Präsentation zur Geschichte der Wunderjoghurtmarke. Joghurt Entstehungsgeschichte des Produkts Der Legende nach wurde Joghurt von den alten Türken erfunden, um ihre Schutzengel in eine friedliche Stimmung zu versetzen. Sie riefen an. Joghurt – wohltuende Eigenschaften und Zusammensetzung

Was darf man Kleinkindern geben? Wie kann man die Temperatur bei älteren Kindern senken? Welche Medikamente sind die sichersten?

Joghurt ist ein „enger Verwandter“ von Kefir. Bulgarien gilt als Geburtsort des Joghurts und wurde aus Milch und einer speziellen Starterkultur hergestellt, die mindestens zwei aktive lebende Bakterien enthielt. Darüber hinaus sollte ihre Konzentration in einem Gramm Produkt einen bestimmten Wert (10 Millionen Zellen) nicht unterschreiten – nur dann ist Joghurt sinnvoll.

Die Lebensdauer dieser Bakterien ist kurz und daher kann echter Joghurt nicht lange gelagert werden. Dieser Zeitraum beträgt nicht mehr als 7 Tage bei einer Temperatur von nicht mehr als 7 Grad Celsius.

Genau genommen gibt es praktisch keinen Unterschied zwischen echtem Joghurt und Kefir. Aber nennen Sie Kefir ein schönes und ungewöhnliches Wort – „Joghurt“, fügen Sie Zucker und Obst hinzu und … siehe da – der Verkauf des Produkts ist um ein Vielfaches gestiegen!

Heute ist Joghurt eines der am häufigsten konsumierten fermentierten Milchprodukte.

Laut Statistiken in europäischen Ländern und den USA beträgt der Joghurtkonsum pro Person und Jahr bis zu 40 kg!

In Russland ist diese Zahl deutlich bescheidener – „nur“ etwa 2 kg pro Jahr.

Aber ist Joghurt wirklich so wohltuend für den Menschen, wie in der Werbung behauptet wird?

Was steckt eigentlich in einem so schönen Glas namens „Joghurt“? Genau darauf wird im Folgenden eingegangen.

Die Vorteile von Naturjoghurt

Echter Naturjoghurt ist wirklich ein wertvolles und wohltuendes Produkt für die menschliche Gesundheit.

Joghurt enthält wie andere Milchprodukte viel Kalzium, Kalium und Phosphor. 100 g dieses Produkts enthalten 25 % des täglichen Kalziumbedarfs und 15 % der Phosphornorm; sein Protein ist leicht verdaulich und verursacht keine Allergien.

Die wohltuenden Eigenschaften von Naturjoghurt sind mit denen von Kefir vergleichbar.

Joghurt – wohltuende Eigenschaften und Zusammensetzung

Kinder und Jugendliche (leicht verdaulich);

Ältere Menschen;

Für einen guten Zustand von Knochen und Muskeln (enthält Eisen, Kalzium, Magnesium);

Für die Gesundheit unseres Herzens;

Zur Verbesserung der Funktion des Nervensystems (dank Eisen, Phosphor, Kalzium, Magnesium und Vitamin B5 in seiner Zusammensetzung);

Zur Vorbeugung von Osteoporose (Kalzium im Joghurt stärkt die Knochen);

Zur Normalisierung der Magen- und Darmfunktion (lebende Bakterien!);

Bei verschiedenen Darminfektionen;

Bei Enteritis;

Bei Kolitis;

Mit Dysbiose;

Zur Stärkung der Immunität (enthält die Vitamine A, B, C und D);

Bei Erkrankungen, die mit einer verminderten Funktion der Nebennieren und der Schilddrüse einhergehen;

Für Frauen während der Stillzeit und bei hormonellen Störungen (normalisiert den Hormonspiegel).

Die tägliche Verzehrmenge an Naturjoghurt beträgt 250–400 g.

Allerdings gilt das alles nur für echten Naturjoghurt, und leider kann man das, was uns im Handel oft verkauft wird, nicht als Joghurt bezeichnen, und ein solcher Ersatz ist nicht nur nicht gesund, sondern im Gegenteil ein äußerst schädliches Produkt .

Künstlicher Joghurt ist eines der schädlichsten Produkte

Für Naturjoghurt gelten die gleichen Kontraindikationen wie für Kefir.

Naturjoghurt ist kontraindiziert bei:

Gastritis mit erhöhtem Säuregehalt des Magensaftes (erhöht den Säuregehalt);

Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüre;

Blähungen (bei der Verdauung von Joghurt entstehen Gase);

Durchfall (Joghurt hat eine abführende Wirkung);

Verschiedene Nierenerkrankungen (können Nierenversagen verursachen).

Es ist auch für Kinder unter einem Jahr kontraindiziert (es reizt den Magen der Kinder).

Was schadet ein so leckeres Lebensmittel wie Joghurt?

Es scheint, dass alles gleich ist - Kefir, in Afrika gibt es auch Kefir, aber dennoch gilt Joghurt als das schädlichste fermentierte Milchprodukt.

Tatsache ist, dass nur Joghurt so geschickt und dreist gefälscht wurde, anders als beispielsweise sein Bruder Kefir.

Übrigens! Denken Sie darüber nach: Haben Sie jemals eine Werbung für gewöhnlichen Kefir im Fernsehen gesehen? Wie oft am Tag sehen Sie Joghurt-Werbung? Warum denkst du?

