Hefeteig: Grundregeln. So machen Sie schnell Tortenteig: Die besten Tipps und Tricks

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Teig gehört zu den Zwischenprodukten der Back-, Nudel- und Süßwarenherstellung. Es wird auch zur Herstellung von Mehlprodukten zu Hause verwendet, die aus den folgenden Zutaten hergestellt werden: Wasser, Mehl, Butter, Zucker, Salz, Hefe usw. Beim Kochen gibt es viele Teigarten, die sich in Zusammensetzung und Verwendungszweck unterscheiden. Dieses Produkt enthält: Fette, Proteine, Salze, Kohlenhydrate sowie andere Stoffe in verschiedenen Zuständen. Schauen wir uns die wichtigsten Teigarten an, die Sie zu Hause selbst zubereiten können.

Teig

• In diesem Beispiel betrachten wir Teig für Kuchen; das Rezept für die Zubereitung ist überhaupt nicht kompliziert, aber sehr lecker. Wir benötigen:
• Kefir - 500 ml;
• Zucker und Salz - nach Geschmack;
• Mehl - 1 EL;
• Eier - 2-3 Stück;
• Margarine - 3 EL;
• Essig - 1 EL;
• gelöschte Limonade – 1/4 EL;

Mineralwasser - 2-3 EL.

Zubereitung: Eier mit Zucker und Salz vermischen, Kefir hinzufügen. Um den Teig zarter zu machen, müssen Sie Kefir und Eier in warmem Wasser etwas erhitzen. Dann das Mehl sieben und Soda hinzufügen, dann alles gründlich vermischen. Wenn der Teig homogen ist und keine Klümpchen mehr vorhanden sind, Margarine hinzufügen. Zum Schluss unbedingt Mineralwasser zugeben, damit der Teig schön fluffig wird, und 15-20 Minuten ruhen lassen. Dieses Rezept für Tortenteig eignet sich sowohl für süße Produkte als auch für Torten mit Pilzen, Fleisch, Eiern und Kartoffeln.

Mürbeteig

• Die nächste Art dieses Produkts, die wir in Betracht ziehen, ist Mürbeteig für Kuchen. Das Rezept ist für süße Backwaren gedacht und erfreut sich großer Beliebtheit. Wir benötigen:
• Eier - 2 Stück;
• Zucker - ? Gläser;
• Mehl - 2 Tassen;

Zubereitung: Butter, Eier und Zucker gründlich, am besten mit einem Holzlöffel, verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Dann Mehl hinzufügen und den Teig mit der Hand weiterkneten. Der von Hand erhitzte Teig muss vor dem Schneiden abgekühlt werden.

Diese Art von Teig enthält große Mengen Fett, was ihm im fertigen Zustand Bröckeligkeit und Plastizität verleiht. Um eine dichtere Konsistenz zu erreichen, ersetzen Sie ganze Eier durch Eigelb und fügen Sie etwas Wasser hinzu. Die optimale Temperatur für den Test liegt bei 15-20°C. Bei einer höheren Temperatur kann die Butter im Teig weicher werden, dann zerbröckeln und die fertigen Produkte zäh werden.

Dieses Mürbeteig-Rezept für Kuchen kann auch für herzhafte Backwaren verwendet werden. Dann wird dem Teig etwas Salz hinzugefügt und die Zuckermenge reduziert.

Hefeteig

Diese Teigart wird für alle Arten des Backens verschiedener kulinarischer Produkte verwendet. Bei diesem Typ gibt es zwei Zubereitungsmethoden: glatten und schwammigen Kuchenteig. Das Rezept, das wir betrachten werden, ist ein Butterteig, der im Biskuitverfahren zubereitet wird. Zutaten:

• frische Hefe - 50 g;
• Mehl - 800-1000 g;
• Milch - 500 ml;
• Eigelb - 4-5 Stück;
• Zucker - 4-5 EL;
• Butter - 100g;
• Salz - ? TL

Zubereitung: Kristallzucker und Hefe zur erhitzten Milch geben und verrühren. Danach Eigelb, Salz und Butter hinzufügen und mit einem Mixer gründlich verrühren. Die Hälfte des Mehls hinzufügen und gut vermischen. Als Ergebnis erhalten wir einen Teig wie Pfannkuchen, den wir an einen warmen Ort stellen. Nachdem der Teig zu gehen beginnt, müssen Sie das restliche Mehl ausschütten und den Teig erneut 15 Minuten lang kneten. Sobald der Teig wieder aufgeht, können Sie daraus Schichten für die Torte formen und diese für 20 Minuten an einen warmen Ort stellen.

