Hähnchenfilet in Currysauce. Hähnchen-Curry Hähnchen geschmort in Currysauce

Die indische würzige Currymischung hat weltweite Bekanntheit erlangt. Kurkuma ist in seiner Zusammensetzung ein natürliches Antibiotikum; es verleiht Fertiggerichten nicht nur ein charakteristisches spezifisches Aroma, sondern auch eine leuchtend gelbe Farbe.

Anstelle von Wasser können Sie der Soße auch Hühnerbrühe und etwas Butter hinzufügen. Apfelchips oder Senf sorgen für eine einzigartige Note. Die Soße sollte auf eine homogene Konsistenz gebracht werden.

Gewürze müssen sorgfältig verwendet werden, um den natürlichen Geschmack des Fleisches nicht zu beeinträchtigen. Seine Stücke werden sorgfältig von Haut und Knochen befreit. Es ist sehr wichtig, das Hähnchen nicht zu lange zu garen, da es sonst seine Saftigkeit verliert.

Zutaten

• 350 g Huhn
• 1 Zwiebel
• 2-3 Knoblauchzehen
• 1-2 Tomaten
• 2 EL. l. Frittieröle
• 1,5 EL. l. Tomatenmark
• 100 ml Wasser
• 1 Teelöffel. Salz
• 0,5 TL. Curry
• 2-3 Prisen Paprika
• Grünzeug vor dem Servieren

Vorbereitung

1. In diesem Rezept werden Hähnchenschenkel verwendet, das Fleisch darauf ist ziemlich fett und in der Currysauce wird es unglaublich saftig. Das Fleisch unter fließendem Wasser abspülen, trocknen, die Haut entfernen und das Fleisch von den Knochen trennen, in kleine Stücke schneiden.

2. Entfernen Sie die Schalen von der Zwiebel und den Knoblauchzehen, hacken Sie die Zwiebel fein und drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse oder hacken Sie ihn mit einem Messer.

3. Die Tomate waschen und in kleine Würfel schneiden.

4. Das Bratöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch dazugeben, die Hitze auf sehr niedrige Stufe stellen und das Gemüse unter Rühren 3 Minuten anbraten.

5. Tomaten in die Pfanne geben, umrühren und weitere 3 Minuten köcheln lassen.

6. Etwas Wasser, Tomatenmark und Gewürze zum Gemüse geben, umrühren und unter geschlossenem Deckel ca. 7 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

7. Geben Sie das Gemüse und die Soße in ein großes Glas oder eine Schüssel und lassen Sie es etwas abkühlen. Legen Sie das Hähnchen in eine heiße Pfanne und fügen Sie bei Bedarf Frittieröl hinzu. Das Hähnchen salzen und 7-10 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

8. Mit einem Stabmixer die Currysoße glatt pürieren.

9. Die Currysauce zum Fleisch in die Bratpfanne geben, umrühren und bei schwacher Hitze bei geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Das Gericht ist fertig, mit Beilagen, Kräutern und Gemüse servieren.

Hinweis an die Gastgeberin

1. Authentisches Curry hat viel Würze, aber wenig Säure. Damit das richtige, traditionelle Gleichgewicht erhalten bleibt, müssen Sie Tomatenmark mit einem Minimum an saurem Geschmack kaufen und leicht süßliche Tomaten wählen – solche Sorten sind im Sommer und Herbst nicht schwer zu finden, und die Wintersorte ist nicht schwer Mit Gewächshausfrüchten können Sie sie finden.

2. Wenn Sie statt Hähnchenschenkeln nur Brüste im Gefrierschrank finden, sollten Sie die Zubereitung eines appetitlichen Gerichts nicht aufschieben. Es ist in Ordnung, dass weißes Fleisch fettarm ist – Schmalz schafft Abhilfe. Darauf sollten trockene Hähnchenstücke gebraten werden, damit sie die fehlenden Eigenschaften erhalten.

3. Die Experimentierfreude veranlasst die Hausfrau, zu den im Rezept angegebenen Gewürzen noch weitere Gewürze hinzuzufügen. In diesem Fall wird es kein zufriedenstellendes, geschweige denn hervorragendes Ergebnis geben: Alle duftenden Kräuter, die nicht typisch für die spezifische indische Küche sind, verderben das Essen. Es mag köstlich schmecken, aber die Soße muss einen anderen Namen finden.

