So unterschiedliche und köstliche Kuchen mit gefrorenen Himbeeren. Kuchen mit gefrorenen Himbeeren im Ofen

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Kuchen mit gefrorenen Himbeeren sind nicht nur eine unglaublich leckere Sache. Es ist wichtig zu betonen, dass gefrorene Himbeeren praktisch die gleiche Menge an nützlichen Mikroelementen, Proteinen und Vitaminen enthalten wie frische Beeren, bei richtiger Lagerung sogar noch mehr. Um die maximale Menge dieser nützlichen Substanzen in den Beeren zu erhalten, sollten sie daher sofort nach der Ernte eingefroren werden.

Gefrorene Himbeeren können auch sehr lange (mehr als ein Jahr) gelagert werden, während frische Beeren nicht länger als eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden sollten. Gleichzeitig gibt es keine so großen Unterschiede in der Ballaststoffmenge zwischen gefrorenen und frischen Himbeeren. Frieren Sie diese gesunde Beere daher unbedingt für den Winter ein und bereiten Sie daraus köstliche, aromatische und interessante Gerichte für sich und Ihre Lieben zu! Zum Beispiel die schönsten Kuchen mit gefrorenen Himbeeren!

Um Kuchen mit gefrorenen Himbeeren zuzubereiten, benötigen wir:
zum Befüllen:
Himbeeren (gefroren) – 400 g
Kristallzucker – 4-5 EL. l.
zum Test:
Weizenmehl – ​​1 kg
Hühnereier – 2 Stk.
Milch – 0,3 l
Wasser – 70 ml
Butter – 100 g
Trockenhefe – 2 TL.
Kristallzucker - 3 EL. l.
Vanillezucker – 1 Packung.

Salz – 1/4 TL.

So backen Sie Kuchen mit gefrorenen Himbeeren:
1. Zunächst bereiten wir den Hefeteig vor. Abhängig von der „Stärke“ der verwendeten Hefe kann die Zubereitung entweder sehr schnell oder umgekehrt über einen längeren Zeitraum erfolgen. In diesem Fall sollte der Teig mindestens anderthalb Stunden gehen.
2. Nehmen Sie eine tiefe Schüssel oder einen Topf (den Behälter, in dem wir den Teig selbst zubereiten) und erhitzen Sie die Milch darin. Schlagen Sie nun 1 Hühnerei hinein und vermischen Sie alles gründlich. Anschließend Salz und Zucker (einschließlich Vanille- oder Vanillinzucker) hinzufügen und alles verrühren, bis sich die trockenen Zutaten auflösen.
3. Butter (oder Margarine, egal) im Wasserbad schmelzen und zusammen mit den restlichen Zutaten und der verdünnten Hefe in eine Schüssel geben. Mischen Sie alles, bis die resultierende Mischung homogen ist.
4. Als nächstes sieben Sie das Weizenmehl (oder noch besser, machen Sie es zweimal, um eine größere Flauschigkeit und Weichheit des Teigs zu erzielen) und beginnen Sie dann, es portionsweise zum Teig zu geben, wobei Sie jedes Mal alles gründlich durchkneten, damit es da ist sind keine Klumpen. So kneten wir einen weichen und elastischen Teig, der nicht an Händen und Pfanne klebt.
Rollen Sie den fertigen Teig zu einer großen Kugel, decken Sie ihn dann mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn in dieser Form mehrere Stunden „ruhen“. In diesem Fall muss der Teig jedes Mal, wenn er aufgeht, nach unten gedrückt werden (wir machen das mindestens 3-4 Mal).
5. Während der Teig aufgeht, können wir mit der Zubereitung der Füllung beginnen. Dazu mussten die Himbeeren zunächst aus dem Kühlschrank genommen und in ein Sieb gelegt werden, damit sie zu diesem Zeitpunkt Zeit zum Auftauen hatten. Nun geben wir es in eine Schüssel oder einen tiefen Teller und gießen Zucker darüber (wir lassen die Himbeeren eine Weile stehen, damit sie Saft abgeben, der dann abgetropft werden muss).
6. Bestreuen Sie den Küchentisch mit Mehl, legen Sie die Hälfte des Teigs darauf und rollen Sie ihn wiederum zu einer flachen Schicht aus. Schneiden Sie nun daraus kleine Kreise aus. Wir füllen sie mit Himbeeren (ggf. mit zusätzlichem Zucker bestreuen), befestigen dann die Ränder des Kreises und geben ihm so die Umrisse einer Torte.
7. Decken Sie ein Backblech mit Backpapier ab (oder fetten Sie es einfach mit ausreichend Öl ein) und legen Sie dann unsere Himbeerkuchen darauf.
Schlagen Sie nun das restliche Hühnerei in einer Tasse auf und fetten Sie unsere Kuchen damit ein, damit sie rosig und schön werden.
8. Legen Sie das Backblech mit den Pasteten für etwa 40 Minuten in einen auf 180-200 Grad vorgeheizten Ofen (bis sie gar sind und sich eine appetitliche goldbraune Kruste bildet).

