Warmer Salat mit Hühnerleber ist ein schickes Gericht für jeden Tisch. Warmer Salat mit Hühnerleber Hühnerlebersalat mit Orangen

Guten Tag.

Wenn von Hühnersalaten die Rede ist, meinen die meisten Leute. Und das ist nicht verwunderlich, denn eines der beliebtesten Rezepte dieser Art im Land ist.

Heute möchte ich Ihnen sagen, dass dieser Vogel noch andere Teile hat, die erfolgreich für die Zubereitung leichter Snacks verwendet werden können.

Ja, ich verstehe, dass Leber ein Produkt mit einem bestimmten Geschmack ist, der nicht jedem schmeckt. Aber wenn Sie, wie ich, der Typ Mensch sind, der es gerne isst, dann werden Sie diese Rezepte auf jeden Fall lieben.

Und wenn Sie etwas abdecken müssen festlicher Tisch, dann kommen Lebersalate auf jeden Fall zum Einsatz: Sie sind lecker und ausgefallen, passen zu vielen Speisen und sind deutlich günstiger als normales Fleisch.

Wie Sie sehen, gibt es eine große Auswahl. Versuchen Sie, eine der vorgeschlagenen Optionen zuzubereiten, und ich bin sicher, dass Sie ein so scheinbar unbeliebtes Produkt wie Hühnerleber anders betrachten werden.

Hühnerlebersalat: ein sehr leckeres Rezept mit eingelegter Gurke

Eine tolle Kombination aus Leber und Gurken. Bitte beachten Sie, dass es in vielen der heutigen Rezepte enthalten ist.

Zutaten:

• Hühnerleber - 0,5 kg
• Eingelegte Gurken – 4 Stk.
• Eier - 3 Stk
• Grüne Erbsen aus der Dose – 250 g
• Mayonnaise - 100 g
• Rote Zwiebel - 1 Stück
• Pfeffer

Vorbereitung:

1. Kochen Sie zunächst die Leber. Dazu in kochendes Wasser geben, eine Prise Salz hinzufügen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

Die Eier hart kochen.

2. Leber, Gurken, Eier und Zwiebeln fein hacken und in einer Schüssel vermischen.

3. Dann hinzufügen grüne Erbse, Salz und Pfeffer abschmecken, mit Mayonnaise würzen und gut vermischen.

Das ist alles. Guten Appetit!

Einfacher und köstlicher Hühnerlebersalat mit Karotten und Zwiebeln

Interessantes vielseitiges Rezept. Wenn es kalt ist, ist es ein Salat, und wenn es heiß ist, kann es leicht eine Soße für jede Beilage sein. Stimmen Sie zu, es ist sehr praktisch.

Zutaten:

• Hühnerleber - 400-500 g
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Karotten - 1-2 Stk.
• Sahne (beliebiger Fettgehalt) – 100-150 ml
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack
• Lorbeerblatt - 1-2 Stk

Vorbereitung:

1. Waschen Sie die Leber unter fließendem Wasser, trocknen Sie sie mit einem Papiertuch, schneiden Sie sie in Streifen und legen Sie sie in eine erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl.

2. Die Leber bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wir warten, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist und die Leber eine dunkle Farbe angenommen hat.

3. Danach ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen und die in dünne Halbringe geschnittene Zwiebel auslegen. Unter Rühren 5-8 Minuten braten, bis es weich wird, und dann die geriebenen Karotten hinzufügen.

4. Weitere 5 Minuten braten, dann Lorbeerblatt und frische Kräuter (optional) hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, umrühren und noch ein paar Minuten braten.

5. Als letzte Zutat wird Sahne hinzugefügt. Umrühren, zum Kochen bringen, dann die Pfanne vom Herd nehmen und mit einem Deckel abdecken, damit der Salat ziehen kann.

Guten Appetit!

Video zur Zubereitung von Lebersalat mit Eierpfannkuchen

Und das ist mein Lieblingsrezept. Der Salat ist nicht nur sehr lecker, sondern auch schön. Perfekt für einen Feiertagstisch.

