О тонкостях заморозки ягод: полезные лайфхаки. Как правильно хранить бруснику в квартире на зиму в домашних условиях

Каждую осень в лесу можно встретить ярко-красные полянки на зеленом фоне. Это миниатюрные кустарники брусники, очень полезной ягоды. Созревание происходит в конце осени и до первых снегов. У брусники ценится не только плоды, но и листья, которые используются для лечения различных заболеваний. От того как заготовить ягоды на зиму зависит в дальнейшем ее ценность, но многие не знают, как хранить бруснику, чтобы она по праву отблагодарила вас своими витаминами, минералами и другими . Мы постараемся ответить на все вопросы: что лучше - свежая или консервированная, сколько хранится брусника, как засушить и как заморозить.

Как сохранить ягоды в свежем виде

В свежем виде брусника сохраняет все имеющиеся в ней полезные химические элементы. Можно купить ягоды в супермаркете в замороженном виде, но что лучше, чем приготовленные лакомства в домашних условиях. В такой ягоде вложена вся душа хозяйки и несомненно она будет отдана любому домочадцу, который решит попробовать угощенье.

Главным и основным способом заготовки брусники в свежем виде на зиму остается мочение. В таком виде ягоды можно использовать для приготовления соусов к различным блюдам, для начинки к выпечке, и просто кушать в том виде, как есть. Причем с каждым днем хранения, только увеличивает пользу и улучшает свой вкус.

1. Вам понадобится 5 кг брусничного урожая перебрать от видимых примесей, помятых и раздавленных ягод. Промыть плоды, затем для удаления избытков влаги подержать бруснику на бумаге или х/б ткани.
2. Засыпать обработанные ягоды в стеклотару до самого верха.
3. Приготовить сироп. Для этого на 3 л воды взять 0,5 кг сахара или меда. Воду довести до кипения, соединить со сладостями.
4. Кипятить воду до полного растворения сахара, меда.
5. Любители разнообразных специй могут добавить по вкусу корицу, гвоздику. Щепотка соли не помешает будущей заготовке.
6. Сироп остудить и залить ягоды до самого горлышка банки.
7. Накрыть прозрачной тканью или бумагой. В таком виде оставляем стоять два дня.
8. Затем закупориваем пластиковыми крышками и опускаем на длительное хранение в погреб, подвальное помещение.

Можно бруснику мочить в холодной воде, не используя сладкий сироп. Хранение в воде в темном и прохладном помещении – главные условия для сохранности пользы брусники.

Еще один не менее простой рецепт хранить на зиму без холодильника брусничный урожай – это перетереть плоды с сахаром. Сохранить бруснику на зиму с сахаром легко, следует выполнить следующие действия:

1. Взять ягоды и сахар в отношении 1 к 1. Например на 1 кг брусники потребуется 1 кг сахара. Рассчитывайте от вашего количества урожая.
2. Ягоды перебрать от загрязнений, промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
3. Ягоды можно раздавить самостоятельно, используя деревянную ложку или пропустить через блендер, мясорубку.
4. Ягодную мезгу смешать с сахаром, тщательно размешать.
5. Баночки заранее обдать кипятком или простерилизовать, уничтожив болезнетворные бактерии.
6. Чистой ложкой разложить протертую ягоду в тару, закупорить, убрать на хранение.

В таком виде урожай можно хранить в любом прохладном месте. Даже если у вас всего несколько баночек можно держать их в холодильнике. Срок хранения может продлиться до нового урожая.

Сушеная ягода

Не менее полезны сушеные плоды растения. Хранят собранный урожай вместе с попавшимися листочками, так как их ценность также описана. Ягоды рассыпают на больших противнях, выстланных бумагой и помещают в проветриваемое помещение (на чердак, лоджию). Пока брусника сушится ее необходимо перемешивать, выбраковывать заплесневелые ягодки. Как правильно хранить такое лекарственное сырье? Сухие плоды и листья можно содержать в тканевых мешочках, бумажных пакетах, фарфоровой, керамической, деревянной посуде.

Важно! Нельзя использовать металлические банки, так как могут начаться процессы окисления, что негативно скажется на качестве лекарственного сырья.

Главное условие хранения сушеной брусники – отсутствие солнечных лучей и доступа воздуха. Такая заготовка, при соблюдении всех правил хранения, может пролежать до трех лет.

1. Перебрать, промыть, просушить ягоды.
2. Расфасовать по небольшим пластиковым контейнерам. Объем посуды выбирайте небольшой, чтобы компактно разместить в морозилке.
3. Для заморозки подойдут полиэтиленовые мешочки на молнии, которые можно купить в любом хозяйственном магазине.
4. Температуру хранения выставляйте согласно инструкции, прилагаемой к морозильной установке.

В замороженном виде ягода может храниться до 1 года, но с учетом, не совершая повторную заморозку. Лучше использовать всю порцию брусники однократно.

Важно! Упаковку размещайте только в отсеках с ягодой, фруктами, чтобы ягоды не напитались посторонними овощными ароматами.

Консервирование

В собственном соку

Заранее промытые ягоды укладывают в стерилизованные банки частями и мнут толкушкой из дерева. Когда тара наполнится, дать постоять несколько дней пока измельченный продукт осядет. Добавить еще порцию ягоды и растолочь ее, чтобы посуда наполнилась вновь. Банки закрывают ошпаренными кипятком полиэтиленовыми крышками. Такой способ позволяет сохранить свежей небольшой урожай. Во время зимнего употребления к бруснике можно добавить сахар, мед по вкусу.

Варенье

В тазик, для варки варенья или эмалированную кастрюлю, засыпаем перебранную бруснику. Засыпаем сахаром. Сахара берем ровно столько, сколько ягоды. Заливаем 250 мл холодной воды и варим до закипания. Во время кипения необходимо снять образовавшуюся пенку. Кипятить ½ часа. Разливаем по маленьким баночкам, убираем на хранение в прохладное место.

Совет! Брусника обладает некой остротой и терпкостью, а также в ягодах присутствует горечь, чтобы избежать этого послевкусия своих заготовок, перед консервированием ее ошпаривают крутым кипятком, после чего приступают к процессу варки.

Или морс можно использовать порцию моченой брусники, в собственном соку и другой, приготовленной по вышеописанным рецептам.

