Beschreibung des Aussehens des Langusten (Foto) und seiner Eigenschaften; Kochgeheimnisse und Rezepte mit diesem Produkt. Hummer - Seekrebs Australische Langustinen färben in der Natur

Hummer ist ein Meereskrebstier, das in den warmen Gewässern des Atlantiks vor der Küste Europas und Amerikas sowie im Mittelmeer und im Pazifischen Ozean an den Küsten von Kalifornien, Mexiko und vor der Küste Japans, Süd, lebt Afrika, Australien, Neuseeland.

Hummer ist eine Delikatesse, die als eine der angeboten wird die besten Gerichte in vielen High-End-Restaurants auf der ganzen Welt.

Im Aussehen ist dieser Seekrebs einem Hummer sehr ähnlich, hat aber keine Krallen. Der Languste trägt eine stachelige Schale und hat lange Antennen. Langusten erreichen eine Länge von 60 cm und wiegen alle 3 bis 4 kg (der Rekord liegt bei 11 kg).

Auf eine Anmerkung: Der Hauptunterschied zwischen einem Hummer und einem Hummer ist das Fehlen von Krallen.

Sie fangen Hummer mit speziellen Fallen. Dies sind Köderkörbe, die über Nacht unten stehen bleiben. Langusten kriechen in eine Köderfalle, die so konstruiert ist, dass das Tier dort nicht mehr herauskommt.

Forscher konnten das Leben dieser Meereslebewesen noch nicht vollständig untersuchen. Insbesondere die Geschichte der tiefen Reisen von Langusten ist immer noch mysteriös. Immer wieder wurden im Winter Prozessionen von Langusten registriert, die sich mit ihren Fühlern aneinander klammerten. Die Tierkette bewegt sich normalerweise langsam auf den Ozean zu und bewegt sich, bis sie in den Tiefen des Wassers verschwindet. Bisher konnten Wissenschaftler diese Reise nicht bis zum Ende verfolgen und verstehen, was genau dazu führt, dass Langusten, die einen einsamen Lebensstil führen, zusammenkommen und diese Aktion ausführen. Eine der Hauptannahmen ist die Bewegung in Richtung Tiefseelaichgebiete.

Die essbaren Teile von Langusten sind Bauch und Schwanz.

Auf eine Anmerkung: Der Schwanz des Langusten wird allgemein als "Hals" bezeichnet, dessen Gewicht 1 kg erreichen kann.

Hummerfleisch kann mit Sauce gebacken, gegrillt, für Salate und erste Gänge verwendet werden. Einer von köstliche Gerichte sind in Portwein geschmorter Hummer sowie gegrillter Hummer mit Butter und Basilikum.

Auf eine Anmerkung: Hummer kann nach Hummerrezepten gekocht werden, Hummerfleisch ist jedoch zarter, sodass aus diesem Produkt am besten würzige Gerichte zubereitet werden.

Die beliebtesten Sorten essbarer Langusten

Insgesamt sind etwa 100 Arten von Langusten bekannt, aber die folgenden 5 Arten sind die bekanntesten:

Roter bretonischer Hummer (auch Nadelhummer genannt). Gefunden im Atlantischen Ozean und im Mittelmeer. Unterscheidet sich durch die rotbraune Farbe der Schale. Es ist eine der köstlichsten Hummerarten.

Atlantischer (portugiesischer) rosa Hummer. Vor der Südküste Irlands gefunden. Es hat einen leichten und feinen Geschmack.

Grüner Hummer. Es hat eine grüne Schalenfarbe mit weißen Streifen und kleinen Flecken. Diese Languste hat mehr Beine (12 statt 10 wie die anderen) und ihre Fühler gehören zu den längsten unter den Artgenossen.

Brauner Hummer. Hummer mit brauner Schale. Wird normalerweise gefroren verkauft.

Florida-Hummer. Es hat auch eine braune Panzerfarbe, aber mit weißen Flecken. Gefroren verkauft.

Hummerfleisch ist ein kalorienarmes Produkt (90-110 kcal pro 100 Gramm). Darüber hinaus enthält es keine Kohlenhydrate und der Hauptanteil der Zusammensetzung entfällt auf Proteine.

