Eiernudeln mit Gemüse und Sojasauce. Mit Gemüse gebratene Nudeln Wie heißen Nudeln mit Gemüse?

Diese kulinarische Improvisation im asiatischen Stil ist gut, weil sie wenig Zeit in Anspruch nimmt und man, wenn man nur möchte, eine Million Variationen zum Thema Nudeln mit Gemüse erfinden kann. Sie müssen in großen Supermärkten oder Asia-Läden nach Nudeln suchen – wählen Sie Buchweizen, Reis oder Udon, sie sind alle köstlich. Wenn Gemüse schnell gebraten wird, hat es keine Zeit, seine Knusprigkeit zu verlieren und bleibt maximal erhalten nützliche Substanzen. Darüber hinaus werden diese Nudeln mit Gemüse komplett ohne Fleisch zubereitet – kurz gesagt, ein Fundstück, kein Gericht.

Nudeln mit Gemüse

2 Portionen

200 g Reis-, Buchweizen- oder Udon-Nudeln
2 EL. Sesamöl
1 Knoblauchzehe
1 Teelöffel fein geriebener Ingwer
1/2 kleine Karotte
1/2 kleine Zwiebel
1/2 Paprika
eine Handvoll Brokkoliröschen
1 Teelöffel Austernsauce (optional)
1 Ei
1 Frühlingszwiebel
1 Teelöffel Sesamsamen

Dieses Gericht ist nicht nur schnell, sondern sehr schnell zubereitet. Stellen Sie daher vor dem Start sicher, dass alles, was Sie brauchen, zur Hand ist. Kochen Sie die Nudeln also gemäß den Anweisungen auf der Packung und spülen Sie sie anschließend ab kaltes Wasser und beiseite stellen. Das Ei leicht schlagen. Karotten, Paprika und Brokkoli in dünne Scheiben schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und den Knoblauch hacken. Im Wok bei starker Hitze gründlich erhitzen – ohne Sesamöl kommt man problemlos mit anderem Pflanzenöl aus, bekommt dann aber nicht den charakteristischen „nussigen“ Geschmack. Den Knoblauch dazugeben, kurz anbraten und das restliche Gemüse dazugeben.

Es ist kein Zufall, dass ich dieses Rezept Improvisation genannt habe, denn fast jeder Teil davon kann geändert werden. Anstelle des im Rezept beschriebenen Gemüses können Sie beispielsweise Kohl verwenden, grüne Bohnen, Spinat, scharf, Pilze hinzufügen oder mit Saucen experimentieren – und jedes Mal erhalten Sie ein neues Gericht.

Ein paar Minuten braten ( hilfreiche Ratschläge Es ist besser, sich vor dem Kochen darüber zu informieren, nicht danach), dann Austernsauce hinzufügen (Sie können Sojasauce verwenden oder ganz darauf verzichten – der Geschmack wird in jedem Fall anders sein) und umrühren. Fügen Sie die Nudeln hinzu, braten Sie sie zusammen mit dem Gemüse einige Minuten lang an und gießen Sie das Ei darüber. Schnell umrühren und wenn die dünnen Eistränge fest geworden sind, den Wok vom Herd nehmen. Mit Sesamkörnern und gehackten Frühlingszwiebeln bestreut servieren. Vielleicht mit Pflaumenwein.

Fladenbrot a la Focaccia mit Basilikum eignet sich hervorragend als Beilage zur Suppe oder als Brot zum Hauptgericht. Und es ist auch völlig unabhängig leckeres Gebäck, ähnlich wie Pizza.

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Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: 20 Minuten

Inspiriert durch einen Besuch in einem chinesischen Restaurant wollte ich meine eigenen Eiernudeln nach chinesischer Art mit Gemüse zubereiten. Ich habe gesehen, wie solche Nudeln in Fast-Food-Läden zubereitet werden: Sie braten Gemüse sehr schnell bei starker Hitze an, kochen gleichzeitig die Nudeln, vermischen dann alles und würzen es mit Sojasauce. Es scheint nichts Kompliziertes zu sein. Und tatsächlich sind Eiernudeln mit Gemüse, das Rezept, das ich Ihnen heute anbiete, sehr lecker geworden und haben von mir weder viel Mühe noch Zeit gekostet. Schnell, lecker, saftig und hell. Es ist nicht weniger lecker und ich empfehle es!

Zutaten:
- Eiernudeln für zwei Portionen,
- 1 Karotte,
- 1 Zucchini,
- 1 Paprika,
- eine Handvoll Kirschtomaten,
- 2 Knoblauchzehen,
- ein paar Schoten Bohnen,
- 1 Blumenkohlblütenstand,
- 3 EL. Sojasauce,
- 3 EL. Olivenöl,
- Salz nach Geschmack.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Den Knoblauch in Scheiben schneiden, die Karotten und Zucchini in lange Streifen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch und dann die Karotten bei starker Hitze anbraten. Die Pfanne muss von Zeit zu Zeit geschüttelt werden.

Nach einer Minute die Zucchinistreifen hinzufügen.

Unmittelbar nach der Zucchini die in Streifen geschnittene Paprika dazugeben.

