Wahrheiten und Mythen über Vitamine. Vitamine: eine vollständige Sammlung von Missverständnissen. Fettlöslich und wasserlöslich

Der Frühling ist die beste Zeit, sich an Vitamine zu erinnern. Aber nicht so sehr um das, was jeder bereits weiß, sondern um die vielen Mythen, die viele für medizinische Fakten halten.

Wir werden nicht die Geschichte der Entdeckung der Vitamine skizzieren und noch einmal erzählen, wie jedes von ihnen auf viele biochemische Prozesse im Körper wirkt. Widmen wir diesen Artikel praktischen Fragen, über die jeder bereits alles weiß – was sowohl Patienten als auch Ärzte im Bereich der Vitamintherapie für wahr halten und was tatsächlich absolut nicht wahr ist. Beginnen wir mit dem wichtigsten und schädlichsten Missverständnis.

I. Herkunft

Mythos 1. Der Bedarf an Vitaminen kann durch eine gute Ernährung vollständig gedeckt werden.

Das ist aus mehreren Gründen nicht möglich. Erstens sei der Mensch zu schnell „vom Affen abstammen“. Moderne Schimpansen, Gorillas und unsere anderen Verwandten füllen ihren Bauch den ganzen Tag über mit riesigen Mengen pflanzlicher Nahrung, die direkt von einem Baum im Tropenwald gepflückt wird. Und der Gehalt an Vitaminen in wilden Spitzen und Wurzeln ist zehnmal höher als in kultivierten: Landwirtschaftliche Sorten werden seit Tausenden von Jahren nicht aufgrund ihrer Nützlichkeit ausgewählt, sondern aufgrund offensichtlicherer Eigenschaften – Produktivität, Sättigung und Krankheitsresistenz. Hypovitaminose war kaum das größte Problem in der Ernährung der alten Jäger und Sammler, aber mit dem Übergang zur Landwirtschaft begannen unsere Vorfahren, die sich mit einer zuverlässigeren und reichlicheren Kalorienquelle versorgt hatten, einen Mangel an Vitaminen, Spurenelementen usw. zu verspüren andere Mikronährstoffe (vom Wort Nutricium – Ernährung). Im 19. Jahrhundert starben jährlich bis zu 50.000 arme Menschen in Japan, die sich hauptsächlich raffinierten Reis ernährten, an Beriberi – einem Vitamin-B1-Mangel. Vitamin PP (Nikotinsäure) ist in gebundener Form im Mais enthalten, und sein Vorgänger, essentielle Aminosäure Tryptophan – in vernachlässigbaren Mengen, und diejenigen, die nur Tortillas oder Hominy aßen, wurden krank und starben an Pellagra. In armen asiatischen Ländern sterben immer noch mindestens eine Million Menschen pro Jahr und eine halbe Million erblinden, weil Reis keine Carotinoide enthält – Vorläufer von Vitamin A (Vitamin A selbst kommt am häufigsten in Leber, Kaviar und anderem Fleisch vor). Fischprodukte, und das erste Symptom seiner Hypovitaminose ist eine beeinträchtigte Dämmerungssicht, „Nachtblindheit“).

Vitamin-Bildungsprogramm

Vitamine (lat. vita – Leben)- organische Verbindungen mit niedrigem Molekulargewicht, die im menschlichen Körper nicht (oder in unzureichenden Mengen) synthetisiert werden und aktiver Bestandteil vieler Enzyme oder Ausgangsstoffe für die Hormonsynthese sind. Der tägliche Bedarf eines Menschen an verschiedenen Vitaminen liegt zwischen mehreren Mikrogramm und mehreren zehn Milligramm. Vitamine haben keine gemeinsamen Eigenschaften mehr; eine Einteilung in Gruppen ist nicht mehr möglich chemische Zusammensetzung, noch nach Wirkmechanismen, und die einzige allgemein akzeptierte Klassifizierung von Vitaminen ist ihre Unterteilung in wasser- und fettlöslich.
Vitamine gehören strukturell zu sehr unterschiedlichen Klassen chemischer Verbindungen und ihre Funktionen im Körper sind sehr unterschiedlich – nicht nur für verschiedene Vitamine, sondern auch für jedes einzelne. Beispielsweise wird Vitamin E traditionell als in erster Linie für die normale Funktion der Keimdrüsen notwendig angesehen, doch diese Rolle auf der Ebene des gesamten Organismus ist erst die erste, die entdeckt wurde. Es schützt ungesättigte Fettsäuren der Zellmembranen vor Oxidation, fördert die Aufnahme von Fetten und damit auch anderen fettlöslichen Vitaminen, wirkt als Antioxidans, neutralisiert freie Radikale, beugt dadurch der Bildung von Krebszellen vor und verlangsamt den Alterungsprozess. usw. (Um zu verstehen, wie er das macht, muss man zunächst ein drei Kilogramm schweres Biochemie-Lehrbuch studieren). Bei den meisten anderen Vitaminen gilt das mit bloßem Auge sichtbarste Symptom auch als das Hauptsymptom, nach dem es einst entdeckt wurde. Daher ist die Annahme, dass Vitamin D gegen Rachitis hilft, C gegen Skorbut hilft, B12 für die Blutbildung notwendig ist usw., ein weiteres weit verbreitetes Missverständnis über Vitamine.
Wasserlösliche Vitamine sind Vitamin C (Ascorbinsäure), P (Bioflavonoide), PP (Nikotinsäure) und B-Vitamine: Thiamin (B1), Riboflavin (B2), Pantothensäure (B3), Pyridoxin (B6), Folacin oder Folsäure (B9), Cobalamin (B12). Zur Gruppe der fettlöslichen Vitamine gehören die Vitamine A (Retinol) und Carotinoide, D (Calciferol), E (Tocopherol) und K. Neben 13 Vitaminen sind etwa ebenso viele vitaminähnliche Stoffe bekannt – B13 (Orotsäure). ), B15 (Pangaminsäure), H (Biotin), F (Omega-3-ungesättigte Fettsäuren), para-Aminobenzolsäure, Inosit, Cholin und Acetylcholin usw. Multivitaminpräparate enthalten neben den Vitaminen selbst meist organische Verbindungen Mikroelemente – Stoffe, die der menschliche Körper in vernachlässigbaren Mengen (nicht mehr als 200 mg pro Tag) benötigt. Die wichtigsten der etwa 30 bekannten Mikroelemente sind Brom, Vanadium, Eisen, Jod, Kobalt, Silizium, Mangan, Kupfer, Molybdän, Selen, Fluor, Chrom und Zink.

In Russland leiden nicht weniger als drei Viertel der Bevölkerung an einer mittelschweren und sogar schweren Hypovitaminose. Ein ähnliches Problem ist die Dysmikroelementose, ein Überschuss an einigen Mikroelementen und ein Mangel an anderen Mikroelementen. Beispielsweise ist ein mäßiger Jodmangel ein weit verbreitetes Phänomen, auch in Küstengebieten. Kretinismus (leider nur als Krankheit, die durch Jodmangel in Wasser und Nahrung verursacht wird) tritt nicht mehr auf, aber einigen Daten zufolge verringert Jodmangel den IQ um etwa 15 %. Und es führt zweifellos zu einer Erhöhung der Wahrscheinlichkeit von Schilddrüsenerkrankungen.

