникновению вредителей.

При обработке банановых плантаций вручную, они могут существовать до 25 лет и даже больше. Жизнь растения банана в промышленных насаждениях составляет около 5 или 6 лет. С 4-го года продуктивность растения падает и для машинной обработки плантация становится слишком неоднородной. Санитарные нормы требуют уничтожения старых насаждений. В прошлом это делалось посредством выкапывания растений мотыгой или загоняя скот пастись на плантации. В последние годы старые растения и отводки, которые возникают из старых корневищ, удаляются при помощи гербицидов, после чего поле очищается. Там где бананы выращиваются на месте очищенном от леса без какой-либо последующей обработки почвы, к концу третьего года растения становятся наводненными нематодами и на поле начинает расти подлесок, так что плантация просто покидается.

2.8 Урожайность

На урожайность плантации бананов влияют многие факторы: земля и приемы возделывания, сорта, расстояние между растениями, вид посадочного материала и контроль за воспроизводством отводков. Урожайность банана "Gros Michel" в Центральной Америке составляет 7 - 17 тонн с га. Кисть сорта "Giant Cavendish" может весить 50 кг и состоять из 363 плодов. Хорошо заполненная кисть сорта «Dwarf Cavendish" состоит не более чем из 150 - 200 плодов.

С хорошим удобрением продуктивность растений банана типа „plantain“ сорта "Maricongo" в Пуэрто-Рико, с плотностью посадки 1800 растений на 1 га составляет 54238 плодов с гектара в год; с плотностью 3620 растений на гектар - 96369 плодов.

В 1981 г. экономические исследования в Пуэрто-Рико показали, что традиционные фермеры имели издержки $3874,59/га; валовой доход $6021,58/га; и чистую прибыль $2146,99/га. Те фермеры, которые применяли улучшенную технику для подготовки поля, очистки от сорняков м контроль за болезнями и вредителями имели издержки $5268,52/га; валовой доход $10509,81/га; и чистую прибыль $5241,29/га.

Растения сорта "Maricongo" посаженные с расстоянием 1,5 x 1,5 м на растение, 4303 растений на гектар, произвели 73,5 тонн плодов с гектара в первые 30 месяцев.

2.9 Упаковка и транспортировка

Прежде кисти бананов заполнялись листьями, которые впитывали большую часть сока и латекса, выделявшиеся при срезании кистей и из мест отлома остатков цветков, через каждое из которых может просочится до 6 капель сока, особенно если кисти срезаются рано утром. В 1960-х годах, когда кисти бананов целиком экспортировались с Наветренных Карибских Островов и Ямайки в Англию, они заворачивались в бумажную вату, для поглощения латекса, и затем помещались в пластиковые рукава для транспортировки. В настоящее время пластиковые рукава, оставленные на кистях плодов, защищают их при транспортировке с поля от листьев на дне грузовика и от трения о его борта, значительно уменьшая повреждение плодов. Но пластические мешки увеличивают загрязнение плодов латексом, который смешивается с конденсатом внутри мешка, становится более жидким, стекает вниз и пачкает кожуру плодов. При срезании с кистей связок бананов, также выделяется латекс. Работающие на банановых плантациях знают, что эта субстанция быстро окисляется и оставляет трудноудаляемые темно-коричневые пятна на одежде. Точно также латекс пачкает и плоды. На упаковочных станциях связки обмываются в баках с водой, в которые часто добавляют гидрохлорид натрия (поваренную соду), являющуюся эффективным растворителем латекса. Некоторые считают, что плоды должны оставаться в баке 30 минут пока не прекратится выделение латекса. Иногда в определенное время года, до 5% связок может утонуть в баке, после чего поверхность их повреждается и они теряют товарные качества. Как уже было замечено раньше повышение содержания в удобрении калия делает бананы более плавучими. В дождливые сезоны иногда для избежания загнивания места среза необходимо обрабатывать фунгицидами, хотя эксперименты показали, что некоторые фунгициды влияют на вкус плодов.

В конце 1920-х годов проводились эксперименты с упаковкой связок в коробки, но все они закончились неудачно из-за различного типа порчи. Современные средства защиты от микроорганизмов, вызывающих эти проблемы, а также улучшенные системы транспортировки, контроль за качеством и удачный дизайн тары сделали упаковку в картонные коробки не только возможным, но и необходимым. Сначала связки сортируются по размеру и качеству, и затем укладываются слоями в специальные вентилируемые картонные коробки с пластиковым заполнителем для уменьшения повреждения.