Warum mögen wir Joghurt so sehr? Joghurt ist so lecker, süß, riecht so gut und oh, wie nützlich er für die Werbung ist! Und oft denken wir einfach nicht darüber nach, dass die Hersteller es aus Gründen hoher Verkaufszahlen beigemischt haben.

Mit der Herstellung von angeblichem Joghurt wurden Millionenvermögen gemacht, ganze Joghurt-Imperien entstanden. Und den Joghurt-Tycoons ist es egal, wie viele Menschen, die sozusagen an die wundersamen Eigenschaften dieses Produkts glaubten, durch den regelmäßigen Verzehr ihre Gesundheit verloren haben.

Wenn das Geld nur in Strömen fließen würde!

Bulgarien, wo Joghurt zu Recht als Nationalprodukt gilt, kämpft seit vielen Jahren energisch dafür, dass nur Naturprodukte das Recht haben, Joghurt genannt zu werden. Echter Joghurt sollte ohne Lebensmittelzusatzstoffe, Milchpulver, Süßstoffe, Aromastoffe, Farbstoffe, Emulgatoren, Konservierungsstoffe und andere künstlich hergestellte Bestandteile sein.

Genau das wird in Bulgarien nur Naturjoghurt verkauft.

Die Lebensdauer von Bakterien ist kurz, nach ihrem Absterben ist Joghurt nicht mehr nützlich. Um die Haltbarkeit von Joghurt zu verlängern, werden ihm daher Konservierungsstoffe zugesetzt und pasteurisiert (bis fast zum Siedepunkt erhitzt).

Erinnern Sie sich an Ihren Biologiekurs in der Schule: Welche Bakterien können bei dieser Temperatur überleben? Auch die meisten Vitamine werden zerstört. Die Haltbarkeit beträgt jedoch 30 Tage oder mehr. Hurra! Ziel erreicht!

Daher ist es schwierig, solchen Joghurt als lebendiges und gesundes Produkt zu bezeichnen.

Nach dem russischen Staatsstandard darf ein Produkt, das einer Wärmebehandlung unterzogen wurde, nicht als Joghurt bezeichnet werden!

Dies ist ein völlig anderes fermentiertes Milchprodukt und sollte einen völlig anderen Namen haben.

Und es hat einen Namen!

Ein Produkt, das einer Wärmebehandlung unterzogen wurde, Lebensmittelzusatzstoffe enthält und dementsprechend lange haltbar ist, heißt „ Joghurt" Denken Sie daran: Haben Sie jemals ein Produkt mit diesem Namen in unseren Geschäften gesehen?

Das ist es...

Glauben Sie wirklich, dass Joghurt mit Erdbeergeschmack Erdbeeren und Joghurt mit Birnengeschmack Birnen enthält?

Was dann? Genau, die Chemie ist immer die gleiche! Und dass beispielsweise Butycylat, das in Fruchtessenzen als Lösungsmittel (!) enthalten ist, bei der Herstellung von Lacken und Farben verwendet wird, wird Ihnen auch nie erzählt!

Aber seltsamerweise sind Joghurts mit echten Fruchtstücken noch schädlicher!

Nur wenige Menschen wissen, dass... radioaktive Strahlung verwendet wird, um sie zu sterilisieren! Kommentare sind meiner Meinung nach unnötig.

Joghurt enthält viel Zucker, fast dreieinhalb Mal mehr als Eiweiß, was ihn nicht mehr gesund macht! Große Mengen Zucker lösen Kalzium aus den Knochen. Aber die Hersteller sind noch weiter gegangen: Um die Kosten für die Herstellung von Joghurt zu senken, verwenden sie Aspartam als Süßungsmittel anstelle von Zucker.

Es ist 300 (!) mal süßer als Zucker, aber auch deutlich günstiger, obwohl seine Schädlichkeit längst wissenschaftlich erwiesen ist!

Wenn Sie diese Informationen kennen, überlegen Sie, ob es notwendig ist, solche „Joghurts“ zu essen und sie auch an Kinder zu verfüttern? Kümmern Sie sich um Ihre Gesundheit und die Ihrer Lieben, denn es kann sein, dass Sie sie später nicht mehr wiederherstellen können ...

Wenn Sie oder Ihr Kind Joghurt wirklich mögen, hindert Sie niemand daran, ihn selbst zuzubereiten. Nehmen Sie einfach guten Kefir, fügen Sie etwas Honig und frisches Obst hinzu, Marmelade für die Farbe.

Alle! Gesunder und nahrhafter (und vor allem natürlicher!) Joghurt ist fertig!

Miniprojekt gesunder Joghurt

Antworten:

Nährwert von Joghurt Joghurt ist ein Produkt der Milchoxidation durch nützliche, „gute“ Bakterien, normalerweise Lactobacilli bulgaricus und Lactobacilli thermophilus. Bei der Verarbeitung von Milcheiweiß produzieren diese Bakterien lebensnotwendige Nährstoffe.

Diese Nährstoffe sind auch für den Menschen von Vorteil. Aufgrund der Aktivität dieser Bakterien enthält Joghurt mehr Vitamin B12, Vitamin B3 und Vitamin A als Milch! B-Vitamine sind für die Energiegewinnung aus der Nahrung, die normale Funktion des Nervensystems und die Regulierung des Cholesterinspiegels im Blut notwendig. Vitamin A trägt dazu bei, Ihre Haut und Augen gesund zu halten und ist auch für die Bekämpfung von Infektionen unerlässlich. Daher versorgt der regelmäßige Verzehr von Joghurt – diesem leckeren und gesunden Produkt – den Körper mit der notwendigen Menge an Nährstoffen und Vitaminen.