4. Ich würde dieses exotische Gericht gerne mit indischen Fladenbroten servieren, aber es gibt sie nirgendwo zu bekommen: Eine so seltene Sorte Brot aus Übersee wird nicht in unsere Geschäfte importiert. Es wird ein mehr oder weniger enger Ersatz sein. Sein Fruchtfleisch kann direkt in eine Schüssel getaucht und in rot-orangefarbener Soße eingeweicht werden – so machen es die Hindus.

Es gibt viele Hühnchen-Curry-Rezepte. Kombiniert den Geschmack und das Aroma von Curry und Hühnchen. Und die Kochtechnik und zusätzliche Zutaten sorgen für Individualität. Sie können am unerwartetsten sein.

Das vorgeschlagene Rezept für Hähnchen mit Currysauce erinnert an ein orientalisches Märchen – auch langsam, aber stetig geht alles zu einem Happy End – ein sehr appetitliches Ergebnis. Die Hauptfigur dieser kulinarischen Geschichte ist die Soße. Während seines „Abenteuers“ durchläuft er eine Reihe schwindelerregender Verwandlungen und nimmt nach und nach das auf, was ihm die verschiedenen Produkte bieten. Ganz am Ende verwandelt sich der Held in einen atemberaubend gutaussehenden Mann, dem das Huhn vorbehaltlos geschenkt wird.

Vielleicht ist die Metapher übertrieben (wie könnte es anders sein, der Osten ist so etwas), aber sie ist wahr (wie alle Märchen).

Und nun – das Hähnchen-Curry-Rezept im Detail.

Zutaten

• Curry - 2 Teelöffel
• Hühnerfleisch (Brust) - 500 Gramm
• Zwiebel - 2 große
• Paprika - 2 große
• Knoblauch - 3 Zehen
• Tomate - 4
• Ingwerwurzel - 35-40 Gramm
• Olivenöl - 2-3 EL. Löffel
• Sahne - 100 ml

Vorbereitung

Wenn Sie nicht nur einen würzigen, sondern auch einen würzigen Geschmack der Soße erhalten möchten, fügen Sie fein gehackte Chilischoten oder einen Tropfen Cayennepfeffer (rotes scharfes oder Chilipulver) hinzu, sobald Sie die Gewürze hinzufügen.

Es empfiehlt sich, statt Sahne Kokosmilch zu verwenden – wählen Sie, was Ihnen am besten schmeckt.
Die Hähnchenteile können von beliebiger Art sein, aus jedem Teil des Hähnchens, nicht nur aus der Brust. Hühnchen mit Currysauce und ganzen Hähnchenschenkeln (Beinen) ist sehr lecker.

Wenn Sie keine fertige Currymischung verwenden möchten, dann stellen Sie diese aus einzelnen Gewürzen zusammen. Die folgenden Currygewürze eignen sich hervorragend für diese Zwecke: Kurkuma, Bockshornklee, Koriander, Kreuzkümmel, Zimt, Ingwer, Nelken, Muskatnuss, Anis. Sie können alle Gewürze zusammen verwenden oder nur Ihre Favoriten.

Experimentieren Sie und Sie werden überrascht sein, wie reichhaltig und unerwartet der Hühnchengeschmack sein kann!

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Das Rezept für Hähnchenfilet in Currysauce ist einfach und das Gericht ist sehr schnell zubereitet. Curry-Gewürz verleiht dem Gericht orientalische Noten.

Um Hähnchenfilet in Currysauce zuzubereiten, benötigen Sie: 500–700 Gramm Hühnerfleisch (Putenfleisch), 1 Zwiebel (Sie können stattdessen auch Zwiebeln verwenden), 200–300 Gramm Sahne (10–20 %), 1–2 Teelöffel Currygewürz , Salz, pflanzliche (Ghee-)Butter, optional, 1-2 Karotten, 1-2 Knoblauchzehen, 1 Esslöffel Mehl (wenn Sie Milch statt Sahne verwenden).

Nach Belieben können Sie 1-2 Karotten, in Streifen geschnitten oder auf einer groben Reibe gerieben, und 1-2 gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. Die Zwiebel mit dem Fleisch anbraten, dann 1-2 Teelöffel Currygewürz hinzufügen

und 200-300 Gramm Sahne.