Время приготовления: Не указано

Переберите свежую бруснику от мусора и выложите на сито или дуршлаг. Посмотрите, чтобы все ягодки были целыми, не порченными. Вообще для заморозки лучше брать бруснику, собранную не более 24 часов назад, чтобы она была не мятой. Вкус и аромат тоже теряется, пока брусника не переработана. Промойте ягоды под струёй прохладной воды и оставьте минут на 15 на сите, чтобы лишняя вода стекла.

Возьмите бумажное или хлопковое полотенце, которое не оставляет ворса, и разложите на нём ягоды в один слой. Оставьте ещё минут на 10, чтобы воды осталось как можно меньше. Чем меньше воды, тем меньше льда будет после замораживания. Когда мы покупаем замороженную бруснику в магазине, в упаковке льда больше, чем ягод. Но там-то понятно, им выгодно продавать замороженную воду по цене ягод. А нам нужны чистые ягодки, которые можно использовать для украшения выпечки сразу из морозильной камеры.

Теперь можно поступить двумя способами: сначала заморозить ягоды, потом расфасовать, либо сначала расфасовать, потом заморозить. В первом случае нужно разложить бруснику на разделочные доски или плоские тарелки и убрать в морозилку. Достать через час и расфасовать по пакетикам. Берите пакеты поменьше размером, чтобы открывать каждый пакет только один раз. То есть ягод в нём должно лежать для одного раза. Во втором случае просто накладываем ягоды в мешочке и замораживаем. Потом ничего никуда не перекладываем, оставляем так. Только дату заморозки наклейте. Храните замороженную бруснику 12 месяцев.

Перед приготовлением ягоды размораживать не нужно. Если хотите покушать бруснику с сахаром, достаньте пакетик из морозильной камеры, переложите в холодильник на пять часов. Только потом вскройте пакет и высыпьте ягоды в тарелку. Размороженная таким образом брусника будет выглядеть как свежая.

А еще из брусники можно сварить вкуснейшее варенье.

Как правильно заморозить бруснику на зиму без сахара

Хотите узнать,как правильно заморозить бруснику на зиму без сахара? Читайте наши сегодняшние рекомендации и готовьтесь засучить рукава.

Производство и продажа замороженных ягод

Есть вопросы, но нет возможности позвонить нам? Отправьте нам номер своего телефона, и мы обязательно вам перезвоним.

Новости, акции и скидки

• Замороженные ягоды полезнее свежих

Не так давно ученые и диетологи доказали, что замороженные ягоды приносят

Мы получили новую партию свежезамороженной черники из Хабаровского края.

Денежное выражение заготовительного оборота системы сбора и переработки дикоросов в текущем году достигнет 478 млн рублей, что в 2 раза больше, чем 10 лет назад.

Брусника: огромная польза и неповторимый вкус

Ягоды брусники не зря издавна считаются одними из самых полезных. Ведь эти плоды содержат витамин С, органические кислоты, марганец и пр. В плодах много микро- и макроэлементов. Целебные и восстанавливающие свойства продукта неоценимы, к тому же, он является диетическим (всего 43 кКал на 100г).

Кладезь полезных веществ

Брусника богата марганцем и бензойной кислотой. Последняя – природный антиоксидант, укрепляющий и омолаживающий клетки. А вот марганец положительно влияет на кроветворные процессы в организме, а также улучшает углеводный обмен. Брусника способствует похудению, так как нормализует обменные процессы, участвует в синтезе холестерина и препятствует отложению жиров в печени.

Кожица плодов содержит много урсоловой кислоты, которая оказывает антистрессовое действие. Брусника богата провитамином А и витаминами группы В, минеральными солями, марганцем, медью и маслами. Оказывает сильное дезинфицирующее действие. Кроме того, обладает легким мочегонным и желчегонным эффектом.

Полезно употреблять ягоды и брусничный сок при анемии. Незаменима для восполнения потерь витаминов. Улучшает зрение. Стоит вводить в рацион детям, пожилым людям, спортсменам и всем, кто следит за своим здоровьем.

Брусника незаменима при простуде и гриппе. Ее сок обладает антибактериальными свойствами. Благотворительно влияет на сердце и сосуды, нормализирует давление. Способствует улучшению работы пищеварительной системы. Из плодов готовят невероятно вкусные и полезные настои и отвары.

Ягоды можно применять не только в пищу, а и делать из них маски, домашние средства красоты. Они отлично устраняют воспаления, помогают предотвратить выпадение волос. Самостоятельно приготовленный крем для лица на основе брусники увлажняет кожу, способствует устранению морщин, тонизирует.

Из замороженной брусники можно готовить:

Салаты (фруктовые и овощные);

Пироги и рогалики;

Очень полезна обычная вода, настоянная на ягодах в течение ночи. Главное, что брусника не теряет полезных свойств после заморозки. Такой способ заготовки является оптимальным.

Замороженная брусника: польза, советы, хранение

Производство и продажа замороженных ягод Есть вопросы, но нет возможности позвонить нам? Отправьте нам номер своего телефона, и мы обязательно вам перезвоним. Новости, акции и скидки

Замороженная брусника: полезные свойства, рецепты приготовления

С незапамятных времен и до наших дней человек использует бруснику в рационе. Эта северная ягода зарекомендовала себя как природный продукт, содержащий огромное количество биологических веществ, так необходимых нам для лечения и поддержания здоровья. Бруснику используют в медицине, косметологии, кулинарии.

Целебные свойства брусники

Свежие ягоды брусники богаты витаминами, минералами, фруктовыми кислотами:

• витамин А (ретинол);
• витамин С (аскорбиновая кислота);
• витамин В3 (никотиновая кислота);
• витамин В2 (рибофлавин);
• витамин В1 (тиамин);
• витамин Е (токоферол);
• бета-каротин;
• магний;
• железо;
• калий;
• фосфор;
• кальций;
• натрий;
• дубильные вещества;
• органические кислоты;
• флавоноиды;
• алкалоиды.

Чтобы сохранить свежие ягоды, их заготавливают разными способами - сушат, замораживают, заливают водой, готовят с добавлением сахара. При любом таком способе сохранения брусника не утрачивает свои полезные свойства. Однако более всего сохраняет ценные компоненты свежемороженая ягода.

Воздействие брусники на организм человека заключается в следующем:

• обладает диуретическим свойством;
• оказывает воздействие, подавляющее воспалительные процессы;
• нормализует уровень глюкозы в крови до показателей, близких к нормальным;
• источник витаминов и минеральных микроэлементов;
• снижает содержание в крови холестерина;
• повышает свертываемость крови;
• улучшает ритмичность работы сердца;
• повышает кислотность желудочного сока;
• повышает цветной показатель крови и гемоглобин;
• ускоряет заживление ран;
• снижает уровень кровяного давления при его повышенных показателях;
• улучшает функцию зрения;
• повышает эластичные свойства кожи.