Verbesserte Verdauung Die „guten“ Bakterien im Joghurt tragen auch dazu bei, den richtigen Säuregehalt des Verdauungssystems aufrechtzuerhalten, was Verstopfung und Durchfall vorbeugt und die Aufnahme der in der Nahrung enthaltenen Nährstoffe verbessert. Joghurt ist sehr nützlich für Menschen, die an Erkrankungen und Störungen des Verdauungssystems leiden, wie z. B. chronischen Verdauungsstörungen, Gastritis und anderen Krankheiten.

Joghurt kann auch von Personen verzehrt werden, die den in der Frischmilch enthaltenen Laktose nicht vertragen – Bakterien haben den Laktose bereits verarbeitet und in nützliche Substanzen umgewandelt. Eliminiert Giftstoffe Schließlich töten die „guten“ Bakterien im Joghurt schädliche, „schlechte“ Bakterien ab und kontrollieren auch die Entwicklung von Giftstoffen.

In den frühen 1900er Jahren. Ilya Mechnikov entdeckte, dass Joghurt einige bakterielle Infektionen behandeln kann. Metchnikoff nannte das nützliche Bakterium Lactobacillus bulgaricum und entdeckte, dass die „guten“ Bakterien im Joghurt die „schlechten“ verdrängen. Darüber hinaus helfen nützliche Bakterien bei der Behandlung von Allergien und Tumoren und wirken den negativen Auswirkungen von Umweltschadstoffen wie Quecksilber und Pestiziden entgegen.

Ein weiterer Vorteil nützlicher Bakterien besteht darin, dass sie dazu beitragen, die Anzahl der Zellen des Immunsystems zu erhöhen. Ärzte empfehlen den täglichen Verzehr von Joghurt, aber seien Sie vorsichtig – Joghurt, der in normalen Geschäften und Supermärkten verkauft wird, enthält viel raffinierten Zucker und sehr wenig Bakterien.

Joghurt: Nutzen und Schaden für den Körper

Am besten bereiten Sie Joghurt zu Hause zu, um seine Frische und Qualität zu gewährleisten. Joghurt (Dahi) wird aus Kuhmilch gewonnen und ist auch in der vedischen Küche ein nützliches Produkt. Was ist gesund an Joghurt? Joghurt enthält: viel Eiweiß – etwa 8 g pro Glas Joghurt, Kalzium – etwa 400 mg Kalzium pro Glas Joghurt, Kalium, Vitamin B.

Dank lebender Biobakterien, die in einigen Joghurtsorten enthalten sind: Das Immunsystem wird gestärkt, das hämatopoetische System wird ein ungünstiges Umfeld für die Entstehung von Dickdarm- und Brustkrebs geschaffen, Verstopfung, Durchfall, Blähungen und entzündliche Darmerkrankungen werden verhindert , wird ein ungünstiges Umfeld für die Entwicklung von Vaginalinfektionen wie Candida (Soor) geschaffen.

Joghurt hilft auch: Verhindert das Auftreten von Osteoporose, fördert die Hämatopoese und die Fortpflanzungsflüssigkeit des Körpers und verringert das Risiko von Bluthochdruck. Wie wählt man den gesündesten Joghurt aus? Bevorzugen Sie Joghurts, die aus mit Milchsäurebakterien fermentierter Milch ohne Beimengungen von Gelatine und chemischen Zusätzen hergestellt werden.

Joghurt ist ein gesunder Genuss, nicht wahr?

Dieses wunderbare Produkt hat alle Weltmärkte erobert.

Aber ist es so nützlich, wie die Mädchen in der Werbung behaupten?

Schmackhafte Medizin oder ein Lager voller schädlicher Zusatzstoffe?

In dem Artikel werden die vorteilhaften und schädlichen Eigenschaften von Joghurt erörtert.

Joghurt ist ein fermentiertes Milchprodukt, gewonnen durch Fermentation von Milch mit speziellen Joghurtbakterien.

In seiner reinen Form ist Joghurt der Menschheit seit der Zeit des alten Babylon seit mehr als dreitausend Jahren bekannt.

Das Wort „Joghurt“ hat türkischen Ursprung, seine Heimat ist jedoch Bulgarien.

In Bulgarien werden an seine Zusammensetzung die höchsten Anforderungen gestellt. Alles, was Farbstoffe, Zusatzstoffe, Zucker, Verdickungsmittel und Milchpulver enthält, kann in Bulgarien nicht als traditioneller Naturjoghurt bezeichnet werden.

In Russland und anderen Ländern der Welt sind die Gesetze lockerer und die Hersteller beliefern den Markt mit Joghurts mit den unterschiedlichsten Füllungen. Wenn Sie sich dem Schaufenster nähern, werden Ihre Augen angesichts dieser reichhaltigen Auswahl weit geöffnet.

Heute gibt es 3 Arten von Joghurt:

Geschmacksneutrale Joghurts (Naturjoghurt, ausschließlich bestehend aus Milch und Starterkultur)

Fruchtjoghurt (mit Zusatz von Früchten, Sirup)

Aromatisierte Joghurts (enthalten Zucker und verschiedene Aromen)

Interessant ist die Einteilung von Joghurts in die folgenden 2 Typen:

. Lebendig- enthalten lebende Bakterien ohne Zusatz von Konservierungsmitteln, die Haltbarkeitsdauer darf 1 Monat nicht überschreiten.

. Nicht lebend- für Wärmebehandlung und Konservierung geeignet, bis zu 1 Jahr lagerfähig.

Joghurt: Welche Vorteile hat es für den Körper?

