Wie man einfache Gerichte kocht. Wie kocht man Rinderlunge? Mehrere köstliche und einfache Rezepte zum Kochen von Rinderlunge. Wie man köstliche Rinderlunge in Wein kocht

Liste der Rezepte

Aus Rinderlunge lassen sich viele leckere und gesunde Gerichte zubereiten. Der Vorteil dieses Nebenprodukts besteht darin, dass es viele verschiedene Vitamine, Eisen und Jod enthält. Der Energiewert des Produkts beträgt nur 92 kcal. Rinderlungen enthalten weniger Fett als normales Fleisch. Am meisten auf nützliche Weise Die Zubereitung dieses Nebenprodukts erfolgt durch Kochen. Wie lange sollte man die Lunge kochen? Sie müssen zuerst die Luftröhre entfernen und dann nicht länger als 25 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Was kann man aus Rinderlungen kochen? In diesem Artikel werden die leckersten Rezepte vorgestellt.

Rezept einfacher Salat wenig Kalorien. Sehr lecker und ohne Schaden für den Körper. Zutaten:

• zwei Zwiebeln;
• 0,5 kg Rinderlunge;
• vier Kartoffeln;
• 200 g Mayonnaise;
• zwei eingelegte Gurken;
• Petersilie – ein Bund;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Kochen Sie die Rinderlunge, bis sie vollständig gar ist.
2. Die Innereien nach Belieben hacken und dann zusammen mit der in halbe Ringe geschnittenen Zwiebel in Öl goldbraun braten.
3. Kochen Sie die Kartoffeln separat, bis sie weich sind.
4. Die fertigen Kartoffeln und Gurken in Würfel schneiden.
5. Das Grün hacken und in einem Behälter mit den restlichen Produkten vermischen.
6. Den Salat mit Pfeffer und Salz bestreuen.
7. Mit Mayonnaise würzen. Sie können ein Produkt mit minimalem Fettgehalt einnehmen, um den Kaloriengehalt des Gerichts zu reduzieren.

Diätsalat ist verzehrfertig. Guten Appetit!

Feiertagssalat

Schön und sehr leckerer Salat aus Rinderlungen eignet sich zum Servieren auf einer festlichen Tafel. Zutaten:

• 0,2 kg gekochte Rinderlunge;
• 100 g Karotten;
• 80 g Hartkäse;
• zwei Tomaten;
• eine Paprika;
• zwei Eier;
• ein Haufen Grün;
• zwei Knoblauchzehen;
• Mayonnaise zum Anrichten;
• mehrere EL. l. Pflanzenöl;
• Salz.

Vorbereitung:

1. Die Rinderlunge in Würfel und die Karotten in Streifen schneiden.
2. Entfernen Sie die Kerne von der Paprika und schneiden Sie sie in Würfel.
3. Die Eier verquirlen und zu Pfannkuchen formen, dann in kleine Streifen schneiden.
4. Kräuter und Knoblauch hacken, Käse auf einer groben Reibe reiben.
5. Mischen Sie die vorbereiteten Produkte in einer Schüssel.
6. Mit Salz abschmecken und würzen.
7. Sie können es in jeder beliebigen Form servieren, zum Beispiel in einen Ring legen und mit einer in kleine Würfel geschnittenen Tomate in der Mitte dekorieren.

Lecker und appetitlich!

Guten Appetit!

Köstliche hausgemachte Kuchen gefüllt mit Innereien. Das Gericht ist kalorienreich, aber der Geschmack übertrifft alle Erwartungen. Zutaten:

• 0,4 kg Lunge;
• 0,5 kg Leber;
• ein halbes Glas Pflanzenöl;
• 0,5 l Milch;
• 60 g Butter;
• zwei Zwiebeln;
• sechs Eier;
• ein halbes Glas Zucker;
• 25 g Hefe:
• 1,5 kg Mehl;
• 0,5 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:

1. Fünf Eier in einer Schüssel verquirlen, Zucker hinzufügen und erneut verrühren.
2. Die Milch zum Kochen bringen, zu den Eiern gießen und nochmals gründlich verrühren.
3. Hefe hinzufügen und 0,25 kg Mehl hinzufügen.
4. Umrühren und 30 Minuten ruhen lassen, dabei die Schüssel abdecken.
5. Die Butter weich machen und zusammen mit dem Pflanzenöl zum Teig geben.
6. Salz, Zucker und Mehl hinzufügen und den Teig kneten.
7. 1,5 Stunden einwirken lassen und einfetten Pflanzenöl.
8. In der Zwischenzeit beide Innereien in separaten Pfannen kochen, bis sie vollständig gar sind.
9. Mit einem Fleischwolf zerkleinern und mit sautierten Zwiebeln vermischen.
10. Salz hinzufügen und die Füllung gründlich vermischen.
11. Teilen Sie den Teig in kleine Stücke und formen Sie sie in eine beliebige Form. Geben Sie dabei einen Esslöffel Füllung in die Mitte.
12. Wickeln Sie die Kuchen ein und legen Sie sie auf ein Backblech, nachdem Sie es mit Pflanzenöl eingefettet haben.
13. Ein Ei verquirlen und die Oberfläche der Pasteten damit bestreichen.
14. 20 Minuten ruhen lassen und dann die Pasteten in den Ofen schieben.
15. Goldbraun backen.
16. Mit Butter einfetten und genießen.