Das Gemüse einige Minuten bei starker Hitze anbraten, dann die halbierten Kirschtomaten dazugeben. Zu diesem Zeitpunkt habe ich das Gemüse gesalzen, damit die Tomaten und Zucchini ihren Saft abgeben.

Zum Schluss grüne Bohnen und kleine Blumenkohlröschen dazugeben. Ich habe sie vorher gekocht, da sie mindestens 10 Minuten zum Kochen brauchen und die Gemüsesauce in 5-7 Minuten fertig sein sollte. Das Gemüse sollte außen gut durchgegart, innen aber noch knusprig sein.

Sojasauce hinzufügen und umrühren. Jetzt ist das Gemüse fast fertig.

Parallel zum Kochen des Gemüses habe ich die Nudeln in Salzwasser gekocht.

Wenn die Nudeln fertig sind, das Wasser abgießen und mit dem Gemüse in die Pfanne geben.

Rühren Sie um, sodass die Soße und das Gemüse die Nudeln gleichmäßig bedecken, erhitzen Sie alles bei starker Hitze, schütteln Sie die Pfanne mehrmals und schalten Sie dann den Herd aus.

Servieren Sie dieses Gericht sofort kochend heiß. Die Eiernudeln haben dank Sojasauce einen originellen, reichhaltigen Geschmack und sehen aus wie ein Regenbogen! Sehen Sie, wie Sie sehr lecker und gesund zubereiten können

Diese leckeren Nudeln mit Gemüse habe ich bei meinen nächsten kulinarischen Experimenten bekommen, bei denen es darum ging, ein neues Gericht mit meinen Lieblingsauberginen zuzubereiten.

Als Ergebnis habe ich zwei Rezepte entwickelt: eines in Form von Nudeln mit dem gleichen Gemüse. Und sie sagen: „Ich kann kochen.“ das ganze Jahr(einschließlich in Winterzeit– aus dem gesamten Formular).

Würzige Kräuter runden den Geschmack dieses Gerichts ab. Darüber hinaus entsteht durch das Vorhandensein mehrerer Sorten immer ein etwas anderes Kräuteröl, das das Gemüse durchtränkt.

Verbindung:

An 2 Portionen

• 80 g (kann im Laden gekauft werden oder als Spaghetti)
• 2 Stück (350 g) Auberginen (frisch oder gefroren)
• 1-2 Stück süße rote Paprika (frisch oder gefroren)
• 3-4 EL. l. Gemüse oder Butter (oder Mischungen davon)
• 1/2 – 2/3 TL. trocken oder 1 EL. l. frische grüne Kräuter: grünes Basilikum, Rosmarin, Thymian (Thymian), Salbei, Oregano (Oregano)
• 1/2 TL. (zum Kochen von Nudeln) + 1/3 TL. (im Öldressing) Salz

Nudeln mit Gemüse - Rezept:

1. Essen zubereiten. Auberginen und Paprika können entweder frisch oder im Ganzen gefroren eingenommen werden.

   

   Frisches Gemüse

   

2. Ganzes Gemüse im Ofen rösten. Stechen Sie die Schale der Auberginen an mehreren Stellen ein, damit sie beim Backen nicht zu stark platzen (das passiert manchmal, wenn sie ganz sind). Fetten Sie die Auberginen und Paprika mit Pflanzenöl ein (wenn sie gefroren sind, tauen Sie sie nicht auf, sondern spülen Sie sie nur ab heißes Wasser damit das Öl nicht darauf gefriert).
   

   Wenn Sie Gemüse vor dem Backen mit Pflanzenöl einfetten, bildet es schneller eine Kruste und verhindert so das Austrocknen.

3. Legen Sie das vorbereitete Gemüse auf Folie, eine Silikonmatte oder in eine Bratpfanne (Boden mit Öl einfetten) und backen Sie es im auf 180-200 Grad vorgeheizten Ofen etwa 20-30 Minuten lang.

   

   Mit Öl einfetten und in den Ofen stellen

4. Große Gemüsesorten können beim Backen einmal gewendet werden. Wir prüfen die Bereitschaft, indem wir die Aubergine einstechen (da Paprika normalerweise früher backen kann); das Innere sollte bereits weich sein.

   

   Backen

5. Das vorbereitete Gemüse aus dem Ofen nehmen, in einen tiefen Behälter geben und mit einem Teller abdecken. Dadurch können Sie sie leichter abziehen.
6. Anschließend die Schale abziehen und die Kerne von den Paprikaschoten entfernen.

   

   Schälen

7. Auberginen und Paprika in schmale Streifen schneiden und kurz beiseite stellen, um die Nudeln zu kochen und aus einigen aromatischen Kräutern ein würziges Kräuteröl herzustellen.

   

   Scheibe

8. Nudeln kochen. Lange Spaghetti können in zwei Hälften geteilt werden Fertiggericht es war bequemer zu essen.
   

   

   Die Nudeln kochen

9. Bereiten Sie gleichzeitig, während die Nudeln kochen, das Kräuteröl zu. Dazu in einer Bratpfanne mit dickem Boden erhitzen. Pflanzenfett(ohne Geruch). Kräuter und Salz dazugeben. Unter Rühren, damit es nicht anbrennt, 1-2 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen (Zeit hängt von der Frische und Art der Kräuter ab).