Der hohe Nährwert von Joghurt macht ihn zu einem Produkt der therapeutischen und gesunden Ernährung.

Ihr Nutzen kann kaum überschätzt werden, denn Joghurt ist reich an einer ganzen Reihe nützlicher Substanzen:

Milchproteine

Vitamine (B2, B12)

Kalzium

Kohlenhydrate

Lebende Mikroorganismen

Welche gesundheitlichen Vorteile hat Joghurt? Ärzte empfehlen, ein schweres Abendessen durch leichten Joghurt zu ersetzen.

Es ist notwendig, die Darmtätigkeit zu normalisieren und den Verdauungsprozess zu verbessern. Es ist erwiesen, dass Joghurt die beste Vorbeugung gegen Darmkrebs ist. Joghurt entlastet den Körper effektiv und hilft, sich leicht zu fühlen und Mundgeruch loszuwerden.

Seine wohltuende Mikroflora stimuliert das Immunsystem und versetzt den Körper in die Lage, verschiedene Arten von Viren und Bakterien anzugreifen. Wenn Sie täglich 300 g Joghurt einnehmen, werden Sie das Gefühl haben, dass Krankheiten Sie meiden.

Joghurt hört auf zu altern! Laktobazillen und Bifidobakterien in Milchprodukten reinigen die Darmwände von schädlichen Giftstoffen.

Wie Sie wissen, belasten Fäulnisprozesse unseren Körper von innen und tragen zu einer beschleunigten Alterung bei.

Joghurt hilft gegen Soor.

Joghurt, Nutzen und Schaden für den menschlichen Körper

Die Anzahl der Bakterien, die für das Auftreten einer solch unangenehmen Krankheit im Körper verantwortlich sind, nimmt ab. Daher wird Mädchen im gebärfähigen Alter besonders empfohlen, Joghurt zu ihrer Ernährung hinzuzufügen und auf ihre Gesundheit zu achten.

Joghurt hält den erforderlichen Cholesterinspiegel im Blut aufrecht und verbessert die Gehirnfunktion.

Amerikanische Wissenschaftler lieferten in ihren Studien Hinweise auf die Abhängigkeit der Entwicklung geistiger Fähigkeiten von der Darmflora.

Milchprodukte beeinflussen die Aktivität von Gehirnbereichen, die für die emotionale Komponente der intellektuellen Aktivität verantwortlich sind.

Schlechte Laune und Depression? Eine weitere wohltuende Eigenschaft von Joghurt: reiner Körper und dadurch reine Gedanken.

Milchsäurebakterien helfen bei der Kalziumaufnahme. Interessanterweise enthalten 100 Gramm des Produkts mehr als 25 % des täglichen Kalziumbedarfs. Und Kalzium bedeutet glänzendes Haar, gesunde Zähne, klare Haut, starke Knochen und Muskeln.

Joghurts sind ein Diäthelfer! Untersuchungen amerikanischer Wissenschaftler belegen, dass Joghurt dabei hilft, schneller Gewicht zu verlieren.

Und das ist nicht verwunderlich, denn die Grundlage jeder Diät ist die Verbesserung des Stoffwechsels und der ordnungsgemäßen Darmfunktion.

Joghurt ist ein leicht verdauliches Produkt, das keine Allergien auslöst. Menschen, die unter Milcheiweißallergien und Laktoseintoleranz leiden, können Joghurt in ihre Ernährung aufnehmen und den Kalziummangel ausgleichen.

Eine weitere wohltuende Eigenschaft von Joghurt: Joghurt - ausgezeichnetes Kosmetikprodukt.

Joghurtmasken eignen sich hervorragend zur Bekämpfung von Hautschuppen.

Wer profitiert von Joghurt?

Schwangere Frauen und Mädchen bereiten sich auf die Schwangerschaft vor

Einnahme von Medikamenten (insbesondere Antibiotika)

Leben in Gebieten mit ungünstigen Umweltbedingungen, in denen eine hohe Wahrscheinlichkeit einer Darminfektion besteht

Essen an überfüllten Orten (Cafés, Restaurants, Kantinen)

Diejenigen, die in gefährlichen Industrien arbeiten

Menschen mit geschwächtem Immunsystem

Jugendliche und ältere Menschen.

Für jedes Produkt gibt es sowohl Hinweise zum Verzehr als auch Kontraindikationen.

Naturjoghurt sollte nicht verzehrt werden, wenn Sie:

Gastritis mit hohem Säuregehalt

Magen- oder Zwölffingerdarmgeschwür

Nierenerkrankungen

Erkrankungen der Harnwege

Joghurt: Was ist gesundheitsschädlich?

Aber darauf achten Käufer in der Regel. Und nur wenige Menschen denken darüber nach, welchen Schaden ein so scheinbar harmloses Produkt für den Körper anrichten kann. Aus dem Chemieunterricht wissen wir, dass frisches Gemüse, Obst und Beeren das Gleichgewicht der fermentierten Milchumgebung durcheinander bringen.

Leider geben sich tausende chemische Zusatzstoffe als natürliche Inhaltsstoffe aus. Hersteller sparen gerne Geld und kaufen günstige Rohstoffe ein. Für sie ist es viel profitabler, einem billigen Produkt einen aromatisierten, unnatürlichen Geschmack zu verleihen, als teure tropische Früchte zu kaufen.

Denken Sie nur an den Schaden, den sie anrichten können, denn viele von ihnen werden sogar bei der Herstellung von Farben und Lacken verwendet!