В настоящее время официальная медицина признала эффективность полезных свойств брусники и широко применяет ее для лечения и профилактики ряда заболеваний.

При каких заболеваниях применяется

Брусника применяется для лечения не только взрослых людей, но и детей, начиная с грудного возраста. Неоценимая польза этого растения оказывает благотворное влияние при терапии таких заболеваний, как:

• пиелонефрит, мочекаменная болезнь, цистит, уретрит, недержание мочи при энурезе;
• ревматизм, подагра;
• сахарный диабет и воспаление поджелудочной железы;
• гиповитаминоз, цинга;
• гипертония, тахикардия, ишемическая болезнь сердца, атеросклероз сосудов;
• обширные гаревые и ожоговые поверхности, трофические язвы, гнойные абсцессы;
• гастрит с пониженной секреторной функцией, атония кишечника, плохой аппетит;
• низкий уровень гемоглобина, пониженная свертываемость крови;
• возрастные изменения органа зрения - катаракта, помутнение хрусталика;
• снижение тургора и эластичности эпидермального слоя кожи, возрастная пигментация.

Принимать препараты из брусники, чтобы они не причинили вред, лучше всего после консультации с врачом, который поможет подобрать определенную дозировку, частоту приема и его продолжительность.

Калорийность брусники

Брусника практически на 80 процентов состоит из воды, поэтому калорийность свежей ягоды, из расчета на 100 грамм продукта, составляет всего 46 килокалорий. Мороженая брусника в этом же объеме будет чуть менее калорийной – 43 килокалории. Самыми калорийными будут 100 грамм сушеной брусники - их калорийность составит немного более 300 килокалорий.

Если планируете заготовить впрок свежую бруснику с использованием сахара, то 100 грамм такого продукта будут иметь калорийность приблизительно 220 килокалорий. Чем больше добавите сахара - тем выше получится калорийность продукта. Эти данные следует учитывать тем людям, для которых важно сохранять суточный объем калорийности принимаемой пищи.

Народные рецепты

Из свежих ягод брусники на Руси готовили много замечательных блюд и лекарственных снадобий.

Лекарственные средства из брусники довольно разнообразны.

• Брусничный чай для лечения почек - нужно смешать в одинаковых пропорциях листья брусники, золототысячника, спорыша, ягод брусники, земляники и семян тмина. Полученную смесь заваривают кипятком из расчета 1 столовая ложка на стакан воды. После того как напиток настоится, его можно принимать по чашке трижды в день.
• Витаминный напиток - необходимо по 15 граммов ягод брусники, плодов шиповника, ягод боярышника, ягод можжевельника, листьев малины, листьев смородины смешать и заварить из расчета 2 столовые ложки на стакан кипятка. Составу следует дать настояться, после чего принимать по стакану дважды в день.

Кулинарные способы приготовления брусники тоже многочисленны.

• Брусничный ягодный морс - берут 350-500 граммов ягод и отжимают их них сок. Оставшийся жмых заливают двумя литрами воды, добавляют сахар или мед и доводят до закипания. Напиток фильтруют сквозь сито, а затем вводят ранее отжатый сок. Приготовленный морс сохраняет все свойства, присущие свежим ягодам. Принимать можно до 4 стаканов в день.
• Брусничное варенье «пятиминутка». Прежде всего готовят сироп, для чего к двум стаканам воды добавляют килограмм сахарного песка и растапливают на небольшом огне. В сироп вводят килограмм брусники (свежей или размороженной) и доводят до момента закипания. Через 5 минут варенье снимают с огня и дают настояться до полного остывания. Затем процедуру повторяют и вновь доводят варенье до закипания, а через 5 минут снимают с огня. После остывания готовый продукт разливают по банкам для хранения.

Если для их приготовления под рукой нет свежей брусники, ее вполне может заменить замороженная. Наибольшее количество ценных веществ хранит в себе свежемороженая ягода - та, которую заморозили сразу же после сбора.

Замороженная брусника: калорийность мороженой ягоды, полезные свойства, польза и вред напитков из свежемороженой брусники

Бруснику любят не только за приятный вкус, но и за ее многочисленные полезные свойства. Чем отличается замороженная брусника от свежей? Какая калорийность у мороженой ягоды?

Как правильно заморозить бруснику на зиму

Как заморозить бруснику на зиму, чтобы сохранить внешний вид, вкус и пользу этой замечательной ягоды? Думаю, что способы заморозки брусники будут интересны многим. Мне нравится, что все они очень простые и не требуют многочасовых ухищрений. Достаточно будет всего лишь один раз перебрать предназначенную для замораживания ягоду, удалить все лопнувшие, подгнившие и непригодные по разным причинам для хранения, а также листочки, веточки и прочий лесной (садовый) мусор. А потом уже можно выбрать подходящий способ - или несколько. И заморозить наконец нужное количество брусники, чтобы хватило на зиму.

Как заморозить бруснику в порционных пакетах

По традиции я начну с самого простого способа. Им можно воспользоваться, если ягод для заморозки у вас немного, а времени и желания особо с ними возиться вообще нет. Попробуйте заморозить бруснику в маленьких порционных пакетах (такие пакеты с застежкой продают для специй или молотого кофе, чая, других сыпучих продуктов, которые часто хранятся в маленьких количествах плотно закрытыми).

• свежая ягода;
• пакеты;
• дуршлаг;
• чистое полотенце или рулон бумажных одноразовых полотенец.

Что нужно делать:

С целью экономии времени берите дуршлаг побольше, чтобы сразу промыть и перебрать всю бруснику. Как только этап сортировки будет окончен, выложите ягоды на расстеленное полотенце и просушите при комнатной температуре. Момент правильного обсыхания будущих замороженных ягод очень важен, иначе они слипнутся в комочки и получится замороженная ягодная каша. Такую бруснику нельзя будет использовать, например, для пирогов.

Обсохшие ягодки разложите в пакеты, размещая их в один слой. Пакет при этом должен лежать на боку. Как только он будет заполнен слоем брусники, закрывайте его, предварительно выпустив воздух полностью - и точно в таком же положении помещайте в морозилку. Преимущество способа состоит еще и в экономии места: замораживать пакеты с брусникой, как и хранить их, можно очень просто - сложив друг на друга. Для обладателей маленьких морозилок это может быть важно. А еще удобно использовать ягоды из таких пакетиков: все, что вы берете, сразу же используете.