An einen vorrevolutionären Soldaten russische Armee Bei einem täglichen Energieaufwand von 5000–6000 kcal wurde eine Tagesration bereitgestellt, die unter anderem drei Pfund Schwarzbrot und ein Pfund Fleisch umfasste. Eineinhalb bis zweitausend Kilokalorien, was für einen Tag mit sitzender Arbeit und Liegen ausreicht, garantieren Ihnen einen Mangel von etwa 50 % der Norm an etwa der Hälfte der bekannten Vitamine. Insbesondere wenn die Kalorien aus raffinierten, gefrorenen, sterilisierten Produkten usw. stammen. Und selbst bei der ausgewogensten, kalorienreichsten und „natürlichsten“ Ernährung kann der Mangel an einigen Vitaminen in der Ernährung bis zu 30 % betragen Die Norm. Nehmen Sie also ein Multivitaminpräparat ein – 365 Tabletten pro Jahr.

Mythos 2.Synthetische Vitamine sind schlimmer als natürliche

Viele Vitamine werden aus natürlichen Quellen gewonnen, wie PP aus der Schale von Zitrusfrüchten oder wie B12 aus einer Kultur derselben Bakterien, die es im Darm synthetisieren. In natürlichen Quellen sind Vitamine hinter Zellwänden verborgen und mit Proteinen verbunden, von denen sie Coenzyme sind. Wie viel davon Sie aufnehmen und wie viel verloren geht, hängt von vielen Faktoren ab: Fettlösliche Carotinoide werden beispielsweise in einer bestimmten Reihenfolge absorbiert in größerer Größe aus Karotten, fein gerieben und mit emulgiertem Fett mit Sauerrahm gedünstet, und Vitamin C hingegen zersetzt sich beim Erhitzen schnell. Wussten Sie übrigens, dass beim Eindampfen von natürlichem Hagebuttensirup Vitamin C vollständig zerstört wird und ihm erst im letzten Zubereitungsschritt synthetische Ascorbinsäure zugesetzt wird? In der Apotheke passiert den Vitaminen bis zum Ende der Haltbarkeitsdauer (und zwar noch mehrere Jahre) nichts, und in Gemüse und Obst nimmt ihr Gehalt mit jedem Monat der Lagerung und noch mehr während der kulinarischen Verarbeitung ab. Und nach dem Kochen, auch im Kühlschrank, geht es noch schneller: In einem gehackten Salat sind nach ein paar Stunden ein Vielfaches weniger Vitamine enthalten. Die meisten Vitamine in natürlichen Quellen liegen in Form einer Reihe von Substanzen mit ähnlicher Struktur, aber unterschiedlicher Wirksamkeit vor. IN Arzneimittel enthält jene Varianten von Vitaminmolekülen und organischen Verbindungen von Mikroelementen, die leichter verdaulich sind und am effektivsten wirken. Durch chemische Synthese gewonnene Vitamine (wie Vitamin C, das sowohl biotechnologisch als auch rein chemisch hergestellt wird) unterscheiden sich nicht von natürlichen: In ihrer Struktur sind sie einfache Moleküle, in denen einfach keine „Lebenskraft“ stecken kann.

II. Dosierung

Mythos 1. Pferdedosen von Vitamin... helfen bei...

Artikel zu diesem Thema erscheinen regelmäßig in der medizinischen Literatur, jedoch erst nach 10–20 Jahren, wenn vereinzelte Studien dazu vorliegen verschiedene Gruppen Bevölkerung, mit unterschiedlichen Dosierungen usw. sammeln ziemlich viel an, um eine Metaanalyse von ihnen durchzuführen. Es stellt sich heraus, dass dies ein weiterer Mythos ist. Typischerweise laufen die Ergebnisse einer solchen Analyse auf Folgendes hinaus: Ja, ein Mangel an diesem Vitamin (oder einem anderen Mikronährstoff) ist mit einer größeren Häufigkeit und/oder Schwere dieser Krankheit verbunden (am häufigsten mit einer oder mehreren Krebsarten). , aber eine Dosis, die 2-5 mal höher ist als die physiologische Norm, hat keinen Einfluss auf die Inzidenz oder den Verlauf der Krankheit, und die optimale Dosierung ist ungefähr die gleiche wie in allen Nachschlagewerken angegeben.

Mythos 2. Ein Gramm Ascorbinsäure pro Tag schützt vor Erkältungen und generell vor allem auf der Welt.

Auch zwei Nobelpreisträger irren sich: Über- und Megadosen von Vitamin C (bis zu 1 und sogar 5 g pro Tag bei einer Norm von 50 mg), die auf Betreiben von Linus Pauling in Mode kamen, wie sich vor vielen Jahren herausstellte , kommen den normalen Bürgern nicht zugute. Eine Verringerung der Häufigkeit (um mehrere Prozent) und der Dauer akuter Atemwegsinfektionen (um weniger als einen Tag) im Vergleich zur Kontrollgruppe, die die übliche Menge Ascorbinsäure einnahm, wurde nur in wenigen Studien festgestellt – bei Skifahrern und Spezialeinheiten, die trainierten im Winter im Norden. Aber Megadosen von Vitamin C werden nicht viel Schaden anrichten, außer vielleicht einer Hypovitaminose B12 oder Nierensteinen, und selbst dann nur bei einigen der eifrigsten und fanatischsten Befürworter der Ascorbinisierung des Körpers.

Mythos 3. Es ist besser, zu wenig Vitamine zu sich zu nehmen als zu viele.

Es erfordert viel Aufwand, genügend Vitamine zu sich zu nehmen. Natürlich gibt es Ausnahmen, insbesondere bei den Mineralien und Mikroelementen, die in den meisten Multivitaminkomplexen enthalten sind: Wer täglich eine Portion Hüttenkäse isst, braucht kein zusätzliches Kalzium, und wer in einer Galvanik arbeitet, braucht kein Chrom, Zink und mehr Nickel. In manchen Gegenden gibt es im Wasser, im Boden und letztendlich in den Körpern der dort lebenden Menschen überschüssige Mengen an Fluor, Eisen, Selen und anderen Spurenelementen und sogar Blei, Aluminium und anderen Substanzen, deren Vorteile sind unbekannt, und der Schaden steht außer Zweifel. Die Zusammensetzung von Multivitamintabletten wird jedoch in der Regel so gewählt, dass sie in den allermeisten Fällen den Mikronährstoffmangel des Durchschnittsverbrauchers abdecken und die Unmöglichkeit einer schwerwiegenden Überdosierung auch bei täglicher und langfristiger Einnahme zusätzlich zur üblichen Ernährung mehrerer Personen gewährleisten Tablets.