Languste ist mit solchen Mikro- und Makroelementen gesättigt: Sie enthält Kupfer, Phosphor, Jod, Kalzium, Magnesium, Kalium, Natrium. Phosphor wirkt sich positiv auf die Funktionen des zentralen Nervensystems aus, verbessert die Gehirnfunktion und Calcium stärkt das Knochengewebe und fördert eine hochwertige Aufnahme von Phosphor.

Auf eine Anmerkung: 300 Gramm Hummerfleisch enthalten die Tagesnorm an Jod und Kupfer.

in 100 Gramm Produkt

Die Verwendung von Hummer kann allergische Reaktionen hervorrufen: Hautausschlag, Juckreiz, Nesselsucht, Schwellungen. Hummer sind bei individueller Unverträglichkeit von Meeresfrüchten kontraindiziert.

In den Regalen der Geschäfte finden Sie in der Regel gefrorene, gekochte und mit etwas Glück auch frische Hummer. Lebende Hummer werden normalerweise in Aquarien gehalten.

Auf eine Anmerkung: Einmal gefangen, kann ein lebender Hummer nicht länger als 36 Stunden leben.

Anzeichen von frischem Hummer:

• Schwanz nach innen gekräuselt
• helle farbe schale,
• Augen schwarz und glänzend,
• Der Geruch des Produkts ist salzig-bitter.

Das ist interessant: Der Schwanz des Langusten wird „Hals“ und der Bauch „Schwanz“ genannt.

Languste ist ein zehnbeiniges Krebstier und sieht äußerlich aus wie ein Hummer, hat aber keine Krallen. Es lebt in warmen Gewässern. Es gibt ungefähr 100 Arten von Langusten, und darunter finden Sie echte Riesen, die eine Länge von bis zu 60 cm und ein Gewicht von bis zu 3 kg erreichen können. Zu den Unterscheidungsmerkmalen des Langusten von anderen Krebstieren gehört das Vorhandensein einer großen Anzahl von Stacheln und langen Schnurrhaaren. Der Panzer dieses Krebstiers ist braunrot gefärbt (siehe Foto). Um den Hummer zu fangen, werden spezielle Fallen verwendet, die am Boden des Reservoirs verbleiben.

Wie wählen und lagern?

Heute finden Sie in den Verkaufsregalen Hummer in gefrorener, gekochter, konservierter und frischer Form. Denken Sie daran, dass der Hummer, nachdem er auf diese Weise gefangen wurde, nicht länger als 36 Stunden lebt.Die folgenden Zeichen zeigen an, dass das Produkt frisch ist:

Bewahren Sie Hummer bei einer Temperatur von -18 Grad auf. In diesem Zustand bleibt es 4 Monate lang frisch.

Vorteilhafte Eigenschaften

Der Vorteil von Hummer liegt in seinem geringen Kaloriengehalt. Wenn man bedenkt, dass es keine Kohlenhydrate, aber viel Protein enthält, können wir daraus schließen, dass dieses Krustentier ein ideales Produkt für diejenigen ist, die einen schlanken Körper haben möchten. Die Zusammensetzung des Hummers umfasst viele für den Körper notwendige Aminosäuren, die für den Aufbau von Zellen wichtig sind. Es ist nützlich, dieses Fleisch für Menschen zu verwenden, die Probleme mit Gelenken, Zähnen und Knochen haben. Aufgrund des Vorhandenseins von Phosphor und Kalzium findet der Prozess der Wiederherstellung und Stärkung des Knochengewebes statt. Darüber hinaus ist Calcium wichtig für die Blutgerinnung und für die normale Funktion des Muskelgewebes. Hummerfleisch verbessert die Aktivität des Nervensystems und des Stoffwechsels. In diesem Produkt ist auch Kalium enthalten, das für die Aktivität des Herz-Kreislauf-Systems wichtig ist.

Verwendung beim Kochen

Beim Kochen werden nur der Bauch und der Schwanz des Langusten verwendet. Sein Fleisch gilt als echte Delikatesse, und viele Restaurants bieten ihren Besuchern wahre kulinarische Meisterwerke. Hummer kann verschiedenen Wärmebehandlungen unterzogen werden, meistens wird er gebacken, gekocht und gegrillt. Auf seiner Basis werden verschiedene Suppen, Vorspeisen, Salate und Hauptgerichte zubereitet. Um den Geschmack von Fleisch zu variieren, werden Marinaden und Saucen verwendet. Hummer können wie Hummer gekocht werden, aber denken Sie daran, dass dies ein empfindlicheres Produkt ist. Auf seiner Basis können Sie wunderbar würzige Gerichte zubereiten. Es gibt auch Rezepte mit Hummerbeinen und -gehirn. Fleisch passt gut zu Hülsenfrüchten, Obst und Gemüse.