Das ist alles – ganz einfach und vor allem lecker! Wir nehmen die fertigen Kuchen aus dem Ofen, geben ihnen etwas Zeit zum Abkühlen, nehmen sie dann vom Backblech und servieren sie auf einer schönen großen Platte auf dem Tisch. Zu diesem Leckerbissen passen alle Getränke – Tee, Kaffee, Fruchtkompott und sogar nur Milch!

Ich schlage vor, köstliche Kuchen aus Hefeteig mit Himbeeren im Ofen zu backen. Sie können sie mit anderen Beeren oder Früchten zubereiten. Dieses Mal habe ich gefrorene Beerenkuchen, da es noch nicht die Zeit für frische Beeren ist, aber es ist besser, frische zu nehmen. Die Füllung kann auch Mohn, gekochte Kondensmilch, Marmelade oder Hüttenkäse sein.

Das Rezept für Hefeteig für Torten wird mit Milch und frischer Hefe hergestellt. Auf Wunsch kann Presshefe durch Trockenhefe ersetzt werden. Der Teig wird ohne Teig hergestellt und geht recht schnell auf. Der Teig selbst ist nicht sehr süß und eignet sich daher auch für jede salzige Füllung.

Das ist Hefeteig für üppige Pasteten mit Milch, und aus dieser Menge erhält man 12 Stück, man kann sie aber auch verkleinern und die Menge auf 24 Stück erhöhen. Sie passen gut in den Ofen, sodass auch die Kleinen prall werden. Ich möchte euch noch eine andere Möglichkeit zeigen, wie man etwas Leckeres zubereiten kann und ich mache sie mit Aprikosen, was auch sehr lecker ist. Außerdem werden sie weich und luftig.

Teig:

• Milch – 200 ml.
• Butter – 30 g
• Pflanzenöl – 2 EL
• Hühnerei – 1 Stk.
• Salz – 0,5 TL
• Zucker – 2 EL
• Vanillezucker - nach Geschmack
• Weizenmehl – ​​460 g
• Frisch gepresste Hefe – 10 g

Füllung:

• Himbeere – wird bald verschwinden
• Zucker - nach Geschmack

Sirup:

• Zucker – 2 EL
• Wasser – 2 EL

Zusätzlich:

• Hühnerei oder Eigelb – 0,5 Stk.

Rezept für süße Kuchen im Ofen mit Füllung

Den Kuchenteig bereite ich zunächst aus Milch und Hefe zu. Ich gebe die Hefe in eine Schüssel mit warmer Milch und mische, bis sie sich auflöst. Dann füge ich das Ei, weiche Butter oder Sahne, Pflanzenöl, Salz, Zucker und Vanillezucker hinzu. Ich rühre noch einmal.

Als nächstes siebe ich das Mehl und gieße es portionsweise in den Teig, wobei ich sofort mit dem Spatel und dann mit der Hand mit dem Kneten beginne. Ich füge nicht das gesamte Mehl auf einmal hinzu, um nicht zu viel hinzuzufügen, da Sie möglicherweise etwas mehr oder weniger als die angegebene Menge benötigen.

Dadurch wurde der Teig nicht klebrig, sondern weich. Wichtig ist, ihn nicht mit Mehl zu füllen, damit die Backwaren luftig werden. Als nächstes decke ich es mit einem Küchentuch oder einer Folie ab und lasse es eine Stunde lang an einem warmen Ort gehen. Es empfiehlt sich, die Schüssel mit Pflanzenöl einzufetten und erst dann den Teig hineinzugeben.