Guten Appetit!

Es ist ganz einfach, aus Innereien eine leckere und gesunde Suppe zuzubereiten. Sie müssen sich nur an das Rezept halten. Zutaten:

• 50 g Zwiebel;
• 50 g Butter;
• Rinderherz und -lunge – je 0,2 kg;
• 100 g Gerste;
• 100 g Mehl;
• 0,4 kg Kartoffeln;
• Gemüse, Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie die Nebenprodukte ab und entfernen Sie Venen und Luftröhre.
2. In einen Topf geben, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
3. Hitze reduzieren und köcheln lassen.
4. Warten Sie, bis der Schaum erscheint, entfernen Sie ihn, fügen Sie Salz und Kräuter hinzu.
5. Spülen Sie das Müsli mit warmem Wasser ab und geben Sie es zur Suppe.
6. Kochen lassen, bis alle Zutaten gar sind.
7. 15 Minuten vor dem Garen gewürfelte Kartoffeln hinzufügen.
8. Mehl und in Öl sautierte Zwiebeln hinzufügen.
9. Kochen, bis die Kartoffeln gar sind.
10. Vor dem Servieren der Rinderbrühe die Innereien in kleine Stücke schneiden und wieder in die Suppe geben.

Guten Appetit!

Rezept für kalorienarme Suppe mit Bohnen und Rinderlunge. Zutaten:

• Rinderlunge 0,4 kg;
• eineinhalb Liter Wasser;
• Zwiebel und Lorbeerblatt;
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• drei Kartoffeln;
• 0,3 kg Bohnen;
• Petersilie – eine Wurzel;
• Salz.

Vorbereitung:

1. Die Bohnen in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und 5 Stunden oder noch besser über Nacht stehen lassen.
2. Die Innereien in einen Topf geben, 1,5 Liter Wasser hinzufügen und die Brühe weich kochen.
3. Kochen Sie die Bohnen separat, bis sie halb gar sind, und lassen Sie sie abtropfen.
4. Die Brühe über die Bohnen gießen und die ganze Zwiebel dazugeben.
5. Warten, bis es kocht, dann Kartoffelwürfel und Petersilie in die Suppe geben.
6. Nochmals aufkochen lassen und die Hitze etwas reduzieren.
7. Kochen, bis Bohnen und Kartoffeln gar sind.
8. 5 Minuten bevor das Essen fertig ist, Salz, Lorbeerblatt und Pfeffer in die Suppe geben.
9. Die fertige Rinderbrühe-Suppe vom Herd nehmen und 30 Minuten ziehen lassen.

Guten Appetit!

Schnelles Gulasch

Rinderlungengulasch zuzubereiten ist ganz einfach. Zutaten:

• eine Zwiebel;
• Lorbeerblätter;
• 0,5 kg Lunge;
• 1 EL. ein Löffel Mehl und Tomatenmark;
• zum Braten 1 EL. l. Pflanzenöl;
• Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Das Rindfleisch kochen, bis es vollständig gegart ist, und in kleine Würfel schneiden.
2. In eine Bratpfanne geben und das Sonnenblumenöl vorheizen.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen, Mehl und gehackte Zwiebeln hinzufügen und leicht anbraten.
4. Alle Zutaten in einen Topf geben.
5. Gießen Sie zwei Gläser Brühe hinein, die nach dem Kochen der Innereien übrig geblieben ist.
6. Tomatenmark und Lorbeerblatt hinzufügen, das Gulasch nicht länger als 15 Minuten kochen lassen und mit einem Deckel abdecken.

Fertig ist köstliches Gulasch mit geringem Kaloriengehalt. Guten Appetit!

Ein Originalrezept zur Herstellung von Schnitzel aus Rindernebenprodukten. Absolut jeder mag den einzigartigen Geschmack und das Aroma des Gerichts. Zutaten:

• gekochte Rinderlunge – 0,4 kg;
• 2 Teelöffel Salz;
• 0,4 kg Hackfleisch;
• Vier Eier;
• zwei Schmelzkäse;
• ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer;
• 3 Knoblauchzehen;
• zwei Zwiebeln.

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel vierteln und die Innereien in kleine Würfel schneiden.
2. Durch einen Fleischwolf geben und mit Hackfleisch vermischen.
3. Ein Ei unter das Hackfleisch schlagen, gehackten Knoblauch dazugeben und mit Pfeffer und Salz bestreuen.
4. Das Hackfleisch vermischen, Schnitzel daraus formen und kurz beiseite stellen.
5. Den Käsebruch auf einer groben Reibe reiben und mit den verquirlten Eiern und Salz in eine Schüssel geben.
6. Mischen. Dies wird der Teig zum Kochen sein.
7. Die Schnitzel erst im Mehl und dann im Teig wälzen.
8. In Öl von allen Seiten goldbraun braten und servieren.