Um ein Hummergericht schmackhaft zu machen, müssen Sie die Besonderheiten der Zubereitung dieses Produkts kennen. Jetzt werden wir Ihnen die wichtigsten Geheimnisse verraten:

Schaden des Hummers und Kontraindikationen

Der Hummer kann Schaden anrichten, wenn eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt festgestellt wird. Es wird nicht empfohlen, es für Menschen mit Nierenproblemen zu verwenden, da dies zu einer Verschlimmerung von Krankheiten führen kann. Es sollte auch berücksichtigt werden, dass Krebstiere in schmutzigen Gewässern gefangen werden können, da ihr Fleisch körperschädliche Substanzen enthält.

Langusten sind die nächsten Verwandten der Langusten, ähneln jedoch in ihrem Aussehen Hummer. Diese Meeresbewohner werden als Dekapoden klassifiziert. Ihre Größe beträgt 15 bis 25 Zentimeter, Langustinen haben lange, dünne Krallen in Form von Ringen und eine starke Schale, die nach unten zeigt und rosa oder leuchtend orange ist.

Dieser Vertreter der Krebstiere ist eine der köstlichsten Meeresfrüchte-Delikatessen. In Italien werden Langusten Scampi genannt, auf den britischen Inseln Dublin-Garnelen. Sie leben in den Gewässern des Mittelmeers, des Atlantiks, der Nord- und Adria, Norwegens und Islands. Sie graben Höhlen in weichen Bereichen des Bodens mit einer Tiefe von 45-250 Metern. Sie verlassen ihre Behausung ausschließlich nachts und machen sich auf die Suche nach Nahrung.

Verbindung

Aufgrund des geringen Kaloriengehalts und des geringen Fettgehalts werden Kaisergranaten als Diätprodukte eingestuft. Trotzdem sind sie reich an Vitaminen, Mikro- und Makroelementen.

Aufgrund des hohen Phosphorgehalts regen Langusten die Gehirnaktivität an. Nur 100 Gramm dieses Produkts decken 33 % des Tagesbedarfs an Jod und Kupfer, 20 % an Magnesium und 10 % an Calcium. Aber wir dürfen nicht vergessen, dass der Kopf dieses Krebstiers viel Cholesterin enthält.

Auswahlregeln

Langustinen, die in die Verkaufsregale kommen, gehören zu den folgenden Arten:

• groß - bis zu 25 cm;
• mittel - ca. 12 cm.

Beim Transport dieser Art von Krebstieren sind manchmal gewisse Schwierigkeiten möglich, da es für sie sehr schwierig ist, ohne Wasser zu leben. Es ist höchst unerwünscht, Langustinen einzufrieren - ihr Fleisch wird in diesem Zustand locker und verliert seine hervorragenden Geschmackseigenschaften.

Die Qualität von Meeresfrüchten kann anhand des Geruchs bestimmt werden. Wenn die Falte zwischen dem Langustinenschwanz und seiner Schale keinen charakteristischen Fischgeruch aufweist, können wir über seine Frische sprechen. Das hochwertigste Fleisch befindet sich im Schwanzteil dieses Krebstiers, es zeichnet sich durch einen leicht süßen, delikaten, raffinierten Geschmack aus. Obwohl die Krallen von Kaisergranaten ziemlich groß sind, ist fast kein Fleisch darin.

Vorteilhafte Eigenschaften

Langusten haben einen wunderbaren Satz mineralischer und organischer Substanzen, die ihr Fleisch für den menschlichen Körper sehr nützlich machen. Bei regelmäßiger Anwendung wird der Stoffwechsel normalisiert und die Blutversorgung des Gehirns verbessert, was eine hervorragende Vorbeugung gegen Altersdemenz darstellt. Die Substanzen, aus denen Langustinen bestehen, sind ausgezeichnete Antidepressiva, was in unserer Zeit voller Dauerstress sehr wichtig ist. Die darin enthaltenen Proteine ​​sind leicht verdaulich und bilden zusammen mit den in diesen Meeresfrüchten enthaltenen Aminosäuren einen ausgewogenen Komplex, der für Menschen wichtig ist, die Sport treiben oder schwere körperliche Arbeit verrichten.

