Erste Gänge mit Auberginenrezepten. Erste Mahlzeit. Auberginensuppe. Fünf köstliche Suppen. Cremige Auberginensuppe mit Tomaten und Käse

Armenische Auberginensuppe ist ein sehr sättigendes Gericht. Bereiten wir es auf verschiedene Arten vor.

Auberginensuppe. Rezept für Gemüsebrühe

Natürlich kann eine solche Suppe mit jeder Brühe zubereitet werden. Es passt sehr gut zu magerer Rinderbrühe. Wenn Sie jedoch aus einer guten Gemüsebrühe eine magere Suppe zubereiten möchten, ist sie praktisch. Sein Hauptgeheimnis Die Idee ist, dass Sie das gesamte Gemüse backen und dann die Brühe daraus kochen müssen. Alle Zutaten dafür können auf ein Backblech gelegt und ohne Fettzugabe eine halbe Stunde gebacken werden. Dieser Schritt kann durch Grillen (bis schwarze Flecken entstehen) ersetzt werden – es wird ein ähnlicher Effekt erzielt. Dann gießen kaltes Wasser und auf die gleiche Weise wie normale Gemüsebrühe kochen und 40 Minuten kochen lassen. und lass es brauen.

Auberginensuppe. Armenisches Rezept

Es ist besser, die Gemüsebrühe abzuseihen, bevor die Zutaten hinzugefügt werden. Es kann auch durch klares Wasser ersetzt werden. Es werden 1,2 Liter benötigt. 3 Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und in Brühe oder Wasser köcheln lassen. In der Zwischenzeit 2 große Auberginen, 1 Zucchini, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 2 große Paprika, 1 Tomate, 8-9 TL zubereiten. Ketchup (oder Tomatensauce ohne Stärkezusatz). Gemüse muss geschält und gehackt und dann gebraten werden. Mit Salzkartoffeln in die vorbereitete Brühe gießen. Weitere 15 Minuten kochen lassen. Wenn Ihnen die Auberginensuppe (deren Rezept auf eine eher dicke Konsistenz ausgelegt ist) nicht flüssig genug erscheint, können Sie in jeder Phase der Zubereitung Wasser hinzufügen.

Es ist besser, mehrfarbiges Paprikapulver zu nehmen, und Sie können auf Karotten verzichten, wenn Sie der Meinung sind, dass es einen süßlichen Geschmack gibt. Um es zu neutralisieren, können Sie einen viertel Teelöffel Zitronensäure hinzufügen.

Cremige Auberginensuppe

Die Zugabe von Sahne (150 ml, Fettgehalt hängt von Ihren Vorlieben ab), gebackenem Knoblauch (ein halber Kopf) und provenzalischen Kräutern verleiht diesem Gericht einen einzigartigen Geschmack. Sie können jede Aubergine nehmen (300 g, vielleicht etwas mehr). Es ist besser, große überreife Samen von den Samen zu entfernen und weiße (wenn sie klein sind) in der Schale zu belassen. Sie benötigen außerdem folgendes Gemüse: eine Zwiebel, eine Tomate und einen Knoblauch. Um Bitterkeit zu beseitigen, sollten geschnittene Auberginen mit Salz eingerieben und nach 15 Minuten Wartezeit mit Wasser abgespült werden. Die Tomate sollte mit kochendem Wasser überbrüht werden und nach ein paar Minuten die Haut entfernen. Als nächstes schneiden Sie es in 4 Teile. Nehmen Sie ein kleines Stück Folie. Eine geschnittene Tomate und geschälte Knoblauchzehen darin einwickeln. Dieses Gemüse sollte 20 Minuten im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen bleiben. Es ist dieser Schritt, der Ihrer Suppe ein einzigartiges Aroma und einen besonderen Geschmack verleiht, Sie sollten ihn also nicht auslassen. In Oliven- oder Sonnenblumenöl gebratene Auberginen und Zwiebeln müssen weich gemacht, mit einem Deckel abgedeckt und dann Gemüsebrühe (1 EL, kann durch gekochtes Wasser ersetzt werden) in die Pfanne gegossen werden. Einen Teelöffel (Oregano, Thymian, Bohnenkraut, Majoran und Rosmarin zu gleichen Teilen) hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Die gebackene Tomate mit Knoblauch zu anderem Gemüse geben und nach dem Abkühlen in einem Mixer cremig mahlen. Mit gemahlener roter Paprika, Sahne und Frischkäse würzen.

Reichhaltige Suppe mit Auberginen und reifen Tomaten lässt sich am besten in klarer Hühnerbrühe zubereiten. Es wird die pflanzliche Vielfarbigkeit nicht verbergen, die den Appetit so anregt – Blattgemüsestücke, helle Tomatenscheiben und goldene Zwiebelringe. Es empfiehlt sich, Gemüse mit dicker Schale zu schälen.

Beim Braten von Auberginen sollten Sie bedenken, dass ihr poröses Fruchtfleisch viel Öl aufnimmt und es so wenig wie möglich zum Braten hinzufügen, da das Essen sonst sehr kalorienreich ist, insbesondere wenn die Brühe aus Schweineknochen besteht. Sein Geschmack kann mit Pimenterbsen und Lorbeerblättern abgerundet werden.