In Wein geschmorte Rinderlungen

Beim Kochen von Innereien in einem Slow Cooker bleiben die meisten Vitamine und andere Vitamine erhalten nützliche Substanzen. Zutaten:

• leicht – 0,8 kg;
• scharfer roter Pfeffer – 0,5 Teelöffel;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• trockener Rotwein – 150 ml;
• Salz;
• gemahlener Paprika und Kräuter der Provence – je 1 Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel im Modus „Backen“ anbraten.
2. Fügen Sie Gewürze hinzu und gießen Sie Wein ein.
3. Die Innereien kochen, bis sie vollständig gar sind, und in kleine Würfel schneiden.
4. Zu anderen Produkten hinzufügen.
5. Salz hinzufügen und 1 Stunde im Modus „Eintopf“ köcheln lassen.

Das ist alles, das Gericht ist fertig!

Rinderlungen mit Gemüse in einem Slow Cooker

In einem Slow Cooker lässt sich ein köstlicher zweiter Gang aus Rindernebenerzeugnissen und verschiedenen Gemüsesorten zubereiten. Zutaten:

Rinderlunge ist ein Innereienprodukt, das häufig in der Küche verwendet wird. In vielen europäische Länder Es wird praktisch nicht gegessen, aber in Deutschland gibt es eine Vielzahl von Gerichten, deren Zutat dieses besondere Produkt ist. gekocht, gebraten, gedünstet und gebacken, zu Salaten und Toppings hinzugefügt und zu Schnitzel verarbeitet. Doch welchen Nutzen Innereien haben und wie man sie richtig zubereitet – das ist für jede Hausfrau wichtig zu wissen.

Wie sieht helles Rindfleisch auf dem Foto aus:

Die Lunge einer erwachsenen Kuh gilt als diätetisches Lebensmittel, dessen Zusammensetzung sich positiv auf viele Funktionen des menschlichen Körpers auswirkt.

Rindfleischnebenprodukte sind nützlich für Sportler und Menschen, die auf ihr Gewicht achten. Es ist kalorienarm, denn es enthält nur 92 Kilokalorien pro 100 Gramm, außerdem 16,2 g Eiweiß, 2,5 g Fett und keine Kohlenhydrate. Es ist reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen, was in der kalten Jahreszeit, bei Stress usw. äußerst wichtig ist physische Aktivität. Durch den Verzehr des Produkts stärken Sie Ihre Muskulatur.

Nützliche Eigenschaften werden durch das Vorhandensein der folgenden Elemente gewährleistet:

• Phosphor;
• Kalium;
• Schwefel;
• Natrium;
• Kalzium;
• Magnesium;
• Eisen;
• eine Nikotinsäure.

Es gibt andere Arten von Vitaminen, die jedoch in geringen Mengen enthalten sind.

Es wird empfohlen, Gerichte mit diesem Nebenprodukt einzunehmen, um den Hautzustand zu verbessern, das Immunsystem aufrechtzuerhalten und zu stärken nervöses System, Optimierung der Blutqualität. Aufgrund des Eisengehalts empfehlen Ärzte den Verzehr der Innereien für Betroffene Eisenmangelanämie, unzureichende Muskelmasse und neurologische Erkrankungen.

Es wird vom menschlichen Körper perfekt wahrgenommen. Allerdings kann die Möglichkeit einer individuellen Unverträglichkeit nicht ausgeschlossen werden. Es gibt noch ein paar wichtige Punkte:

1. Das Produkt kann einen erhöhten Cholesterinspiegel verursachen. Wenn Sie Probleme damit haben, sollten Sie das Produkt nicht missbrauchen.
2. Wenn Sie die Lunge nicht vorher auskochen oder es falsch machen, besteht die Möglichkeit, dass Sie Schadstoffe nicht vollständig loswerden. Daher ist es wichtig, genau zu wissen, wie lange helles Rindfleisch gar sein muss.
3. Unfrische Innereien mit Beschädigungen, Schleim oder Flecken sind sehr gesundheitsgefährdend. Es ist besser, es überhaupt nicht zu kochen – weder für Menschen noch für Tiere.

Auswahl und Lagerung

Es ist das größte Organ im Brustbein der Kuh. Es wiegt 2-3 kg, in manchen Fällen kann das Gewicht aber auch 4 kg erreichen.

Der Kauf eines Produkts beginnt immer mit einer Wahl. Der Nutzen des Gerichts und sein Geschmack hängen von der Qualität und dem Frischegrad ab. Wenn Sie auf den Markt oder in ein Geschäft gehen, müssen Sie auf Folgendes achten:

1. Farbe– leuchtend rosa, ohne Blutgerinnsel.
2. Elastizität– Kontrolle durch Fingerdruck. Nach der Berührung sollte die Oberfläche des Produkts wieder in ihre vorherige Form zurückkehren. Bleibt eine Delle zurück, ist das Produkt nicht frisch.
3. Geruch– Die Orgel hat keinen stechenden Geruch. Ein nicht starker und angenehmer Duft weist auf Frische hin. Fremdgerüche entstehen durch unsachgemäße Lagerung und Verderb.
4. Gewicht– Je größer die Lunge, desto älter die Kuh. Das drei Kilogramm schwere Organ gehört einem alten Tier. Es ist schwer verdaulich und kann Giftstoffe enthalten, die sich im Laufe des Lebens der Kuh ansammeln. Für Lebensmittel ist es besser, ein Produkt mit einem Gewicht von etwa 2 kg zu wählen.