Salat mit Hühnerleber und koreanischen Karotten

Zutaten:

• Hühnerleber – 300 g
• Koreanische Karotten – 150 g
• Grüne Erbsen – 150 g
• Zwiebel – 1 Stk.
• Mayonnaise – 100 g
• Pflanzenöl zum Braten
• Salz - nach Geschmack
• Schwarze Pfefferkörner - 3-4 Stk.
• Lorbeerblatt - 2-3 Stk.

Vorbereitung:

1. Die Leber waschen, trocknen und in kochendes Wasser legen. Dort Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen.

Sie müssen zunächst alle überschüssigen Fette aus der Leber abschneiden Gallengänge. Es ist nicht notwendig, die Folie zu entfernen.

15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, dabei eventuell entstehenden Schaum entfernen.

2. Fein gehackte Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten.

3. Die fertige Leber in kleine Würfel schneiden und sofort in eine Salatschüssel geben.

4. Wir versenden dorthin auch koreanische Karotten, Erbsen und Zwiebeln. Mit Mayonnaise würzen, vermischen und fertig.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für Vesuv-Blätterteigsalat

Und wenn Sie alle in den vorherigen Rezepten angegebenen Produkte in eine bestimmte Reihenfolge bringen, erhalten Sie einen schönen Salat für die Feiertagstafel.

Zutaten:

• Hühnerleber (roh) - 500 g
• Eingelegte Gurken - 250 g
• Eier - 4 Stk
• Karotten - 3 Stk.
• Knoblauch - 2 Zehen
• Käse - 150 g
• Frühlingszwiebeln – 1 Bund
• Mayonnaise
• Salz und Pfeffer
• Oliven zur Dekoration

Vorbereitung:

1. Leber, Eier und Karotten kochen, bis sie weich sind. Die Leber benötigt 15 Minuten Garzeit, die Eier 10 und die Karotten etwa 20 Minuten.

2. Reiben Sie die Leber auf einer groben Reibe und legen Sie sie in der ersten Schicht auf eine Servierplatte. Leicht salzen und pfeffern.

3. Legen Sie ein dünnes Mayonnaisenetz darauf und bestreuen Sie es mit fein gehackten Frühlingszwiebeln.

4. Die nächste Schicht besteht aus eingelegten Gurken, die auf einer groben Reibe gerieben werden. Und wieder das Mayonnaise-Gitter.

Geriebene Gurken müssen vor dem Auslegen ausgedrückt werden, damit der Salat nicht wässrig wird.

5. Dann die geriebenen Karotten, den geriebenen Knoblauch und das Sieb noch einmal dazugeben.

7. Die letzte Schicht besteht aus geriebenem Käse und Olivendekoration.

Guten Appetit!

Salat mit Hühnerleber und Pilzen „Obzhorka“

Hier spricht der Name für sich. Dieser Salat kann problemlos ein komplettes Mittag- oder Abendessen ersetzen.

Zutaten:

• Hühnerleber - 300 g
• Karotten - 2 Stk.
• Zwiebel - 1 Stück
• Pilze (Champignons) – 5 Stk.
• Frische Gurke – 1 Stück
• Knoblauch – 3-4 Zehen
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack
• Pflanzenöl zum Braten

Zum Auftanken:

• Mayonnaise - 2 EL.
• Sauerrahm - 2-3 EL.

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und bei mittlerer Hitze in etwas Pflanzenöl anbraten. Wenn es glasig wird, geriebene Karotten hinzufügen. Unter Rühren weitere 4-5 Minuten braten, bis es weich ist, und dann die in Scheiben geschnittenen Champignons in die Pfanne geben. Weitere 5 Minuten weiterbraten und umrühren.

2. Danach den durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen und die Mischung noch ein paar Minuten braten, damit das Gemüse mit dem Knoblaucharoma gesättigt ist. Und die Pfanne vom Herd nehmen.