Zutaten

• Aubergine 1 Stk.
• Paprika 1 Stk.
• Tomate 1 Stk.
• Zwiebel 1 Stk.
• Karotten 1 Stk.
• Kartoffeln 3 Stk.
• Hühnersuppe-Set 500 g
• Pflanzenöl 3-5 EL. l.
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• Wasser 1,5 l
• Grünzeug nach Geschmack

Vorbereitung

1. Suppe kann mit Wasser, Fleisch und Pilzbrühe zubereitet werden. Um die Brühe zuzubereiten, können Sie Schweine-, Rind- oder Hühnersuppe mit Knochen verwenden, die Sie in jeder Metzgerei kaufen können.

Spülen Sie die Hähnchenrücken ab und geben Sie sie in einen Kochtopf (1,5–2 Liter). 1-1,5 Liter einfüllen kaltes Wasser und auf hohe Hitze stellen. Nach dem Kochen die Hitze auf niedrige Stufe stellen und 30–40 Minuten kochen lassen.

2. Zwiebeln und Karotten schälen. Spülen und mit einer Serviette trocknen. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden, die Karotten in kleine Würfel schneiden.

3. Kartoffeln schälen und abspülen. In kleine Würfel schneiden.

4. Große Tomaten und Paprika waschen. Auf Wunsch können Sie die Haut von der Tomate entfernen. In kleine Würfel schneiden. Die Paprika halbieren und die Samenkapsel entfernen. In kleine Streifen schneiden.

5. Wenn die Brühe fertig ist, entfernen Sie die Kerne. Beanspruchung. Kartoffeln hinzufügen. Koch es. Bei schwacher Hitze etwa 5-7 Minuten kochen lassen.

6. Entfernen Sie die Haut von der Aubergine und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Verwenden Sie keine reifen Früchte zur Suppenzubereitung. In heißem Pflanzenöl 8-10 Minuten braten, bis es von allen Seiten gebräunt ist.

7. Zwiebeln und Karotten in eine Pfanne mit heißem Öl geben und 8-10 Minuten braten.

8. Tomaten und Paprika zu den Kartoffeln in die Pfanne geben. Umrühren und kochen. 5-7 Minuten kochen lassen.

Auberginen enthalten Vitamine, Kalium, Phosphor, Carotin und Ballaststoffe. Gerichte aus dieser Frucht sollten zur Aufrechterhaltung des Säure-Basen-Gleichgewichts, zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, zur Normalisierung des Stoffwechsels und bei Gicht verzehrt werden.

Die wärmeliebende Aubergine stammt aus Südasien. Im Mittelalter wurde es nach Europa gebracht, wo Köche daraus französisches Ratatouille, italienischen Parmigiano, Caponata und griechisches Moussaka zubereiteten. In Armenien, Georgien und Aserbaidschan werden verschiedene Gemüsegerichte zubereitet – Ajapsandal, Sauté, Canakhi, scharfe Soßen.

In Russland erlangten Auberginen im 19. Jahrhundert Berühmtheit. Sie werden zur Zubereitung von Eintöpfen, Kaviar, Suppen, Salz und Gurken für den Winter verwendet. Aufgrund ihrer charakteristischen Farbe wird die Frucht im Volksmund „blau“ genannt, in letzter Zeit wurden jedoch auch weiße und gelbe Sorten entwickelt.

Knoblauch ist für die Kleinen ein unverzichtbarer Begleiter in vielen Gerichten. Um den starken Knoblauchgeruch zu reduzieren, verwenden Sie ihn in getrockneter Form. Zu den Gewürzen und Gewürzen gehören Koriander, Thymian, Paprika, Schwarz- und Piment.

Zarte Auberginenpüree-Suppe

Aus dem folgenden Produktset bereiten Sie eine Cremesuppe zu. Fertiges Gemüse muss nur noch durch ein Sieb gerieben werden. Passen Sie die Dicke des Gerichts Ihrem Geschmack an, indem Sie mehr oder weniger Wasser hinzufügen.

Kochzeit: 1 Stunde.

Zutaten:

• Auberginen – 4 Stück;
• Zwiebeln – 2 Stück;
• Karotten – 1 Stück;
• Butter – 100 g;
• Creme – 50-100 ml;
• Wasser – 1-1,5 l;
• Hart- oder Schmelzkäse – 200 g;
• Salz – 0,5 TL;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Satz provenzalischer Gewürze – 0,5 TL;
• grünes Basilikum, Dill und Koriander – je 1 Zweig.

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel würfeln und in Butter anbraten.
2. Auberginen schälen, in Würfel schneiden und 5 Minuten in kochendes Salzwasser legen. Zur Zwiebel geben und 10 Minuten köcheln lassen.
3. Das gebratene Gemüse in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, geriebene Karotten hinzufügen und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten kochen lassen. Sahne einfüllen.
4. Knoblauch mit Salz bestreuen und mit Kräutern fein hacken.
5. Den Käse auf einer groben Reibe reiben oder in dünne Streifen schneiden.
6. Die fertige Suppe leicht abkühlen lassen und mit einem Mixer zerkleinern. Das Püree 3 Minuten köcheln lassen, salzen und mit Kräutern der Provence bestreuen.
7. Den Topf vom Herd nehmen, gehackten Käse zur Suppe geben und bei geschlossenem Deckel eine Weile ruhen lassen.
8. Das fertige Gericht mit Kräutern und Knoblauch würzen.