Zur Lagerung müssen die Innereien gekühlt werden. In diesem Zustand wird es 48 Stunden lang gelagert. Die Temperatur sollte zwischen 5 und 8 °C gehalten werden. Sie können Tiefgefrieren verwenden. Bei -20° alles vorteilhafte Eigenschaften werden bis zu 5 Monate gelagert.

Zubereitung und Garen: Wie lange helles Rindfleisch garen?

Vor dem Kochen sollte die Lunge vorbereitet werden. Es wird gewaschen, in Stücke geschnitten und die inneren Adern entfernt.

Danach wird die Orgel in kochendes Wasser gelegt, gesalzen und mit Lorbeerblatt versetzt. Sie müssen leichtes Rindfleisch mindestens 20–25 Minuten lang garen und dabei regelmäßig den Schaum von der Wasseroberfläche abschöpfen. Nach vollständiger Bereitschaft abkühlen lassen und den Film entfernen.

Sie können die Orgel entweder in einem Topf oder in einem Slow Cooker kochen. Je nach gewählter Methode unterscheidet sich der Garvorgang geringfügig.

In einem Topf

Die Lunge hat eine poröse Struktur. Im Inneren ist es mit Luft gesättigt, sodass es während des Kochvorgangs an die Oberfläche steigt und Sie nicht versuchen sollten, es wieder ins Wasser einzutauchen. Um die Orgel im Wasser zu halten, können Sie sie mit einem Deckel abdecken, der einen kleineren Durchmesser als die Pfanne hat, und ein kleines Gewicht, etwa 1 kg, auf den Deckel legen.

Sie müssen mindestens 20 Minuten kochen.

Je älter das Tier ist, zu dem die Lunge gehört, desto länger sollte es gekocht werden.

In einem Slow Cooker

1. Fülle die Lunge kaltes Wasser und lassen Sie es ein paar Stunden lang stehen. Während dieser Zeit ist es besser, das Wasser 1-2 Mal zu wechseln, um sicherzustellen, dass das Fleisch sauber ist.
2. Die Luftröhre und die Bronchien sind vorgeschnitten, damit sie im fertigen Gericht nicht an den Zähnen knirschen.
3. Die Lunge wird in eine mit Wasser gefüllte Schüssel gelegt und ein Dampfkorb darauf gestellt. Dank dieser Manipulation schwimmt das Produkt nicht.
4. Die gekochten Stücke werden unter Druck abgekühlt, um eine dichte Struktur ähnlich der Rinderzunge zu erreichen.

In einem Multikocher zum Garen von Innereien empfiehlt es sich, den Modus „Eintopf“ zu wählen und 30-60 Minuten zu garen.

Wie man Rinderlunge köstlich kocht: einfache Rezepte

Mit dem Produkt lassen sich viele einfache und ausgefallene Gerichte zubereiten. Das Essen wird nicht nur gesund, sondern auch abwechslungsreich.

Video zum Kochen von hellem Rindfleisch:

Einfache Suppe

Zur Zubereitung von Diät- und leckere Suppe Für helles Rindfleisch benötigen Sie folgende Zutaten:

• 1 kg Innereien;
• 300 gr. Petersilienwurzel und Selleriewurzel;
• 100 gr. Buchweizen;
• 2 Karotten;
• Birne;
• 3 Kartoffeln;
• 3 Lorbeerblätter;
• 3 schwarze Pfefferkörner;
• Salz, Pflanzenöl und 4 Liter destilliertes Wasser.

Für den Vorgang müssen Sie außerdem Papiertücher, einen Topf, 2 Schneidebretter, 2 Messer, einen Spatel, einen Schaumlöffel, ein Sieb und eine tiefe Schüssel vorbereiten.

Die Suppenzubereitung besteht aus mehreren Schritten:

1. Die Innereien waschen und mit Handtüchern trocknen, aufschneiden, Röhren entfernen, in Stücke schneiden und bei mittlerer Hitze kochen. Von Zeit zu Zeit müssen Sie den grauen Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen. Kochen, bis es fertig ist. Die Bereitschaft wird durch Einstechen mit einem Messer oder einer Gabel überprüft.
2. Den Buchweizen sortieren und in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen. Abtropfen lassen.
3. Für das Dressing Zwiebeln und Karotten schälen. In mittelgroße Würfel schneiden. In einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
4. Die Wurzeln schälen, in Streifen schneiden und zur Brühe geben. Anschließend die Kartoffeln in Würfel schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Alles 10 Minuten kochen lassen.
5. Buchweizen dazugeben und Dressing hinzufügen. Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz nach Geschmack in die kochende Suppe geben. Unter Rühren 15–20 Minuten kochen, bis das Müsli und das gesamte Gemüse fertig sind.

Die Suppe ist fertig. Kann serviert werden. Nach Belieben auf einen Teller legen Hausgemachte Mayonnaise oder Sauerrahm, Cracker oder Croutons hinzufügen.

Salate

Um einen einfachen Salat zuzubereiten, benötigen Sie 0,5 kg Innereien, eine Zwiebel, eine Karotte, einen Brühwürfel, Mayonnaise und Pflanzenöl.