В прошлом, бананы для экспорта в Новую Зеландию из Фиджи отделялись от связок и плотно упаковывались в 33 кг деревянные ящики, при этом плоды находились в контакте со стенками, и верхний слой обычно сильно повреждался. Но максимальное заполнение пространства не смогло компенсировать потерю качества. Деревянные ящики исчезли, и поставщики перешли на упаковку связок с использованием прокладочного материала.

2.10 Контролируемое дозревание и хранение

Иногда, рынки не в состоянии поглотить весь урожай бананов, готовый к сбору. Были проведены эксперименты для определения эффекта применения гибберелина на созревание плодов. Проводилось опрыскивание, нанесение ланолиновой пасты на стебель сразу над верхней связкой, инъекция раствора либо порошка в стебель. В Израиле гибереллин A4A7, примененный любым из этих методов за 2 месяца до созревания, задерживало созревание на 10-19 дней. Если обработка проводится слишком рано, она не имеет никакого эффекта.

Бананы, дозревшие при комнатной температуре, не становятся такими сладкими и вкусными, как созревшие в искусственных условиях. Нежелательное ускорение дозревания происходит, если кисти хранятся в невентилируемых полиэтиленовых мешках. В качестве замены использования дорогостоящих камер хранения с контролируемой температурой, исследователи в Таиланде обнаружили, что связки, обработанные фунгицидом, могут храниться или транспортироваться в течение 4 недель в полиэтиленовых мешках, если в них вложены абсорбирующие этилен вермикулитовые блоки (обработанные свежим раствором перманганата калия). Раствор перманганата калия становится неэффективным, при доступе света и кислорода. Эти вермикулитовые блоки должны размещаться в маленьких полиэтиленовых мешках, перфорированных только с одной стороны, для избежания пачкания фруктов.

Обычно бананы созревают в комнатах хранения с относительной влажностью сначала 90 - 95%, позже уменьшеной до 85% при помощи вентиляции, и при температуре в пределах от 14° до 24°C, с 2 - 3 добавлениями этилена в соотношении 1:1000 в зависимости от желаемой скорости созревания. После хранения во время доставки на рынки плоды, во избежание быстрой порчи, должны храниться при 13° - 16°C и относительной влажностью 80 - 85%. Хранение зрелых плодов при температуре 21°C с содержанием этилена в воздухе 10 - 100 ppm ускоряет размягчение плодов, но они еще остаются желтыми и привлекательными, с небольшим количеством поверхностных коричневых пятен или вовсе без них.

Бананы типа „plantain“ для переработки или продажи в свежем виде должны хранится в условиях, способствующих наилучшему качеству продута. Исследования в Пуэрто-Рико показали, что одновременное созревание достигается в течение 4 - 5 дней при хранении при 13° - 22°C, относительной влажностью 95 - 100%, и с одноразовым добавлением этилена. Первоначальное содержание крахмала в 4% снижается до 1 - 1,74%, а содержание сахара увеличивается примерно на 2%. После созревания зрелые плоды могут храниться еще 6 дней при температуре в 13°C и все еще быть пригодными для переработки.

Производство продуктов питания из зеленых, еще крахмалистых бананов „plantain“ является главной отраслью промышленности в Пуэрто-Рико. При хранении при комнатной температуре плоды начинают созревать через 7 дней после съма и еще через 2 дня становятся полностью созревшими. Химически дезинфицированные плоды сохраняются в полиэтиленовых мешках с этиленовым абсорбентом в течение 25 дней при комнатной температуре 29°C, и в течение 55 дней при охлаждении до 13°C. Продукты из таких плодов получаются ничуть не хуже, чем из свежесобранных.

В середине 1960-х годов, окуривание дибромидом этилена (EDB) против фруктовой мухи позволило разрешить экспорт гавайских бананов на материковую часть США. Обработка ускоряла созревание и не могла применяться к "Dwarf Cavendish" без покрытия кисти прозрачным или полупрозрачным материалом как минимум за 2 месяца перед сбором плодов. EDB больше не одобряется для использования в продуктах питания в Соединенных Штатах.

Комнатная агротехника банана

Если вы приобрели растение банана небольшого размера - до 20 см, то пересадить его нужно через месяц - два в горшок ёмкостью не более 2-3 литра, а если размер банана 50-70 см, то его сразу можно посадить в горшок 15-20 литров. Максимальный горшок - 50 литров, но сразу в него садить нельзя, т.к. произойдёт загнивание корней.

