Gyros zu Hause. Wie man Gyros mit Hühnchen und Joghurtsauce macht. Hausgemachtes Gyros-Rezept

Gyros gilt als saftige und schmackhafte griechische Version von Döner, hat aber seine eigenen Unterschiede. Es umfasst Pommes Frites und Spezial-Frites, und Schweinefleisch, das am vertikalen Spieß gegart wird, gilt als beliebte Fleischsorte. Auch Huhn und Rindfleisch eignen sich gut für dieses Rezept.

Der Kaloriengehalt des Gerichts variiert zwischen 203 und 233 kcal pro 100 g und hängt von den Fettbestandteilen des Fleisches ab. In diesem Material schauen wir uns Schritt für Schritt an, wie man griechisches Gyros zubereitet, und um Ihnen die Aufgabe zu erleichtern, bieten wir an detaillierte Methoden Kochen mit Fotos.

Griechisches Shawarma-Gyros

Hierbei handelt es sich um Pita, serviert mit Gemüse und Fleisch und angerichtet mit einer delikaten Joghurt-Gurken-Sauce.

Liste der Komponenten:

• Tomate und Kartoffel – jeweils 2 Stück;
• Ein Kopf rote Zwiebel (oder normal);
• Hähnchenfilet – 300 g;
• Rote Paprika;
• Oregano (oder getrocknetes Basilikum), Pfeffer, Salz – nach Geschmack;
• Pflanzenöl.

Tzatziki Sauce:

• Gurke;
• Basilikum, Minze (auch ohne möglich), Dill;
• Ungesüßter dicker Joghurt – 150 g;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Salz, gemahlener Pfeffer, Olivenöl- schmecken;
• Zitronensaft – Teelöffel.

Wenn Sie kein Fladenbrot haben, können Sie es ganz einfach selbst machen. Darüber wurde ausführlich geschrieben.

Dazu benötigen Sie:

• Ei;
• Mehl – ​​250 g (Glas + großer Löffel);
• Joghurt oder Kefir – 40 g;
• Pflanzenöl – ein Esslöffel;
• Backpulver und Zucker – je ½ kleiner Löffel;
• Wasser – 50 g;
• Salz – 1/4 Teelöffel.

Koch Anleitung:

1. Ein hausgemachtes Gyros-Rezept beginnt mit dem Backen eines Fladenbrots. Den Teig kneten (Mehl hinzufügen, bis die Teigmasse nicht mehr an den Händen klebt). Zu einer Kugel formen und mit Mehl bestäuben. Mit einem Tuch abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen;
2. Den Teig in 2 Teile teilen und zu Kugeln rollen. Formen Sie daraus flache Fladen, tupfen Sie sie fest, glätten Sie die Teigmasse auf den Durchmesser der Bratpfanne (Sie können sie mit einem Nudelholz ausrollen, indem Sie sie und die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben);
3. Die Bratpfanne gut erhitzen und etwas Öl hinzufügen. Der Gyros-Kuchen wird so lange gebacken, bis auf einer Seite hellbraune Flecken entstehen, dann auf die andere Seite gewendet und fertig gebacken;
4. Bereiten wir die Füllung vor. Das Fleisch anbraten: Das Filet der Länge nach in längliche Scheiben schneiden, salzen, pfeffern und mit Oregano bestreuen. In etwas Öl von beiden Seiten kurz anbraten, bis es gar ist (ca. fünf Minuten). Sie können das Hähnchen zunächst in großen Stücken braten und dann in Streifen schneiden;
5. Kartoffeln anbraten: schälen, in große Streifen schneiden (wie beim Frittieren). Das Pflanzenöl erhitzen und die Strohhalme hineingeben. Mit einem Deckel abdecken, braten, bis es gar ist, Salz hinzufügen;
6. Wir bereiten unsere eigene Tzatziki-Sauce zu: Die geschälte Gurke und den Knoblauch reiben oder fein hacken (die Gurke etwas aus dem Saft pressen). Mit Joghurt vermischen, Olivenöl, Zitronensaft, Pfeffer, Salz, gehackte Kräuter hinzufügen;
7. Wir schneiden frisches Gemüse: in Streifen - Paprika, in Scheiben - Tomate, in dünne Halbringe - Zwiebel;
8. Wir sammeln die Zutaten im Gyros: Hähnchen, Tomaten, Kartoffeln auf das fertige Fladenbrot geben, bulgarische Paprika, Zwiebel;
9. Rollen Sie das Fladenbrot zu einer Kugel und streuen Sie Tzatziki-Sauce darüber.