Rezept:

• Die Innereien kochen und in Streifen schneiden;
• Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten;
• geriebene Karotten und gehackte Würfel zur Zwiebel geben und 15 Minuten köcheln lassen;
• Wir stellen den Salat zusammen: Gemüse und Innereien in einer Schüssel mischen, mit Mayonnaise würzen.

Ein unglaublich leckerer Rinderlungensalat mit Ei. Dafür müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• leicht – 300 gr.;
• Salzkartoffeln – 5 Stk.;
• Dressing für Gurke (Maggi) – 1 Päckchen;
• Frühlingszwiebeln – 0,5 Bund;
• Dill – 1 Bund;
• Ei;
• frische Gurke – 2 Stk.

Der Salat wird mit einer Sauce aus Mayonnaise, Getreidesenf und Zitronensaft serviert.

Innereien und Gurke in Streifen schneiden. Kräuter hacken und Kartoffeln reiben. Machen Sie ein Dressing. Den Salat schichtweise zusammenstellen:

• Fleisch;
• Soße;
• Grün;
• Kartoffel;
• Dressing für Gurken;
• geriebenes Ei;
• Soße.

Dekorieren Sie die Oberseite der Schüssel frische Gurken, zerbröseltes Eigelb und gehackte Kräuter.

Schnitzel

Das Gericht ist lecker und sättigend und zudem preisgünstig.

Die gekochte Lunge mit einem Mixer zerkleinern, mit Ei, Kräutern und Sauerrahm vermischen. Das Hackfleisch pfeffern und salzen. Für die Dichte wird Grieß hinzugefügt. Mischen und zu Schnitzeln formen. Vor dem Frittieren das Maismehl einrollen und in heißem Öl braten, bis es fertig ist. Mit Beilage servieren.

Pastete

Snackpastete wird zum Frühstück, als Snack oder für einen kompletten Esstisch zubereitet. Das Rezept ist einfach:

1. Kochen Sie die Innereien.
2. Zwiebelhalbringe anbraten.
3. Beide Zutaten durch einen Fleischwolf geben.
4. Kombinieren Sie die Mischung mit rohem Eigelb. Zerdrückten Knoblauch, Sahne, Cracker und Gewürze hinzufügen. Rühren, bis alles glatt ist.
5. Legen Sie das Werkstück in einen hitzebeständigen Beutel, der gekocht werden kann. Geben Sie dem Beutel die gewünschte Form, indem Sie ihn mit einem Faden festziehen, und legen Sie ihn in Wasser. Nach dem Kochen 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Die Pastete kann in einer Form im Ofen gebacken werden. Dies erfordert 180° und eine halbe Stunde Zeit. Das Gericht wird abgekühlt und in den Kühlschrank gestellt.

Braten

Sie können kasachischen gebratenen Kaurdak zubereiten. Auch andere Innereienprodukte kommen in dieses Gericht.

Rezept:

1. Lunge, Leber und Herz, Zwiebel und Fettschwanz in kleine Würfel schneiden.
2. Schmalz in einem Kessel schmelzen, Grieben entfernen.
3. Im kochenden Fett nacheinander Herz, Leber und Lunge 15 Minuten anbraten.
4. Die gebratenen Innereien in einen Kessel geben, Zwiebeln hinzufügen und 10 Minuten braten.
5. Mit Brühe, Salz und Pfeffer aufgießen. 15 Minuten köcheln lassen.
6. Gehackte Kartoffeln hinzufügen. Schließen Sie den Deckel für 20 Minuten.
7. Den Herd ausschalten, ein paar Lorbeerblätter hinzufügen und servieren. Das Gericht ist mit gehackten Kräutern dekoriert.

Kuchen

Dieses Produkt wird oft mit zubereitet leckere Kuchen. Machen Sie Hefeteig nach Ihrem Lieblingsrezept. Die gekochte Lunge wird durch einen Fleischwolf gegeben, mit Röstzwiebeln vermischt und das resultierende Hackfleisch noch einige Minuten gebraten. Die Kuchen werden geformt und in die Pfanne gegeben.

Vorbereitung der Rinderlunge für Katzen

Haustiere brauchen auch gute Ernährung. Rinderlunge ist gut für Katzen, da sie ausreichend Spurenelemente und Vitamine sowie Proteine ​​enthält. Dem Tier sollte eine sehr kleine Portion des Produkts verabreicht werden.

Die Innereien können Katzen entweder gekocht oder getrocknet verabreicht werden. Trocknen Sie es in Öfen oder Gemüsedörrgeräten. Das Produkt wird zunächst in dünne Scheiben geschnitten. Fertige Cracker werden in Gläsern aufbewahrt.

Bevor Lungen als Nahrung verwendet werden, müssen sie ordnungsgemäß ausgewählt und zubereitet (verarbeitet) werden.
Frische Lungen haben eine saftige leuchtend rosa Farbe und eine glänzende Oberfläche.

Wenn Sie ein Produkt auf dem Markt kaufen, achten Sie darauf, dass es einen Laborstempel trägt. Beim Kochen verschwindet der Tintenabdruck.
Vor dem Kochen müssen Sie die Reste der Luftröhre und anderer Atemwege aus der Lunge entfernen. Gefrorene Lungen sollten bei Raumtemperatur vollständig auftauen (Sie können das Produkt im Kühlschrank belassen, das Auftauen dauert dann aber länger).