Как заморозить бруснику без сахара россыпью

Этот способ тоже несложный, но потребует чуть больше усилий и затрат времени. Суть его в том, что ягоды сначала замораживают, рассыпав на любой удобной поверхности в один слой, а потом складывают в пакеты или емкости, удобные для хранения.

• свежая ягода;
• дуршлаг;
• бумажные полотенца;
• поднос, разделочная доска или любая другая удобная поверхность для заморозки;
• пакеты или пластиковые контейнеры для хранения.

Что нужно делать:

Переберите и промойте свежие ягоды. На сухую поверхность кухонного стола расстелите бумажные полотенца, на них ровным слоем выложите бруснику, подготовленную для заготовки в морозильной камере. Как только увидите, что она обсохла, переложите на поднос (или доску - использовать как подставку можно то, что удобно именно вам). Освободите в морозилке достаточно места, поставьте туда поднос с ягодой и оставьте до полной заморозки. А потом уже сложите в пакеты и застегните/завяжите их, выпустив воздух. Во время заморозки ставить подносы с брусникой друг на друга нельзя, а вот пакеты компактно складывать можно.

Как заморозить бруснику с сахаром правильно и быстро

Заморозить бруснику россыпью можно и с сахаром. Делается это с помощью больших пластиковых контейнеров. Процесс занимает не очень большое количество времени. Самый главный его недостаток: затраты. Вы наверняка поняли, что я имею в виду затраты на сахар. В конце концов, если сахара у вас достаточно, можете выбрать более традиционные, привычные способы заготовки брусники: например, перетереть ее с сахаром или сварить варенье. Но и такой рецепт, как заморозка россыпью с сахаром, существует. Об этом нужно знать.

• 1 кг ягод;
• 2 стакана сахара;
• дуршлаг;
• чистые полотенца, бумажные или тканевые;
• большой пластиковый контейнер с плотно прилегающй крышкой;
• пластиковая или деревянная ложка.

Переберите и промойте ягоды. Дайте им немного обсохнуть, сначала в дуршлаге, потом на полотенцах. Выложите бруснику в контейнер слоями, пересыпая ее сахаром. Проще всего сделать так: стакан брусники, полстакана сахара, затем снова стакан брусники, полстакана сахара. И так, пока не кончится ягода и сахар. После того, как выложите все ягоды и сахарный песок, перемешайте их ложкой. Закройте пластиковый контейнер крышкой и поставьте в морозилку. Замороженные ягоды с сахаром удобно использовать для приготовления компотов, а также при случае сварить из этой смеси конфитюр или варенье в небольшом количестве.

Заморозить бруснику с сахаром можно также в виде пюре.

Как заморозить бруснику на зиму: все способы

Как заморозить бруснику на зиму в холодильнике? Любители этой полезной ягоды должны знать все о способах ее заморозки. Получите самые подробные инструкции прямо

С незапамятных времен и до наших дней человек использует бруснику в рационе. Эта северная ягода зарекомендовала себя как природный продукт, содержащий огромное количество биологических веществ, так необходимых нам для лечения и поддержания здоровья. Бруснику используют в медицине, косметологии, кулинарии.

Целебные свойства брусники

Свежие ягоды брусники богаты витаминами, минералами, фруктовыми кислотами:

• витамин А (ретинол);
• витамин С (аскорбиновая кислота);
• витамин В3 (никотиновая кислота);
• витамин В2 (рибофлавин);
• витамин В1 (тиамин);
• витамин Е (токоферол);
• бета-каротин;
• магний;
• железо;
• калий;
• фосфор;
• кальций;
• натрий;
• дубильные вещества;
• органические кислоты;
• флавоноиды;
• алкалоиды.

Чтобы сохранить свежие ягоды, их заготавливают разными способами - сушат, замораживают, заливают водой, готовят с добавлением сахара. При любом таком способе сохранения брусника не утрачивает свои полезные свойства. Однако более всего сохраняет ценные компоненты свежемороженая ягода.

Воздействие брусники на организм человека заключается в следующем:

• обладает диуретическим свойством;
• оказывает воздействие, подавляющее воспалительные процессы;
• нормализует уровень глюкозы в крови до показателей, близких к нормальным;
• источник витаминов и минеральных микроэлементов;
• снижает содержание в крови холестерина;
• повышает свертываемость крови;
• улучшает ритмичность работы сердца;
• повышает кислотность желудочного сока;
• повышает цветной показатель крови и гемоглобин;
• ускоряет заживление ран;
• снижает уровень кровяного давления при его повышенных показателях;
• улучшает функцию зрения;
• повышает эластичные свойства кожи.

В настоящее время официальная медицина признала эффективность полезных свойств брусники и широко применяет ее для лечения и профилактики ряда заболеваний.

При каких заболеваниях применяется

Брусника применяется для лечения не только взрослых людей, но и детей, начиная с грудного возраста. Неоценимая польза этого растения оказывает благотворное влияние при терапии таких заболеваний, как:

• пиелонефрит, мочекаменная болезнь, цистит, уретрит, недержание мочи при энурезе;
• ревматизм, подагра;
• сахарный диабет и воспаление поджелудочной железы;
• гиповитаминоз, цинга;
• гипертония, тахикардия, ишемическая болезнь сердца, атеросклероз сосудов;
• обширные гаревые и ожоговые поверхности, трофические язвы, гнойные абсцессы;
• гастрит с пониженной секреторной функцией, атония кишечника, плохой аппетит;
• низкий уровень гемоглобина, пониженная свертываемость крови;
• возрастные изменения органа зрения - катаракта, помутнение хрусталика;
• снижение тургора и эластичности эпидермального слоя кожи, возрастная пигментация.

Принимать препараты из брусники, чтобы они не причинили вред, лучше всего после консультации с врачом, который поможет подобрать определенную дозировку, частоту приема и его продолжительность.

Калорийность брусники

Брусника практически на 80 процентов состоит из воды, поэтому калорийность свежей ягоды, из расчета на 100 грамм продукта, составляет всего 46 килокалорий. Мороженая брусника в этом же объеме будет чуть менее калорийной – 43 килокалории. Самыми калорийными будут 100 грамм сушеной брусники - их калорийность составит немного более 300 килокалорий.