Wenn Sie Milch anstelle von Sahne verwenden, geben Sie 1 Esslöffel Mehl in die Milch und mischen Sie alles gründlich, damit keine Klumpen entstehen. Es empfiehlt sich, das Mehl zunächst in einer trockenen Bratpfanne goldbraun zu braten. Alles vermischen, mit Salz abschmecken und 5 Minuten kochen lassen.

Vorbereiten Hühnchen-Curry, oder wie dieses Gericht auch genannt wird - Hühnchen-Curry - Sehr einfach, aber damit es wirklich sehr aromatisch und lecker wird, müssen bestimmte Feinheiten bei der Zubereitung beachtet werden. Es reicht nicht aus, nur Gewürze hinzuzufügen und ein gutes Ergebnis zu erwarten.

Das Rezept ist wirklich sehr einfach und zugänglich, vor allem was die Zutaten angeht – man muss nicht nach Currypaste suchen, nur eine Packung Currypulver reicht aus.

In diesem Rezept werden die Feinheiten der Zubereitung berücksichtigt, die dieses Gericht schmackhaft und aromatisch machen, daher wird es viele Fotos geben und es lohnt sich, auf die Beschreibung des Rezepts zu achten.

ist eines der beliebtesten Gerichte im Vereinigten Königreich, so dass jedes Jahr im Herbst eine nationale Curry-Woche stattfindet – so wird normalerweise jedes Gericht mit dieser Würze genannt. Im Jahr 2014 fand es vom 13. bis 19. Oktober zum 17. Mal statt. Und auf der ganzen Welt nimmt Curry zu Recht einen der Spitzenplätze unter den beliebten Gerichten in Europa, Asien und beiden Amerikas ein.

Es ist leicht zu erraten, warum das passiert ist. Da Indien lange Zeit eine britische Kolonie war, wanderten viele Gerichte an die Küste von Foggy Albion und Hühnchen-Curry Aufgrund seines wunderbaren Geschmacks und der gleichzeitigen Einfachheit und Leichtigkeit der Zubereitung wurde es schnell zu einem beliebten Gericht vor allem in Fast-Food-Restaurants, obwohl Curry sehr häufig auf den Speisekarten von Restaurants zu finden ist.

Um Hühnchen-Curry zuzubereiten, benötigen Sie:

• Hähnchenschenkel oder Brustfilet. 600 gr.
• Zwiebel. 2 mittelgroße Zwiebeln. (Hier sind 3 kleine)
• Tomate. 1 PC.
• Ingwer. Frisch. 4-5 cm.
• Knoblauch. 3 Nelken.
• Curry. Pulver. 1½ Esslöffel.
• Creme. 200 ml.
• Chili. Flocken. Schmecken.
• Salz. Schmecken.
• Geruchloses Pflanzenöl zum Braten.

Hähnchencurry kochen.

Wie bei Gerichten müssen Sie zunächst alle Zutaten vorbereiten, da dafür später keine Zeit bleibt, da das Gericht fast ständig umgerührt werden muss.

Beim Kochen Hühnchen-Curry Es wird Knoblauch-Ingwer-Paste verwendet. Ich glaube nicht, dass jede Küche ein Glas mit solchen Nudeln hat, aber es ist nicht schwer, sie selbst zuzubereiten, zumal solche Nudeln auf jeden Fall so frisch wie möglich sein werden.

Eine 4–5 cm große Ingwerwurzel schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Wir schälen auch den Knoblauch und reiben ihn auf einer feinen Reibe.

Den Knoblauch mit dem Ingwer vermischen und ziehen lassen, während alle anderen Zutaten zubereitet werden.

Die Zwiebel fein hacken.

Das Rezept erfordert Tomaten. Aber in der Soße selbst sollte die Tomate nicht als eigenständige Zutat wahrgenommen werden. Sie müssen also die Haut von der Tomate entfernen.

Schneiden Sie die Tomate kreuzförmig ein und legen Sie sie für 3 Minuten in kochendes Wasser.

Anschließend die Tomate aus dem kochenden Wasser nehmen und 30–40 Sekunden mit kaltem Wasser übergießen.