Nach einer Stunde ist es sehr gut aufgegangen und muss vor der weiteren Arbeit gründlich durchgeknetet werden.

Jetzt teile ich es in mindestens 12 Teile, vielleicht sogar mehr. Es ist wünschenswert, dass die Stücke ungefähr gleich groß sind.

Jetzt zeige ich dir, wie du Kuchen aus Hefeteig backst. Dazu nehme ich ein Stück und ziehe es mit den Händen seitlich aus, so dass ein Kreis entsteht, das geht aber auch mit einem Nudelholz. In die Mitte des Kreises gebe ich etwas Zucker, etwa 0,5 – 1 TL, und gefrorene Himbeeren. Ich taue es nicht vorher auf, sonst läuft es aus.

Als nächstes fange ich an, die Kanten auf beiden Seiten zu befestigen, aber nicht vollständig, so dass in der Mitte ein Loch entsteht. Ich lege alle geformten Kuchen auf ein Backblech mit Pergament. Ich streue noch etwas Zucker über die Himbeeren. Lassen Sie uns nun darüber sprechen, wie man die Kuchen im Ofen einfettet, und zwar am besten mit einem leicht geschlagenen Ei oder Eigelb. Als nächstes schalten Sie den Ofen auf 200 Grad ein.

Sobald es warm ist, lege ich das Backblech für 20 Minuten hinein. Ich backe bis es goldbraun ist. Für den Sirup Wasser in einen Topf gießen und Zucker hinzufügen. Ich stelle es auf das Feuer, bis sich der Zucker auflöst. Nach dem Backen die heißen Pasteten mit diesem Sirup bestreichen und fertig. Es sind sehr leckere Kuchen aus Hefeteig im Ofen geworden und ich möchte schon mehr backen, werde es aber mit einer anderen Füllung versuchen. Genießen Sie Ihren Tee!

Backen mit frischen Beeren ist ein Klassiker, eine Hommage an ihn, der angenehm und lecker zugleich ist. Letzteres planen wir auch in den folgenden Rezepten, indem wir im Ofen gebackene Himbeerkuchen als Hauptfigur dieses Materials zubereiten. Sie können eine solche Delikatesse sowohl aus frischen als auch aus gefrorenen Beeren zubereiten und für die schnelle Zubereitung hausgemachten Hefeteig oder im Laden gekauften Blätterteig als Basis verwenden.

Rezept für Kuchen mit Himbeeren im Ofen

Zutaten:

Zum Test:

• Mehl - 980 g;
• Ei - 1 Stk.;
• Instanthefe - 5 g;
• - 95 g;
• Milch - 280 ml;
• Kristallzucker - 15 g.

Für die Füllung:

• Himbeeren - 430 g;
• Kristallzucker - 45 g.

Vorbereitung

Nachdem Sie das Mehl durch ein Sieb gesiebt haben, beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs. Um ihn zuzubereiten, müssen Sie lediglich ein Loch in den Mehlhaufen bohren und die geschmolzene, aber nicht heiße Hefelösung, Butter und ein mit Zucker geschlagenes Ei hineingießen. Anschließend wird der fertige, klebrige Teig abgedeckt und gehen gelassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Sobald dies geschieht, teilen Sie den Teig in Portionen auf, drücken Sie jede Portion zwischen Ihren Handflächen flach und legen Sie eine Himbeere mit einer Prise Kristallzucker in die Mitte. Wenn Sie Kuchen mit frischen Himbeeren im Ofen zubereiten, müssen Sie den Beeren keine Stärke hinzufügen. Wenn der Boden jedoch gefroren ist, wird nicht eine Prise Stärke zusammen mit einer Prise Zucker hinzugefügt, damit die Füllung entsteht nicht zu flüssig. Nachdem Sie die Füllung in die Mitte gelegt haben, legen Sie beide Ränder des Teigs zusammen, um ihn zu bedecken, drehen Sie die Nahtseite des Kuchens nach unten und bedecken Sie die Oberfläche mit dem geschlagenen Eigelb. Die Backwaren im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen eine halbe Stunde garen.

Wenn Sie nicht genug Lust und Zeit haben, Beerenkuchen zuzubereiten, können Sie als Basis nicht nur Hefeteig, sondern auch normalen Blätterteig verwenden. Die Zubereitung dieser Kuchen dauert nur wenige Minuten und für die Himbeerfüllung der Kuchen können Sie entweder frische Beeren oder darauf basierende Marmeladen oder Konfitüren verwenden.