Hypervitaminose tritt in den meisten Fällen bei längerer Einnahme von Vitaminen (und nur fettlöslichen, die sich im Körper ansammeln) in Dosen auf, die um Größenordnungen über dem Normalwert liegen. Am häufigsten, und wenn auch äußerst selten, geschieht dies in der Praxis von Kinderärzten: Wenn man einem Neugeborenen aus großer Intelligenz statt einem Tropfen pro Woche einen Teelöffel Vitamin D pro Tag gibt ... Der Rest ist grenzwertig anekdotisch : Es gibt zum Beispiel eine Geschichte darüber, wie fast alle Hausfrauen im Dorf unter dem Deckmantel kauften Sonnenblumenöl Vitamin-D-Lösung aus einer Geflügelfarm gestohlen. Oder – es heißt, das sei auch passiert – nachdem die Menschen allerlei Unsinn über die Vorteile von Carotinoiden, „Krebs vorbeugen“, gelesen hatten, begannen sie, jeden Tag literweise Karottensaft zu trinken, und einige davon wurden nicht nur gelb, sondern tranken bis zum Rand Punkt des Todes. Es ist unmöglich, mit einer Einzeldosis mehr als das von der Natur vorgegebene Maximum an Vitaminen über den Magen-Darm-Trakt aufzunehmen: In jeder Phase der Aufnahme in das Darmepithel, der Übertragung ins Blut und von dort in Gewebe und Zellen befinden sich Transportproteine ​​und Rezeptoren auf der Oberfläche von Zellen benötigt, deren Anzahl streng begrenzt ist. Doch für alle Fälle verpacken viele Unternehmen Vitamine in Gläser mit „kindersicherem“ Deckel – damit das Baby den Dreimonatsvorrat der Mutter nicht auf einmal verschlingt.

III. Nebenwirkungen

Mythos 1. Durch Vitamine können Allergien auftreten.

Allergien können gegen jeden entstehen medizinisches Produkt, das Sie zuvor eingenommen haben und dessen Molekül in seiner Struktur einem der Vitamine ähnelt. Aber auch in diesem Fall kann eine allergische Reaktion nur bei intramuskulärer oder intravenöser Verabreichung dieses Vitamins auftreten und nicht nach Einnahme einer Tablette nach einer Mahlzeit. Manchmal können Allergien durch die in den Tabletten enthaltenen Farb-, Füll- und Aromastoffe ausgelöst werden.

Ein Apfel pro Tag hält den Doktor fern?

Auch das russische Analogon dieses Sprichworts – „Der Bogen heilt sieben Leiden“ – ist falsch. Gemüse und Obst (roh!) können als mehr oder weniger zuverlässige Quelle für Vitamin C dienen, Folsäure(Vitamin B 9) und Carotin. Um den Tagesbedarf an Vitamin C zu decken, müssen Sie 3-4 Liter Apfelsaft trinken – und zwar ab sehr viel frische Äpfel oder in Dosen, die ungefähr so ​​viele Vitamine enthalten, wie auf der Packung angegeben. Blattgemüse verliert innerhalb eines Tages nach der Ernte etwa die Hälfte seines Vitamin C; geschältes Gemüse und Obst verliert nach mehrmonatiger Lagerung etwa die Hälfte seines Vitamin C. Das Gleiche passiert mit anderen Vitaminen und ihren Quellen. Die meisten Vitamine zersetzen sich beim Erhitzen und unter dem Einfluss von ultraviolettem Licht. Stellen Sie eine Flasche Pflanzenöl nicht auf die Fensterbank, damit das zugesetzte Vitamin E nicht zerfällt. Und beim Kochen und noch mehr beim Braten zersetzen sich jede Minute viele Vitamine. Und wenn Sie den Satz „100 g Buchweizen enthalten …“ oder „100 g Kalbfleisch enthalten …“ lesen, werden Sie mindestens zweimal getäuscht. Erstens ist diese Menge an Vitamin im Rohprodukt enthalten und nicht im Fertiggericht. Zweitens wandern seit mindestens einem halben Jahrhundert Kilometertabellen von einem Nachschlagewerk zum anderen, und in dieser Zeit wurde der Gehalt an Vitaminen und anderen Mikronährstoffen in neuen, ertragreicheren und kalorienreicheren Pflanzensorten sowie in Schweine-, Rind- und Hühnerfutter gemessen von ihnen ist im Durchschnitt um die Hälfte zurückgegangen. Zwar wurden viele Lebensmittel in letzter Zeit angereichert, aber im Allgemeinen ist es unmöglich, ausreichend Vitamine über die Nahrung aufzunehmen.

Mythos 2. Bei ständiger Einnahme von Vitaminen entwickelt sich eine Abhängigkeit davon.

Die Gewöhnung an Luft, Wasser sowie Fette, Proteine ​​und Kohlenhydrate macht niemandem Angst. Sie erhalten nicht mehr als die Menge, für die die Vitaminaufnahmemechanismen ausgelegt sind – es sei denn, Sie nehmen über mehrere Monate oder sogar Jahre hinweg Dosen ein, die um Größenordnungen größer sind als nötig. Und das sogenannte Entzugssyndrom ist für Vitamine nicht typisch: Nach Absetzen der Einnahme kehrt der Körper einfach in einen Zustand der Hypovitaminose zurück.

Mythos 3. Menschen, die keine Vitamine einnehmen, fühlen sich großartig.

Ja – so wie sich ein Baum, der auf einem Felsen oder in einem Sumpf wächst, großartig anfühlt. Symptome einer mittelschweren Polyhypovitaminose, wie allgemeine Schwäche und Lethargie, sind schwer zu bemerken. Es kann auch schwer zu erraten sein, dass trockene Haut und brüchiges Haar nicht mit Cremes und Shampoos, sondern mit Vitamin A und gedünsteten Karotten behandelt werden sollten, dass Schlafstörungen, Reizbarkeit oder seborrhoische Dermatitis und Akne keine Anzeichen einer Neurose oder eines hormonellen Ungleichgewichts sind, sondern auf einen Mangel an Vitamin B. Schwerwiegende Hypo- und Vitaminmängel sind meist sekundär und werden durch eine Krankheit verursacht, bei der die normale Aufnahme von Vitaminen gestört ist. (Und umgekehrt: Gastritis und Anämie – eine Verletzung der hämatopoetischen Funktion, sichtbar mit bloßem Auge an der Bläue der Lippen – können sowohl Folge als auch Ursache von Hypovitaminose B12 und/oder Eisenmangel sein.) Und der Zusammenhang zwischen Hypovitaminose und erhöhte Morbidität, bis hin zu einer höheren Inzidenz von Frakturen bei Mangel an Vitamin D und Kalzium oder einer erhöhten Inzidenz von Prostatakrebs bei Mangel an Vitamin E und Selen, macht sich nur bei einer statistischen Analyse großer Stichproben – Tausende und sogar Hunderttausende – bemerkbar von Menschen und oft bei mehrjähriger Beobachtung.

Mythos 4. Vitamine und Mineralstoffe beeinträchtigen die gegenseitige Aufnahme.