Aber das ist nicht das Schlimmste. Hersteller verwenden häufig Geschmacksverstärker, die starke und gefährliche Karzinogene sind. Mediziner führen das Auftreten von Pankreatitis in der Bevölkerung auf den immer stärkeren Einsatz von Konservierungsmitteln bei der Lebensmittelproduktion zurück.

Zahnärzte stehen Joghurts negativ gegenüber, da sie wie Schokolade, Karamell und Säfte den Zahnschmelz zerstören.

Um jedoch eine Schädigung der Mundhöhle zu vermeiden, reicht es aus, nach dem Essen einfach den Mund auszuspülen und daran zu denken, zweimal täglich die Zähne zu putzen.

Übermäßiger Verzehr von Joghurts, der dreimal mehr Zucker als normal enthält, kann den Körper ernsthaft schädigen und zur Entstehung von Diabetes führen. Da die Lebensmittelverträglichkeit bei jedem Menschen unterschiedlich ist, kann es bei längerem Verzehr von Joghurt zur Bildung von Nierensteinen, Blähungen und Krämpfen im Dickdarm kommen.

Daher ist es besser, Ihren Arzt zu konsultieren, ob Sie dieses Produkt konsumieren sollten, ob es für Sie nützlich oder schädlich ist und ob Ihr Körper für die Entwicklung der oben genannten Krankheiten prädisponiert ist.

Kaloriengehalt von Joghurt

Der Energiewert eines Produkts wird als Kaloriengehalt bezeichnet.

Dabei handelt es sich um die Energiemenge, die der menschliche Körper beim Essen aus der Nahrung freisetzt. Ernährungswissenschaftler in vielen Ländern zählen Joghurt zu den Produkten, die Ihnen beim Abnehmen zusätzlicher Pfunde helfen. Daher werden sie oft als diätetisch bezeichnet. Wie viele Kalorien hat Joghurt? Der Kaloriengehalt von Joghurt wird durch den Fettgehalt der als Basis verwendeten Milch bestimmt.

Der Kaloriengehalt des fertigen Produkts liegt zwischen 100 und 250 kcal pro 100 g. Der Kaloriengehalt von im Laden gekauften Joghurts variiert zwischen 50 und 100 kcal. Je mehr Füllstoffe Joghurt enthält, desto höher ist sein Energiewert. Beispielsweise beträgt der Kaloriengehalt von Naturjoghurt mit 3,2 % Fettgehalt 58 kcal pro 100 g und Joghurt mit Füllstoffen 100 kcal. Und das ist doppelt so viel!

Joghurt für Kinder: gut oder schlecht?

Im ersten Lebensjahr sollte ein Kind nur Muttermilch oder Milchnahrung erhalten. Achten Sie bei der Auswahl von Joghurt für Ihr Kind im Geschäft unbedingt auf das Verfallsdatum des Produkts.

Für ein Kind ist es besser, Produkte mit einem Fettgehalt von bis zu 5 % ohne Füllstoffe zu wählen.

Nahrungsergänzungsmittel sind schädlich für den noch unausgebildeten Magen-Darm-Trakt von Kindern. Der gesündeste Joghurt ist nicht länger als 3-4 Tage haltbar und wird in auf Milchprodukte spezialisierten Geschäften verkauft. Solche Joghurts werden aus natürlicher Kuhmilch hergestellt und können daher auch den Kleinsten gegeben werden. Da jedes Kind anders ist, sollten Sie dennoch Rücksprache mit Ihrem Kinderarzt halten.

Bis heute ist die Frage umstritten: „Joghurt – was ist mehr: Nutzen oder Schaden?“

Einige behaupten, dass die Verwendung von Joghurt spürbare gesundheitliche Vorteile mit sich bringt, während andere ihn aus ihrer Ernährung streichen.

Aber denken Sie daran Ein wirklich gesundes Produkt besteht ausschließlich aus natürlichen Inhaltsstoffen.

Je weniger Bestandteile im Joghurt enthalten sind, desto gesünder ist er. Um Schäden an Ihrem Körper zu vermeiden und ihm außergewöhnliche Vorteile zu bieten, studieren Sie die Zusammensetzung sorgfältig, prüfen Sie das Verfallsdatum sowie das Vorhandensein der darin enthaltenen Farbstoffe und Konservierungsstoffe. Oder versuchen Sie, ein einfaches Rezept für hausgemachten Joghurt zu finden, dessen Zutaten Sie absolut sicher sein werden.

Nehmen Sie Kefir, fügen Sie Marmelade, Honig, Müsli und Ihr frisches Lieblingsobst hinzu. Und fertig ist Ihr Dessert!

Das Kreativteam der Schule Nr. 26 bietet einen Vortrag zum Thema „Gesunde Ernährung“, der alle Vorteile von Joghurt, Anforderungen an die Zusammensetzung (auch auf gesetzlicher Ebene) und Wissenswertes aus der Entstehungsgeschichte aufzeigt . Das Kreativteam der Schule Nr. 26 bietet einen Vortrag zum Thema „Gesunde Ernährung“, der alle Vorteile von Joghurt, Anforderungen an die Zusammensetzung (auch auf gesetzlicher Ebene) und Wissenswertes aus der Entstehungsgeschichte aufzeigt .