Die Innereien gründlich waschen, in Stücke schneiden, nochmals abspülen und einweichen kaltes Wasser für mehrere (3-4) Stunden. Die Lunge verfügt über viele Blutgefäße, daher muss die Flüssigkeit mehrmals gewechselt werden, bis das Produkt eine blassrosa Farbe annimmt.

Dann legen Sie die Lungen in einen großen, tiefen Topf und füllen sie mit kaltem Wasser, aber nicht bis zum Rand, da sie mit Luft gefüllt sind und leicht an die Oberfläche schwimmen.

Entfernen Sie die entstandene Kruste unbedingt mit einem Schaumlöffel, fügen Sie Gewürze hinzu (Salz – etwa 1 TL, ein paar Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer, 2-3 Lorbeerblätter, eine ganze, geschälte Zwiebel) und kochen Sie 1 Stunde lang bei schwacher Hitze (Den Deckel nicht schließen, da sonst Schaum aus der Pfanne austritt.) Während des Garens ist es notwendig, die Stücke umzudrehen, damit sie gleichmäßig garen.

Während des Garvorgangs werden die Innereien kleiner und schwerer. Um die Bereitschaft zu überprüfen, stechen Sie mit einer Gabel in ein Stück. Wenn der aus der Lunge austretende Saft nicht rot, sondern braun ist, sind sie essfertig.

Fertiggerichte aus Licht haben nicht nur einen angenehmen Geschmack, sondern auch einen geringen Kaloriengehalt.
Unter den vielen Rezepten für Schweinelunge ist die Verwendung als Füllung das häufigste.
Schneiden Sie eine große oder zwei mittelgroße Zwiebeln in größere Stücke und bräunen Sie sie in einer Pfanne mit Pflanzenöl (1-2 EL) leicht an.

Das noch warme Produkt zusammen mit der in großen Stücken pochierten Zwiebel durch die Schnecke eines Fleischwolfs geben. Sparen Sie nicht an der Zwiebel, dann wird Ihr „Hackfleisch“ nie trocken. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Dieses „Hackfleisch“ eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Knödeln, Pfannkuchen und Torten. Sie können auch zum Füllen von Paprika, zum Kochen von Marinenudeln und Lasagne verwendet werden. Auch Kuchen mit dieser Füllung sowie Kartoffel- oder Gemüseaufläufe schmecken köstlich.

Optionaler Boden Schweinelunge Sie können vorgekochtes Schweineherz und vorgekochte Schweineleber hinzufügen, wodurch die Leber fleischiger und aromatischer wird.

Richtig zubereitete Innereien sind eine hervorragende Ergänzung zu Hauptgerichten in Form von Salaten, Aufläufen, Suppen oder Pfannkuchen. Ausgezeichnete und relativ einfach zuzubereitende Gerichte werden zu guten Lebensrettern für jede Hausfrau. Diese Rezepte zeigen, dass Innereien nicht schlechter sind als teure Fleischprodukte.

Wie man Rinderlunge kocht – Auflauf

Rezeptzutaten:

• Rinderlunge – 500 g.
• Hühnerei – 1 Stk.
• Weizenmehl – ​​130 g.
• Milch – 150 g.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Knoblauch – 4 Zehen.
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

• Die Lunge wird unter fließendem Wasser gewaschen. Die Luftröhre und andere Atemwege werden entfernt. Sie müssen den Fleischwolf für die Arbeit vorbereiten. Die Lunge rollt mit Zwiebeln und Knoblauch mehrmals.
• Die resultierende Masse wird in eine tiefe Schüssel gegeben und dort mit einem rohen Hühnerei, frischer Milch, Salz und Pfeffer versetzt. Mischen Sie die Zutaten mit einem Löffel oder sauberen Händen. Als nächstes Weizenmehl hinzufügen und glatt kneten.
• Das Gericht kann im Ofen oder in einer Bratpfanne gebacken werden. Im Ofen bei 180°C in speziellen Formen backen. In einer Bratpfanne ist der Vorgang einfacher, aber weniger nützlich, da die Lungen in Öl gebraten werden. Zuerst wird das Schnitzel auf einer Seite 15-20 Minuten lang gebraten, dann gleichzeitig auf der anderen Seite.

Wie man Rinderlunge mit Adjika kocht

Rezeptzutaten:

• Rinderlunge – 1 kg.
• Adjika – 100 g.
• Zwiebeln – 3 Stk.
• Schmalz – 1 EL.
• Sauerrahm – 200 g.
• Lorbeerblatt – 5 Stk.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer, eine Handvoll Erbsen.
• Trockener Thymian - nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

• Die Rinderlunge wird gewaschen. Und 45-60 Minuten kochen lassen. bis zur vollständigen Zubereitung. Die gekochte Lunge wird von Atemwegen und Belag befreit und in kleine Stücke geschnitten.
• Als nächstes bereiten Sie eine tiefe Bratpfanne zum Schmoren vor. Die Lunge wird zusammen mit Schmalz, Lorbeerblatt, schwarzem Pfeffer (Erbsen) und Salz in Wasser gedünstet. Die Zutaten werden etwa 20 Minuten lang geköchelt.
• Beim Schmoren wird es in Ringe geschnitten Zwiebel. Thymian, Zwiebel und Sauerrahm leicht in die Pfanne geben. Das Gericht wird gedünstet, bis die Zwiebeln fertig sind. Am Ende, nach ein paar Minuten, wird Adjika hinzugefügt. Daher kann Rinderlunge ein sehr scharfes Gericht sein, wenn die Adjika scharf gewählt wird.