Dieses köstliche Fleisch kann die Leistung erheblich verbessern. Hormonsystem was das Immunsystem stärkt. Kalium, Kupfer und Zink, die in großen Mengen in der Zusammensetzung von Kaisergranaten enthalten sind, verlangsamen den Alterungsprozess im Körper. Wissenschaftler haben seit langem bewiesen, dass Menschen, deren Ernährung reich an Meeresfrüchten ist, seltener an allen möglichen Krankheiten erkranken. Dieser Effekt kann durch die leichte Verdaulichkeit dieser Produkte und die Sättigung des Körpers mit verschiedenen Mineralien erreicht werden.

Langosten-Fleisch enthält nur 90 kcal pro 100 Gramm, daher wird oft empfohlen, es in verschiedenen Diäten zu verwenden. Nachdem Sie mit Langustinen gegessen haben, werden Sie nicht nur nicht hinzufügen Übergewicht, und Sie können auch dank der großen Menge an Protein, die in diesem Krebstier enthalten ist, neue Energie tanken.

Wie man kocht

Mit dem Kochen von Kaisergranaten beginnt man am besten gleich nach dem Kauf. Wenn Sie gefrorene Meeresfrüchte gekauft haben, können Sie sie im Gefrierschrank aufbewahren, indem Sie sie zuerst in eine Plastiktüte legen.

Der Prozess des Kochens von Langustinen beginnt mit dem Kochen. Dazu werden sie in Chargen von 10 Stück für eine halbe Minute in vorgesalzenes kochendes Wasser getaucht. Wenn Sie Meeresfrüchte längere Zeit überbelichten, wird das Fleisch zäh.

Unmittelbar nach dem Kochen werden die Langustinen gereinigt: Der Kopf wird vorsichtig vom Körper getrennt, die Schale wird mit der stumpfen Seite des Messers gebrochen. Dadurch lässt sich das Fleisch leicht aus dem Schwanz herausdrücken. Es macht keinen Sinn, Krallen von Kaisergranaten zu schlachten, weil das Fleisch im Schwanz steckt. Die Schale, der Kopf und die Krallen duften sehr gut, sodass sie zur Herstellung einer Soße oder Brühe verwendet werden können.

Sie können Langustinen mit gegrilltem Gemüse braten, die zuvor mit Butter mit Basilikum und Minze bestrichen wurden, oder im Ganzen gekocht mit Salat, Zitrone und Oliven servieren.

Rezepte

Diese Meeresfrüchte gelten zu Recht als Meeresdelikatesse und sind Teil der Gerichte vieler Länder der Welt. Panierte Langusten werden in der japanischen Küche "Tempura" genannt. Das Fleisch dieses Krustentiers wird von den Franzosen zu Suppen nach Orthesenart und Bouillabaisse hinzugefügt. In Italien sind Scampi Bestandteil von Risotto, in Spanien werden sie zur Paella hinzugefügt. Es gibt viele verschiedene Rezepte mit Langusten. Hier sind einige davon.

Langustinensuppe

Die Kochzeit für dieses Gericht beträgt etwa 40 Minuten.

Wir erhitzen 50 ml Olivenöl in einem großen Topf und fügen 1 fein gehackte Karotte, 1 Selleriewurzel, 1 Zwiebel und ½ Fenchelstücke hinzu. Leicht bräunen bis sie weich sind. Fügen Sie 2 geschälte Knoblauchzehen hinzu (kann ganz sein). Wir putzen 2 Barsche und schneiden sie in große Stücke. Wir schneiden auch die Kaisergranate und behalten die Schale. Wir fügen Fisch und Langusten zu Gemüse hinzu, mischen und fügen 2 Liter vorgekochte Fischbrühe hinzu. Für Farbe Kurkuma an der Spitze eines Messers hinzufügen. Fügen Sie dann 2 fein gehackte Tomaten hinzu, nach Geschmack - ein wenig Petersilie, Thymian und Lorbeerblatt. Alles gut vermischen und mit 1 Glas trockenem Weißwein aufgießen. Als nächstes mit einem Deckel abdecken und zum Kochen bringen. Dann reduzieren wir das Feuer und kochen etwa 20-30 Minuten, bis die Meeresfrüchte fertig sind. Alles in einen Mixer geben und pürieren. Dann wischen wir die Suppe durch ein Sieb und geben sie zurück in die Pfanne. Etwas erwärmen, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Mit etwas Sahne servieren.