Nach diesem Vorgang ist es nicht schwer, die Tomate zu schälen.

Die geschälte Tomate in sehr kleine Würfel schneiden.

Das Hähnchenfleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Sie können Hähnchenbrustfilet nehmen, das ist zwar weniger aufwändig, aber das Fleisch von Hähnchenschenkeln ist schmackhafter und zarter, daher ist es besser, dieses zu nehmen.

Die Zubereitung der Zutaten ist abgeschlossen, Sie können mit der Zubereitung des Gerichts beginnen.

Es ist sehr wichtig, in jedem Schritt die Reihenfolge der Zutaten und den Grad der Zubereitung einzuhalten. Andernfalls besteht die Gefahr, dass das Gericht nicht so lecker und ausdrucksstark wird.

Wir halten die Hitze unter der Bratpfanne ständig auf mittlerer Stufe, damit alle Zutaten frittiert und nicht verbrannt werden. Gleichzeitig muss das Feuer stark genug sein, um das Braten und nicht das Löschen zu unterstützen.

Gießen Sie etwa 70–80 ml Pflanzenöl in die Bratpfanne. Bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel in das heiße, aber nicht zu heiße Öl geben.

Es sollte genug Öl vorhanden sein, um die gehackte Zwiebel vollständig zu bedecken.

Sofort salzen und umrühren, damit die Zwiebeln schneller Feuchtigkeit abgeben und besser anbraten.

Bei mittlerer Hitze, damit die Zwiebel nicht anbrennt, unter ständigem Rühren die Zwiebel goldbraun braten. Haben Sie keine Angst, dass die Zwiebeln beim weiteren Kochen verbrennen – die restlichen Zutaten lassen dies nicht zu.

Sobald die Zwiebeln goldbraun sind, fügen Sie die Ingwer-Knoblauch-Paste, die wir zu Beginn zubereitet haben, zu den Zwiebeln hinzu.

Die Nudeln mit den Zwiebeln vermischen und alles zusammen ca. 1 Minute anbraten.

Dann die gehackte Tomate in die Pfanne geben.

Alles noch einmal vermischen, die Tomate gibt sofort Saft. Sobald sich die Tomate in der entstandenen Soße aufzulösen beginnt, nach Belieben Chilischote hinzufügen.

Durch ständiges Rühren und Zerstampfen der Tomatenstücke wird die Soße nahezu homogen.

Aber jetzt ist es an der Zeit, eineinhalb Esslöffel Currypulver hinzuzufügen.

Alles noch einmal gut vermischen und unter ständigem Rühren das Currypulver ordentlich anrösten lassen.

Das Currypulver muss in der Soße angebraten werden – nur dann gibt es sein ganzes Aroma und seinen Geschmack an das Öl und die gesamte Soße ab.

Es ist leicht zu verstehen, dass das Curry bereits frittiert ist – es beginnt, Öl freizusetzen.

Legen Sie das gehackte Hähnchen in die Bratpfanne.

Mit der Soße vermischen und das Fleisch unter Rühren 6-8 Minuten braten lassen.

Gießen Sie kochendes Wasser über das Fleisch, bis es das Huhn fast vollständig bedeckt.

Das Hähnchen unter dem Deckel 10-15 Minuten köcheln lassen. Dies reicht aus, damit die kleinen Hähnchenstücke vollständig garen.

Dann etwa 200 ml Sahne in die Pfanne mit dem Hähnchen geben. Da in der Soße bereits viel Butter enthalten ist, können Sie getrost Sahne mit niedrigem Fettanteil verwenden. 10 % funktionieren hervorragend.

Die Sahne in die Soße einrühren, die Hitze reduzieren, die Soße zum Kochen bringen, abschmecken und bei Bedarf mit Salz abschmecken.

Lassen Sie die Currysauce etwas eindicken – das geht recht schnell, dann schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Hähnchen-Curry abgedeckt 10 Minuten stehen.

Das ist alles. Die Gesamtgarzeit, einschließlich des Schneidens der Speisen, dürfte 1 Stunde nicht überschreiten.

Das Aroma des Gerichts ist hell und kräftig, die Hähnchenstücke sind zart und saftig, auch wenn die Hähnchenbrust gekocht wurde.