3. Die Leber waschen, den Überschuss abschneiden, in Salzwasser bei mittlerer Hitze kochen und dann in kleine Würfel schneiden.

Die Garzeit nach dem Aufkochen des Wassers sollte 7-8 Minuten nicht überschreiten, da die Leber sonst bitter schmeckt.

4. Anschließend die Leber in eine Salatschüssel geben, abgekühltes Gemüse dazugeben und in halbe Ringe schneiden frische Gurke. Nach Geschmack leicht salzen und pfeffern und vermischen.

5. Bereiten Sie die Soße zu, indem Sie Mayonnaise mit Sauerrahm vermischen und den Salat damit würzen.

Guten Appetit!

So bereiten Sie eine Leberfüllung für Törtchen zu

Was halten Sie von der Idee, Lebersalat als Füllung für Törtchen zu verwenden? Wenn Sie alle Zutaten reiben und mit Mayonnaise vermischen, erhalten Sie eine plastische, geschmeidige Masse, die in einem Törtchen schön aussieht und anderen Snacks geschmacklich in nichts nachsteht.

Zutaten:

• Hühnerleber – 300 g
• Champignons – 300 g
• 2 gekochte Eier - 2 Stk
• Zwiebeln - 150 g
• Karotten – 150 g
• Mayonnaise
• Pflanzenfett

Vorbereitung:

1. Die Zubereitungsschritte unterscheiden sich überhaupt nicht von allen vorherigen Rezepten. Der einzige Unterschied besteht darin, dass Sie es sehr fein schneiden müssen.

Zwiebeln und Champignons möglichst fein hacken und in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten. Wenn die Pilze gebräunt sind, fein geriebene Karotten in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten braten, bis die Karotten weich werden. Zum Schluss das Gemüse leicht salzen, nochmals vermischen und vom Herd nehmen.

2. Kochen Sie die Leber in Salzwasser, bis sie vollständig gekocht ist (7-8 Minuten bei mittlerer Hitze nach dem Kochen), und reiben Sie sie dann auf einer feinen Reibe oder geben Sie sie durch einen Fleischwolf.

Im Fleischwolf dauert es natürlich länger, aber die restliche Folie umhüllt das Messer und die Lebermasse wird zarter.

3. Wir reiben auch die gekochten Eier und vermischen alle Zutaten in einer tiefen Schüssel. Mit Mayonnaise würzen und vermischen.

Überprüfen Sie die fertige Füllung auf Salz, geben Sie bei Bedarf noch mehr Salz oder Ihre Lieblingsgewürze hinzu und verteilen Sie sie auf den Törtchen.

Heißer Salat mit Leber und Weintrauben

Alle Kochmöglichkeiten, die wir zuvor betrachtet haben, wurden aus Produkten zubereitet, die am häufigsten in einem Standardküchenset zu finden sind. Alle anderen Rezepte, die wir weiter betrachten, sind bereits originell; sie erfordern manchmal unerwartete Zutaten. Hierfür werden zum Beispiel Weintrauben und Muskatnuss benötigt.

Zutaten:

• Hühnerleber – 350 g
• Pekingkohl - 200 g
• Trauben - 200 g
• Zwiebel (rot) - 1 Stk.
• Pflanzenöl zum Braten

Tanken:

• Weinessig - 3 EL.
• Honig - 1 TL.
• Olivenöl - 3-4 EL.
• Schwarzer Pfeffer

Vorbereitung:

1. Die rote Zwiebel in möglichst dünne halbe Ringe schneiden, mit Wein (oder Apfelessig) aufgießen und 15-20 Minuten marinieren lassen.

2. Von der Leber den Überschuss abschneiden, jeweils halbieren (es sollten große Stücke im Salat sein) und bei mittlerer Hitze darin anbraten Pflanzenöl bis es vollständig gekocht ist (ca. 10 Minuten).

Wenn die Leber fertig ist, leicht mit geriebener Muskatnuss bestreuen.