Zutaten:

• Hühnerkadaver – 0,5 Stück;
• Auberginen – 2 Stück;
• Kartoffeln – 4 Stück;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Karotten – 1 Stück;
• frische Tomaten – 2 Stück;
• Sonnenblumenöl – 50-80 ml;
• Gewürzset für Hühnchen – 2 TL;
• Lorbeerblatt – 1 Stück;
• Salz – 0,5 TL;
• Frühlingszwiebeln und Dill – jeweils ein paar Zweige.

Vorbereitung:

1. Das Hähnchen abspülen, etwa 3 Liter Wasser hinzufügen und 1 Stunde bei schwacher Hitze kochen, dabei Lorbeerblatt und 1 TL hinzufügen. Gewürze Vergessen Sie nicht, den Schaum nach dem Kochen zu entfernen.
2. Das fertige Hähnchen und das Lorbeerblatt herausnehmen, abkühlen lassen und das Fleisch von den Knochen trennen.
3. Kartoffeln waschen, schälen, in Würfel schneiden und 30 Minuten in der Brühe kochen.
4. Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Ringe schneiden und eine halbe Stunde mit Salzwasser bedecken.
5. Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und die Karotten in Streifen schneiden. In einer Pfanne mit Sonnenblumenöl goldbraun braten.
6. Die Auberginenringe in 4 Stücke schneiden und mit Zwiebeln und Karotten bei schwacher Hitze 10 Minuten anbraten.
7. Die Tomaten in Würfel schneiden und zum Gemüse geben. Unter Rühren köcheln lassen.
8. Hähnchenfleischstücke und gebratenes Gemüse in die Hühnerbrühe mit vorbereiteten Kartoffeln geben, zum Kochen bringen, mit Gewürzen, Salz und gehackten Kräutern bestreuen.

Ratatouille mit Zucchini und Auberginen

Ratatouille ist ein traditionelles französisches Gemüsegericht mit provenzalischen Kräutern. Es kann als Hauptgericht oder als Suppe serviert werden. Um aromatisches und saftiges Gemüse zu erhalten, können Sie es zunächst im Ofen backen und anschließend nach Rezept schmoren.

Suppen mit Auberginen. Eine Auswahl an Rezepten

Lass uns reden über Was kann man aus Auberginen kochen?. Erste Mahlzeit, nämlich heiße Suppen ein integraler Bestandteil des Home-Menüs. Wir versichern Ihnen, Auberginensuppe Sehr leckeres Gericht, obwohl nicht viele Leute davon wissen.

Auberginen sind ein Gemüse, das im Herbst sehr zugänglich ist und jede Hausfrau versucht, es optimal zu nutzen. Natürlich bereitet sie jeder im Winter in verschiedenen Formen zu, aber natürlich verwendet jeder es gerne frisch, bevor die Saison vorbei ist.

Nicht jeder glaubte, dass man aus Auberginen nicht nur Salat, Kaviar oder einfach nur frittieren, sondern auch wunderbar zubereiten kann erste Mahlzeit zum Mittagessen. Es gibt viele Rezepte für ähnliche Gerichte und wir konnten sie nicht ignorieren. Hier finden Sie eine Auswahl hervorragender Rezepte für erste Gänge mit Auberginen, die Ihr Menü im Herbst und Winter abwechslungsreich gestalten wird.

1. Fleischsuppe mit Auberginen
2. Auberginen-Bohnen-Suppe
3. Reichhaltige Auberginensuppe
4. Gemüsesuppe mit Auberginen

Cremige Auberginensuppe mit Tomaten und Käse

Zarte cremige Auberginensuppe Es ist einfach perfekt, nicht nur zum Mittagessen, sondern auch als Frühstück. Diese Suppe wird selbst die wählerischsten Familienmitglieder zufriedenstellen und ist perfekt für Menschen, die gesundes und nahrhaftes Essen bevorzugen. Bietet eine ideale Abwechslung für das Tagesmenü Ihrer Familie.

Wir verraten Ihnen, wie Sie diese wunderbare Suppe zubereiten detaillierte Beschreibung Vorbereitungen.

Für die Cremesuppe benötigen Sie:

• Aubergine – 300 g;
• Tomaten – 100 g;
• Zwiebel – 100 g;
• Olive bzw Sonnenblumenöl raffiniert – 3 Esslöffel;
• Wasser – 300-400 g;
• Sahne – 1 Tasse (200 g);
• Frischkäse – 200 g;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Salz - nach Geschmack.