Zutaten:

Vorbereitung

Nachdem Sie eine Teigschicht aufgetaut haben, rollen Sie sie leicht aus und teilen Sie sie in Kreise oder Quadrate beliebiger Größe. In die Mitte jedes Teigstücks eine Portion Marmelade geben und gehackte Nüsse darüber streuen. Bringen Sie beide Teigränder zusammen und bestreichen Sie den Kuchen mit dem mit Milch verquirlten Ei. Legen Sie das Backblech mit den Pasteten in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie es, bis es braun ist (ca. 15–20 Minuten).

Wir machen Sie darauf aufmerksam Rezept Vorbereitungen Himbeerkuchen aus reinem Hefeteig. Ein sehr leckerer Kuchen, der nicht nur mit Himbeeren, sondern auch mit Blaubeeren, Aprikosen und Pflaumen zubereitet werden kann, lässt niemanden gleichgültig.

Zutaten:

Mehl 700 - 750g.

Milch 280ml.

Salz 1 TL.

Zucker 4,5 EL.

Butter 100g.

Pflanzenöl 4 EL.

Ei (zur Schmierung) 1 Stck.

Vanillin 1 Beutel

Hefe 40g (normal)

Himbeeren 700g.

Zucker (für Himbeeren) 3 EL.

Kochmethode:

1. Hefe verkneten, 1 TL hinzufügen. Zucker und 50 ml Milch hinzufügen und verrühren, 15 - 20 Minuten einwirken lassen, damit die Wirkung beginnt.

2. Butter schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

3. Bevor Sie den Teig zubereiten, sieben Sie das Mehl durch ein Sieb (dann wird der Kuchen lockerer).

4. Den Teig kneten: Milch, 2 Eier, Vanillin, Salz, Zucker, Hefe, geschmolzene Butter in eine Schüssel geben und vermischen.

5. Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Den Teig mit den Händen sehr gut durchkneten und dann 2 EL auf die Hände und den Boden der Schüssel geben. Pflanzenöl und noch etwas kneten. Sollte der Teig noch haften, weitere 2 EL hinzufügen. Pflanzenöl und erneut kneten.

6. Decken Sie den fertigen Teig mit einem Handtuch ab und legen Sie ihn 1 Stunde lang an einen warmen Ort (und damit keine Zugluft entsteht). Der aufgegangene Teig vergrößert sich um das 2,5-fache. Wir kneten es (wir drücken es einfach mit unseren Handflächen, damit die Luft herauskommt).

7. Nach 1,5 Stunden hat sich der Teig erneut um das 2,5-fache erhöht. Nochmals kneten und einen Kuchen backen.

8 Fetten Sie den Tisch, das Backblech und die Hände mit Pflanzenöl ein.

9. Die Hälfte des Teigs zu einem Kreis ausrollen und mit einem Nudelholz auf ein Backblech legen.

10. Formen Sie den Rand des Kuchens in Form von Zweigen

11. Himbeeren in die Mitte des Kuchens legen und mit Zucker bestreuen

12. Bereiten Sie Dekorationen für den Kuchen in Form von Zweigen und Blumen vor

13. Schlagen Sie 1 Ei in ein Glas und schlagen Sie es mit einer Gabel. Bürsten Sie dann vorsichtig die Oberseite des Kuchens mit einem Pinsel ab (dadurch erhält der Kuchen eine leckere und knusprige Kruste).

14. Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen (bis sie goldbraun sind).

Genießen Sie Ihren Tee!

Beerenfüllung ist für jeden gut – sie gefällt sowohl im Geschmack als auch im Nutzen. Leider geben die Beeren während der Wärmebehandlung aktiv Saft ab, was das Aussehen und den Geschmack der fertigen Produkte beeinträchtigt.

Welche Beeren verwendest du für die Füllung?

Grundsätzlich kann die Füllung aus fast allen essbaren Beeren zubereitet werden. Harte Früchte (z. B. Aronia) sollten zunächst in kochendem Wasser blanchiert werden. Sie müssen die Kerne von Kirschen und Kirschen entfernen.