Gebratene Langustinen mit Knoblauch und Petersilie

Petersilie fein hacken und mit Zitronensaft mischen und Pflanzenöl. Geschälte Kaisergranate und Knoblauch dazugeben. Wir lassen alles für 30 Minuten stehen. In dieser Zeit können die Krustentiere gut marinieren. Als nächstes bereiten Sie die Beilage zu: Tomaten und Avocados schälen, alles in Würfel schneiden, Zitronensaft und Pflanzenöl darübergießen, etwas Pfeffer und Salz hinzufügen. Langustinen in einer trockenen, sehr heißen Pfanne anbraten und mit Salat servieren.

Risotto

Olivenöl in eine hohe Bratpfanne geben, das geschälte Langustinenfleisch dazugeben. Braten Sie ein wenig und fügen Sie ein Glas Brandy hinzu, geben Sie ihm die Möglichkeit, bei starker Hitze zu verdampfen. Fügen Sie ein paar Esslöffel Tomatenpüree hinzu und lassen Sie die Krebstiere 10 Minuten darin köcheln. Bereiten Sie zuerst die Brühe aus den Krallen und dem Kopf zu. Dann den Reis mit fein gehacktem anbraten Zwiebeln, alles mit Brühe auffüllen und warten, bis sie etwas verdunstet ist. Wir bringen den Reis fast fertig, gießen ihn mit einer Sahnecreme und gehacktem Langustinenfleisch. Wir servieren zum Tisch und dekorieren mit den restlichen Krustentierkadavern.

Paella

Safran in 500 ml Wasser aufkochen. Wir schneiden die Langusten in zwei Hälften und reinigen sie von der Schale. Olivenöl in eine Bratpfanne geben, eine zerdrückte Knoblauchzehe dazugeben, die Meeresfrüchte leicht anbraten und einen Teil des Safranwassers zugießen. Nach einer Weile die restliche Brühe in die Pfanne gießen, den Reis nach und nach dazugeben. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Paella etwa 15 Minuten weich köcheln.

Kontraindikationen

Trotz der Nützlichkeit von Langusten kann es tödlich werden, wenn Sie eine persönliche Unverträglichkeit gegenüber diesen Krebstieren haben. Als Folge ihrer Anwendung kann es zu schweren allergischen Reaktionen bis hin zum anaphylaktischen Schock kommen.

In Anbetracht dessen, dass der Langustinenkopf eine große Menge Cholesterin enthält, sollte seine Verwendung auf ältere Menschen beschränkt werden, da sich bei übermäßiger Begeisterung für diese Meeresfrüchte Arteriosklerose entwickeln kann, die zu Schlaganfall und Herzinfarkt führen kann. Ernährungswissenschaftler raten, nicht mehr als zweimal pro Woche Langustinenfleisch zu essen, selbst wenn Sie eine solche Gelegenheit haben. Beachten Sie auch, dass das Fleisch dieser Krebstiere je nach Fangort mit Salzen „angereichert“ werden kann. Schwermetalle, weil sie die Fähigkeit haben, mit Wassergehalt gesättigt zu werden. Daher ist es besser, Kaisergranaten dort zu kaufen, wo Qualitätszertifikate für sie ausgestellt werden können. So schützen Sie Ihre Gesundheit und die Ihrer Mitmenschen.

Abschluss

Die regelmäßige Anwesenheit von Kaisergranaten in der Nahrung wirkt sich aufgrund der reichen Zusammensetzung an Vitaminen und Mineralstoffen positiv auf die Gesundheit aus. Diese Meeresfrüchte sind nützlich für diejenigen, die sich entscheiden, Gewicht zu verlieren. Es muss jedoch berücksichtigt werden, dass sich in den Köpfen von Krebstieren viel Cholesterin befindet, sodass ihre Verwendung auf ältere Menschen beschränkt sein sollte.