Der Vorfahre des Joghurts ist Mechnikov-Joghurt. Dieses Produkt wurde Anfang des 20. Jahrhunderts von unserem einheimischen Wissenschaftler I.I. Mechnikov entdeckt. Er träumte davon, damit die Jugend eines Menschen zu bewahren. Aktuelle Joghurts ähneln in ihrer Zusammensetzung eher fermentierter Backmilch oder Varents als gewöhnlichem Joghurt. Zudem wird es zu Hause nicht immer steril zubereitet und Joghurt ist ein reines Produkt. Ihr Nährwert ist sehr hoch, da sie Milchproteine ​​und -fette, Kalzium, Kohlenhydrate und eine Reihe von Vitaminen enthalten. Und sie enthalten, wie Mechnikovs Sauermilch, besondere lebende Mikroorganismen. Daher werden sie besser aufgenommen und sind für jeden als therapeutisches Lebensmittel nützlich.

Joghurt ist ein fermentiertes Milchprodukt, meist mit Fruchtzusätzen. Es gilt als traditionelles bulgarisches Getränk und ist in vielen ersten und zweiten Gängen enthalten. Es ist zu beachten, dass das Wort Joghurt selbst in Europa nur für bulgarische Desserts mit bitterem Geschmack verwendet werden darf. Alle anderen Produkte, die bei uns Joghurt genannt werden, werden in der Europäischen Union jedoch üblicherweise als „fermentierte Milch“ bezeichnet, da diese Art von Produkt nicht der Definition eines standardisierten europäischen Puddings entspricht.

Artikel 4 Absatz 29 des Bundesgesetzes

N 88-FZ „Technische Vorschriften für Milch und Milchprodukte“ besagt, dass Joghurt ein fermentiertes Milchprodukt mit einem hohen Gehalt an trockenen fettfreien Milchsubstanzen ist, das aus einer Mischung von Startermikroorganismen – thermophilen Milchsäurestreptokokken und bulgarischen Milchsäurestäbchen – hergestellt wird;

Nach diesem Gesetz darf „russischer“ Joghurt andere Zutaten, einschließlich Milchpulver, enthalten, muss jedoch Starterkultur in genau definierten Mengen von zwei Kulturen enthalten.

Der Geburtsort von Joghurt ist die Balkanhalbinsel, oder besser gesagt das antike Thrakien.

Einer Theorie zufolge waren die alten Thraker die ersten, die ein Produkt herstellten, das Joghurt ähnelte. Sie züchteten Schafe und stellten fest, dass Sauermilch länger haltbar war als Frischmilch, und begannen, Frischmilch mit einem Sauermilchsauerteig zu vermischen und so den ersten Joghurt zu erhalten.

Einer anderen Theorie zufolge waren es die alten Bulgaren, die es als erste erhielten. Zunächst stellten sie das Getränk Kumis aus Stutenmilch her. Als sie sich anschließend auf der Balkanhalbinsel niederließen und das Erste Bulgarische Königreich gründeten, begannen sie, Schafe zu züchten und aus ihrer Milch Joghurt herzustellen.

In Europa erlangte Joghurt im Zusammenhang mit der Magenkrankheit von König Ludwig XI. Bekanntheit. Der König konnte sich nicht erholen und ein gewisser Arzt aus Konstantinopel half ihm, der ihm Balkanjoghurt brachte. Ein früher Bericht über eine europäische Begegnung mit Joghurt findet sich in der französischen Krankengeschichte: Franz I. litt an schwerem Durchfall, den kein französischer Arzt heilen konnte. Sein Verbündeter Suleiman der Prächtige schickte einen Arzt, der den Patienten angeblich mit Joghurt heilte. Der französische König verbreitete dankbar die Informationen über das Essen, das ihn geheilt hatte.

Um mehr über Joghurt und seine wohltuenden Eigenschaften zu erfahren, laden Sie die Präsentation herunter. Das Kreativteam der Schule Nr. 26 (MOU-Sekundarschule Nr. 26 in Penza), bestehend aus Schülern der 9. Klasse, Informatiklehrern V.V. Fleonova. und Korshunova Z.V., Biologielehrerin Mitina N.E. entwickelte eine Präsentation zum Thema „Gesunde Ernährung. Joghurt“, die alle Vorteile von Joghurt, Anforderungen an die Zusammensetzung (auch auf gesetzlicher Ebene) und die Entstehungsgeschichte aufzeigt.

Entstehungsgeschichte des Produkts Der Legende nach wurden Joghurts von den alten Türken erfunden, um ihre Schutzengel in eine friedliche Stimmung zu versetzen. Sie nannten dieses schmackhafte und gesunde Produkt „weißer Sauerstoff“. Eine andere Version ist jedoch realistischer. Demnach entstand der Vorläufer des Joghurts in jenen fernen Zeiten, als alte Nomadenvölker reisten und Milch in Ziegenfellen transportierten. Bakterien gelangten aus der Luft in die Milch; durch die Bewegung der Tiere wurde die Milch in den Weinschläuchen auf ihrem Rücken ständig vermischt und durch Gärung in der Hitze zu einem besonderen Produkt verarbeitet, das der Vorläufer des modernen Joghurts war. Joghurt kam von den Mongolen ins mittelalterliche Europa und verbreitete sich dort sofort – sowohl als nahrhaftes Nahrungsmittel als auch als wirksames Mittel der traditionellen Medizin. Seit jeher ist Joghurt vielen Völkern Europas, Asiens und Afrikas bekannt. Tataren, Baschkiren, Usbeken, Kasachen und Tekin-Turkmenen nennen es „Katyk“, bei Armeniern ist es als „Matsun“ bekannt, bei Georgiern „Matsoni“, bei Tadschiken „Churgot“. In Ägypten heißt es „leben“, in Indien „dahi“, in Sizilien „metsorad“. Bei den Türken, Griechen und Rumänen heißt es „Joghurt“ und wird auch in allen Ländern Westeuropas genannt. Der Geburtsort des modernen Joghurts sind die Länder der Balkanhalbinsel, wo jahrhundertelang besonderes Augenmerk auf den Anbau und die Auswahl der besten natürlichen Starterkulturen für Sauermilch gelegt wurde und einzigartige Kulturen des bulgarischen Bazillus und thermophiler Streptokokken isoliert wurden. Die Schöpfer des „Vorfahren“ des Joghurts – der bulgarischen Sauermilch – sind die Trucks (Vorfahren der Bulgaren).