Beginnen wir mit dem Kochen:

Schritt 1. Nehmen Sie Ihre Auberginen, waschen Sie sie, schälen Sie sie, schneiden Sie sie in Würfel, fügen Sie Salz hinzu und lassen Sie sie 3 Stunden lang ruhen, um die Bitterkeit freizusetzen. Wenn Sie es jedoch eilig haben und keine Zeit haben, 3 Stunden zu warten, bestreuen Sie sie mit Salz, gießen Sie ein paar Minuten lang kochendes Wasser darüber und lassen Sie das Wasser ab.

Schritt 2. Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.

Schritt 3. Stellen Sie eine Bratpfanne auf das Feuer und gießen Sie 2 Esslöffel Öl darauf. Wenn die Bratpfanne heiß ist, die Zwiebel dazugeben und etwas anbraten.

Schritt 5. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.

Schritt 6. Die Tomaten waschen, mit kochendem Wasser übergießen, die Schale entfernen und in mittelgroße Würfel schneiden.

Schritt 7. Stellen Sie eine kleine Bratpfanne auf das Feuer, gießen Sie einen Löffel Öl hinein, wenn es heiß ist, gießen Sie Ihre Tomaten und den Knoblauch hinein und braten Sie sie, bis die Tomaten weich sind.

Schritt 8. Fügen Sie Tomaten und Knoblauch zu Ihren bereits gedünsteten Auberginen hinzu und rühren Sie um.

Schritt 9. Fügen Sie der Auberginen-Tomaten-Mischung Frischkäse hinzu; dieser kann durch weichen Schmelzkäse mit maximalem Fettgehalt ersetzt werden.

Schritt 10. Nun muss die gesamte Mischung mit einem Mixer gut zu einem homogenen Püree verrührt werden.

Schritt 11. Geben Sie nun die Sahne zum Püree und mixen Sie alles erneut gut mit einem Mixer.

Schritt 12. Fügen Sie die Brühe, die Sie von den Auberginen abgetropft haben, zum fertigen Püree hinzu, bis die Konsistenz erreicht ist, die Sie benötigen, und fügen Sie Salz nach Ihrem Geschmack hinzu.

In Suppentassen füllen und nach Belieben mit Kräutern bestreuen.

Guten Appetit!

Fleischsuppe mit Auberginen

Sehr leckere und sättigende Suppe Es wird Ihren Hunger perfekt stillen und mit seinem reichen Geschmack Freude bereiten. Die Kombination aus Fleisch und Auberginen macht es sehr nahrhaft und passt sehr gut zum Mittagessen. Diese Suppe ist bei Männern sehr beliebt, die bekanntlich Fleisch und nahrhafte Gerichte bevorzugen.

Um diese Suppe zuzubereiten, benötigen Sie:

• Auberginen – 3 mittelgroße Stücke;
• Schweinefleisch – 500 g;
• Kartoffeln – 5 mittelgroße Stücke;
• Tomate – 2 Stück;
• Karotten – 2 kleine Stücke;
• Zwiebel – 1 Stück;
• Pilzbrühwürfel – 2 Stück;
• Raffiniertes Sonnenblumenöl – zum Braten abschmecken;
• Salz - nach Geschmack;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
• Grün;
• Lorbeerblatt – 2 Stück;
• Sauerrahm – zum Dressing.

Schritt 1. Nehmen Sie zuerst einen Topf, geben Sie das Fleisch hinein und füllen Sie ihn mit Wasser, stellen Sie ihn auf das Feuer. Wenn die Brühe kocht, zerbröseln Sie die Pilzwürfel hinein und kochen Sie das Fleisch, bis es vollständig gegart ist. Wenn es fertig ist, das Fleisch aus der Brühe nehmen.

Schritt 2. Während das Fleisch kocht, schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie nach Belieben. Wenn Sie das Fleisch aus der Brühe nehmen, geben Sie die Kartoffeln in die Brühe und lassen Sie es kochen.

Schritt 3. Die Auberginen schälen und in etwas größere Würfel als Kartoffeln schneiden. Stellen Sie eine Bratpfanne auf das Feuer und gießen Sie Öl hinein. Wenn es heiß ist, gießen Sie die gehackten Auberginen hinein und braten Sie sie, bis sie weich sind.

Schritt 4. Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.

Schritt 5. Karotten waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben.

Schritt 6. Stellen Sie eine weitere Bratpfanne auf das Feuer, gießen Sie so viel Öl hinein, wie Sie zum Braten benötigen, wenn es heiß ist, gießen Sie die Zwiebel hinein und lassen Sie es ein wenig anbraten, und gießen Sie dann die Karotten hinein.

Schritt 7. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, sodass sich die Haut löst, sie nicht sehr grob hacken, zu den Zwiebeln und Karotten geben und alles zusammen anbraten, bis die Tomaten weich sind.

Schritt 8. Überprüfen Sie, ob Ihre Kartoffeln in der Brühe fertig sind. Wenn sie bereits fertig sind, geben Sie Salz nach Geschmack hinzu und gießen Sie das Braten in die Brühe. Lassen Sie alles 10 Minuten köcheln.

Schritt 9. Lorbeerblatt hinzufügen.

Schritt 10. Anschließend die zart gebratenen Auberginen dazugeben und 3 Minuten in der Suppe köcheln lassen.