Butterteig

In diesem Abschnitt schauen wir uns die Zubereitung von Butterkuchenteig an, dessen Rezept ein Klassiker ist. Es ist sehr lecker und eignet sich für süße Backwaren, wie Brötchen mit Mohn und Rosinen oder Kuchen mit Obst- und Beerenfüllung. Wir benötigen:

• Butter - 150g;
• Mehl - 450g;
• Milch - 250 ml;
• Zucker - 1 EL;
• Eier - 3 Stück;
• Salz - 1 TL;
• Instanthefe - 1 Packung.

Zubereitung: Zunächst müssen Sie die Milch aufkochen und fein gehackte Butter und Zucker hinzufügen. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist, und abkühlen lassen. In einer separaten Schüssel Salz, Mehl und Hefe vermischen. In einer anderen Schüssel die Eier verquirlen und zusammen mit der abgekühlten Milch zum Mehl geben. Nachdem Sie den Teig geknetet haben, müssen Sie ihn schlagen. Dazu müssen Sie ihn auf dem Tisch oder in einer Schüssel stehen lassen, danach erhalten Sie einen weichen und elastischen Teig.

Biskuitteig für Apfelkuchen

In diesem Beispiel schauen wir uns ein sehr einfaches und leckeres Teigrezept an. Der resultierende Apfelkuchen eignet sich hervorragend als Dekoration für den Teetisch, bevor die Gäste eintreffen. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Eier - 5 Stück;
• Mehl - 1 Glas;
• Zucker - 1,5 Tassen;
• Grieß - 1 EL;
• Puderzucker - ? Gläser;
• Äpfel zum Füllen.

Zubereitung: Um den Keksteig zuzubereiten, mahlen Sie Zucker und Eier, bis eine glatte, weiße Masse entsteht, fügen Sie dann gesiebtes Mehl hinzu und vermischen Sie alles gründlich. Die fertige Masse sollte leicht flüssig sein, ähnlich einem Pfannkuchen. Sie müssen den Teig eine Weile stehen lassen, dann ist er für die weitere Verwendung bereit. Die Form wird mit Grieß bestreut, dann werden die Äpfel ausgelegt und der fertige Teig gegossen.

Fastenteig

Dieses Rezept für süßen Tortenteig ist aufgrund der ungewöhnlichen Zusatzstoffe meist sehr lecker. Zur Vorbereitung benötigen wir:

• Wasser - 1 Glas;
• Zucker - 0,5 Tassen;
• Pflanzenöl - 2 EL;
• Zitronenschale - nach Geschmack;
• Salz - 1 TL;
• Zucker - ? Gläser;
• Vanillin - nach Geschmack;
• etwas Zimt - nach Geschmack;
• trockenes Zittern - 10 g;
• Honig - nach Geschmack.

Zubereitung: In einem separaten Teller verdünnen wir die Hefe mit warmem Wasser, in einem anderen kneten wir den Teig aus Wasser und Mehl, fügen dabei die aufgelöste Hefe sowie Salz hinzu und vermischen anschließend alles gründlich. Nehmen Sie als nächstes Zucker und vermischen Sie ihn mit Vanille, Zitronenschale, Zimt und einer kleinen Menge Mehl. Gut vermischen und mit dem Rest des Teigs vermischen, dabei Pflanzenöl nicht vergessen. Stellen Sie die resultierende Mischung an einen warmen Ort und warten Sie, bis sie etwas aufgeht. Danach ist der Teig zur weiteren Verwendung bereit.

Blätterteig

Für dieses Rezept benötigen wir:

• Wasser - 100 ml;
• Zucker - ? Gläser;
• Butter - 200g.

Zubereitung: Den Teig aus Mehl und Wasser kneten, eine Weile ruhen lassen. Zu diesem Zeitpunkt versuchen wir, die abgekühlte Butter so zu mahlen, dass kein einziges Korn oder kein Tropfen Wasser entsteht. Aus der fertigen Butter formen wir einen flachen Kreis, der halb so groß wie der Teigkreis sein sollte. Als nächstes geben wir die Butter auf den Teig, schließen die Ränder und rollen ihn aus. Anschließend stellen wir den Teig für 15-20 Minuten in den Kühlschrank. Wir nehmen es heraus, falten es in zwei Hälften und rollen es wieder aus. Anschließend legen wir es mit einem Handtuch abgedeckt wieder in den Kühlschrank. Wir wiederholen diese Sequenz 6-8 Mal. Danach gilt der Teig als fertig.

Jetzt wissen Sie, wie Sie verschiedene Arten von Tortenteig zubereiten. Dies wird Ihnen helfen, eine gute Hausfrau zu sein und Ihre Lieben mit hausgemachten Backwaren zu erfreuen. Wir wünschen Ihnen viel Glück!

Wir alle lieben süßes Gebäck, aber nicht jeder kann den richtigen Teig zubereiten. Heute zeigen wir Ihnen, wie Sie einen sehr zarten und weichen Hefeteig für einen Kuchen zubereiten. Wenn Sie also fluffigen Teig zubereiten möchten, dann schreiben Sie schnell unsere Rezepte auf.