Joghurt ohne Zusatzstoffe Allerdings ist nicht jedes Produkt, das wie Joghurt aussieht, auch so. Sie sehen alle gleich aus, aber nur echter oder lebender Joghurt enthält lebende Joghurtkulturen – Streptococcus thermophilus und bulgarischer Bazillus.

Lebendjoghurts haben eine kurze Haltbarkeitsdauer, die auf 48, 72 Stunden und einen Monat begrenzt sein kann. Lebendjoghurt ist äußerst gesund. Darüber hinaus kann der eingesetzte Milchsäurebakterienstamm den Fettabbau fördern. Lebendjoghurts sollten bei einer Temperatur von Grad Celsius gelagert werden. Und im Laden sollten sie nur im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zusammensetzung von unbelebtem Joghurt: Im Joghurt bin ich kein zusätzlicher Bestandteil, ich bin ein Aromastoff, ich rieche nach Kirschen. Wir sind junge Talente, E 204 und E 202 sind Konservierungsstoffe! Synthetische Konservierungsstoffe verursachen manchmal Allergien, darunter Asthmaanfälle, Kopfschmerzen und Übelkeit, und können sogar die Vererbung beeinträchtigen. Und ich bin ein Süßstoff – ein krebserregender Süßstoff! Karmin E ist ein Farbstoff, der häufig verwendet wird, wenn Sie ein Produkt mit Erdbeer- oder Himbeergeschmack färben möchten. CMC – Carboxymethylcellulose (Hauptbestandteil von Tapetenkleber). Magnesiumstearat (Salz, das durch die Reaktion von Seife mit hartem Wasser gewonnen wird). Amaranth E verursacht Krebs und allergische Reaktionen. Ponceau E verursacht allergische Reaktionen. Säureregulatoren – der Name dieser Stoffe weist darauf hin, dass sie den Säuregehalt im Lebensmittelprodukt regulieren. Alle Säureregulatoren gelten ausnahmslos als unbedenklich.

Fazit: Nicht alle Joghurts sind gleich gesund: Wenn Ihnen Ihre Gesundheit am Herzen liegt, sollten Sie Joghurts ohne Zusatzstoffe den Vorzug geben. Naturjoghurt mit Zusatzstoffen hat sowohl Nutzen als auch Schaden. Joghurtprodukte haben nur einen Nährwert. Ihr Verzehr kann sich negativ auf die Gesundheit auswirken.

Zutaten: normalisierte Milch, Wasser, Zucker, Fruchtfüller (Wasser, Zucker, Pfirsichsaft, Verdickungsmittel E 1442, naturidentische Aromen, Farbstoff – Beta-Carotin, Säureregulator – Zitronensäure), Molkenpulver, Verdickungsmittel – Lebensmittelgelatine, Starter Kultur. Kaloriengehalt: 122 kcal Lagerbedingungen und -zeiträume: Bei Temperaturen von +4 bis +25 lagern Herstellungsdatum Anwendungsempfehlung: nicht angegeben Kontraindikationen: nicht angegeben Vorhandensein von Konservierungsmitteln und Lebensmittelzusatzstoffen: ja

2. Lebensmittel aus Sicht eines Chemikers (chemische Zusammensetzung des Produkts) Das Medium ist neutral, es gibt keine Stärke, es wurde das Vorhandensein von Proteinen festgestellt. Laut Verpackung Proteine ​​- 2,5 g, Fette - 5,0 g, Kohlenhydrate - 16,1 g 3. Lebensmittel aus der Sicht eines Biologen (der Einfluss von Nahrungsbestandteilen auf den Körper) Fette sind nicht nur eine Energiequelle, sie sind es auch enthalten mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Phospholipide und Cholesterine, die für den Körper notwendig sind. Kohlenhydrate sind die Hauptenergielieferanten für den Stoffwechsel. Kohlenhydrate erfüllen auch eine plastische Funktion, denn sind Bestandteile von Zellen und Geweben. Bei einem Mangel an Proteinen werden die Prozesse der Verdauung, der Hämatopoese, der Aktivität der endokrinen Drüsen und des Nervensystems gestört, die Muskel- und Lebermasse nimmt ab und es kommt zu trophischen Schäden an Haut, Haaren und Nägeln.

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Abgeschlossen: Art.gr.6101-21 Safina R.A.

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Was ist Joghurt?

Joghurt ist ein fermentiertes Milchprodukt mit einem hohen Gehalt an fettfreien Milchfeststoffen, das aus einer Mischung von Startermikroorganismen – thermophilen Milchsäurestreptokokken und bulgarischem Milchsäurebakterium – hergestellt wird.