3. Bereiten Sie die Soße zu, indem Sie Honig mit Olivenöl, einer Prise gemahlenem schwarzem Pfeffer und Essig aus der Schüssel, in der die Zwiebeln eingelegt wurden, vermischen.

4. Fein gehackte Chinakohlblätter, eingelegte Zwiebeln, Weintrauben (am besten süß und kernlos) und noch heiße Leber in einer Salatschüssel vermengen.

Servieren, wenn die Leber etwas abgekühlt ist. Guten Appetit!

Warmer Hühnerlebersalat mit Orangen

Für einen Snack habe ich die originellste Variante des Salats übrig gelassen. Hier finden Sie Orangen, Rucola und Philadelphia-Käse. Ein Rezept für echte Feinschmecker.

Hier ist das Interessanteste, was ich über Lebersalate weiß. Vergessen Sie nicht, dass sich der Geschmack dieses Produkts bei verschiedenen Vögeln und Tieren kaum unterscheidet. Daher können Sie in allen Rezepten Hühnerleber bedenkenlos durch beispielsweise Rinderleber ersetzen. Der Geschmack des fertigen Gerichts wird sich nicht ändern.

Nun, das ist alles für mich, vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit.

Die Herbstfeuchtigkeit und die Winterkälte stehen vor der Tür und wir werden uns auf jeden Fall mit etwas Leckerem und Appetitlichem aufwärmen wollen. Warme Salate sind zu dieser Zeit eine ausgezeichnete Option. Dieses Gericht kann ein Familienessen, einen überfüllten Feiertag usw. schmücken romantisches Abendessen. Das Wunderbare ist, dass bei der Zubereitung solcher Speisen immer Raum für Fantasie und Experimente bleibt. Nun, heute sprechen wir darüber, wie man wunderbare warme Salate mit Hühnerleber zubereitet.

Mit Orangen, Erdbeeren und roten Johannisbeeren

Diese Variante des warmen Salats mit Hühnerleber wird selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker begeistern. Die Kombination aus leckeren und farbenfrohen Zutaten verleiht dem Gericht ein sehr appetitliches Aussehen.

Zutaten:

• 200 g Hühnerleber;
• 100 g Weizenmehl;
• 1 Orange;
• 1 Erdbeere;
• 1 Zweig rote Johannisbeere;
• 100 g Salatblattmischung;
• 20 Kürbisse;
• 15 g Rettich;
• 1/2 TL. Sesamsamen;
• 10 g Balsamico-Creme;
• 2,5 EL. l. Olivenöl;
• 1 Prise Speisesalz;
• 1 Prise Meersalz.

Kochschritte:

1. Salatblätter in eine Schüssel geben.
   

   Salatblätter sollten frisch und ohne raue Teile sein

2. Ein Stück rohen Kürbis und frischen Rettich auf einer feinen Reibe in lange Streifen reiben und in einen Behälter mit Salatblättern geben.
   

   Kürbis und Radieschen können gerieben für Trüffel oder zur Zubereitung koreanischer Karotten verwendet werden

3. Die geschälte Orange in Scheiben teilen und die weiße Schale entfernen. Zitrusscheiben mit der Gemüsemischung vermischen.
   

   Entfernen Sie vorsichtig die Haut von den Orangenscheiben, da diese dem Salat Bitterkeit verleihen kann.

4. Erdbeeren waschen, trocknen, in ca. 5 mm breite Scheiben schneiden.
   

   Wenn die Erdbeeren klein sind, können sie halbiert oder geviertelt werden

5. Hühnerleber von Filmen befreien, abspülen und trocknen.
6. Die Leberstücke in einer Mischung aus Mehl, Speisesalz und Sesamkörnern (1/4 TL) wälzen.
   

   Die Leber panieren, sodass das Mehl die Innereienstücke von allen Seiten gleichmäßig bedeckt

7. 2 EL in einer Bratpfanne erhitzen. l. Olivenöl. Die Leber auf jeder Seite 1,5–2 Minuten braten.
   