Schritt 11. Während die Auberginen in der Suppe kochen, schneiden Sie das Fleisch in Streifen und gießen Sie es in Ihre Suppe.

Schritt 12. Fügen Sie vor dem Ausschalten gemahlenen schwarzen Pfeffer und Kräuter hinzu.Mach das Feuer aus.

Zum Servieren saure Sahne auf jeden Teller geben.

Ihre Suppe ist servierfertig! Guten Appetit!

Auberginen-Bohnen-Suppe

Ausgezeichnete Gemüsesuppe für ein abwechslungsreiches Herbstmenü. Dank der Bohnen sehr nahrhaft. Trotz des Nährwerts fällt die Suppe im Allgemeinen recht leicht aus. Gut nicht nur zum Mittagessen, sondern auch zum Frühstück für die ganze Familie.

Um die Suppe zuzubereiten, benötigen Sie:

• Aubergine – 3 mittelgroße Stücke;
• Bohnen – 200 g;
• Paprika – 1 Stück;
• Kartoffeln – 2 Stück;
• Tomaten – 200 g;
• Butter – 60 g;
• Sauerrahm – zum Dressing;
• Frühlingszwiebeln – nach Geschmack;
• Petersilie - nach Geschmack;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Beginnen wir mit der Zubereitung der Suppe:

Schritt 1. Die Bohnen müssen zunächst mit kochendem Wasser übergossen und ziehen gelassen werden, damit sie schneller garen.

Schritt 2. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer, geben Sie die Bohnen hinein und lassen Sie es kochen und köcheln, bis die Bohnen fertig sind.

Schritt 3. Die Auberginen schälen, in Würfel schneiden, eine Bratpfanne auf das Feuer stellen und 40 g Butter darauf geben. Wenn es warm ist, die Auberginen in die Bratpfanne geben und anbraten, wenn sie anfangen zu kleben Stellen Sie den Boden der Bratpfanne auf den Boden, gießen Sie dort etwas Wasser hinein und decken Sie den Deckel ab. Lassen Sie die Auberginen köcheln, bis sie vollständig gegart sind.

Schritt 4. Während die Bohnen kochen, schälen Sie Ihre Kartoffeln und schneiden Sie sie wie gewohnt. Wenn die Bohnen gekocht sind, fügen Sie die gehackten Kartoffeln hinzu.

Schritt 5. Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten, um die Schale zu entfernen, entfernen Sie sie und hacken Sie sie so fein wie möglich.

Schritt 6. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden.

Schritt 7. Stellen Sie eine weitere kleine Bratpfanne auf das Feuer und geben Sie das restliche Öl hinein. Wenn es warm ist, geben Sie die Tomaten und Paprika hinein und braten Sie, bis die Tomaten fertig sind.

Schritt 8. Wenn die Kartoffeln fertig sind, fügen Sie der Suppe Auberginen, Tomaten und Paprika hinzu.

Schritt 9: Fügen Sie je nach Geschmack schwarzen Pfeffer und Salz hinzu. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 10. Vom Herd nehmen und fein gehackte Petersilie hinzufügen.

Vor dem Servieren auf jeden Teller saure Sahne geben.

Guten Appetit!

Reichhaltige Auberginensuppe

Einfach unglaublich leckere und reichhaltige Suppe. Es ist sehr nahrhaft, sodass Sie es nur zum Mittagessen servieren können, ohne einen zweiten Gang, und niemand wird hungern. Diese Suppe kann nicht nur zu Hause auf dem Herd, sondern auch draußen am Feuer zubereitet werden. Es kann auch eingereicht werden festlicher Tisch Als erstes warmes Gericht eignet es sich besonders als Frühstück nach einem stürmischen Urlaub, wenn der Körper neue Energie braucht.

Um diese Suppe zuzubereiten, benötigen Sie:

• Auberginen – 2-3 große Größen;
• Schmalz – 200 g;
• Schweinefleisch – 700 g;
• Kartoffeln – 500 g;
• Paprika – 1 Stück;
• Karotten – 2 große Stücke;
• Zwiebeln – 3 Stück;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Koreanisches Karottengewürz;
• Getrocknetes Basilikum;
• Gemahlener Koriander;
• Grün.

Beginnen wir mit dem Kochen:

Schritt 1. Die Auberginen schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.

Schritt 2. Das Schmalz in Streifen oder Würfel schneiden, aber nicht grob.

Schritt 3. Das Schweinefleisch mit Wasser abspülen und in mittelgroße Stücke schneiden.

Schritt 4. Zum Kochen nehmen Sie einen Topf mit dickem Boden oder am besten einen Wasserkocher, darin gelingt es am besten.

Schritt 5. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, wenn sie heiß wird, gießen Sie Schmalz hinein und lassen Sie es braten. Mit einem Spatel umrühren, damit es nicht am Boden klebt, und gleichmäßig anbraten.

Schritt 6. Wenn das Schmalz fertig ist, gießen Sie das Fleisch in die Pfanne und lassen Sie den Saft austreten.

Schritt 7. Wenn das Fleisch seinen Saft abgegeben hat, fügen Sie die Auberginen hinzu und lassen Sie sie braten, bis das Fleisch leicht knusprig ist.