Aus dieser Teigmenge lassen sich zwei große Kuchen backen. Wenn dieses Volumen groß ist, nehmen Sie nur die Hälfte aller Komponenten.

Beinhaltet:

• Mehl – ​​9 Gläser;
• Zucker - ein halbes Glas;
• Eier – 4 Stück;
• Salz – 1 Teelöffel;
• Milch – 3 Gläser;
• Butter (Butter) – 0,2 kg;
• Hefe (frisch) – 0,1 kg.

1. Bereiten Sie alle Zutaten sofort vor und legen Sie sie auf den Tisch. Beim Garen sollten sie Zimmertemperatur haben.
2. Gießen Sie Salz in eine Tasse und Hefe in eine andere.
3. Milch in einen Topf geben und erhitzen.
4. Gießen Sie ein Glas warme Milch aus der Pfanne. Gießen Sie die Hefe in die erste Hälfte der Milch und das Salz in die zweite Hälfte.
5. Der Topf mit der Milch sollte weiter aufheizen. Geben Sie nun Butter und Zucker hinein. Diese Komponenten sollten sich schnell auflösen.
6. 1 Tasse Mehl sieben und zur Milch geben. Alles vermischen und die Pfanne vom Herd nehmen. Die Konsistenz der Mischung ist flüssige Sauerrahm.
7. Wenn die Milchmischung etwas abgekühlt ist, das restliche Mehl dazugeben. Alles vermischen.
8. Geben Sie nun die eingeweichte Hefe und das Salz in die Pfanne.
9. 4 Eier in die restlichen Zutaten aufschlagen. Alles sehr schnell vermischen. Dadurch sollte der Teig warm werden.
10. Decken Sie die Pfanne mit dem Teig mit einer Plastiktüte ab. Für 35–40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
11. Jetzt können Sie aus dem Teig Kuchen oder Torten backen. Guten Appetit.

Rezept zur Herstellung von Kefir-Teig

Zutaten:

• Kefir – 0,3 l;
• Olivenöl – 0,15 l;
• Zucker – 1,5 EL. Löffel;
• Milch – 0,1 l;
• Trockenhefe – 10 g.

Ausführungsreihenfolge:

1. Die gesamte Milch erhitzen, Zucker und Hefe hinzufügen. Alles vermischen und 10 Minuten ruhen lassen.
2. Kefir in eine tiefe Schüssel geben und Olivenöl hinzufügen. Diese Mischung auf dem Herd leicht erwärmen.
3. Hefe mit Kefirmasse mischen. Decken Sie diese Mischung mit einem Handtuch ab und lassen Sie den Teig ziehen.
4. Der Teig für Hefeteig ist fertig. Sie können es für weitere Zubereitungen verwenden.

Geschichteter Tortenboden

Die Größe des Glases, mit dem die Zutaten abgemessen werden, beträgt 250 Milliliter.

Zutaten:

• Mehl – ​​2/3 Tasse;
• Margarine – 0,2 kg;

Zweiter Teig:

• Salz – 1 Prise;
• Ei - 1 Stück;
• Mehl – ​​2 Tassen;
• Zitrone – ¼ Teil.

Vorbereitung:

1. Nehmen Sie kalte Margarine und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
2. 2/3 Tasse Mehl sieben und zur Margarine geben. Mischen Sie alles und gießen Sie diese Mischung auf ein Schneidebrett.
3. Nun die Margarine und das Mehl mit einem Messer fein hacken. Je kleiner die Würfel, desto besser. Sammeln Sie nun alle kleinen Stücke zu einer großen Kugel. Der Teig muss zu diesem Zeitpunkt noch nicht geknetet werden.
4. Jetzt machen wir den zweiten Teig. Geben Sie 1,5 Tassen gesiebtes Mehl in eine große Schüssel. Den Saft einer viertel Zitrone darauf pressen. Etwas Salz hinzufügen.
5. Schlagen Sie das Ei in eine kleine Schüssel und füllen Sie diese mit kochendem, auf Zimmertemperatur abgekühltem Wasser. Das Ei mit Wasser verrühren und in den Teig gießen.
6. Den Teig in einer Schüssel vermischen. Fügen Sie die restliche halbe Tasse Mehl hinzu und kneten Sie die Mischung mit Ihren Händen.
7. Den Teig zu einer langen Schicht ausrollen. Seine Breite sollte etwa 0,5-0,7 cm betragen.
8. Einen Klumpen Margarine und Mehl in die Mitte legen. Wickeln Sie es mit der Hauptteigschicht in einen Umschlag.
9. Den Teig mit der Nahtseite nach unten legen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Es ist nicht nötig, den Teig mit irgendetwas zu bedecken.
10. Nach der angegebenen Zeit den Teig herausnehmen und auf die gleiche Breite ausrollen. Rollen Sie die Schicht in mehrere Schichten und stellen Sie sie erneut für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Wiederholen Sie diesen Schritt noch zweimal.
11. Fertig ist der Blätterteigboden! Wenn Sie den Kuchen nicht sofort backen, wickeln Sie ihn in eine Tüte und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Dieser Teig kann auch eingefroren werden, dann ist er deutlich länger haltbar.