   Um sicherzustellen, dass die frittierte Leber ihre zarte Textur behält, braten Sie sie nicht länger als im Rezept angegeben.

8. Während die Leber brät, das restliche Olivenöl und die Balsamico-Creme zur Mischung aus Salatblättern und Gemüse geben und die Zutaten sorgfältig vermischen.
   

   Damit die Salatblätter nicht zerdrückt werden und sich die flüssigen Zutaten gleichmäßig verteilen, ist es praktisch, zwei Esslöffel zum Mischen zu verwenden.

9. Die Mischung auf einen Teller geben und gleichmäßig verteilen. Erdbeeren und Leberstücke anrichten, mit Sesam und grobem Meersalz bestreuen.
10. Garnieren Sie das Gericht mit einem Zweig roter Johannisbeere.
    

    Leuchtende essbare Blüten können die Dekoration eines warmen Salats mit Hühnerleber hervorragend abrunden.

Video: Salat mit karamellisierter Hühnerleber und Zitrusfrüchten

Mit Rucola und Champignons

Häufige Bestandteile leckerer und gesunde Salate ist Rucola. Durch die Kombination des pikanten Geschmacks dieser Pflanze mit zarter Hühnerleber und aromatischen Pilzen haben uns Köche die Möglichkeit gegeben, einen weiteren wunderbaren warmen Salat zu genießen.

Zutaten:

• 250 g Hühnerleber;
• 150 g Rucola;
• Champignons - 70 g;
• 4 EL. l. Olivenöl;
• 1 EL. l. Cognac;
• 1 EL. l. Rotweinessig;
• 1 Teelöffel. Dijon Senf;
• 1/4 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1/2 TL. Grobes Salz.

Kochschritte:

1. Champignons putzen, abspülen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden.
   

   Für die Zubereitung des Salats können Sie sowohl frische, gefrorene als auch Dosenpilze verwenden

2. Die Hälfte des Olivenöls in einer Bratpfanne erhitzen. Die Pilze hinzufügen, eine Prise Pfeffer und Salz hinzufügen, umrühren und 2-3 Minuten braten.
   

   Um dem Gericht einen reicheren Geschmack zu verleihen, empfiehlt es sich, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zu verwenden.

3. Senf zu den Pilzen geben und Essig, Zutaten vermischen, vom Herd nehmen.
   

   Zu diesem Zeitpunkt können Sie beliebige Gewürze und Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen.

4. In einer zweiten Bratpfanne 1 EL erhitzen. l. Öle Die Leber 3 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.
   

   Durch schnelles Braten bleibt die Leber zart und schmackhaft

5. Die Leber leicht salzen und Cognac in die Pfanne geben. 1 Minute kochen lassen, bis der Alkohol verdampft ist. Wenn der Cognac aufflammt, nehmen Sie die Pfanne schnell vom Herd, warten Sie, bis der Cognac erlischt, und kochen Sie dann weiter.
6. Pilze und Leber in einen Behälter geben und umrühren.
   

   Sie können Pilze und Leber in jeder Pfanne mischen, in der diese Produkte gebraten wurden

7. Die Rucolablätter portionsweise auf Tellern anrichten oder auf eine große Platte legen und die Pilz-Leber-Mischung gleichmäßig darauf verteilen.
8. Das Gericht mit Olivenöl und der nach dem Braten in der Pfanne verbliebenen Soße beträufeln. Bereit!
   

   Der Salat kann auf einer gemeinsamen Platte oder portioniert serviert werden

Video: Warmer Salat mit Hühnerleber und Champignons

Mit Birnen, Sojasauce und trockenen Kräutern

In einem meiner Artikel habe ich Ihnen bereits von einer Freundin erzählt, die sich ein Leben ohne sie nicht vorstellen kann Sommerhütte. Dieses Rezept ist von ihr. Ich möchte sofort anmerken, dass sie in dieser Version einen warmen Salat zubereitet Herbstsorten Birnen sind fest, mit dichtem süßem Fruchtfleisch, leicht säuerlich und unglaublich aromatisch. Sommerobstsorten sind zu saftig und weich und eignen sich nicht für Salate.