Beeren passen gut zum Teig. Die Nachtschattenfüllung ist gelungen. Bei der Zubereitung der Füllung werden oft nicht eine, sondern mehrere Beerensorten verwendet. Es ist wichtig zu wissen, dass bei der Zubereitung der Füllung sowohl frische als auch gefrorene oder getrocknete Beeren verwendet werden.

Möglichkeiten zur Zubereitung der Beerenfüllung

• Beeren und Zucker

Die einfachste Füllmöglichkeit: mit Zucker vermischte Beeren (durchschnittliches Verhältnis: pro 1 kg Beeren - 300 g Zucker).

Leider leckt diese Füllung sehr stark. Um dies zu verhindern, wird es nicht sofort verwendet. Lassen Sie die Beeren eine Weile mit Zucker belassen und lassen Sie den Saft ständig abtropfen (bis er sich nicht mehr bildet).

• Beeren, Zucker und Mehl

Eine weitere Möglichkeit ist die Verwendung von Mehl. 1 EL. Das Mehl wird in einer Bratpfanne getrocknet, bis es cremig ist. Die Beeren in eine leicht geölte, erhitzte Bratpfanne geben, nach einigen Minuten mit Zucker abschmecken und zum Kochen bringen. Die Füllung mit Mehl vermischen, aufkochen und vom Herd nehmen.

• Beeren, Zucker und Stärke

Option Nr. 1

500 g Beeren werden mit 5-7 EL vermischt. Zucker und 1,5 EL. Stärke. Erhitzen Sie die Masse bei schwacher Hitze, ohne sie zum Kochen zu bringen, und nehmen Sie sie vom Herd.

Option Nr. 2

Die Beeren werden mit Zucker vermischt, bei schwacher Hitze 10–15 Minuten lang erhitzt und dann abkühlen gelassen. Der Masse wird Stärke zugesetzt (für 300 g Füllung - 2 TL Stärke). Vor dem Auslegen der Beerenfüllung wird der Teig leicht mit Stärke bestreut.

Option Nr. 3

Nicht sehr saftige Beeren können mit Zucker und Stärke vermischt werden, ohne sie auf dem Herd zu erhitzen. Eine Alternative zu Stärke können gemahlene Cracker sein.

• Beeren, Zucker und Gelatine

Aus den Beeren wird ein Püree zubereitet (durch ein Sieb gerieben oder mit einem Mixer). Gelatine wird in kaltem Wasser eingeweicht (sie sollte aufquellen). Fügen Sie 6-8 g Gelatine pro 100 g Püree hinzu. Püree und Gelatine werden gemischt, erhitzt, abkühlen gelassen und eingedickt. Diese Füllung wird ohne Wärmebehandlung als Schicht oder Dekoration verwendet.

• Trockene Beeren und Zucker

Trockene Beeren werden gründlich gewaschen, mit kaltem Wasser übergossen (es sollte sie kaum bedecken), 15 Minuten gekocht und abkühlen gelassen. Die Masse wird verrieben und mit Zucker vermischt. Bei Bedarf die Füllung mit Stärke oder Mehl dicker machen.

Kleine Geheimnisse

Neben den Geheimnissen der Füllungszubereitung gibt es noch weitere Feinheiten, die verhindern, dass der Saft austritt.

• Methode Nr. 1

Vor dem Auslegen der Füllung die Oberfläche mit Semmelbröseln oder geriebenen Keksen bestreuen. Die Beeren werden mit Grieß bestreut.

• Methode Nummer 2

Verwenden Sie anstelle von Crackern und Keksen hausgemachte Krümel aus Butter, Zucker und Mehl.

Was kann man mit Beerenfüllung kochen?

Denken Sie nicht, dass mit Beerenfüllung nur Brötchen, Kuchen und Torten (Hefe, ungesäuertes Gebäck, Blätterteig) hergestellt werden können. Diese Füllung passt hervorragend dazu Muffins, Reisbällchen, Pfannkuchen, Kuchen, Gebäck, Knödel.

Mit Beerenfüllung bereiten sie Crumble (ein Dessert, das unter einer Kruste aus Teigkrümeln gebacken wird) und Macarons (Macarons – ein französisches Dessert aus Eiweiß, Zucker, gemahlenen Mandeln mit Füllung zwischen den Schichten) zu. Zu dieser Füllung passen Charlottes, Aufläufe, Donuts und Hüttenkäse.