Aufschlag Hühnchen-Curry Am besten mit weißem ungesäuertem Reis, das Gericht leicht mit fein gehacktem Koriander und Frühlingszwiebeln bestreuen.

Die Soße wird auf der Basis von Madras-Curry-Paste zubereitet (ein Rezept für die Zubereitung zu Hause finden Sie unter dem Link unten) mit der Zugabe von frischen Tomaten, sautierten Zwiebeln, Knoblauch und Chili. Wenn Sie nicht an Gewürzen und Schärfe sparen, erhalten Sie ein echtes indisches Curry – sehr leckeres und weiches Hühnchen und eine appetitliche Sauce, reich an würzigen Aromen.

Die bequemste Art, Hühnchen mit Currysauce zuzubereiten, ist Filet. Du kannst aber auch Keulen oder Oberschenkel verwenden, es wird auch sehr lecker, allerdings wird es etwas fetter und man muss an den Knochen basteln. Madras-Curry wird am besten mit Reis serviert. Und wenn das Gericht zu scharf ist, legen Sie indische Raita-Sauce mit Minze neben den Teller, das reduziert die Hitze und betont den würzigen Geschmack des Currys.

Gesamtkochzeit: 60 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Ergiebigkeit: 3 Portionen

Zutaten

• Hähnchenfilet – 600 g
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Knoblauch – 2 Zähne.
• grüne Chili – 1-2 Stk.
• reife Tomaten – 400 g
• Madras-Currypaste – 1 EL. l.
• Garam-Masala-Gewürzmischung – 1 TL.
• Kurkuma – 0,5 TL.
• gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack
• Wasser – 300 ml
• Pflanzenöl – 3 EL. l.

Vorbereitung

Schneiden Sie das Hähnchenfilet in etwa 3-4 cm große Stücke. Schälen Sie ein paar mittelgroße Zwiebeln und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Den Knoblauch mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken, schälen und mit einem Messer hacken. Die Tomaten waschen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die grünen Chilischoten so fein wie möglich hacken (die Kerne entfernen) – die Menge an Chili richtet sich nach dem Geschmack, in Indien gibt man dem Curry mindestens 2-3 Peperoni bei Sie zum ersten Mal kochen, beginnen Sie mit 1 Stück.



Raffiniertes Pflanzenöl in einer breiten Bratpfanne (oder Wok) erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie 5–8 Minuten lang an, damit sie weich wird. Die Zwiebel sollte nicht dunkler werden.



Fügen Sie Knoblauch und grüne Chilis hinzu, fügen Sie Madras-Curry-Paste hinzu – 1 gehäuften Esslöffel. Alles zusammen nicht länger als eine Minute weiterbraten, dabei regelmäßig mit einem Spatel umrühren. Dadurch kommt das Aroma der Gewürze besser zur Geltung.



Hähnchenstücke in die Pfanne legen. Umrühren und bei starker Hitze 2-3 Minuten auf jeder Seite weiterbraten, bis die Oberfläche goldbraun ist. Deshalb muss die Bratpfanne breit sein, damit das Fleisch in einer Schicht liegt und sofort gebraten und nicht im eigenen Saft gedünstet wird.



Gehackte Tomaten hinzufügen, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Gründlich mischen, Hitze reduzieren und mit einem Deckel abdecken. 30 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Fügen Sie während des Vorgangs Salz nach Geschmack hinzu. Beim Schmoren sollte viel Flüssigkeit vorhanden sein; Tomaten reichen dafür aus. Wenn Ihr Curry jedoch anfängt auszutrocknen und am Pfannenboden festklebt, geben Sie einfach noch etwas Wasser hinzu und vermischen Sie es gründlich.



Am Ende des Garvorgangs die restlichen Gewürze – Garam Masala und Kurkuma – hinzufügen und weitere 10 Minuten ohne Deckel kochen.



Wenn Sie möchten, können Sie noch mehr gemahlene Peperoni hinzufügen.

Servieren Sie Hühnchen-Curry mit Reis, Pilaw oder indischen Fladenbroten. Sie können einige Korianderblätter darüber streuen und das Ganze mit einer Sauce auf Joghurtbasis abrunden – Minz-Raita ist ideal. Wir wünschen Ihnen eine schöne Reise nach Indien!