Zutaten:

• 350 g Hühnerleber;
• 4–5 Birnen;
• 3–4 EL. l. Weizenmehl;
• 2–3 EL. l. Sojasauce;
• 3–4 EL. l. Pflanzenöl;
• 1/2 TL. grobe Salze;
• 1/2 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1/2 TL. getrockneter Dill;
• 1/2 TL. getrocknetes Basilikum.

Kochschritte:

1. Hühnerleber von Adern und Blutgerinnseln befreien, abspülen und trocknen.
   

   Um die Leber später in einer dünnen Mehlschicht zu panieren, sollte das gewaschene Produkt gründlich getrocknet werden

2. Die Leber salzen und pfeffern, mit getrockneten Kräutern würzen.
3. Reife Birnen, geschält und entkernt, in dünne Scheiben schneiden.

   Damit der Salat appetitlich aussieht, schneiden Sie kräftige, reife Früchte mit einem scharfen Messer.

4. Panierte Hühnerleber in Mehl.

   Zum Braten der Leber können Sie Sonnenblumen- oder Olivenöl verwenden.

5. Die Innereien in eine Pfanne mit erhitztem Olivenöl geben und auf jeder Seite 2 Minuten braten.
6. Legen Sie die Fruchtstücke auf zwei Servierteller und legen Sie die warme gebratene Leber darauf.
7. Jede Portion würzen Sojasauce und servieren.

   Guten Appetit!

Video: Warmer Salat mit Hühnerleber und Birne

Mit Wachteleiern, Kirschtomaten und Limettensaft

Dieses Rezept ist mein Favorit unter allen anderen warmen Hühnerlebersalat-Optionen. Jetzt kann ich mich nicht einmal erinnern, woher ich das Originalrezept habe. Ich gebe zu, manchmal experimentiere ich und verändere die Zutaten dieses Gerichts leicht. Zum Beispiel, Wachteleier Sie können sie durch Hühnchen ersetzen, müssen sie dann aber vierteln. Anstelle von Kirschtomaten reichen auch normale reife Tomaten völlig aus. Eine hervorragende Alternative zu Limettensaft ist Zitronensaft.

Zutaten:

• 400 g Hühnerleber;
• 50 g gemischte Salatblätter;
• 5–6 Wachteleier;
• 3–4 Kirschtomaten;
• 1 EL. l. Sojasauce;
• 1 EL. l. Honig;
• 1 Teelöffel. Worcestersauce;
• 3–4 EL. l. Olivenöl;
• 1 EL. l. Limettensaft.

Kochschritte:

1. Bereiten Sie die notwendigen Produkte vor. Die Leber säubern, abspülen und zum Abtropfen in ein Sieb geben. Wachteleier kochen, Schalen entfernen. Salatblätter und Tomaten waschen und gründlich trocknen.
   

   

Schritt 1: Bereiten Sie die Zutaten vor.

Schälen Sie zunächst die Süßigkeit mit einem scharfen Küchenmesser Zwiebel und waschen Sie es zusammen mit anderem Gemüse, Salatblättern und Zitrusfrüchten unter fließendem kaltem Wasser. Anschließend trocknen wir alles mit Küchenpapier ab und legen es einzeln darauf Schneidbrett und weiter mit den Vorbereitungen. Wir verteilen den Rucola gleichmäßig auf einer großen flachen Schüssel, in der wir den Salat servieren, und geben dem grünen Wunder die Möglichkeit, noch etwas zu trocknen.

Entfernen Sie vorsichtig die Schale von den Orangen, sodass keine weiße Haut mehr darauf zurückbleibt, sie enthält bittere Öle. Dann zerlegen wir das Fruchtfleisch in Scheiben und entfernen sie von der Zwischenmembran – einem dünnen Film, der jede Zitrusscheibe umhüllt.