Kochtipps:

• Ein Fladenbrot für Gyros kann aus einem einfachen Teig (Salz und Zucker – je eine Prise, warmes Wasser – 50 ml, Mehl – ​​1/2 Tasse + zum Ausrollen des Teigs) gebacken werden, der in zwei Hälften geteilt und zu einem Teig ausgerollt wird Größe der Bratpfanne;
• Sie können Gyros im Fladenbrot zubereiten, wofür 3-4 dünne Fladenbrote aus dem gleichen Teiganteil gebacken werden. Fein gehackte Zutaten werden hineingelegt, mit Soße bestreut und aufgerollt. Sie können fertig gekauftes Fladenbrot verwenden.

Beliebtes griechisches Fastfood im Ofen

Das hausgemachte Gyros-Rezept wird ein wenig Zeit in Anspruch nehmen, aber das Endergebnis wird ein göttlich köstliches Gericht sein.

Produktzusammensetzung:

• Knoblauchzehe;
• Tzatziki Sauce;
• Schweinenacken – 400 g;
• 2 Tomaten;
• Zwiebel;
• Speck – 5 Scheiben;
• Süße Zwiebel;
• Lavash – 4 Blätter (oder 4 Pitas);
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack;
• Frische Oreganoblätter – 2 große Löffel.

Herstellungsschema:

1. Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben, Oregano und Pfeffer hinzufügen, etwas Salz hinzufügen und mit den Händen kneten. Decken Sie das Hackfleisch mit Frischhaltefolie ab und legen Sie es für ein oder zwei Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
2. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Geben Sie das Hackfleisch zusammen mit dem Knoblauch in eine Küchenmaschine oder einen Mixer. Zwiebeln, Speck. Alles pürieren;
3. Wir bedecken ein Backblech mit Folie, legen die Fleischmasse in die Mitte und formen daraus mit unseren Händen ein 20x10 cm großes Rechteck. Der Garvorgang dauert etwa 35 Minuten;
4. Nehmen Sie den Auflauf heraus und lassen Sie ihn 15 Minuten lang ruhen;
5. Das Rosé-Brötchen in dünne Scheiben schneiden, auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen und für 4 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. Die Ränder sollten knusprig sein;
6. Pita oder Fladenbrot im Ofen (oder in der Mikrowelle im Grillmodus) eine halbe Minute lang erhitzen. Duftende Fleischscheiben, Tomatenscheiben mit süßen Zwiebelringen in heißes Fladenbrot einwickeln (das Fladenbrot muss geschnitten sein) und großzügig mit Tzatziki-Sauce übergießen.

Wenn du liebst Süße Paprika und Salat können Sie gerne ins Gyros geben. Pommes Frites sind eine tolle Ergänzung.

Video: Hausgemachtes Gyros-Rezept

Die Leute in unserer virtuellen Taverne kochen gerne. Nachdem Sie die Rezepte aus unserer Sammlung gelesen haben, können Sie einige sehr interessante Gerichte finden. Es ist unwahrscheinlich, dass ich mich irre, wenn ich sage, dass es in Russland nur wenige Menschen gibt, die es nicht versucht haben oder zumindest nicht wissen, was Döner ist, oder wie es in St. Petersburg genannt wird, Döner. Darüber,

Wir haben es euch schon einmal gesagt, es wurde auch veröffentlicht. Es stellte sich heraus, dass es noch andere Gerichte gibt, die Shawarma ähneln – in der Türkei ist es Döner Kebab (türkisch: Döner Kebab) und in Griechenland ist es Gyros (griechisch: γύρος). Sie unterscheiden sich etwas von Shawarma. Aber dennoch sind das Brüder und Schwestern!

In der Türkei, in der Stadt Bursa (übrigens ist dies die viertgrößte Stadt der Türkei nach Istanbul, Ankara und Izmir) in Ende des 19. Jahrhunderts Jahrhundert kam ein gewisser Koch, der ehrwürdige Iskender Efendi, auf die Idee, Kebab (Lammstücke am Spieß) auf einem vertikalen Spieß zu braten. Dieses patriarchalische Ereignis gilt als Geburtsstunde des türkischen Analogons von Döner, dem Döner Kebab. Übrigens hat diese Stadt jetzt ein Döner-Kebab-Museum! Oh, wie! Also, Schawarma-Liebhaber, der Altar eurer Muse steht in Bursa. Stellen Sie sicher, dass Sie dort den Hajj abhalten.