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Organoleptische Indikatoren

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Die Geschichte des Joghurts

Das Wort „Joghurt“ kommt aus dem Türkischen (tur: yoğurt) und bedeutet „eingedickt“. Die Skythen und verwandte Nomadenvölker transportieren seit langem Milch in Weinschläuchen auf dem Rücken von Pferden und Eseln. Über die Luft und die Wolle drangen Bakterien in das Produkt ein, in der Hitze kam es zur Gärung, und ständiges Schütteln vollendete die Arbeit und verwandelte die Milch in ein dickflüssiges saures Getränk, das lange Zeit nicht verdirbte und gleichzeitig alle seine wohltuenden Eigenschaften behielt. Der Geburtsort von Joghurt ist Zentralasien. In Europa erlangte Joghurt im Zusammenhang mit der Magenkrankheit von König Ludwig XI. Bekanntheit. Der König konnte nicht geheilt werden, und ihm half ein gewisser Arzt aus Konstantinopel, der ihm Balkanjoghurt brachte. In der UdSSR wird seit den 1920er Jahren Joghurt hergestellt. Es wurde in Apotheken als Arzneimittel namens Joghurt verkauft.

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Zusammensetzung von Joghurt

Die typische Zusammensetzung von Fruchtjoghurt ist wie folgt: Fett 0,5 – 3,0 % Laktose 3 – 4,5 % Magermilchtrockenmasse (SMR) 11 – 13 % Stabilisator (falls verwendet) 0,3 – 0,5 % Fruchtzusatz 12 – 18 % Joghurt ist reich an Kalzium , Phosphor, Jod, Vitamine B2 und B12, enthält Ascorbinsäure, Cholin, Retinol, Vitamin PP, Vitamine B1, B3, B6, D, organische Säuren und Fettsäuren und enthält so viel Kalium wie in Bananen. Weitere Mineralien, die im Joghurt enthalten sind: Magnesium, Natrium, Schwefel, Eisen, Mangan, Chrom, Zink, Fluorid.

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Arten von Joghurts

Es gibt drei Haupttypen von Joghurt: Geschmacksneutral, aromatisiert, mit Fruchtstücken. Abhängig vom Fettgehalt: 1. fettarme Milchprodukte (Fettgehalt nicht mehr als 0,1 %); reduzierter Fettgehalt (bis zu 1 %); fett (bis zu 2,5 %); klassisch (bis zu 4,5 %); 2. Milch und Sahne (bis zu 7 %); 3. Cremige Milch (bis zu 9,5 %); 4. Cremig (Fettgehalt über 10 %). Darüber hinaus gibt es Joghurts: - Jamid - Sojajoghurt - Jofu - Isländischer Joghurt - Skyr - Griechischer Joghurt - Kefir-Joghurt

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Nützliche Eigenschaften

Verbessert die Magenfunktion, sättigt gut und löscht den Durst; Hilft bei der Wiederherstellung und Aufrechterhaltung eines gesunden Gleichgewichts im Darm: verhindert die Vermehrung von Fäulnisbakterien, wirkt sich nachteilig auf Krankheitserreger von Magen-Darm-Erkrankungen aus, aktiviert das Wachstum nützlicher Mikroorganismen, reinigt den Darm von Giftstoffen, verbessert die Verdauung, fördert eine bessere Nahrungsaufnahme; Stärkt die Immunität und dient als vorbeugende Maßnahme bei folgenden Erkrankungen: Arteriosklerose, Pilzinfektionen, Leukozytose, Bluthochdruck, Dickdarmkrebs. Hilft Erkrankungen des Herzens, der Blutgefäße, Knochen und Gelenke vorzubeugen; Dank seines hohen Kalziumgehalts und des Vorhandenseins von Vitamin D unterstützt es gesunde Knochen und Zähne; Hilft bei der Behandlung von Harnwegsinfektionen, Kolitis, Magengeschwüren, Tuberkulose, Cholezystitis, Asthma in der Brust im Kindesalter und Furunkulose. Lebender fettarmer Joghurt erleichtert den Prozess der Gewichtsabnahme; Dank seines Zinkgehalts hilft es bei der Bekämpfung von Akne, Akne und Hautentzündungen.

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Produktionstechnik

Empfang und Vorbereitung der Rohstoffe, Zwischenlagerung, Erhitzen und Trennen, Herstellung einer normalisierten Mischung, Baktofugation, Pasteurisierung und Kühlung, Mischen – Auflösen (Hinzufügen trockener Komponenten), Kühlung, Entlüftung, Homogenisierung, Pasteurisierung und Kühlung, Fermentation und Reifung, Abkühlung des Quarks und Zugabe von Obst- und Beerenfüller, Abfüllung, Verpackung , Etikettierung und zusätzliche Kühlung des fertigen Produkts

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Wie wählt man Joghurt aus?

Wählen Sie Naturjoghurt. Um Joghurt herzustellen, benötigen Sie Milch und zwei Bakterienkulturen – Lactobacillus Bulgaricus und Streptococcus Thermophilus. Suchen Sie nach guten Bakterien. Probiotika sind ein Schlüsselelement in Joghurt. Kalzium Suchen Sie nach Joghurt, der mindestens 15 % Ihres Tagesbedarfs an Kalzium enthält. Idealerweise - von 15 bis 35 %. Überprüfen Sie Ihren Zucker. Vermeiden Sie zunächst oder zweitens Lebensmittel, die Zucker enthalten. Auf Früchte verzichten Achten Sie darauf, dass dem Joghurt naturbelassene Früchte und Beeren zugesetzt werden – diese sollten ganz am Anfang zu den Zutaten gehören. Keine Angst vor Fett Fettarmer Joghurt enthält viel Zucker. Haltbarkeit Idealerweise fünf bis sieben Tage, maximal 30–35 Tage. Lesen Sie das Etikett sorgfältig durch

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