Dieser Standpunkt wird besonders aktiv von Herstellern und Verkäufern verschiedener Vitamin- und Mineralstoffkomplexe zur getrennten Verabreichung vertreten. Und zur Untermauerung zitieren sie Daten aus Experimenten, bei denen einer der Antagonisten in der üblichen Menge und der andere in zehnmal größeren Dosen in den Körper gelangte (oben erwähnten wir eine Hypovitaminose B12 als Folge einer Verliebtheit in Ascorbinsäure). Die Meinungen der Experten über die Zweckmäßigkeit, die übliche Tagesdosis an Vitaminen und Mineralstoffen auf 2-3 Tabletten aufzuteilen, gehen genau gegenteilig auseinander.

Mythos 5. „Diese“ Vitamine sind besser als „diese“.

Typischerweise enthalten Multivitaminpräparate mindestens 11 der 13 der Wissenschaft bekannten Vitamine und ungefähr die gleiche Anzahl an Mineralstoffen, jeweils 50 bis 150 % des Tagesbedarfs: Es gibt weniger Komponenten, deren Mangel äußerst selten ist, und Substanzen die für alle oder einzelne Bevölkerungsgruppen besonders nützlich sind – für alle Fälle auch mehr. Standards in verschiedene Länder variieren, auch abhängig von der Zusammensetzung der traditionellen Ernährung, aber nicht viel, sodass Sie nicht darauf achten können, wer diesen Standard festgelegt hat: die amerikanische FDA, das Europäische Büro der WHO oder das Volkskommissariat für Gesundheit der UdSSR. Bei Arzneimitteln desselben Unternehmens, die speziell für schwangere und stillende Frauen, ältere Menschen, Sportler, Raucher usw. entwickelt wurden, kann die Menge der einzelnen Substanzen um ein Vielfaches variieren. Auch für Kinder, vom Säugling bis zum Teenager, werden optimale Dosierungen gewählt. Ansonsten sind, wie es einmal in einem Werbespot hieß, alle gleich! Aber wenn auf der Verpackung eines „einzigartigen natürlichen Nahrungsergänzungsmittels aus umweltfreundlichen Rohstoffen“ nicht der Prozentsatz der empfohlenen Norm angegeben ist oder überhaupt nicht angegeben ist, wie viele Milli- und Mikrogramm bzw Internationale Einheiten(ME) enthält eine Portion, das ist etwas, worüber man nachdenken sollte.

Mythos 6. Die neueste Legende.

Vor einem Jahr verbreitete sich die Nachricht in den Medien auf der ganzen Welt: Schwedische Wissenschaftler haben bewiesen, dass Vitaminpräparate Menschen töten! Die durchschnittliche Einnahme von Antioxidantien erhöht die Sterblichkeitsrate um 5 %!! Separat Vitamin E – um 4 %, Beta-Carotin – um 7 %, Vitamin A – um 16 %!!! Oder noch mehr – wahrscheinlich sind viele Daten über die Gefahren von Vitaminen noch unveröffentlicht!

Bei einem formalen Ansatz zur mathematischen Datenanalyse kommt es sehr leicht zu einer Verwechslung von Ursache und Wirkung, und die Ergebnisse dieser Studie haben eine Welle der Kritik ausgelöst. Aus den Regressionsgleichungen und Korrelationen, die die Autoren der aufsehenerregenden Studie (Bjelakovic et al., JAMA, 2007) erhalten haben, lässt sich genau das Gegenteil und die plausiblere Schlussfolgerung ziehen: Diejenigen älteren Menschen, denen es schlechter geht, werden häufiger krank und dementsprechend sterben eher. Aber eine andere Legende wird wahrscheinlich in den Medien kursieren und öffentliches Bewusstsein so lange wie andere Vitaminmythen.

Vom Spätherbst bis zum frühen Frühling stellen wir uns die Frage: Welche Vitamine sollten wir wie lange einnehmen, um Vitaminmangel, chronischer Müdigkeit und Erkältungen vorzubeugen? Wofür Vitamine benötigt werden, wo man sie findet, ob jeder Mensch Multivitaminpräparate braucht – wir finden es gemeinsam mit der Ernährungsberaterin und Spezialistin für evidenzbasierte Medizin Elena Motova heraus.

Was sind Vitamine?

Vitamine sind chemische Verbindungen, die für Wachstum, Entwicklung, Stoffwechsel und Energie lebenswichtig sind. Sie gehören zu den Mikronährstoffen, d.h. in sehr geringen Mengen erforderlich, gemessen in Milligramm (mg) und Mikrogramm (mcg). Sie werden im Körper überhaupt nicht oder nicht ausreichend produziert, sodass wir sie aus der äußeren Umgebung beziehen müssen. Beste Quelle Vitamine für aktive und gesunde Menschen, gemäß den Empfehlungen der WHO – Produkte tierischen und pflanzlichen Ursprungs.

Vitaminen werden viele wunderbare Eigenschaften zugeschrieben: von der Behandlung von Erkältungen bis zur Verbesserung der Schulleistungen, von der Steigerung der Vitalität bis zur Vorbeugung von Autismus. Ganz gleich, was in der Werbung steht, die einzige Krankheit, die ein bestimmtes Vitamin verhindern oder heilen kann, ist die Krankheit, die mit seinem Mangel einhergeht. Bei Vitamin C handelt es sich um Skorbut, bei Vitamin D um Rachitis bei Kindern und um Knochenerweichung bei Erwachsenen. Bei unzureichender Zufuhr eines Vitamins kommt es zu einer Hypovitaminose, bei völligem Fehlen kommt es zu einem Vitaminmangel. Es gibt „im Allgemeinen“ keinen Vitaminmangel, der im Massenbewusstsein mit Müdigkeit, verminderter Immunität, Reizbarkeit und der Notwendigkeit, in die Apotheke zu rennen, um eine schöne Schachtel mit einem Vitamin-Mineral-Komplex zu holen, verbunden ist. Es liegt ein Mangel an bestimmten Vitaminen vor, dessen Ursachen eine eingeschränkte oder eintönige Ernährung, eine gestörte Aufnahme von Vitaminen bei bestimmten Erkrankungen sowie ein erhöhter Verzehr beispielsweise während der Schwangerschaft sind.

Fettlöslich und wasserlöslich

Auf allen möglichen Websites, die „gesunde“ Produkte verkaufen (was auch immer das bedeutet), werden 30–40 Vitamine in ihrer Zusammensetzung aufgeführt. Je mehr Vitamine, desto aktiver der Verkauf, aber tatsächlich gibt es nur dreizehn davon. Vitamine werden in zwei große Gruppen eingeteilt: fettlösliche und wasserlösliche. Die Art und Weise, wie Vitamine gelöst werden, bestimmt die Art und Weise, wie sie im Körper aufgenommen und gespeichert werden, die Formen ihrer Interaktion mit den Zellen sowie ihre Widerstandsfähigkeit gegenüber äußeren Einflüssen. Zu den fettlöslichen Vitaminen gehören die Vitamine A, E, D und K. Vitamin K wird im Darm von speziellen Bakterien synthetisiert; außerdem gewinnen wir es aus grünem Blattgemüse, Kohl und Leber. Vitamin D wird in der Haut unter dem Einfluss ultravioletter Strahlen gebildet. Die Vitamine A und E stammen aus Lebensmitteln, die tierische Fette bzw. pflanzliche Öle enthalten. Darüber hinaus ist Beta-Carotin (eine Vorstufe von Vitamin A) in orangefarbenem Gemüse und Obst sowie in grünem Blattgemüse enthalten.