Земля для пересадки подготавливается заранее. Берётся только верхний, наиболее плодородный слой грунта толщиной 5-10 см. На ведро такой земли нужно домешать один литр хорошего перегноя или биогумуса, два литра речного песка и 0,5 литра древесной золы (пепла) или сухого отработанного и измельчённого цементного раствора. Обязательно всё перемешать и залить кипятком, чтобы убить вредителей, которые могут быть в почве. На дне горшка, с одним большим или несколькими отверстиями должен быть хороший дренаж. В качестве последнего применяют керамзит, щебень или различные безвредные сыпучие или гранулированные материалы. Толщина слоя дренажа зависит от размера горшка и колеблется от 3 до 10 см. Поверхность дренажа нужно обязательно покрыть мокрым речным песком, чтобы грунт не проник на дно горшка и не препятствовал сливу лишней воды при поливах.

Высаживать банан нужно всегда глубже чем он был первоначально посажен. Это способствует образованию и росту дополнительных корней и в дальнейшем - лучшей урожайности. Старайтесь при пересадке не нарушать корневой системы, делая просто перевалку растения вместе с комом земли. Банан после пересадки нужно полить обильно тёплой, отстоянной водой, и поставить на свётлое окно или недалеко (не более 0,5 метра) от окна, через два - три дня почву под растением нужно прорыхлить тупой палочкой чтобы не повредить корни. Горшок нужно поставить в поддон таким образом, чтобы снизу поступал воздух через дренажные отверстия. Для этого его устанавливают на 3-4 плоских камешка или решетку из пластмассы.

Второй раз банан поливают только тогда, когда земля в горшке просохнет на глубину 1-2 см. Для этого, через пару дней, поверхность почвы в горшке проверяют сжимая тремя пальцами ком земли. Если он рассыпается, то поливать опять также обильно. Если нет, то поливать нельзя, т.к. частые поливы приводят к закисанию почвы и загниванию корней банана. Вода для полива должна быть отстоянной и подогретой до +25 - +30oС. В городах воду берут из крана горячей воды, и сутки отстаивают в широком открытой посудине, т.к. она всегда более „мягкая“ и не содержит хлора и фтора. Зимой банан поливают реже, особенно если в квартире температура ниже +18oС, иначе частые поливы приведут к загниванию корневой системы и самого ризома, в этом случае края листьев банана становятся коричневыми и высыхают, а рост прекращается даже при высокой температуре и хорошей освещённости весной. Если такое будет замечено, то растение нужно немедленно пересадить в новую землю, предварительно перемыв водой корни и обрезав острым ножом гнилые части ризома. Места обрезки корней и ризома нужно присыпать толчёным древесным углём или пеплом, чтобы прекратилось дальнейшее загнивание.

В летнее время банан можно выставлять на застеклённый балкон, а также выносить в сад под тень деревьев, закапывая горшки в землю, чтобы не пересыхали. На горшок нужно надеть капроновый чулок, во избежание проникновения из земли вредителей, которые повреждают корни. На балконе растение притеняют тюлем или марлей, чтобы не было ожога от прямых солнечных лучей. Старайтесь осенью заранее занести растение в дом, т.к. ночи становятся холодные и листья на банане пожелтеют, а плодоношения придётся потом ждать долго.

При хорошем уходе банан начинает плодоносить, когда на нём вырастает 13 - 17 больших листьев. Эти листья образуют как бы зонтик над стволом банана, а сам ствол получается из остатков отмирающих, частично, нижних листьев. Когда на самой верхушке растения появится лист неправильной, укороченной формы в виде сердечка и верхняя часть ствола станет толще чем нижняя, то из центра розетки листьев появляется большой бутон красно-фиолетового цвета, который, расцветая, постепенно опускается в низ до пола.

Цветение банана может продолжатся целый год. При этом верхние плоды созревают, а нижние ещё зелёные.