Entfernen Sie bei Tomaten die Stelle, an der der Stiel befestigt war, und schneiden Sie jede in 6-8 Stücke.

Wir hacken die Zwiebel in 4–5 Millimeter dicke halbe Ringe.

Als nächstes spülen wir die Hühnerleber gründlich aus und befreien sie gleichzeitig von Film, Venen und Gallenblase, falls vorhanden.

Dann teilen wir jede in zwei Hälften und legen sie in eine saubere Schüssel. Wir legen alle Stücke in separate Schüsseln, legen die restlichen Produkte, die für die Zubereitung des Gerichts benötigt werden, auf die Arbeitsplatte und fahren mit dem nächsten Schritt fort.

Schritt 2: Leber und Zwiebeln anbraten.

Ein Stück Butter in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze schmelzen.

Wenn das Fett sehr heiß ist, fügen Sie Leberstücke hinzu.

Würzen Sie sie mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer und braten Sie sie von allen Seiten an, bis sie leicht goldbraun und vollständig gegart sind. Denken Sie daran, mit einem hölzernen Küchenspatel umzurühren, damit die leckeren Scheiben nicht anbrennen.

Dieser Vorgang dauert ca 10–12 Minuten.

Sobald die Leber gebräunt ist, geben Sie sie auf einen sauberen, tiefen Teller.

Reduzieren Sie die Hitze unter der Bratpfanne auf eine niedrige Stufe und fügen Sie gehackte süße Zwiebeln hinzu.

Unter ständigem Rühren braten, bis eine weiche und zarte beige Kruste entsteht. Dann werfen wir die Leberstücke noch einmal auf das Gemüse, kochen sie noch ein paar Minuten zusammen und nehmen sie vom Herd.

Schritt 3: Bringen Sie den Salat zur vollen Bereitschaft.

Nun die Tomatenscheiben auf die Rucolablätter legen.

Als nächstes kommen die Orangenscheiben.

Die gebratene Leber und die Zwiebeln kunstvoll durcheinander verteilen, die in der Pfanne verbliebene geschmolzene Butter über den fertigen Salat gießen und servieren.

Schritt 4: Lebersalat mit Orangen servieren.

Lebersalat mit Orangen schmeckt sowohl warm als auch kalt köstlich. Es wird auf einer großen flachen Schüssel oder portionsweise auf Tellern serviert. Dieses Gericht kann den zweiten Hauptgang komplett ersetzen oder eine hervorragende Ergänzung zum Mittag- und Abendessen sein. Der Geschmack dieses Wunders ist recht pikant, mit einer zarten süß-sauren Note und einem würzigen Aroma. Nährend, gesund, günstig und schnell! Genießen!
Guten Appetit!

Anstelle von Hühnerleber können Sie auch Rind- oder Schweinefleisch nehmen, aber vorher müssen Sie den dicken Film davon entfernen, in kleine 1 Zentimeter dicke Portionen schneiden und 15-17 Minuten in Butter braten, bis die Scheiben vollständig gar sind werden weich, zart, nicht trocken;

Die Gewürzauswahl ist nicht wichtig; verwenden Sie beliebige Gewürze sowie getrocknete Kräuter, die Fleischgerichte ergänzen, zum Beispiel Oregano, Bohnenkraut, eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten und andere;

Eine Alternative zu Butter ist Pflanzenöl;

Sehr oft werden zu den oben genannten Produkten Mandarinenscheiben, Kiwischeiben, Dosenmais, Salatpaprika oder grüne Erbsen hinzugefügt, die zuvor in Salzwasser blanchiert wurden;

Rucola-Salat kann durch jeden anderen ersetzt werden, alles hängt von den persönlichen Vorlieben ab.

Ich koche nicht so oft etwas aus Hühnerleber, vielleicht schmeckt es deshalb jedes Mal so lecker.

Meine drei Hauptgerichte: Leberpastete (), Pappardelle mit Hühnerleber und Salbei () und Hühnerleber mit Quitte und Salbei (). Jetzt wurden sie zum folgenden warmen Hühnerlebersalat mit Orangen hinzugefügt.