Schritt 8. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden, nach Bedarf zum Fleisch geben, wenn es bereits angebraten ist.

Schritt 9. Die Karotten schälen, halbieren und in halbe Ringe schneiden, direkt nach den Zwiebeln dazugeben.

Schritt 10. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden, in die Pfanne geben, sobald die Zwiebeln und Karotten ihren Saft abgeben, einige Minuten braten.

Schritt 11. Nachdem das Gemüse gebraten ist, geben Sie Wasser in die Pfanne; die Menge sollte doppelt so groß sein wie das Fleisch. Und lass es kochen. Nach dem Kochen sollten Fleisch und Auberginen etwa 20 Minuten köcheln, damit sie weicher werden und die Brühe gründlich durchtränken.

Schritt 12. Während das Fleisch kocht, schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in größere Stücke. Wenn Sie jedoch nicht möchten, dass die Kartoffeln grob gehackt werden, können Sie sie nach Belieben schneiden, müssen dann aber darauf achten, dass sie nicht grob geschnitten werden. Damit die Brühe nicht zu stark kocht und die Brühe nicht zu stärkehaltig wird, geben Sie sie in die Suppe.

Schritt 13. Wenn die Suppe kocht, fügen Sie die Kartoffeln hinzu, salzen Sie sie nach Ihrem Geschmack, fügen Sie eine kleine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer, koreanisches Karottengewürz und gemahlenen Koriander hinzu.

Schritt 14: Lassen Sie es köcheln, bis die Kartoffeln gar sind. Wenn es fertig ist, weitere Gewürze hinzufügen, die Suppe sollte damit gesättigt sein, nach der Zugabe der Gewürze sofort die gehackten Kräuter dazugeben und vom Herd nehmen, die Gewürze und Kräuter dürfen nicht überkochen, sonst geht der Geschmack verloren.

Fertig ist Ihre Suppe!

Gemüsesuppe mit Auberginen

Sehr einfache und leichte Suppe, ideal für diejenigen, die eine Diät machen oder einfach nur auf ihre Ernährung achten. Ideal für die Tage, an denen Sie etwas Neues und Leichtes wollen. Perfekt als leichtes Frühstück für die ganze Familie. Sie können diese Suppe einem kleinen Kind geben, indem Sie sie mit einem Mixer pürieren.

Wir erklären Ihnen ausführlich, wie Sie die Suppe nach diesem Rezept zubereiten.

Zum Kochen Gemüsesuppe du wirst brauchen:

• Aubergine – 1 Stück;
• Karotten – 1 Stück;
• Eingelegte Gurke – 1 Stück;
• Tomate – 1 Stück;
• Zwiebel – 1 Stück;
• Kartoffeln – 4 Stück;
• Raffiniertes Sonnenblumenöl – 3 Esslöffel;
• Salz - nach Geschmack;
• Grüns - nach Geschmack.

Beginnen wir mit dem Kochen:

Schritt 1. Die Aubergine schälen, in kleine Würfel schneiden, damit sie schnell gart. Bei großen Würfeln dauert das Garen lange und sie können halbgebacken bleiben.

Schritt 2. Die Karotten schälen und ebenfalls in etwas kleinere Würfel als die Aubergine schneiden.

Schritt 3. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden, feiner, wenn Sie keine grob gehackten Zwiebeln mögen.

Schritt 4. Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomate, damit Sie sie leicht schälen und entfernen können. Schneiden Sie sie in Würfel, vorzugsweise in der Größe von Karottenwürfeln.

Schritt 5. Die eingelegte Gurke, wie alle Gemüsesorten, in Würfel oder Streifen schneiden.

Schritt 6. Nehmen Sie eine Pfanne, gießen Sie Wasser hinein und stellen Sie sie auf das Feuer. Wenn es kocht, gießen Sie die Kartoffeln hinein und lassen Sie es 20 Minuten lang kochen. Wenn es sich bei Ihren Kartoffeln um Sorten handelt, deren Kochen lange dauert, dann Sie kann 30 Minuten kochen.

Schritt 7. Während die Kartoffeln kochen, stellen Sie eine Bratpfanne auf das Feuer, gießen Sie Öl hinein, wenn es warm ist, gießen Sie die Zwiebel hinein. Wenn die Zwiebel durchsichtig wird, Karotten dazugeben und leicht anbraten.

Schritt 8. Fügen Sie nun die Auberginen hinzu, braten Sie sie 10 Minuten lang und fügen Sie sie dann hinzu Essiggurke und Tomate weitere 5 Minuten braten, bis die Tomaten gar und weich sind.

Schritt 9. Wenn die Kartoffeln fertig sind, das restliche Gemüse zur Suppe geben, nach Belieben salzen und 5 Minuten köcheln lassen, dann das Gemüse dazugeben und die Suppe noch eine Minute köcheln lassen.

Die Suppe vom Herd nehmen und in Schüsseln verteilen. Nach Belieben können Sie die Suppe mit Sauerrahm würzen oder mit weiteren Kräutern bestreuen.

Guten Appetit!