Nun, lasst uns zurückgehen Griechische Version von Shawarma - Gyros. Als Folge des türkischen Unabhängigkeitskrieges (türkisch: Kurtuluş Savaşı oder İstiklâl Harbi) zu Beginn des 20. Jahrhunderts (19. Mai 1919 – 29. Oktober 1923) in Griechenland in den Jahren 1922–1923 wurden Flüchtlinge aus Smyrna (nach 1930 – Izmir) und Konstantinopel (nach 1930 - Istanbul) wurden in ganz Griechenland an fast jeder Ecke zahlreiche Zelte aufgeschlagen. In ihnen wurde den Passanten angeboten, sich mit frittierten Fleischstücken im Fladenbrot (meist Schweinefleisch oder Huhn), Tomatenringen, Zwiebeln und einer Handvoll Pommes Frites, gewürzt mit Tzatziki-Sauce, zu erfrischen. Das war das Gyros. Erwähnenswert ist eine beliebte Fleischsorte für Gyros in Griechenland – Schweinefleisch (!!!), das Christen essen können, Muslime jedoch nicht. Fleisch für Gyros wird auf die gleiche Weise zubereitet wie für Schawarma und Döner Kebab – am vertikalen Spieß. Daher der Name „Gyros“, wörtlich „drehen“. Derzeit ist Gyros in Griechenland sozusagen ein Wahrzeichen; Touristen wird es auf jeden Fall angeboten, es zu probieren. Große Unternehmen Gastronomie In Griechenland bieten beispielsweise Goody's (eine griechische Fast-Food-Restaurantkette) und McDonald's ihren Besuchern Gyros an. Für 2,50 € können Sie sich eine großzügige Portion gönnen.

Nun, wir bieten unseren Lesern Gyros-Rezept, das zu Hause zubereitet werden kann.

Wir benötigen (für 2 Portionen):

• - Hähnchenfilet(vorzugsweise Oberschenkel) – 500 g,
• - Tomate (mittel) – 1 Stk.,
• - Zwiebeln (mittlere Zwiebel) – 1 Stk.,
• - Pita - 2 Stk.,
• - - 0,5 Tassen,
• - fertige Pommes Frites – 200 g,
• - natürlicher weißer Joghurt (ohne Aromazusätze) – 2 EL,
• - gemahlener getrockneter süßer Paprika – 0,5 EL,
• - gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,25 TL,
• - getrockneter Oregano – 1 TL,
• - Olivenöl - 1 EL,
• - Salz - 1 EL.

Hühnerbrust der Länge nach in zwei Schichten schneiden (wenn Sie Oberschenkelfilets genommen haben, können Sie diesen Vorgang überspringen). Das Filet mit einem Holzhammer leicht schlagen und dann in einen Behälter geeigneter Größe geben. Geben Sie Salz, gemahlenen süßen Paprika, gemahlenen schwarzen Pfeffer, gemahlenen Oregano und Joghurt in den Behälter, mischen Sie den Inhalt des Behälters, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und marinieren Sie ihn 20–30 Minuten lang im Kühlschrank. Das marinierte Fleisch in dünne Streifen schneiden.
Die Hähnchenstreifen in einer trockenen Pfanne unter ständigem Rühren goldbraun braten (ca. 5–8 Minuten).
Legen Sie die gebräunten Hähnchenstreifen auf ein Backblech, schieben Sie es in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen und garen Sie das Fleisch 10 Minuten lang.
Während das Fleisch den gewünschten Zustand erreicht, waschen Sie die Tomate ab und schälen Sie die Zwiebel. Die Tomate in dünne Kreise und die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, dann die Tortillas nacheinander von beiden Seiten erhitzen.
In die Mitte jedes Fladenbrots (Sie können auch ein Salatblatt auf das Fladenbrot legen) ein paar Zwiebelringe, einen Tomatenkreis, eine Handvoll Fleisch, eine Handvoll Pommes Frites legen und mit 1 EL würzen. Tzatziki-Sauce (oder nach Geschmack) Zu einer Tüte rollen und heiß servieren.

Oder eine andere Serviermöglichkeit: Schneiden Sie das Fladenbrot quer in zwei Hälften, so erhalten Sie zwei Taschen. In jede Tasche Zwiebeln, Tomaten, Fleisch, Pommes Frites und Soße geben. Oder schneiden Sie die Oberseite des Pita ab, Sie erhalten eine geräumige Tasche – geben Sie die Zutaten hinein und die Sauce darauf.