Wer ist ein Hummer? Was wird daraus zubereitet? und bekam die beste Antwort

Antwort von Autumn[Guru]
Arachnoidea, unterscheidet sich von Hummer (Hummer) durch das Fehlen von Krallen. Viele nennen den Hummer Krebs, aber das ist kein Krebs. Die Pubertät tritt innerhalb von fünf Jahren ein, wenn der Languste seine endgültige Form und Größe erreicht. Während dieser Zeit wechselt der Französische Hummer bis zu 20 Mal seine Schale und ist ausgewachsen 23 cm lang und kann bei Erreichen seiner Maximalgröße bis zu 4 kg wiegen. Trotz der Tatsache, dass die Languste aktiv brütet, nimmt ihre Population tendenziell ab. Die Produktion in großen Mengen ist schwierig, da Hummer sehr lange wachsen. Nun wird versucht, den Langusten im Nordwesten Frankreichs zu kultivieren. Im Allgemeinen lebt es auf einem felsigen Meeresboden in einer Tiefe von 20-150 m vor der Küste des Atlantiks, des Mittelmeers, Westindiens und Südamerikas. Um die Lebensfähigkeit der Languste zu überprüfen, berühren Sie einfach ihre "Hörner" über den Augen - die lebende Languste beginnt sich aktiv zu bewegen. Es gibt mehrere Arten von Hummer: Der rote bretonische Hummer (auch Nadelhummer genannt) lebt im Ärmelkanal, im Atlantik und im westlichen Mittelmeer. Sein Panzer ist rotbraun oder violett und mit spitzen Tuberkel bedeckt, mit zwei hellen Flecken auf jedem Segment. Der Geschmack von Fleisch ist am delikatesten und raffiniertesten. Der portugiesische rosa Hummer (Atlantik) lebt im Südwesten Irlands und näher am Senegal. Unterschiedliche Längen, aber der Körper ist schmaler, der Körper ist mit hellen Flecken bedeckt und das Fleisch ist zarter. Der grüne Hummer hat die längsten Antennen und ein zusätzliches Beinpaar. Scutellum blaugrün, mit weißen Streifen und hellen Flecken auf jedem Segment. Brauner Hummer am Kap der Guten Hoffnung - er hat einen rotbraunen, schuppigen Schild, wird normalerweise gefroren verkauft und wird Hummerschwanz genannt. Der Florida-Hummer ist ebenfalls braun mit großen weißen Flecken auf dem zweiten und sechsten Segment. Und es wird auch gefroren als Hummerschwanz verkauft. Tipps zum Erwerb von Langusten: Sie sollten lebend und unversehrt gekauft werden, damit alle Beine intakt sind und keine Löcher in der Schale sind. Antennen können fast zwangsläufig beschädigt werden, aber das ist nicht so wichtig. Weibchen sind größer, sie sind an der Tasche zu erkennen, in der sie laichen, sie befindet sich in der Umgebung Brust. Wie alle Krebstiere muss Hummer lebendig gekocht werden. Der Geschmack von Fleisch ist weniger raffiniert als der eines echten Hummers (Hummer), aber die Rezepte für beide können gleich verwendet werden. Hummer eignet sich noch besser für scharfe Rezepte. In Spanien wird Hummer nach katalanischer Art mit ungesüßter Schokolade in Tomatensauce gekocht, gewürzt mit geriebenen Mandeln und Haselnüssen, Pfeffer und Zimt. Chinesische Spezialität - Hummer mit Ingwer, in dem er unter Zugabe von "soute" (schnell im eigenen Saft und bei starker Hitze) gekocht wird Sesamöl, Zwiebeln, Schnittlauch und frischer Ingwer. In Frankreich werden Hummer aufgrund der großen Feinheit des Produkts zur Zubereitung von Gourmetgerichten verwendet (z. B. Flambieren mit Cognac).

Hummer ist ein Vertreter von Krebstieren, äußerlich einem Hummer ähnlich, sie werden sogar oft verwechselt. Seine Besonderheit ist eine harte Schale, die mit Stacheln, langen Antennen-Antennen und Brustbeinen ohne Krallen bedeckt ist, und insgesamt hat er 10 Beine.Der Languste hat eine rotbraune Farbe. Dieser Meeresbewohner wechselt im Laufe seines Lebens mehrmals seine Hülle, während er wächst. Die Körperlänge eines Erwachsenen beträgt etwa 60 cm, er wiegt durchschnittlich 3-4 kg.