Großartig( 3 ) Schlecht( 0 )

Suppe ist nicht nur ein leckeres Gericht, sondern auch sehr gesund. Um die Gesundheit zu erhalten, ist es äußerst wichtig, es so oft wie möglich zu konsumieren. Es gibt viele Rezepte für verschiedene Suppen, von denen viele längst über die Grenzen ihres Landes hinausgehen. Dies sind Chanakhi, Borschtsch, Kharcho, Rote-Bete-Suppe, Chorba, Okroshka, Dovga, Ukha. Allerdings nicht weniger leckere Suppe erhält man durch Addition davon gesundes Gemüse wie eine Aubergine. Im Sommer, wenn sie reichlich vorhanden sind, möchten Sie sie optimal nutzen, indem Sie sie zu verschiedenen Gerichten hinzufügen. Mit einem Auflauf oder Eintopf mit Auberginen überrascht man niemanden, aber nur wenige trauen sich, daraus eine Suppe zuzubereiten. Obwohl unsere Hausfrauen es nicht gewohnt sind, Suppen mit diesem Gemüse zuzubereiten, gehört Auberginensuppe in Ländern wie Armenien und Usbekistan dazu nationale Küche.
Der unbestrittene Vorteil der Auberginensuppe ist ihre einfache Zubereitung sowie die große Menge an im Gemüse enthaltenen Vitaminen, die beim Kochen perfekt erhalten bleiben. Wir bieten ein Rezept für eine würzige Suppe mit Auberginen und geräuchertem Fleisch. Dieses Gemüse hat einen milden Geschmack, daher verleihen Zusätze wie Salcha (Pfefferpaste) und eine Reihe von Gewürzen der Suppe Schärfe und Würze. Darüber hinaus können Sie hier Pilze, Linsen, Käse, Sahne und Cracker unterbringen. Jedes dieser Produkte verleiht dem Gericht seinen eigenen würzigen Geschmack.
Auberginensuppe ist ein leichtes, aber sättigendes Gericht mit vielen Vitaminen.

Geschmacksinfo Heiße Suppen / Gemüsesuppe

Zutaten

• zwei mittelgroße Auberginen;
• 280 Gramm geräucherte Rippchen;
• zwei Gemüsepaprika;
• zwei große Kartoffeln;
• eine Zwiebel;
• zwei Karotten;
• zwei Tomaten;
• zwei Knoblauchzehen;
• zwei Esslöffel Tomatenmark;
• ein halber Esslöffel Salchi;
• raffiniertes Öl zum Braten;
• ein Bund Petersilie;
• Lorbeerblatt;
• Adyghe oder einfaches Salz nach Geschmack;
• Peperonischote;
• Pfefferkörner;
• eine Prise Pfeffermischung.

Wie man Suppe mit Auberginen und geräucherten Rippchen macht

Von den Kartoffelknollen die oberste Schicht entfernen, waschen und in kleine Quadrate schneiden. Füllen Sie einen Drei-Liter-Topf zur Hälfte mit klarem Wasser, stellen Sie ihn bei maximaler Hitze auf den Herd und kochen Sie ihn. Anschließend Kartoffelwürfel, Lorbeerblätter, Salz und Pfefferkörner hinzufügen, den Schaum abschöpfen und die Hitze reduzieren.


Die geräucherten Rippchen in Stücke schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben.


Schälen Sie die Karotten und Zwiebeln und entfernen Sie die Kerne und Adern von der Paprika. Zwiebel und Paprika in Quadrate schneiden, Karotten in große Streifen schneiden.


Raffiniertes Öl in einer Bratpfanne auf dem Herd erhitzen. Nach 5 Minuten die Gemüsezubereitungen hineingeben und bei mittlerer Hitze zwei Minuten anbraten. Dann Nudeln, Salcha und gehackte Tomaten zu den Zutaten geben und mit einer Paprikamischung würzen. Gießen Sie eine kleine Menge sauberes Wasser hinein und lassen Sie die Mischung etwa sechs Minuten lang köcheln.


Auberginen waschen und in kleine Quadrate schneiden. In einer separaten Bratpfanne raffiniertes Öl erhitzen, gehacktes Gemüse hineingeben und nicht länger als zwei Minuten braten.

Anschließend die Auberginen mit den Kartoffeln und den Rippchen in die Pfanne geben.


Fügen Sie dort Tomatendressing hinzu und rühren Sie um.


Petersilie abspülen, trocknen, fein hacken und zur Suppe geben. Den Knoblauch durch eine Presse drücken, die Paprika fein hacken. Alle fehlenden Zutaten in die Pfanne geben, aufkochen und vom Herd nehmen.


Lassen Sie die Suppe etwas ziehen und gießen Sie sie anschließend in Schüsseln. Nach Belieben Sauerrahm oder Mayonnaise hinzufügen.

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Gemüsesuppe mit Auberginen und Tomaten

Diese exquisite Cremesuppe ist unglaublich zart und lecker.