Oder wickeln Sie alle Zutaten in dünnes Fladenbrot ein und rollen Sie es auf. Auf jeden Fall lohnt es sich, darüber nachzudenken, womit man diese Pracht abspülen kann.

Mit freundlichen Grüßen S. Zverev.

1. In einer mittelgroßen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, zerdrückten Knoblauch, Weinessig, Zucker, 1 Teelöffel Salz und ¾ Teelöffel Pfeffer verrühren. 3 Esslöffel Marinade in einer kleinen Schüssel aufbewahren. Joghurt und 1 weiteren Teelöffel Salz zur restlichen Marinade hinzufügen. Hähnchen in die Marinade legen, mit Plastikfolie abdecken und 15 Minuten im Kühlschrank lagern.

2. Heizen Sie den Grill vor. Fetten Sie den Rost mit Öl ein. Sie können auch einen Gasgrill verwenden. Machen Sie Tzatziki-Sauce. Gurke reiben, in eine Schüssel geben und salzen. 15 Minuten ruhen lassen, dann abseihen und die Flüssigkeit auffangen. Die Gurke auf ein sauberes Küchentuch legen und ausdrücken. Gurke mit Joghurt, Zitronensaft vermischen, Weinessig, gehackter Dill, Knoblauch und schwarzer Pfeffer durch eine Presse gegeben. Rote Zwiebel, Paprika und Gurke fein hacken. Tomaten hacken, Feta-Käse zerbröckeln. Wenn Sie Kirschtomaten verwenden, halbieren Sie diese. 2 Esslöffel der reservierten Marinade zusammen mit der gehackten Zwiebel in die Schüssel geben. Lassen Sie es eine Weile ruhen. Das gesamte Gemüse und den Feta-Käse mit den Zwiebeln in die Schüssel geben.

3. Hähnchen aus der Marinade nehmen und 4 bis 5 Minuten grillen, bis es gut gebräunt ist. Dann mit einer Zange umdrehen und auf der anderen Seite 4-5 Minuten weiterbraten. Hähnchen auf einen Teller legen. Pita grillen, bis es durchgeheizt und leicht gebräunt ist, etwa 20 Sekunden pro Seite. Braten Sie die Piita nicht zu lange, sonst wird sie spröde. Wickeln Sie das fertige Pita in ein Küchentuch oder ein großes Blatt Folie. Das Hähnchen in 6 mm dicke Streifen schneiden und mit dem restlichen 1 Esslöffel der beiseite gestellten Marinade vermengen. Hähnchen und Gemüse auf einer großen Platte anrichten und mit warmem Fladenbrot servieren.

Die Leute in unserer virtuellen Taverne kochen gerne. Nachdem Sie die Rezepte aus unserer Sammlung gelesen haben, können Sie einige sehr interessante Gerichte finden. Es ist unwahrscheinlich, dass ich mich irre, wenn ich sage, dass es in Russland nur wenige Menschen gibt, die es nicht versucht haben oder zumindest nicht wissen, was Döner ist, oder wie es in St. Petersburg genannt wird, Döner. Wir haben bereits darüber gesprochen, wie man Shawarma zu Hause zubereitet, und wir haben auch ein Rezept für libanesisches (oder syrisches) Shawarma/Cevirme veröffentlicht. Es stellte sich heraus, dass es noch andere Gerichte gibt, die Shawarma ähneln – in der Türkei ist es Döner Kebab (türkisch: Döner Kebab) und in Griechenland ist es Gyros (griechisch: γύρος). Sie unterscheiden sich etwas von Shawarma. Aber dennoch sind das Brüder und Schwestern!

In der Türkei, in der Stadt Bursa (dies ist übrigens nach Istanbul, Ankara und Izmir die viertgrößte Stadt der Türkei), erfand Ende des 19. Jahrhunderts ein gewisser Koch, der ehrwürdige Iskender Efendi Idee, Kebab (Lammstücke am Spieß) auf einem vertikalen Spieß zu braten. Dieses patriarchalische Ereignis gilt als Geburtsstunde des türkischen Gegenstücks zum Schawarma, dem Döner Kebab. Übrigens hat diese Stadt jetzt ein Döner-Kebab-Museum! Oh, wie! Also, Schawarma-Liebhaber, der Altar eurer Muse steht in Bursa. Stellen Sie sicher, dass Sie dort den Hajj abhalten.