Diese Vitamine werden in der Leber und im Fettgewebe gespeichert, bis sie von den Zellen benötigt werden. Da sie lagerfähig sind, müssen wir sie nicht unbedingt jeden Tag über unsere Nahrung aufnehmen. Wenn man sich gut ernährt, halten die eingelagerten Vitamine mehrere Monate lang. Dies hängt aber auch mit der Toxizität fettlöslicher Vitamine zusammen. Bei längerer oder übermäßiger Einnahme von Vitaminpillen reichern sich diese Vitamine im Körper an und können zu Vergiftungen führen.

Zu den wasserlöslichen Vitaminen gehören Vitamin C und acht B-Vitamine. Manche Menschen glauben fälschlicherweise, dass Vitamine ihnen mehr Energie verleihen. Tatsächlich transportieren Vitamine, darunter auch B-Vitamine, keine Energie, nehmen aber als Coenzyme an chemischen Reaktionen im Zusammenhang mit dem Energiestoffwechsel teil. Wasserlösliche Vitamine (außer Vitamin B 12) können im Körper nicht gespeichert werden oder sind nur in äußerst geringen Mengen vorhanden. Das bedeutet, dass wir regelmäßig Lebensmittel zu uns nehmen sollten, die diese Vitamine enthalten. Sind zu viele wasserlösliche Vitamine vorhanden (z. B. in Form von Medikamenten), werden diese nicht aufgenommen, haben keinen Nutzen und werden einfach mit dem Urin ausgeschieden. Andererseits gehen wasserlösliche Vitamine beim Kochen leicht ins Wasser über und einige werden durch Licht, Hitze und Sauerstoff zerstört.

B-Vitamine sind sowohl in tierischen als auch pflanzlichen Lebensmitteln enthalten. Gute Quellen sind Fleisch, Leber, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, grünes Blattgemüse und viele andere Lebensmittel. Wir müssen bedenken, dass Vitamin B 12 nur aus Lebensmitteln tierischen Ursprungs gewonnen werden kann. Während der Schwangerschaft ist eine ausreichende Vitaminversorgung notwendig. Von besonderer Bedeutung ist Folsäure (B 9), deren Mangel vor oder während der Schwangerschaft das Risiko für die Entwicklung schwerer Defekte des Nervensystems beim Fötus erheblich erhöht. Daher wird allen schwangeren Frauen, die eine Schwangerschaft planen, die Einnahme von 400 µg Folsäure pro Tag empfohlen.

Produkte - Vitaminquellen

• Getreide (Getreide, Nudeln, Brot aus unraffiniertem Mehl);
• Gemüse;
• Früchte;
• Milchprodukte;
• Proteinquellen tierischen und pflanzlichen Ursprungs (Fleisch, Fisch, Nüsse, Hülsenfrüchte);
• Öle

Die WHO betont, dass Vitamin- und Mineralstoffzusätze Nahrungsergänzungsmittel werden nur von besonderen, gefährdeten Bevölkerungsgruppen benötigt, die ihren Bedarf nicht über die Ernährung decken können. Dazu gehören ältere Menschen, Menschen mit bestimmten chronischen Krankheiten, schwangere Frauen und Menschen, die unter- oder unterernährt sind, auch aufgrund einer Diät. Nicht jeder nützliches Material, die in den Produkten enthalten sind, werden entschlüsselt. Wenn wir Lebensmittel durch Pillen ersetzen, ist es wahrscheinlich, dass wir uns etwas Wichtiges vorenthalten. Darüber hinaus wird die Aufnahme von Vitaminen von vielen Faktoren beeinflusst: Alter und Geschlecht, Größe und Gewicht, körperliche Aktivität, Vererbung, Lebensstil, Essgewohnheiten, individuelle Stoffwechseleigenschaften, Zustand des Magen-Darm-Trakts usw. Verstehen Sie, welche Vitamine fehlen Nur a Der Arzt kann ein Vitaminpräparat in der erforderlichen Form und Dosierung verschreiben, damit verschiedene Vitamine sich nicht gegenseitig in ihrer Aufnahme beeinträchtigen.

Manchmal erzeugt die Einnahme von Vitaminen ein falsches Sicherheitsgefühl, weil eine Person nicht versucht, ihre Ernährung und Essgewohnheiten zu verbessern, sondern hofft, dass sie bereits alles bekommt, was sie braucht. Wir glauben, dass Nahrungsergänzungsmittel uns energiegeladener machen und uns bei der Stressbewältigung helfen, aber das ist eine falsche Hoffnung. Vitaminpillen produzieren im Körper keine mysteriöse Substanz nützliche Aktion, wird Ihre Gesundheit nicht verbessern. Ironischerweise sind es nicht die Menschen, die unter Nährstoffmangel leiden, die normalerweise Nahrungsergänzungsmittel einnehmen. Der einzige sichtbare Effekt der Einnahme ist Ihr Urin, der unnötige Vitamine entfernt. Eine systematische Überprüfung, in der 78 hochwertige Studien zu Antioxidantien-Nahrungsergänzungsmitteln kombiniert wurden, ergab, dass sie das Sterblichkeitsrisiko weder bei gesunden noch bei chronisch kranken Menschen verringerten. Präparate, die Beta-Carotin und eventuell die Vitamine A und E enthalten, erhöhen ihn sogar leicht. Die Ergebnisse zahlreicher Studien widersprechen dem Mythos, dass je mehr Vitamine, desto besser.

So bewahren Sie Vitamine in Lebensmitteln

Vitamine werden durch Licht zerstört Langzeitlagerung und Wärmebehandlung von Produkten, zahlreiche Gefrier- und Auftauzyklen. Vitamingehalt in angebautem Gemüse offenes Gelände, höher als in Gewächshäusern und kann je nach Jahreszeit variieren. Wenn Sie die maximale Menge an Vitaminen in Ihrer Nahrung erhalten möchten:

• Lagern Sie Produkte, einschließlich Öle, nicht im Licht.
• Je früher Sie kochen und essen, was Sie aus dem Laden mitgebracht haben, desto besser.
• Schälen und schneiden Sie Gemüse und Obst unmittelbar vor dem Kochen;
• Gemüse und Getreide nicht in Wasser einweichen;
• Gemüse in kochendes Wasser geben und in einer kleinen Menge Wasser kochen;
Motova Elena

Ein Vorurteil, das in den Anfängen der Pharmaindustrie entstand, als die Technologie, gelinde gesagt, unvollkommen war. Heute sind synthetisierte Vitamine in ihrer chemischen Zusammensetzung vollständig, also absolut, also bis auf das Molekül, identisch mit dem „lebenden“ natürlichen Vitamin. Dabei handelt es sich um dieselben chemischen Verbindungen mit derselben Aktivität. Darüber hinaus werden synthetische Vitamine häufig aus den natürlichsten Quellen gewonnen: Vitamin P stammt aus Aronia, B12 und B2 werden wie in der Natur von Mikroorganismen synthetisiert und Vitamin C wird aus natürlichem Zucker isoliert. Jetzt wissen Sie also die Antwort auf die Frage, welche Vitamine ein Kind einnehmen kann und mehr.