Zutaten:

• Auberginen – 300 g;
• Zwiebel - 100 g
• Tomaten - 100 g
• Knoblauch - 3 Zehen
• Olivenöl - 3-4 EL. Löffel
• Gemüsebrühe oder Wasser - 200-400 ml
• Sahne - 200 ml
• Frischkäse - 200 g
• Salz - 1-2 Teelöffel.

Vorbereitung.

1. Die Auberginen schälen, in Würfel schneiden und eine halbe Stunde ruhen lassen, um die Bitterkeit zu entfernen. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel schälen, fein hacken und dann in Pflanzenöl goldbraun braten.
2. Auberginen und etwas Olivenöl hinzufügen, 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
3. Einfüllen heißes Wasser oder Brühe aufgießen, abdecken und bei schwacher Hitze 5 Minuten ruhen lassen.
4. Gewürze hinzufügen, erneut abdecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Knoblauch und die Tomaten hacken und in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
5. Den Inhalt von zwei Bratpfannen in einem Topf vermischen, Frischkäse hinzufügen und mit einem Mixer zerkleinern. Zum Schluss die Sahne hinzufügen und das Gericht erneut schlagen.
6. Die Suppe ist fertig, sie kann durch Zugabe von Brühe oder Wasser auf die gewünschte Konsistenz gebracht werden.

Suppe mit Auberginen und Hühnchen

Dieses Gericht mit Hühnerbrühe ist sehr leicht und sättigend.

Zutaten für 4 Liter:

• Hähnchenschenkel – 2 Stück;
• Auberginen – 5 Stück;
• Zwiebel – 1 Stück;
• Karotten – 2 Stück;
• Kartoffeln – 4 Stück;
• Tomaten – 3 Stück;
• Pflanzenfett;
• Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung.

1. Das Hähnchen waschen, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Eventuell entstandenen Schaum entfernen und weitergaren. Zu diesem Zeitpunkt die Auberginen hacken, ohne sie zu schälen, in eine Schüssel geben und eine halbe Stunde ruhen lassen.
3. Während die Bitterkeit aus dem Gemüse verschwindet, bereiten Sie die restlichen Zutaten vor: Reiben Sie die Karotten, hacken Sie die Zwiebeln und Kartoffeln.
4. Sofort werden Kartoffeln in die Brühe gegeben und Zwiebeln und Karotten in einem Topf angebraten. Auberginen werden ebenfalls gebraten und dann in die Brühe gegeben.
5. Geriebene Tomaten mit Zwiebeln und Karotten in einen Topf geben und 5-10 Minuten köcheln lassen.
6. Das resultierende Braten wird in die Brühe gegeben, Salz und Pfeffer werden nach Geschmack hinzugefügt. Die Suppe weitere 10-15 Minuten kochen lassen, dann mit fein gehackten Kräutern bestreuen. Auf Wunsch können Sie beim Servieren mit Sauerrahm oder Mayonnaise würzen.

Cremesuppe mit Auberginen und Zucchini

Wenn Sie nicht nur eine leckere, sondern auch gesunde Suppe zubereiten möchten, ist dieses Gericht genau das Richtige für Sie. Es ist perfekt für diejenigen, die eine Diät machen, sei es aufgrund einer Krankheit oder einfach nur, um Gewicht zu verlieren.

Zutaten für 1 Liter:

• Brühe (Sie können einen Brühwürfel in Wasser verdünnen);
• Aubergine – 1 Stück;
• Zucchini – 1 Stück;
• Paprika – 1-2 Stück;
• Tomate – 2 Stück;
• Karotte – 1 Stück;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Die Aubergine schälen, in Würfel schneiden und eine halbe Stunde ruhen lassen.
2. Restliches Gemüse in kleine Würfel schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Füge Salz hinzu.
3. Das gesamte Gemüse in die kochende Brühe geben und kochen, bis es weich ist.
4. Alles mit einem Mixer pürieren.
5. Zum Servieren mit Sauerrahm oder Sahne belegen.

Kochtipps

Kochtipps

Um die Auberginensuppe besonders lecker zu machen, sollten Sie ein paar einfache Regeln beachten:

• Wählen Sie am besten mittelgroßes Gemüse, in das die Kelchblätter gut passen. Wenn die Aubergine elastisch und glänzend ist und der Stiel frisch ist, bedeutet das, dass sie vor nicht allzu langer Zeit gepflückt wurde.
• Die Reinigung dieses Gemüses ist Geschmackssache. Wenn Sie die Aubergine konservieren möchten, lassen Sie sie besser mit der Schale, und wenn die Konsistenz keine Rolle spielt, können Sie sie schälen. Der leicht bittere Geschmack der Schale verleiht der Frucht einen pikanten Geschmack, für den manche Menschen sie besonders schätzen.
• Wenn Sie Auberginen für die Suppe braten, sollten Sie bedenken, dass sie das Öl sehr gut aufnehmen. Deshalb sollten Sie mit möglichst wenig Öl und nur in einer beschichteten Pfanne braten.
• Auberginen passen am besten zu Knoblauch, daher sollte dieses Paar in jedem Gericht, auch in der Suppe, zusammen vorhanden sein.

Mit diesen kleinen Tipps zaubern Sie einen einzigartigen Sommergeschmack auf Ihren Tisch.

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