Kehren wir nun zur griechischen Version von Shawarma – Gyros – zurück. Als Folge des türkischen Unabhängigkeitskrieges (türkisch Kurtuluş Savaşı oder İstiklâl Harbi) zu Beginn des 20. Jahrhunderts (19. Mai 1919 – 29. Oktober 1923) in Griechenland in den Jahren 1922–1923 wurden Flüchtlinge aus Smyrna (nach 1930 – Izmir) vertrieben ) und Konstantinopel (nach 1930 - Istanbul) wurden an fast jeder Ecke in ganz Griechenland zahlreiche Zelte aufgeschlagen. In ihnen wurde den Passanten angeboten, sich mit frittierten Fleischstücken im Fladenbrot (meist Schweinefleisch oder Huhn), Tomatenringen, Zwiebeln und einer Handvoll Pommes Frites, gewürzt mit Tzatziki-Sauce, zu erfrischen. Das war das Gyros. Erwähnenswert ist eine beliebte Fleischsorte für Gyros in Griechenland – Schweinefleisch (.), das Christen essen können, Muslime jedoch nicht. Fleisch für Gyros wird auf die gleiche Weise zubereitet wie für Schawarma und Döner Kebab – am vertikalen Spieß. Daher der Name „Gyros“, wörtlich „drehen“. Derzeit ist Gyros in Griechenland sozusagen ein Wahrzeichen; Touristen wird es auf jeden Fall angeboten, es zu probieren. Große Gastronomiebetriebe in Griechenland, wie Goody’s (griechische Fast-Food-Restaurantkette) und McDonald’s, bieten ihren Kunden Gyros an. Für 2,50 Euro können Sie sich eine großzügige Portion gönnen.

Nun, wir bieten unseren Lesern ein Rezept für Gyros, das zu Hause zubereitet werden kann.

Wir benötigen (für 2 Portionen):

• – Hähnchenfilet (vorzugsweise Oberschenkel) – 500 g,
• – Tomate (mittel) – 1 Stk.,
• – Zwiebeln (mittlere Zwiebel) – 1 Stk.,
• — Pita — 2 Stk.,
• - Tzatziki-Sauce - 0,5 Tassen,
• – fertige Pommes Frites – 200 g,
• – natürlicher weißer Joghurt (ohne Aromazusätze) – 2 EL,
• - gemahlener getrockneter süßer Paprika - 0,5 EL,
• – gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,25 TL,
• – getrockneter Oregano – 1 TL,
• – Olivenöl – 1 EL,
• - Salz - 1 EL.

Für Fleisch:

• 500 g Hähnchenschenkel/-trommeln (ohne Haut und Knochen);
• 2 Esslöffel Zitronensaft;
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano;
• 1 Teelöffel getrocknete Minze;
• 1 Teelöffel Paprika.

Für die Soße:

• 120 g Sauerrahm oder Joghurt;
• 1 kleine Gurke;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Esslöffel gehackter Dill;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Zum Servieren benötigen Sie außerdem 3-4 Weizentortillas, frische Tomaten und Rucola.

Klassisches Gyros wird oft aus Schweinefleisch zubereitet, deutlich günstiger und schneller geht es aber mit Hähnchenfleisch. Entfernen Sie die Haut von den Hähnchenschenkeln und fügen Sie Öl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch und andere Gewürze hinzu: Oregano, Minze, Paprika. Vergessen Sie nicht eine großzügige Prise Salz.

Lassen Sie das Fleisch mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank marinieren.

Für Gyros können Sie bedenkenlos gekauftes Pita verwenden oder Fladenbrote mit unserem selbst backen.

Nachdem Sie den Teig in einer trockenen Pfanne ausgerollt und gebraten haben, decken Sie die Fladen bis zur Verwendung mit einem Handtuch oder einer Folie ab.

Geh zum Huhn. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und das Fleisch auf jeder Seite etwa 2-3 Minuten braten, bis es vollständig gegart ist. Vor dem Schneiden etwa 5–7 Minuten ruhen lassen.

Eine traditionelle Ergänzung zu Gyros ist Tzatziki-Joghurtsauce, die unter Zugabe von Gurke und Knoblauch zubereitet wird. Wir haben uns entschieden, ein wenig vom klassischen Rezept abzuweichen und gehackten Dill hinzuzufügen.

Einen Teil der Soße auf das Fladenbrot geben und die Rucola- und Tomatenscheiben darüber verteilen. Dann das gehackte Hähnchen dazugeben und das Fladenbrot zu einer Rolle rollen.