Etwa 100 Arten von Langusten sind der Wissenschaft bekannt, 5 ihrer Arten sind die beliebtesten. Der atlantische rosa Hummer lebt vor der Küste Irlands, der rote bretonische Hummer kommt im Mittelmeer und im Atlantik vor, der grüne Hummer hat im Gegensatz zu den anderen 12 statt 10 Beine, der Florida- und der braune Hummer sind braun gefärbt. Die Lebensräume der letzten drei Arten sind die Meere im Pazifischen Ozean vor der Küste von Südafrika, Mexiko, Australien und Neuseeland, wo die kommerzielle Produktion dieser Hummer stattfindet.

Langusten führen einen sesshaften Lebensstil, weil sie trotz der mächtigen Chitinschale äußerst ungeschickt sind und sich die meiste Zeit ihres Lebens in abgelegenen Winkeln am Meeresgrund, in Spalten und Dickichten von Korallen verstecken müssen. Diese Vertreter der Krebstiere vermehren sich durch Eiablage.

Die Vorteile von Langusten

Hummerfleisch ist eine Proteinquelle und verschiedene Aminosäuren, die ein unverzichtbares Material für den Aufbau menschlicher Gewebe sind. 100 g des Produkts enthalten 20,6 g Protein. Ein wesentlicher Bestandteil der Struktur des Hummers ist Wasser (74 g pro 100 g).

Meeresfrüchte sind reich an Phosphor und Kalzium, die für Knochen, Gelenke und Zähne notwendig sind. Diese beiden Spurenelemente werden am besten aufgenommen, wenn sie gleichzeitig in ausreichender Menge aufgenommen werden. Calcium ist beteiligt an der Muskelkontraktion, Blutgerinnung, ist Bestandteil von Enzymen etc. Phosphor ist am Kohlenhydrat- und Energiestoffwechsel beteiligt, ist wichtig für die normale Funktion des zentralen Nervensystems, hält das Säure-Basen-Gleichgewicht im Körper aufrecht, Teil eines der Blutpuffersysteme sein. Ohne Phosphor ist die vollständige Aufnahme von B-Vitaminen unmöglich.Bei einem Mangel an Kalzium und Phosphor im menschlichen Körper können sich Knochendeformitäten aufgrund von Knochenerweichung, Rachitis, entwickeln.

300 g Hummerfleisch decken den täglichen Bedarf des Menschen an Jod und Kupfer.

Außerdem steckt im Hummer viel Kalium, das wichtig für die Funktion des Herzmuskels ist, Magnesium, das an der Muskelkontraktion und -entspannung beteiligt ist. Vitamine A, Gruppen B, PP, C ergänzen vorteilhafte Eigenschaften dieses Produkt.

Manchmal gibt es eine Allergie gegen den Hummer, die sich durch einen Hautausschlag, Juckreiz und Schwellungen äußert. Menschen, die gegen andere Meeresfrüchte allergisch sind, sollten dieses Produkt mit Vorsicht verwenden.

Hummer kochen

Hummer ist eine wertvolle Delikatesse, der exquisite Geschmack seines Fleisches wird den Appetit jedes Feinschmeckers stillen. Außerdem ist es ein ziemlich teures Vergnügen und ein verderbliches Produkt. Daher werden Hummer lebend an Restaurants geliefert Kartons frisches Fleisch zum Kochen verwenden. Für die Nahrung wird dem Hummer Fleisch aus Schwanz und Bauch entnommen, bei großen Exemplaren geben diese Körperteile bis zu 1 kg Fleisch ab.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, diese Delikatesse zuzubereiten - sie schmeckt gebraten, gekocht, gedünstet, gebacken, in Salaten und Suppen. Hummerfleisch ist ähnlich wie Hummer, aber etwas zarter, was es zu einer idealen Basis für würzige Gerichte macht.

Um den Hummer zu kochen, wird er 15 Minuten lang vollständig in kochendes Wasser getaucht, und wenn sich die Vorderseite des Körpers unter der Schale rot färbt, ist die Delikatesse fertig.

Der Kaloriengehalt des Hummers beträgt 112 kcal pro 100 g Fleisch, kann also zugeschrieben werden Diätessen. Hummerfleisch enthält sehr wenig Fett, und selbst übergewichtige Menschen können den Geschmack dieser Delikatesse bedenkenlos genießen.

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