Wie man Rinderlungensalat kocht

Rezeptzutaten:

• Rinderlunge – 700 g.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Bohnen – 100 g.
• Frische Gurke – 1 Stk.
• Koreanische Karotten – 250 g.
• Mayonnaise – 100 g.
• Schwarzer Pfeffer – 3 g.
• Salz – 2 g.

Zutaten für die Marinade:

• Zwiebeln – 1 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner – 3 g.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Essig – 2 EL.
• Zucker – 1 TL.
• Salz – 5 g.

Kochvorgang:

• Die Rinderlunge wird unter fließendem Wasser gewaschen und mit einem Messer in mehrere kleine Stücke geschnitten, um die Zubereitung zu verbessern. Wasser wird in die Pfanne gegossen und gesalzen. Die Lunge wird etwa 20 Minuten lang gekocht. mit einem Gabelcheck.
• Während dieser Zeit werden die Zwiebeln eingelegt. Sie können Zwiebeln für den Salat in kochendem Wasser einlegen. Dazu wird die Zwiebel in Ringe und Halbringe geschnitten und in einen tiefen Teller gegossen. Als nächstes fügen Sie der Zwiebel ein Glas kochendes Wasser hinzu. Decken Sie den Teller mit einem Deckel ab, bis er abgekühlt ist. Während dieser Zeit verschwindet die Bitterkeit aus dem Gemüse (es dauert etwa 40 Minuten). Bleibt die Zwiebel bitter, wird der Vorgang mit kochendem Wasser wiederholt. Der nächste Schritt ist die Zubereitung der Marinade. Sie müssen Zucker, Salz und Gewürze in ein Glas Wasser gießen und kochen. Der Essig wird in die Zwiebel gegossen und vermischt. Die Zwiebel wird unter fließendem Wasser durch ein Sieb gewaschen und mit heißer Marinade übergossen.
• Frische Gurke wird in Würfel geschnitten. Die Bohnen werden 4 Stunden lang in Wasser eingeweicht und etwa 2 Stunden lang weich gekocht. Anschließend werden die gekochten Bohnen in einem Mixer zerkleinert, bis sie püriert sind, und mit Mayonnaise und Pfeffer vermischt.
• Die Lunge wird von Belag und Atemwegen befreit und fein gehackt. Mischen Sie in einem tiefen Salatteller alle Zutaten – Zwiebeln, koreanische Karotten, Bohnenpaste mit Mayonnaise. Der Salat ist fertig zum Verzehr.

Rinderlunge ist ein sehr nahrhaftes, aber kalorienarmes Produkt. Es enthält viele Vitamine C, B1, B2, Kalium, Phosphor, Eisen, Jod. Rinderlunge passt perfekt zu einfach zuzubereitenden Salaten und Pasteten. Um Lunge am gesündesten zuzubereiten, müssen Sie sie kochen. Somit bleiben die meisten Mikroelemente in der Zusammensetzung erhalten.

Rinderlunge ist ein Produkt, das in der Küche nicht häufig verwendet wird. Leider wissen viele Hausfrauen einfach nicht, wie man es zubereitet und haben keine Ahnung, wie und wie viel helles Rindfleisch zubereitet werden soll. Sie wissen nicht einmal, wie viel köstliche Gerichte kann aus diesem Produkt nicht nur für das tägliche Mittagessen, sondern auch für zubereitet werden festlicher Tisch. Neben der Speisenvielfalt und dem hervorragenden Geschmack ist es auch ein gesundes Nahrungsnebenprodukt.

Vorteile von Rinderlunge

Die Lunge enthält viele Vitamine und Nährstoffe, sodass sich der Verzehr positiv auf den Körper auswirkt. Hinsichtlich des Gehalts an nützlichen Mikroelementen ist die Zusammensetzung von Rindernebenerzeugnissen mit der Zusammensetzung von Fleisch gleichzusetzen, enthält zwar viel Eiweiß und Bindegewebe, aber überhaupt kein Fett. Aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts können Innereiengerichte als diätetisch eingestuft werden.

Die im Produkt enthaltenen Vitamine und Mikroelemente wirken sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus. Der Verzehr trägt auch zur Stärkung des Immunsystems und zur Verbesserung der Funktion des Magen-Darm-Trakts bei. Für Menschen auf Diät, Rinderlunge - bestes Produkt. Es füllt das fehlende Protein im Körper auf, hat aber keinen Einfluss auf die Figur.

Allerdings sollten Menschen, die allergisch auf Rindfleisch reagieren, die Innereien mit Vorsicht genießen. Und es ist sehr wichtig, richtig zuzubereiten und zu kochen, da dieses Organ die Fähigkeit hat, Schadstoffe und Schwermetalle aufzunehmen.