Если планируете заготовить впрок свежую бруснику с использованием сахара, то 100 грамм такого продукта будут иметь калорийность приблизительно 220 килокалорий. Чем больше добавите сахара - тем выше получится калорийность продукта. Эти данные следует учитывать тем людям, для которых важно сохранять суточный объем калорийности принимаемой пищи.

Народные рецепты

Из свежих ягод брусники на Руси готовили много замечательных блюд и лекарственных снадобий.

Лекарственные средства из брусники довольно разнообразны.

• Брусничный чай для лечения почек - нужно смешать в одинаковых пропорциях листья брусники, золототысячника, спорыша, ягод брусники, земляники и семян тмина. Полученную смесь заваривают кипятком из расчета 1 столовая ложка на стакан воды. После того как напиток настоится, его можно принимать по чашке трижды в день.
• Витаминный напиток - необходимо по 15 граммов ягод брусники, плодов шиповника, ягод боярышника, ягод можжевельника, листьев малины, листьев смородины смешать и заварить из расчета 2 столовые ложки на стакан кипятка. Составу следует дать настояться, после чего принимать по стакану дважды в день.

Кулинарные способы приготовления брусники тоже многочисленны.

• Брусничный ягодный морс - берут 350-500 граммов ягод и отжимают их них сок. Оставшийся жмых заливают двумя литрами воды, добавляют сахар или мед и доводят до закипания. Напиток фильтруют сквозь сито, а затем вводят ранее отжатый сок. Приготовленный морс сохраняет все свойства, присущие свежим ягодам. Принимать можно до 4 стаканов в день.
• Брусничное варенье «пятиминутка». Прежде всего готовят сироп, для чего к двум стаканам воды добавляют килограмм сахарного песка и растапливают на небольшом огне. В сироп вводят килограмм брусники (свежей или размороженной) и доводят до момента закипания. Через 5 минут варенье снимают с огня и дают настояться до полного остывания. Затем процедуру повторяют и вновь доводят варенье до закипания, а через 5 минут снимают с огня. После остывания готовый продукт разливают по банкам для хранения.

Бруснику многие знают лишь в виде замороженной ягоды, купленной в супермаркете, потому что этот ягодный низкорослый кустарничек облюбовал в основном северную часть Евразии.

И вот там, среди сосен, елей и лиственных деревьев, брусника иногда разрастается сплошным ковром. Много этой ягоды на болотах, альпийских лугах. Но самая вкусная брусника – та, которая растёт на сухих местах среди сосен.

Полезные и лечебные свойства брусники

• Листья содержат хинную, урсоловую, галловую, виннокаменную, эллаговую, аскорбиновую кислоту.
• В ягодах есть сахара, пектины, каротин, витамин С, калий, марганец, кислоты (лимонная, щавелевая, оксипировиноградная, яблочная, бензойная, глиоксиловая, пировиноградная, уксусная), дубильные вещества.
• Листья обладают противовоспалительным, вяжущим, мочегонным действием.
• Ягоды оказывают желчегонное действие.
• Листья брусники используют при лечении пиелонефрита, сахарного диабета, простатита.
• Отвары брусничного листа назначают при пневмониях, бронхитах.
• В виде полосканий отваром лечат ангины, тонзиллиты, стоматиты, гингивиты.
• Ягоды обладают сильным мочегонным действием.
• Сок брусники понижает температуру.
• Листья и ягоды – это сильное противомикробное средство.
• Из брусники варят варенье, компоты, делают соки и начинки для пирогов и конфет. А также подают в виде гарнира к мясным блюдам.

Многие люди, зная лечебные свойства брусники, эту вкусную ягоду, как и её листья, заготавливают впрок.

Как заготавливать листья брусники

Неопытные заготовители совершают одну большую ошибку, начиная сбор листьев во время цветения растения, полагая, что именно тогда в них больше всего питательных веществ. А потом удивляются, что листочки потемнели.

Но, в отличие от других растений, сбор брусничных листьев проводят тогда, когда только начинает таять снег, и продолжают до начала цветения этого кустарника, которое происходит в мае-июне.

Собирают взрослые листочки, которые пережили зиму . Дело в том, что брусника – вечнозелёный кустарничек и листья она не сбрасывает.

Второй этап сбора приходится на осень, когда молодые листочки уже подросли и окрепли, а ягоды вызрели.

Листики у брусники маленькие, длиной не более 3 см, очередные, продолговатые и сидят на коротких опушённых черешках. Их срывают руками, сдирая листочки снизу вверх.

Некоторые срезают целые веточки и в таком виде сушат. А после этого их обмолачивают. Но этот метод наносит существенный ущерб растениям и уменьшает их количество.

При сборе листьев обращают внимание на их внешний вид, так как растения часто поражаются грибком, листочки при этом скручиваются и бледнеют. Такие листья для заготовки не подходят.

Листочки сушат в сухом месте, которое хорошо проветривается: в комнате, на чердаке. Их раскладывают на ткани тонким слоем и часто перемешивают, потому что они толстые, кожистые и долго сохнут. Во время сушки не допускается попадание на сырьё лучей солнечного света. От этого листья побуреют и к дальнейшему использованию уже будут непригодны.

Их можно сушить в сушилках при температуре не выше 40°.

Затем высушенные листочки перебирают, удаляя почерневшие, а также и те примеси, которые попали в процессе сбора.

Хранят сырьё в холщовых мешочках или бумажных пакетах в сухом тёмном месте до 3 лет.

Как заготавливают ягоды брусники

Ягоды брусники созревают в конце августа – начале сентября . Тогда они из зеленовато-белых превращаются в ярко-красные.

Бруснику собирают в сухую погоду вдали от проезжих трасс и промышленных предприятий.

Ягодки перебирают, удаляя подпорченные, перезревшие, зеленоватые. Обрывают плодоножки и листочки.

Как сушить ягоды брусники

• Бруснику сушат в сушилке или духовке. Её раскладывают на застеленном пергаментом противне и помещают в печь.
• Сушку проводят при температуре не выше 60° в течение нескольких часов. Если ягоды помещены в духовку, то дверцу держат приоткрытой, чтобы они не запрели.
• Периодически ягоды перемешивают для равномерной просушки.
• Когда они перестанут выделять жидкость, противень достают и оставляют при комнатной температуре, чтобы ягодки окончательно высушились.

Хранят сушёную бруснику в стеклянной герметичной таре в сухом тёмном месте.