Зимой банан подкармливают редко - один раз в месяц. Весной и летом чаще - один раз в неделю, поочерёдно биогумусом (перегноем), пеплом, рыбной ухой, сидеральными удобрениями. Перегной (биогумус) берут в следующей пропорции: 200 г (стакан) на 1 литр кипятка. Настаивают сутки и выливают под растение до тех пор, пока раствор не вытечет из дренажного отверстия. Перегной может быть любой, кроме куриного и свиного. Любые подкормки нужно делать только тогда, когда земля в горшке влажная. Иначе можно обжечь корни. На один литр воды берут ложку столовую пепла. Рыбной ухой поливают уже взрослые растения, высотой не менее одного метра, чтобы усилить плодоношение. Делают её так: 200 грамм рыбных отходов или мелкой несолёной рыбы кипятят в двух литрах воды целых полчаса. Затем разбавляют раствор холодной водой и процеживают через марлю. Раствор используют вместе с биогумусом или перегноем. Сидеральные удобрения - это любая зелёная трава или сорняк, лучше лебеда или люпин. Её режут на мелкие части и заливают кипятком в пропорции: 1 стакан травы на один литр кипятка. Настаивают раствор только одни сутки, затем процеживают через марлю и выливают под растение. Химические удобрения обжигают корни банана при горшечной культуре, поэтому их лучше не применять.

Для хорошего роста рыхлите почву после полива на второй - третий день. Опрыскивайте листья банана летом каждый день, а зимой один раз в неделю. Вредителей и болезней банана в наших условиях почти не бывает.

1. Банан - статья из Википедии

2. Species Profiles for Pacific Island Agroforestry. «Musa species (banana and plantain» Прочитано Алексей Шипунов «Класс Однодольные. Банан» Moscow State University Botanical Server.

3. Complete Guide to Bananas. «The Origin of Bananas» Nature Products. Network «Bananas of Yunnan and the Himalaya Musaceae» Julia F. Morton «Fruits of Warm Climates» 1987. Florida Flair Books. ISBN 978-0-9610184-1-2 онлайн

4. Food Resource «What is the botany of bananas?» Oregon State University, Corvallis, OR. Морщихина С. С. «Семейство банановые (Musaceae)» // Жизнь растений. Т. 6. М.: «Просвещение», 1982. с. 383.

5. Банан - статья из Большой советской энциклопедии

6. Complete Guide to Bananas «How to Grow Bananas» Hands with yellow fingers Bananas and plantains (Musa spp.) The Mildred E. Mathias Botanical Garden.

7. Food Resource What is the history of the banana? Oregon State University, Corvallis, OR.

8. Н. И. Вавилов «Ботанико-географические основы селекции», М. - Л., 1935

9. О. В. Петунин «Селекция и биотехнология»

10. The Texas Riviera. «Musa Banana»

11. Food Lover’s Companion. Food Lover"s Companion information about banana Barron’s Educational Series, Inc

12. Info Comm «Market of Banana»

13. FAOSTAT: ProdSTAT: Crops UN Food & Agriculture Organisation

14. данные FAO, 2005 год

15. Dave’s Garden «Dwarf Banana Musa acuminata "Dwarf Cavendish"»

16. Recipezaar Maduros (plantain)

17. New Zeland Electronic Text Cente «An Introduction to Samoan Custom. CHAPTER VII - Food and Meals»

18. The Congo Cookbook (African recipes) Aloco

19. Cosmopolitan Club Nigerian Dinner «Ewa dodo (seafood, plantains, and black-eyed peas)»

20. Scion of Zion «The amazing banana»

21. Веда - Ведические науки, знания и nрадиции «Бананы - лекарство от всех болезней»

22. Наука и жизнь. «Бананы вымирают?» № 4, 2006 онлайн

23. Би-би-си - Технологии «Бананы могут исчезнуть»

24. Popsci.com - Science «Can This Fruit Be Saved?»

25. Government Information Office, Republic of China (Taiwan) Борьба за конкурентоспособность

26. Tim Momol, Prakash Pradhanang, и Carlos A. Lopes «Bacterial Wilt of Pepper» University of Florida.

27. Официальный сайт Жозефин Бейкер Биография

28. Reva Wolf «Andy Warhol, Poetry, and Gossip in the 1960s» University Of Chicago Press 1997 ISBN 978-0-226-90491-7

29. Constantine David, 2000 «An Annotated List of the Species of Ensete, Musa & Musella - List of Published Species» онлайн

30. Б. Головкин «Что в имени тебе моём?» Наука и жизнь, № 3 2003 с.126 онлайн

31. Inibap Traveling exhibition - no end to the banana «Bananas in paradise»

32. BBC News «Q&A: Kenya referendum»

33. Adriana G. Consorte-McCrea «The Maned Wolf in Captivity» Canid news, Vol. 2, 1994 онлайн