   

   Gewürze mit Salz anbraten

   Erklärung der Kräuter:

   Im Rezept wurde bereits von einigen interessanten Kräuterkombinationen in Bezug auf Weißkäse gesprochen.

   Bei Zugabe zu Auberginen und Paprika funktionieren einige der gleichen Kombinationen:

   • Basilikum + Rosmarin (gibt einen pfeffrigen Geruch)
   • Basilikum + Thymian (Thymian) (verleiht dem Gericht Schärfe)

   Ich verwende beide Mischungen, füge etwas mehr Oregano (Oregano) hinzu und mache eine dritte Kombination aus Salbei, Oregano und Thymian.

10. Die zuvor gehackten Auberginen und Paprika zum vorbereiteten Öl geben und vorsichtig vermischen.

    

    Gemüse hinzufügen

Es gibt zwei Möglichkeiten, Nudeln mit Gemüse zu servieren:

• Zuerst die Nudeln auf Teller verteilen und dann mit der benötigten Menge Gemüse aus der Pfanne belegen;
• Nudeln in die Pfanne geben, mit dem Gemüse im Öl vermengen und auf Tellern anrichten.

Guten Appetit!

Olga Sh Autor des Rezepts

Eines der schnellen Gerichte, die ich oft zubereite, und die Hauptsache ist nicht die Produktauswahl, die ich hier stelle, sondern der Kochstil. Sie können viele andere Rezepte an diese Kochmethode anpassen. Kaufen Sie für jeden Tag verschiedene Gemüsesets und lassen Sie improvisieren. Nehmen wir an, Sie können heute Nudeln mit Paprika, Zwiebeln und Karotten kochen. Morgen ändern Sie die Zutaten, fügen Kohl und grüne Bohnen zu den Nudeln mit Gemüse hinzu. Alles, was aktuell verfügbar und in der Saison ist.

Ein ähnliches Rezept für Nudeln mit Gemüse und Hühnchen gibt es bereits in der Rubrik. Aber dann habe ich es veröffentlicht und als Japanisch positioniert. Tatsache ist, dass es japanische Udon-Nudeln gab. Und noch ein paar verschiedene Zutaten. Ich werde das heutige Rezept in den Unterabschnitt einfügen, da in ganz Asien viele Dinge ungefähr auf diese Weise zubereitet werden. Aber man kann tatsächlich eine größere Auswahl an Gemüse kaufen. Manchmal werde ich dazu inspiriert, genau dann ein Foto von meinem Schreibtisch zu machen, wenn ich es am wenigsten geplant habe. Was Sie auf dem Foto sehen, ist daher eine Art leichte Version von Nudeln mit Gemüse, obwohl ich sicher bin, dass slawischen Familien genau das gefallen wird. Schließlich gehören alle unten aufgeführten Gemüsesorten zu den günstigsten und beliebtesten.

Zutaten :

• Packung Eiernudeln (185-200 Gramm);
• 2 mittelgroße Karotten;
• ein Teil eines Kohlkopfes (wenn jung, dann nehmen Sie die Hälfte eines mittelgroßen Kohlkopfes, wenn nicht jung, dann weniger);
• 100 Gramm Schalotten oder eine Zwiebel;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• Sojasauce;
• etwa 700 ml Hühner- oder Gemüsebrühe (die zweite für Vegetarier);
• 3-4 Esslöffel Palmzuckersirup oder ein paar Esslöffel brauner Rohrzucker (als letzten Ausweg normalen Zucker verwenden);
• 1 Esslöffel gemahlener Koriander;
• ein viertel Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• nach Belieben etwas scharfe Chilischote;
• Pflanzenfett.

Welches andere Gemüse können Sie von den günstigsten nehmen? Gemüsepaprika, Spinat, Brokkoli, grüne Bohnen, Zucchini, Minimais. Und im Original sind asiatische Gerichte alle ziemlich scharf, weil es in den Ländern heiß ist und man sich irgendwie desinfizieren muss. Auch wenn das Gericht nicht zu scharf ist, kann es als Snack mit einer Tüte mit einer kleinen Menge scharfer Pfeffersauce oder einer kleinen Chilischote serviert werden. Aber da meine Gemüsenudeln für eine Familie zubereitet wurden, gibt es sie Kleinkind Irgendwie habe ich mich mit der Schärfe nicht sehr angestrengt. Mein Hauptziel ist der Geschmack. Wenn sie die Teller trafen und sie innerhalb von zehn Minuten leerten, dann habe ich mein Ziel erreicht.

Vorbereitung :

Trotz der langen Beschreibung des Prozesses Nudeln mit Gemüse leichtes Gericht in Vorbereitung und unterliegt jedem von Ihnen. Und selbst wenn irgendwann Schwierigkeiten auftauchen, schreiben Sie Kommentare auf dem kulinarischen Blog von Anyutin und wir werden diese Schwierigkeiten ein für alle Mal beseitigen!