Как заморозить бруснику

• Бруснику перебирают, так как для заморозки годятся только целые и спелые ягоды.
• Тщательно моют в холодной проточной воде.
• Высушивают в дуршлаге или выкладывают на полотенце.
• Складывают в порционные пластиковые контейнеры.
• Если ягоды недостаточно просохли, их можно замораживать в два этапа. Сначала ягодки выкладывают в один слой на лоток и помещают в морозильную камеру, чтобы они замёрзли. А затем ссыпают их в полиэтиленовый пакет и хорошо завязывают.
• Убирают в морозильную камеру для дальнейшего хранения.

Как хранить ягоды брусники свежими

Благодаря наличию в этих ягодах бензойной кислоты они очень долго не портятся. Поэтому их легко можно сохранить до следующего урожая в свежем виде, не подвергая термической обработке.

Способ 1. Мочёная брусника

• Ягоды перебирают, промывают в холодной кипячёной воде.
• Высыпают в стеклянные банки или другую ёмкость.
• Заливают 5-процентным раствором сахара.
• Хранят в прохладном месте.

Способ 2

Ягоды заливают холодной водой и хранят в прохладном месте продолжительное время.

Способ 3 (старинный)

• Мелкие и мятые ягоды ссыпают в ёмкость.
• Обмазывают горлышко тестом и ставят в печь после выпечки хлеба.
• На следующий день ягоды откидывают на дуршлаг.
• Сок используют для компотов, а ягоды протирают.
• Соединяют с сахаром в пропорции 1:1 и тщательно размешивают.
• Крупную бруснику моют, а затем осторожно перемешивают с брусничным пюре. Такая ягода в прохладном месте хранится до следующего урожая.

Способ 4

• Бруснику моют и ссыпают её в большую ёмкость, заполнив лишь до половины.
• Кладут груз.
• После того как ягоды дадут сок, насыпают сахар (на 1 кг ягод берут 400 г сахара) и доверху наливают холодную воду.
• Закрывают крышкой и хранят в прохладном месте.

Способ 5. Брусника в собственном соку

• Чистые ягоды раскладывают по банкам, заполняя на одну треть.
• Слегка приминают их ложкой.
• Когда выделится сок и ягоды чуть осядут, добавляют ещё брусники. Таким образом заполняют всю банку.
• Кладут гнёт и оставляют банку на несколько дней.
• Затем добавляют ещё немного ягод, закрывают крышками и убирают в холодильник или погреб.

• На Украине брусничную воду, смешанную с мёдом, назначают при туберкулёзе.
• В Сибири раньше в воду для замачивания брусники добавляли корень солодки, а также кислое молоко, цикорий или хлебные корочки.
• На Украине мочёную бруснику заготавливают вместе с антоновскими яблоками.

Брусники очень короткий, но при соблюдении определенных правил ее можно хранить всю зиму и даже дольше. Существует много методов заготовки и хранения плодов, и каждый из них имеет свои особенности.

Брусника, замоченная в воде, и джем из неё же — варианты консервации ягод, имеющий каждый свои отличительные особенности

При замораживании, мочении или сушке сохраняется целостность брусничных ягод и все их витамины. В процессе консервирования ягоды мнутся и из-за термической обработки теряют часть свойств, однако в таком состоянии их можно держать на полке в течение нескольких лет. В это же время моченные ягоды хранятся только в холодом месте на протяжении 2-3 месяцев, а замороженные – в морозилке около года.

Свежие брусника и клюква на рынке в Финляндии.

Выбирать метод заготовки нужно в зависимости от того, как она будет использоваться в дальнейшем, и как надолго ее нужно сберечь.

Разные способы хранения брусники

В бруснике содержится много бензойной кислоты, благодаря этому оно долго не скисает и не плесневеет. Если свежую бруснику нужно сохранить в течение недели или месяца, ее можно просто сложить в холодильник. В качестве тары можно использовать пластиковые контейнеры. Чтобы ягоды не помялись, их выкладывают в один слой, разделяя бумажными полотенцами. Выбирая такой способ хранения, нужно регулярно просматривать ягоды, проверяя наличие портящихся плодов и своевременно их убирать.

Слева-направо сверху-вниз: брусника в сахарном сиропе, брусника в воде, брусничное варенье

Для более длительного сохранения бруснику можно:

• Заморозить россыпью при низкой температуре;
• Заморозить с сахаром или в виде брикетов;
• Высушить в духовке или в естественных условиях;
• Законсервировать в виде сока, морса, компота, варенья или джема;
• Перетереть с сахаром без тепловой обработки;
• Залить водой или сладким сиропом;
• Замочить в собственном соку.

Сушенные ягоды можно хранить без холодильника в стеклянных банках или тряпичных мешочках в прохладных и сухих местах. Моченные в воде, сиропе или собственном соку плоды желательно держать при температуре +3-5 °С. В домашних условиях для хранения подойдет полка в холодильнике, а зимой и место на балконе.

Как лучше хранить ягоды

Никакой предварительной термической обработке ягоды не подвергаются

Каждый способ хранения имеет свои преимущества и недостатки и подходит для разных целей. Самый простой метод – это замачивание брусники в воде или сахарном сиропе. Плоды складывают в емкость, заливают холодной водой и оставляют. Так они сохраняются в свежем виде около 2-3 месяцев, но только при низкой температуре.

Метод заморозки при соблюдении правильной технологии также позволяет сохранить свежесобранные ягоды целыми и после разморозки получить практически свежие плоды. Однако, если для заморозки использовать недостаточно низкую температуру или оставить ягоды слегка влажными, они могут слипнуться. Это же произойдет, если заготовка хоть немного разморозится. Кстати, внешний вид ягод зависит и от того, как они будут размораживаться перед использованием. В морозилке хранить бруснику можно несколько лет, но использовать ее желательно все же до появления нового урожая, так как считается, что после года ее польза уменьшается.

Еще один способ долгого хранения плодов – это сушка. Подходит он в тех случаях, когда бруснику планируется использовать, например, для приготовления компотов или добавления в чай, либо есть её сушенной без кулинарной подготовки. Свойства брусники при сушке сохраняются.

Обеспечить длительное хранение ягод также можно, законсервировав их. В таком виде бруснику можно поставить на полки в кладовой или на кухне и использовать в течение 1-3 лет. При этом нужно учитывать, что в процессе консервации плоды поддаются термической обработке.

При желании избежать варки, бруснику можно перетереть в блендере вместе с сахаром. Такое варенье можно хранить в холодильнике на протяжении пары месяцев. Также ягоды можно примять и оставить для хранения в собственном соку.