Fruchtig, honigsüß, angemacht – das ist die Kernidee dieses einfachen Salats. Die Orange sorgt für genau die richtige Säure, während die Pinienkerne und der grüne Spargel genau die richtige Textur verleihen.

Zutaten:

• Zum Auftanken:
• 3-4 Orangen;
• 100 ml Olivenöl;
• 2 EL. Rotweinessig;
• 1 EL. flüssiger Honig;
• 50 gr. Rosinen

Für den Salat:

• 75 gr. Pinienkerne;
• 300 gr. Spargel oder junge grüne Erbsen;
• 450 gr. Hühnerleber;
• 25 gr. Butter;
• 125 gr. Rucola.

Von 1 Orange die Schale entfernen und den Saft auspressen.

Die restlichen Orangen schälen und in Segmente teilen.

In einem Topf Olivenöl mit Essig vermischen und 3 EL hinzufügen. Orangensaft, Schale, Honig und Rosinen. Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und beiseite stellen.

Die Nüsse in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.

Den Spargel in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren. Begießen kaltes Wasser und trocken.

Die Hähnchenleber von den Membranen befreien und trocken tupfen.

Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Wenn das Öl zu sprudeln beginnt, die Leber hinzufügen und bei starker Hitze etwa 5 Minuten lang braten, bis sie gut gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Gießen Sie den restlichen Orangensaft und das Dressing in die Pfanne, kratzen Sie alle braunen Stücke vom Boden und vom Rand ab und lassen Sie es 1–2 Minuten köcheln.

Rucola auf Tellern anrichten gebratene Leber, Orangenspalten und scharfe Soße aus der Pfanne gießen. Nach Geschmack mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.

Die klassische Kombination aus Hühnerleber und Orangen ist die Basis vieler warmer Salate. Dieser Artikel enthält ein Rezept für einen einfachen Salat mit Hühnerleber und Orange mit einem Minimum an Zutaten und Arbeitsaufwand.

Nachfolgend gebe ich die Zutatenmenge an, die für die Zubereitung von 3 Portionen ausreicht.

Was wirst du brauchen

300 gr. Hühnerleber;
80 gr. Salatblätter (Mais, Eisbergsalat oder andere);
2 Orangen;
2 EL. Honig;
2 EL. Balsamico Essig;
3 EL. Olivenöl.

Wie man Hühnerlebersalat mit Orangen macht

1. Die Hühnerleber gut abspülen, trocknen und in kleine Stücke schneiden. Denken Sie daran, die Folie zu entfernen.
2. Legen Sie die Salatblätter auf 3 Teller (es werden 3 Portionen sein, wie ich oben geschrieben habe).
3. Schälen Sie die Orangen (einschließlich der Schale, die jede Scheibe bedeckt). Legen Sie 3 Spalten beiseite und verteilen Sie den Rest gleichmäßig auf den Salattellern.
4. Mischen Sie in einer separaten Tasse 1 Löffel Honig, 1 Löffel Balsamico-Essig und 1 Löffel Olivenöl. Den Saft von 3 reservierten Orangenscheiben auspressen und in die Tasse geben. Gut umrühren und das wird unser Salatdressing sein.
5. Mischen Sie separat den restlichen Balsamico-Essig und den Honig, der zur weiteren Karamellisierung der Leber benötigt wird.
6. Die Pfanne erhitzen und 2 EL hinzufügen. Olivenöl. Ordnen Sie die Leberstücke so an, dass sie sich nicht berühren. Die Leber sollte gebraten und nicht gedünstet werden. Auf jeder Seite 3 Minuten braten. Dann die Karamellisierungsmischung hinzufügen und weitere 2-3 Minuten unter ständigem Rühren braten.
7. Die karamellisierte Leber auf dem Salat anrichten und das Dressing über jeden Salat träufeln.

Einzelheiten:
Zeit: 25 Minuten.
Schwierigkeit: 3 von 10.