Mythos Nr. 2: Anstatt Pillen zu schlucken, ist es besser, mehr Gemüse und Obst zu essen

Nein, wir sind nur FÜR eine Fülle von Gemüse und Obst in Ihrer Ernährung! Aber nur, wenn Sie sich etwas Zeit nehmen und untersuchen, welches Vitamin wie aufgenommen wird. Denn selbst nach dem Verzehr von einem halben Kilo Karotten erhalten Sie nicht einmal einen Bruchteil von Vitamin A. Es ist fettlöslich und wird ohne Fett im Magen einfach vom Körper ausgeschieden. Und Vitamin PP, das beispielsweise im Mais enthalten ist, wird in seiner natürlichen Form überhaupt nicht aufgenommen, selbst wenn man die Früchte der „Königin der Felder“ von morgens bis abends verzehrt. Und solche Nuancen gibt es viele! Daher ist es sehr schwierig, die Vitamine, die der Körper benötigt, allein aus Gemüse und Obst zu gewinnen.

Mythos Nr. 3: Ich fühle mich großartig, das heißt, ich habe genügend Vitamine

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Untersuchungen des Labors für Vitamine und Mineralstoffe am Institut für Ernährung der Russischen Akademie der Medizinischen Wissenschaften zeigten erstaunliche Ergebnisse: Bei 70 % der Menschen wurde ein Vitamin-C-Mangel festgestellt, 80 % des Körpers haben einen Mangel an B-Vitaminen, und wenn wir sie separat einnehmen Die Statistiken zu Vitamin B6, dann zeigten dessen Mangelanalysen ALLER Probanden. Und kein Wunder! Um beispielsweise die erforderliche tägliche Zufuhr von Vitamin B1 zu erreichen, muss man fast ein Kilogramm Körnerbrot oder ein Kilogramm mageres Fleisch essen. Schwach?

Mythos Nr. 4: Die ständige Einnahme von Vitaminen macht abhängig.

Nun ja, ja. Ebenso verursacht ständiges Essen Sucht und ein Hungergefühl, wenn es nicht vorhanden ist. Sie sind außerdem stark von Wasser und Luft abhängig. Wenn Vitamine sinnvoll eingesetzt werden, können sie physikalisch keine Abhängigkeit verursachen, da es sich um natürliche Substanzen für den Körper handelt. Dabei handelt es sich nicht um Medikamente, Fremdstoffe oder Medikamente. Damit verschwindet die Frage, ob man Vitamine einnehmen darf, von selbst.

Mythos Nr. 5: Vitamine und Mineralien beeinträchtigen die gegenseitige Aufnahme

Hersteller von Vitaminkomplexen zur getrennten Verabreichung haben große Anstrengungen unternommen, um diesen Mythos über Vitamine zu verbreiten. Bei der Durchführung von Experimenten haben sie jedoch ein wenig geschummelt: Nehmen wir an, als sie nachweisen wollten, dass Vitamin C die Aufnahme von Vitamin B12 beeinträchtigt, nahmen sie eine Standardtagesdosis Vitamin B12 und eine zehnfache Dosis Vitamin C ein.

Mythos Nr. 6: Hypervitaminose ist ein ernstes Risiko!

Kann jeder Vitamine einnehmen? Ja! Um eine Hypervitaminose zu entwickeln, müssen Sie sich viel Mühe geben. Zum Beispiel das 5- bis 10-fache der täglichen Vitaminzufuhr. Nehmen wir an, Sie trinken eine Flasche Hagebuttensirup, essen ein Kilogramm Zitronen und „polieren“ es mit Ascorbinsäure. Im Körper können sich übrigens nur die fettlöslichen Vitamine A, E, D, K und F ansammeln. Deren übermäßiger Verzehr bis hin zu schwerwiegenden Komplikationen ist keine leichte Aufgabe, glauben Sie mir. Ein Mangel wird jedoch weitaus gravierendere Auswirkungen auf die Gesundheit haben. Vitamine für Frauen ab 30 sind einfach notwendig.

Mythos Nr. 7: Hitzebehandlung zerstört alle Vitamine

Das gilt nur für Vitamin C, und selbst dann ist es nicht ganz richtig: Vitamin C ist im Allgemeinen das instabilste, eine Art zartes Veilchen! Im wahrsten Sinne des Wortes zerstört es alles: kaltes Wasser, Kochen, Braten, Schmoren, Aufwärmen, alkalische Umgebung, Lagerung in Metallbehältern und sogar der bloße Kontakt mit Luft. Verlassen Sie sich also nicht auf Gemüse und Obst. Zuverlässiger ist Hagebuttensirup. Bewahren Sie es einfach an einem dunklen, trockenen Ort auf und lassen Sie es nicht unterkühlen. Andere Vitamine werden durch die Wärmebehandlung praktisch nicht beeinträchtigt.

Mythos Nr. 8: Vitamine töten dich

Wir hoffen, Sie haben jetzt gelacht, aber diese „Sensation“ wurde ziemlich ernsthaft von Leuten diskutiert, die die Forschungsergebnisse schwedischer Statistikinstitute falsch interpretierten. Sie fanden angeblich heraus, dass ältere Menschen, die das Vitamin einnahmen, häufiger starben als diejenigen, die es nicht einnahmen. Tatsächlich heißt es in der Studie, dass schwerkranke ältere Menschen eher Vitamine einnehmen als diejenigen, denen es gut geht, da die Menschen (übrigens nicht nur in Schweden) dazu neigen, nichts zu tun, bis der Donner zuschlägt. So wurden völlig triviale Nachrichten bei jemandem zur Sensation in kompetenten Händen. Glauben Sie keinen Unsinn!

Mythos Nr. 9: Am Ende des Sommers und zu Beginn des Herbstes muss man den ganzen Winter über „vitaminisieren“.

Leider sinkt die Menge im Körper selbst nach der Einnahme einer Schockdosis innerhalb eines Tages wieder auf den Durchschnittswert. Wenn Sie also jetzt an einem weiteren Apfel ersticken und hoffen, dass Vitamin C Sie im kühlen November vor einer Erkältung schützt, quälen Sie sich nicht. Vitamine, die Ihnen helfen, den Winter zu überstehen.