Правила заморозки брусники

Бруснику к заморозке нужно правильно подготовить. Ее необходимо перебрать, оставив только спелые ягоды и убрав зеленые или переспелые плоды, листики и прочий мелкий мусор. После этого их следует промыть в дуршлаге или емкости с водой. Мыть бруснику лучше небольшими порциями, а при использовании дуршлага включать слабый напор воды, чтобы ягоды случайно не помялись.

Грязные ягоды при заморозке могут испортиться.

Вымытую бруснику нужно полностью высушить. Для этого ее надо разложить в один слой на больших блюдах или подносах. Чтобы немного ускорить этот процесс, можно расстелить бумажные полотенца под ягодами и сверху на них, чтобы те впитали лишнюю влагу. Мокрые плоды замораживать нежелательно, так как они слипнутся и после размораживания будут выглядеть подавленными.

На промышленных предприятиях фрукты и овощи морозят при очень низкой температуре – от -60 °С и ниже. Благодаря этому они замерзают очень быстро и не успевают слипнуться. Также при быстрой заморозке в соке не успевают сформироваться крупные ледяные кристаллы, благодаря чему оболочка плодов остается неповрежденной. В некоторых морозилках есть функция «Быстрая заморозка», которая создает подобные условия.

Замораживая бруснику дома, лучше всего разделять ее на небольшие порции. Чтобы плоды не слиплись, их можно выложить на блюда и поставить в морозилку. После того, как первая партия заморозится, ее можно ссыпать в пакет или контейнер, и поставить в морозилку следующую.

Собственно, хранится замороженная брусника именно в пакетах.

Чтобы заморозить все ягоды сразу, их можно расфасовать по специальным пакетам-слайдерам, предназначенным для заморозки овощей и фруктов, или по обычным пакетам с клеевым клапаном. В них ягоды аккуратно складывают в один слой, потом убирают из пакетов лишний воздух и закрывают их. Такие пакеты в морозилке можно сложить один на один.

Хранить ягоды в морозилке можно в течение нескольких лет. При этом необходимо следить, чтобы они не размораживались. Если это случится, плоды пустят сок и слипнутся.

На заметку

Насколько эстетично ягоды будут выглядеть после заморозки, зависит также от того, как они будут разморожены. Лучше всего ягоды достать из морозилки за 5-8 часов до использования и поставить в холодильник. Там они постепенно оттают, максимально сохранив первоначальный вид и все полезные свойства. Если ждать так долго нет возможности, бруснику можно оставить размораживаться при комнатной температуре. В этом случае она станет пригодной к употреблению за час или более в зависимости от количества. Быстрее всего ягоды можно разморозить в микроволновой печи, однако в этом случае они пустят сок и лишатся некоторых полезных свойств.

Как правильно замачивать бруснику

Бруснику можно замочить , сахарном или медовом сиропе. Так она сохранится свежей в течение нескольких месяцев. Раньше для мочения использовали небольшие деревянные бочонки, которые хранили в погребах. В городских условиях можно воспользоваться стеклянными банками или пластиковыми контейнерами.

Брусника в воде всплывает на поверхность, поэтому её можно насыпать в банку под самый верх и налить воды столько, чтобы она подошла к краю горлышка.

Как и при заморозке ягоды сначала нужно перебрать, помыть и подсушить. Тару также необходимы хорошо вымыть. Подготовленные плоды нужно сложить в емкости, заполнив их наполовину или немного меньше. Воду для заливки следует использовать кипяченную и предварительно остуженную.

При желании в воду можно добавить сахар или мед и приготовить сироп. На 3 литра воды берут 500-700 граммов сахара или пол-литра меда. Их добавляют в горячую воду и размешивают до полного растворения. Заливать ягоды сиропом можно только после того, как он остынет минимум до комнатной температуры.

Хранить мочёную бруснику желательно при температуре +3-5 °С. Ее можно поставить в холодильник, на балкон или в квартире в шкаф. Главное, чтобы залитая брусника не стояла на солнце и не грелась ни от каких источников тепла. При низкой температуре она может храниться до 3 месяцев.

Хранение ягод в собственном соку

Бруснику в собственном соку заготавливают следующим образом:

• Предварительно подготовленные ягоды складывают в вымытые или простерилизованные банки с широким горлышком, заполняя их не более чем на треть;
• Потом ягоды приминают деревянным пестиком или ложкой, так чтобы они пустили сок и немного им покрылись;
• После этого на ягоды кладут несколько слоев марли или другую чистую ткань, а нее дощечку с грузом;
• На следующий день, когда плоды дадут больше сока и осядут, с них убирают груз и ткань и досыпают новую порцию ягод, которую приминают, как и первую;
• Таким образом брусникой постепенно заполняют всю банку, после чего ее закрывают крышкой и убирают в холодное место.

Брусника в собственном соку должна храниться в холодильнике. При низкой температуре она может простоять до весны.

Рецепты консервирования брусники

В процессе консервации ягоды поддаются термической обработке и пастеризуются, а емкости стерилизуются и герметически закрываются. Благодаря этому плоды можно хранить при комнатной температуре в течение нескольких лет.

Для консервации из брусники можно сделать морс, сварить варенье или приготовить джем. При желании ягоды можно оставить нетронутыми и законсервировать их в натуральном виде.

Джем из брусники — практически однородная масса, полученная из перекрученных с сахаром ягод.

Для консервирования очень важно правильно подготовить тару. Стеклянные банки и крышки нужно сначала хорошо помыть, а потом простерилизовать. Делать это можно несколькими способами: в кастрюле с водой методом кипячения, на пару, в духовке и даже микроволновой печи.

Небольшие баночки проще всего стерилизовать в кастрюле. Их надо аккуратно составить на дно и залить доверху водой. Рядом можно разложить металлические крышки. На среднем огне воду нужно довести до кипения, потом огонь можно немного убавить и оставить тару стерилизоваться на 10-30 минут в зависимости от ее объема. Литровые банки стерилизуют по 10 минут, а трехлитровые, соответственно, по 30.

Также банки можно стерилизовать на пару. Для этого на большую кастрюлю с водой ставят специальную подставку с выемками для банок или решетку. Банки устанавливают горлышком вниз и после закипания воды оставляют стерилизоваться также на 10-30 минут.

Такая стерилизация значительно снижает риск «вздутия» банок.