So wählen Sie ein gutes Produkt aus

Die Wahl eines guten Produkts trägt wesentlich zur Qualität und zum Nutzen des zubereiteten Gerichts bei. Der Kauf von Rinderlunge sollte sehr ernst genommen werden. Wenn möglich, lohnt es sich, Innereien eines Jungtiers zu wählen, um sicherzustellen, dass der Gehalt an Schadstoffen minimal ist. Beim Kauf eines Produkts im Handel ist eine Altersbestimmung nicht möglich; in diesem Fall sollten andere Kriterien herangezogen werden.

• Wenn möglich, sollte einem gekühlten Produkt der Vorzug vor einem gefrorenen gegeben werden.
• Die Farbe der Lunge sollte rosa, aber nicht grell sein.
• Die Oberfläche sollte intakt sein, ohne Beschädigungen, ohne Schleim oder ein klebriges Gefühl.

Bei der Auswahl eines Tiefkühlprodukts müssen Sie auf das Verfallsdatum achten; je frischer die Innereien, desto besser.

Vorbereitung vor dem Kochen

Bevor Sie mit dem Kochen von Rindernebenerzeugnissen beginnen, müssen diese richtig zubereitet werden. Wenn das Produkt gefroren ist, sollte es auf natürliche Weise aufgetaut werden, ohne Wasser oder einen Mikrowellenherd. Die Beschleunigung des Auftauvorgangs trägt zum Verlust nützlicher Mikroelemente und Vitamine bei.

Beratung! Tauen Sie das Produkt auf Schneidbrett, wickele es in ein Handtuch. Durch diese Methode bleiben mehr Nährstoffe erhalten und das Handtuch nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf.

Die Innereien müssen 1,5-2 Stunden in mehreren Wässern eingeweicht werden. Dies ist notwendig, damit das restliche Blut und einige der schädlichen Stoffe die Lunge verlassen. Beim Einweichen wird das Wasser, in dem sich die Lunge befindet, dunkler; sie muss abgelassen und der Behälter mit frischem Wasser gefüllt werden. Dieser Vorgang sollte durchgeführt werden, bis das Wasser nicht mehr dunkel wird.

Nachdem die Lunge eingeweicht ist, muss sie in Portionen geschnitten werden, damit die Lunge schneller gart. Sie können das gesamte Rindfleischprodukt garen, allerdings verlängert sich dadurch der Garvorgang. Beim Schneiden der Lunge sollten Sie einen Teil der Trochlea entfernen, darauf sollten Sie jedoch nicht viel achten. Sie lassen sich viel einfacher entfernen, wenn die Innereien gekocht werden.

Wärmebehandlung von Innereien

Nachdem das Produkt die Vorbereitungsphase durchlaufen hat, können Sie mit der Zubereitung von hellem Rindfleisch beginnen. Wie lange der Garvorgang dauert, hängt davon ab, ob die Rindernebenprodukte in Stücke geschnitten werden oder ob die Hausfrau beschlossen hat, sie im Ganzen zu kochen.

Kochzeit

Wenn man die ganze Lunge kocht, dauert es je nach Größe der Innereien etwa zwei Stunden. Die Bereitschaft kann durch Durchstechen des Produkts mit einem scharfen Gegenstand festgestellt werden. Wenn die Innereien des Rindes gekocht sind, lassen sie sich leicht durchstechen und geben keine rosa Flüssigkeit ab.

Wenn Sie in Stücken kochen, verkürzt sich die Zeit auf 35-50 Minuten. Abhängig von der weiteren Verwendung sollte es bei Salatzubereitung länger bis zur vollständigen Garung gekocht werden, bei anschließendem Braten reicht eine halbe Stunde, da das Produkt einer weiteren Wärmebehandlung unterzogen wird.

Wie man richtig kocht

Rinderinnereien müssen auf besondere Weise zubereitet werden. Zunächst sollten Sie einen ausreichend großen Topf wählen, der es Ihnen ermöglicht, das Produkt vollständig mit Wasser zu füllen und gleichzeitig Platz zum Kochen zu lassen.

Wenn das Wasser kocht, beginnt eine aktive Schaumbildung, Kalk und Schaum sollten umgehend mit einem Schaumlöffel entfernt werden. Nach dem Kochen können Sie 15 Minuten lang kochen, dann müssen Sie das Wasser wechseln, da die letzten Reste von Blut und Schadstoffen in das Wasser gelangt sind. IN nächstes Wasser Sie können bereits Gewürze und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.

Eine Besonderheit des Nebenprodukts ist seine poröse Struktur und sein luftgefüllter Charakter. Aus diesem Grund schwimmt die Lunge und das Kochen ist nicht immer bequem. Erfahrene Hausfrauen Es empfiehlt sich, die Stücke mehrmals gründlich zu vermischen, damit die Luft entweichen kann, dann schwimmen die Stücke weniger.

Um schwimmende Lungen zu garen, können Sie einen Deckel mit kleinerem Durchmesser in die Pfanne senken und ein kleines Gewicht darauf legen.

Nachdem die Innereien gekocht sind, können sie unter eine Presse gelegt und unter Druck abgekühlt werden. Diese Methode ergibt eine dichte Textur und die Lunge ähnelt einer Zunge.