Mythos Nr. 10: Sie können Ihre Vitamine selbst auswählen

Nicht unbedingt ein Mythos, aber dennoch. Es schadet nicht viel, wenn Sie zufällig einen Vitaminkomplex für Frauen auswählen und ihn gemäß den Anweisungen einnehmen. Die Erfahrung zeigt jedoch, dass dies keine wesentlichen Veränderungen im Wohlbefinden mit sich bringt. Wenn Sie also einen wirklich spürbaren Effekt wünschen, konsultieren Sie besser einen Arzt und lassen Sie sich testen, um herauszufinden, was genau Ihnen für ein vollkommenes Glück fehlt. Es gibt zum Beispiel spezielle Vitamine für das Haarwachstum. Gesundheit!

Wir möchten den Technologen und Spezialisten von Marbiopharm für ihre Unterstützung bei der Vorbereitung des Materials danken.

Um einen Vitaminmangel zu bewältigen, müssen Sie Vitamine einnehmen. Aber welche und wie viele? Die Fragen werden von Svetlana Gavrilovna VERENIKINA, Kandidatin der chemischen Wissenschaften, leitende Forscherin am Staatlichen Forschungsinstitut „Vitamine“ in Moskau, beantwortet.

1. Sind natürliche Vitamine gesünder?

Aus einer natürlichen Quelle isoliertes Vitamin reiner Form ist absolut identisch mit seinem synthetischen Gegenstück. Wenn Sie jedoch dasselbe Vitamin als Teil eines Naturprodukts einnehmen, beispielsweise nicht Ascorbinsäure, sondern Zitronensaft, kann es in manchen Fällen wirksamer wirken. Schließlich wird es dort mit anderen Wirkstoffen kombiniert. Dies gilt insbesondere für Lebensmittel, die reich an Vitamin C sind – Preiselbeeren, Hagebutten, süße rote Paprika, schwarze Johannisbeeren, Zitrone mit Schale, Sauerkraut.

2. Stimmt es, dass hohe Dosen Vitamin C Nierensteine ​​verursachen können?

Dies geschieht, wenn auch selten. Die meisten Wissenschaftler sind davon überzeugt, dass dieses Vitamin nicht schädlich ist. Dennoch können Sie es in großen Dosen nur für kurze Zeit einnehmen medizinische Zwecke. Weil sein Überschuss mit dem Urin aus dem Körper ausgeschieden wird und eine große Belastung auf die Nieren fällt.

3. Schützt Vitamin C wirklich vor Erkältungen?

Die Ergebnisse vieler Experimente sind leider etwas enttäuschend. Diejenigen, die dieses Vitamin einnahmen, und diejenigen, die es nicht einnahmen, bekamen gleichermaßen häufig Erkältungen. Doch beim Vergleich der Anzahl der Krankheitstage und der Schwere des Verlaufs stellte sich heraus, dass diejenigen, die Vitamin C einnahmen, leichter und schneller an einer Erkältung litten. Es lindert alle Symptome viel besser als viele andere Mittel.

4. Die zusätzliche Einnahme von Vitamin D soll die Knochen stärken. Ist es so?

Das ist richtig. Für die meisten Menschen ist eine zusätzliche Nahrungsergänzung jedoch nicht erforderlich. In übermäßigen Mengen kann dieses Vitamin insbesondere für Kinder giftig sein. Es verursacht brüchige Knochen.

5. Stimmt es, dass ein Mangel an Vitamin E zu Unfruchtbarkeit führt?

Ja tut es. Darüber hinaus kann es zu Muskelschwund und vorzeitiger Hautalterung kommen. Vitamin E schützt vor Herzkrankheiten und Nervenstörungen sowie vor Schäden durch Rauchen und Luftverschmutzung. Sie sind reich an gekeimtem Weizenöl, Vollkornprodukten, Pflanzenölen, grünem Gemüse, Eigelb und Schokolade.

6. Wo sind Vitamine aufzubewahren?

Am besten an einem dunklen, kühlen Ort. Allerdings nicht im Kühlschrank, da sonst Feuchtigkeit kondensieren und die Zubereitungen zerfallen können. Aber die Hauptsache ist, dass sie für Kinder unzugänglich sein sollten. Dies gilt insbesondere für Präparate mit Eisen. In großen Dosen ist es hochgiftig und kann bei Kindern Leberschäden verursachen.

7. Wie nimmt man Vitamine am besten ein: auf einmal oder über den Tag verteilt?

Am besten nehmen Sie kleine Mengen über den Tag verteilt zu den Mahlzeiten ein. Dadurch werden sie besser aufgenommen. Darüber hinaus sollten Vitamine mit Wasser oder Saft eingenommen werden. Nicht trocken schlucken – Flüssigkeit fördert die bessere Verdaulichkeit.

8. Manchmal ändert sich die Farbe des Urins nach der Einnahme von Multivitaminen in leuchtendes Gelb. Ist es gefährlich?

Nein, es ist nicht gefährlich. Dies geschieht aufgrund der Tatsache, dass der Körper von überschüssigem Riboflavin befreit wird, das eine Eigenschaft hat Gelb.

9. Ist es möglich, als Vegetarier alle notwendigen Vitamine zu sich zu nehmen?

Vegetarier bekommen in der Regel alles, was sie brauchen Nährstoffe aus deinem Essen. Und Vitamine C, E und Beta-Carotin – sogar mehr als alle anderen. Doch wer Milchprodukte aus seiner Ernährung streicht, kann einen Mangel an Vitamin D und B12 bekommen. Vegetarierinnen müssen möglichst viel kalziumreiches grünes Gemüse und Zitrusfrüchte essen, Multivitamine einnehmen und nicht auf Milch und Eier verzichten. Schließlich können pflanzliche Proteine ​​tierische Proteine ​​in ihrem Nährwert nicht ersetzen.

10. Beeinflusst Vitamin C die Aufnahme von Eisen aus der Nahrung?

Es erhöht die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln und hat keinen Einfluss auf die Aufnahme von Eisen aus Fleisch. Wenn Sie Vegetarier sind und sich Sorgen über die Menge an Eisen machen, die Sie zu sich nehmen, nehmen Sie zusätzlich Vitamin C ein.

11. Welche Vitamine bekämpfen am besten Frühlingstrockenheit und Hautschuppung?

Vitamine A und E, Pantothensäure, Biotin. Es ist ratsam, sie das ganze Frühjahr über einzunehmen, insbesondere wenn Sie sich fettarm ernähren. Bierhefe und gekeimte Weizenkörner sind sehr wohltuend für die Haut. Diese Vitamine sind auch in vielen Kosmetikprodukten enthalten. Aber keine Creme, auch nicht die beste, kann ihren Mangel ausgleichen.

12. Was ist besser zu nehmen – Vitamin A oder Beta-Carotin?

Vorteilhafter ist die Einnahme von Beta-Carotin. Der Körper selbst wird daraus so viel Vitamin A freisetzen, wie er verarbeiten kann. Dies ist auch sicherer, da Vitamin A in seiner reinen Form in großen Dosen giftig ist. Eine Überdosierung kann insbesondere bei jungen Frauen zu brüchigen Knochen führen.

13. Stimmt es, dass Kohl Vitamine enthält, die Krebs vorbeugen?

Ja, aber das sind keine Vitamine, sondern spezielle Stoffe, die davor schützen onkologische Erkrankungen. Und davon gibt es besonders viele in Weißkohl, Blumenkohl, Brokkoli und Spinat.