В духовке можно стерилизовать за один раз много банок разного размера. Для этого их нужно помыть и влажными составить в духовку на противень или решетку горлышком вниз. Духовку следует включать только после того, как вся тара будет составлена, и нагревать до 150 °С. Стерилизуют таким образом банки около получаса. Металлические крышки также можно стерилизовать в духовке, но только, если в них нет резиновых вставок.

Вне зависимости от метода стерилизации банки в процессе очень сильно нагреваются, поэтому брать их следует только полотенцем или специальной перчаткой.

Рецепт консервации брусники в натуральном виде

Ягоды брусники можно законсервировать в натуральном виде, залив просто горячей водой. Для этого банки и крышки следует простерилизовать, а ягоды перебрать и помыть. Потом сырые плоды нужно разложить по банкам, заполнив их наполовину, залить горячей водой и пастеризовать.

Пастеризуют заготовки в кастрюле с кипящей водой или в духовке. В первом случае банки нужно поставить в кипящую воду и подержать там от 10 до 25 минут. Банки можно прикрыть временными крышками, чтобы в них не попала вода или что-то еще. При пастеризации в духовке банки ставят на противень в отрытом виде и прогревают при температуре 120°С.

После пастеризации банки следует аккуратно извлечь из воды или из духовки, герметично закрутить крышками и, перевернув горлышком вниз, поставить остывать. Когда банки охладятся, их можно переносить на постоянное место хранения.

На заметку

При консервировании очень важно правильно простерилизовать тару, подготовить сами ягоды и пастеризовать заготовку. Если банки окажутся некачественно простерилизованы или в них попадутся испорченные плоды, заготовки могут испортиться и вздуться. Это же может произойти при неправильном закручивании банок крышками, когда они оказываются не герметичными, или при хранении заготовок в слишком теплом месте.

Рецепт варенья из брусники

Варенье отличается от джема тем, что в нем могут сохраняться цельные ягоды, которые не измельчаются перед варкой.

Для приготовления варенья на один килограмм ягод берут полтора килограмма сахара и пол-литра или немного больше воды.

Готовят варенье следующим образом:

• Ягоды перебирают, оставляя только спелые плоды, моют и просушивают;
• Потом их складывают в дуршлаг и обливают кипятком, чтобы убрать горечь, и выкладывают в эмалированную кастрюлю или миску;
• Сироп для варенья готовят отдельно. В кипящую воду добавляют сахар и размешивая проваривают, пока он полностью не растворится;
• После этого ягоды заливают готовым сиропом, хорошо перемешивают и ставят на маленький огонь;
• Варят брусничное варенье в течение 30 минут;
• Потом его раскладывают по стерильным банкам, пастеризуют и закручивают герметичными крышками.
• Варенье оставляют остывать в банках, не переворачивая их.

Готовое варенье может храниться несколько лет в подходящих условиях.

Рецептов переработки и консервации брусники очень много. Часто ее закрывают вместе с клюквой или яблоками, последние придают заготовке большую сладость.

Как правильно сушить брусничные ягоды

Заготовить бруснику на зиму можно, высушив ее в духовке или в естественных условиях. Сначала ее нужно перебрать, убрав зеленые плоды и мелкий мусор, а потом помыть.

Для сушки в духовке бруснику нужно разложить в один слой на застеленном пергаментом противне. Сушат ягоды при температуре около 60 °С в течение 2-3 часов или более. Ориентироваться нужно не по времени, а по степени готовности плодов. Духовку желательно плотно не закрывать, оставив небольшую щель, чтобы ягоды внутри не сопрели. Состояние плодов нужно часто проверять и при необходимости их перемешивать.

В естественных условиях бруснику сушат в проветриваемом помещении в тени. Ее раскладывают на большие блюда или подносы и оставляют на несколько дней. При этом если брусники много и она высыпана в несколько слоев, ее нужно перемешивать 1 или 2 раза в день. Во время сушки надо следить, чтобы ягоды нигде не начали портиться.

Полностью высушенную бруснику нужно сложить в стеклянные емкости с крышками или специальные мешочки из плотной ткани. Хранить ее нужно в прохладном месте, в которое не проникают солнечные лучи.

В таких ягодах сохраняется максимальное количество полезных веществ.

Другие способы хранения

Такой сок хранит большое количество витаминов

В процессе заготовки брусники всегда остается часть помятых плодов, которые нельзя заморозить или замочить в воде вместе с другими. Такие ягоды можно сохранить на зиму в другом виде. Из них можно выжать сок, который в бутылке в холодильнике может храниться около двух недель, а при консервации – больше года.

Также мятые плоды можно перетереть вместе с сахаром. Перед этим их моют и очищают от листиков и палочек. Потом перетирают в мясорубке, блендере или вручную, добавляя сахар. На 1 кг брусники берут 1 или 2 кг сахара, в зависимости от того, насколько сладким хочется сделать блюдо.

Толченные ягоды складывают в чистые емкости и убирают на хранение в холодильник. Там они могут простоять несколько месяцев. Чтобы увеличить срок хранения, можно простерилизовать банки и сложить ягоды в них, герметично закрыв. Однако, в отличии от консервации их желательно держать в холодильнике.

Для более длительного хранения перетертые с сахаром ягоды можно заморозить. Их раскладывают по небольшим формочкам, чтобы сформировались брикеты. После этого их можно расфасовать по пакетам и сложить в морозилке один на один.

В таком виде закрытые в банках ягоды могут храниться несколько месяцев.

На заметку

Собирая или покупая бруснику нужно выбирать только спелые ягоды. Они имеют насыщенный ярко красный или бордовый окрас. Недозрелые плоды, после снятия с куста, дальше не спеют. Не зная этого зеленую ягоду иногда оставляют на солнце, чтобы она дозрела, но этого не происходит.

Как сохранить ягоды во время транспортировки

При необходимости перевезти ягоды на большое расстояние и сохранить в свежем виде, собирать их желательно перед самым выездом в дорогу. При этом плоды следует сразу сортировать, отдельно складывая крепкие спелые и придавленные. Также надо следить, чтобы в емкость не попадали листья и веточки, так как при перевозке они могут повредить целостность ягод.

Перевозить собранную бруснику лучше всего в небольших емкостях, например, плетенных корзинках или пластиковой таре. При использовании ведер заполнять их нужно не доверху, а максимум на 30 сантиметров, чтобы ягоды не мялись.

Полезное видео: наглядный рецепт консервирования ягод брусники

Как правильно заготовить на зиму бруснику с сахаром