14. Zerstört der Verzehr von McDonald's Vitamine?

Solche Lebensmittel, bei denen es sich um raffinierte Lebensmittel mit viel Zucker und Fett handelt, zerstören keine Vitamine. Aber es zwingt den Körper, sie auszugeben. Und das verdeutlicht einmal mehr, welchen Schaden wir unserer Gesundheit zufügen, wenn wir jeden Tag in Fast-Food-Restaurants naschen.

15. Kann man reine Ascorbinsäure als Vitamin C einnehmen?

Ja. Es wird in Pulverform in Apotheken verkauft. Ascorbinsäuretabletten mit Glukose haben ihre eigenen Nuancen. Hierzu zählen auch Füllstoffe. Das Pulver ist praktisch – es kann je nach Geschmack der ganzen Familie zum Tee oder Wasser hinzugefügt werden. Ascorbinsäure neutralisiert viele Schadstoffe und beugt Stress vor.

16. Sind Vitamine enthalten? medizinische Pflanzen?

Ja, und zwar in fast allen. Beispielsweise enthalten die Blätter der Brennnessel (Urtica dioica L.) doppelt so viel Vitamin C wie schwarze Johannisbeeren. Diese Pflanze ist ein sehr wertvolles Vitaminprodukt. Es enthält sogar mehr Vitamin A als Karotten und Sanddorn. Vitamin C ist reich an Schöllkraut, Schnur, Lindenblüten, Huflattichblättern, Birkenknospen, Johanniskraut, Oregano, Löwenzahnblättern und -blüten. Beta-Carotin kommt in Lindenblüten, Pfefferminze, Ringelblume, Kamille, dem Gras und den Blüten von Schafgarbe, Huflattich und Alantwurzel vor. In Brennnessel, Alantwurzeln, Samen und Aprikosenkernen sind viele B-Vitamine enthalten.

Es ist besser, in der Mikrowelle oder im Dampfgarer zu kochen. Verwenden Sie so wenig Wasser wie möglich – es wäscht die meisten Vitamine und Mikroelemente weg. Schneiden Sie frisches Gemüse nur vor dem Servieren und am besten größere, da Vitamin C durch Licht und Luft zerstört wird. Derselbe Zerstörer kann im Salat vorhanden sein. frische Gurke und Speiseessig. Daher ist es besser, Gemüse mit Zitronensaft, Sauerkrautlake oder Pflanzenöl zu würzen.

Rote Bete und insbesondere ihr Saft tragen aufgrund des hohen Magnesiumgehalts zur Senkung des Blutdrucks bei.

Ivan SCHUMOV
„Frauengesundheit“

Das Ernährungsmantra besagt: „Vitamin A ist der Schlüssel zu gutem Sehvermögen und Zellwachstum.“ Sein Mangel im Körper ist in den meisten Fällen mit bloßem Auge sichtbar. Aufgrund eines A-Mangels wird die Haut trocken, schuppig und leblos. Vor diesem Hintergrund entwickelt sich häufig eine Dermatitis, ein Ausschlag tritt auf und... Weitere Beschwerden sind die sogenannte Nachtblindheit, also eine niedrige Nachtsichtschwelle. Darüber hinaus wird der Schutz der Schleimhäute des gesamten Körpers und der Zähne geschwächt, es bilden sich vorzeitige Falten auf der Haut und Haare fallen heimtückisch aus. Wie kann man danach nicht glauben, dass dieser für das Wichtigste in Sachen Schönheit steht?

VITAMIN Ein Vorteil

Vitamin A (sowohl äußerlich als auch innerlich) ist eine allgemeine Empfehlung zur Behandlung von Akne und verschiedenen Hauterkrankungen und spielt eine wichtige Rolle bei der Bekämpfung der ersten Zeichen der Hautalterung. Es ist auch eine enorme Stärkung des gesamten Immunsystems – es hilft den Zellen, mit verschiedenen Arten von Infektionen umzugehen.

Wie es funktioniert

Im Blut angekommen, wird Vitamin A teilweise in der Leber gespeichert und gelangt teilweise in der für den Bedarf verschiedener Organe erforderlichen Konzentration ins Blut. Beispielsweise hilft es, die Regeneration der Hautzellen bei einem Ausschlag zu beschleunigen oder sie zu „straffen“.

Kurzes Bildungsprogramm

In der Natur gibt es zwei Arten von Vitamin A: Retinoide (sie stammen aus tierischen Produkten) und Beta-Carotin (aus Pflanzen). Im Jahr 2013 entdeckten Wissenschaftler des Food and Nutrition Board des US Institute of Medicine eine interessante Besonderheit: In den letzten zwanzig Jahren hat sich die Menge an Vitaminen in Obst, Gemüse und grünen Blattsalaten fast halbiert. Das heißt, eine Einheit Vitamin A enthält nur noch sechs statt bisher zwölf Carotinoidmoleküle. Das bedeutet jedoch nicht, dass sich der Verzehr von Obst und Gemüse verdoppeln sollte. Eine reichhaltige A-Alternative können Leber, fetter Fisch und Milchprodukte sein.

1) Der größte Teil dieses Antioxidans kommt in Rot vor Paprika, Spinat (ideal für die erste Tageshälfte), Spargel, Süßkartoffeln, einfacher Kürbiskuchen (hilft dem Herzen), Karotten, Äpfel, Bananen, Mangos und Aprikosen.

2) Was klingt verlockender: eine Tasse Eis oder 20 Dosen Thunfisch aus der Dose? Ob Sie es glauben oder nicht, beide Positionen enthalten genau die gleiche Menge an Vitamin A (etwa 20 % dessen, was Sie täglich zu sich nehmen sollten). Bedenken Sie jedoch, dass 25 Kugeln Eis einer gebackenen Süßkartoffel entsprechen.

3) Noch ein nützlicher Tipp: Vitamin A verstärkt seine Wirkung in Kombination mit Zink und Vitamin E.

Nur ohne Fanatismus

Vitamin A ist fettlöslich, was bedeutet, dass es nicht nur leicht absorbiert wird, sondern sich auch im Körper anreichert. Was einen grausamen Scherz darstellen kann, ist eine Überdosis. Unter den Gemeinsamen Nebenwirkungen- Gelenkschmerzen, Übelkeit, Migräne. Mit zunehmendem Alter kann eine übermäßige Einnahme von Vitamin-A-Ergänzungsmitteln Osteoporose auslösen und das Knochengewebe schwächen, wodurch sich das Frakturrisiko um das Siebenfache erhöht!

Wenn Sie Medikamente einnehmen, fragen Sie unbedingt Ihren Arzt, ob die Einnahme eines Vitamin-A-Ergänzungsmittels sicher ist. Es verstärkt beispielsweise die Wirksamkeit von Aknemedikamenten, kann jedoch äußerst gefährlich sein, wenn Sie Probleme mit Ihrer Leber, Ihren Nieren oder der Knochendichte haben.