Brandteig

Zutaten:

• Wasser – 0,1 l;
• Butter (Butter) – 0,15 kg;
• Mehl – ​​0,28 kg;
• Salz – 1 Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Nehmen Sie einen dickwandigen Topf und gießen Sie Wasser hinein.
2. Butter fein hacken und ins Wasser geben.
3. Butter und Milch zum Kochen bringen. Etwas Salz hinzufügen.
4. Diese Mischung vom Herd nehmen und Mehl hinzufügen. Alles sehr schnell vermischen.
5. Das ist alles – fertig ist der Brandteig für die Fleischpastete.

Süßer Hefeteig

• frische Hefe – 70 g;
• Milch – 2 Gläser;
• Vanillezucker – 1 Packung;
• gereinigtes Wasser – 1 Glas;
• Eier - 3 Stück;
• Pflanzenöl – 4 EL. Löffel;
• Salz – 1 Teelöffel;
• Margarine (kann durch Butter ersetzt werden) – 0,17 kg;
• Zucker – 2 Tassen;
• Mehl - 12 Tassen.

Ausführungsreihenfolge:

1. Gießen Sie warmes Wasser über die Hefe. Fügen Sie einen Löffel Zucker und 2 Tassen Mehl hinzu. Lassen Sie den Teig ziehen.
2. Milch in die Pfanne gießen. Gehackte Margarine und Zucker dazugeben. Erhitzen Sie diese Mischung auf Gas. Etwas abkühlen lassen.
3. Etwas Salz und den gesamten Vanillezucker zur Milchmischung geben.
4. Gießen Sie die Milchmischung in einem dünnen Strahl in die Hefe. Alles gründlich vermischen.
5. 3 Eier in den Teig schlagen.
6. Geben Sie jeweils ein Glas Mehl hinzu. Wenn es elastisch wird, legen Sie es auf die Oberfläche und kneten Sie es mit den Händen. Der Einfachheit halber fetten Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl ein, dann klebt der Teig nicht an Ihren Handflächen.
7. Fertig ist der reichhaltige Hefeteig. Diese Menge reicht für drei Kuchen.

Wie kocht man mit Mayonnaise?

Diese Sauce kann Eier und Pflanzenöl vollständig ersetzen, da diese Bestandteile bereits in Mayonnaise enthalten sind. Außerdem wird der Teig sehr zart.

Zutaten:

• Trockenhefe – 8 g;
• Mayonnaise – 0,15 kg;
• Salz – ½ Teelöffel;
• Milch – 0,25 l;
• Mehl (Weizen) – 0,5 kg;
• Zucker – 3 Teelöffel.

Ausführungsreihenfolge:

1. Erwärmen Sie die Milch leicht, etwa 2-3 Minuten.
2. Trockenhefe, Salz und Zucker hinzufügen.
3. Das Mehl sieben und nur 4 EL hinzufügen. Löffel zur Milchmischung geben. Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen.
4. Nach der angegebenen Zeit Mayonnaise zum Teig geben; dieser sollte Zimmertemperatur haben.
5. Den Rest des Mehls hinzufügen. Fügen Sie es nach und nach hinzu, damit der Teig die richtige Konsistenz hat und sich gleichmäßig vermischt.
6. Nun den Teig mit den Händen auf einer Arbeitsfläche kneten.
7. Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab und lassen Sie es etwa 60 Minuten ruhen.
8. Nach der angegebenen Zeit den Teig kneten und zum weiteren Backen verwenden.

Mit Trockenhefe und Milch

Sie können Milch durch Wasser ersetzen, dann erhalten Sie ein schnelles Rezept mit Trockenhefe auf Wasser.

Zutaten:

• Trockenhefe – 0,02 kg;
• Eier – 4 Stück;
• Milch – 0,5 l;
• Salz – 1 Teelöffel;
• unraffiniertes Sonnenblumenöl – 0,22 l;
• Zucker – 0,15 kg;
• Weizenmehl – ​​1 kg.

Kochschritte:

1. Erhitzen Sie ein kleines halbes Glas Milch und gießen Sie es über die Hefe. Fügen Sie dort einen Esslöffel Zucker hinzu. Lassen Sie die Hefe 20 Minuten lang stehen.
2. Die restliche Milch kurz erhitzen und 4 Eier hineinschlagen. Alles vermischen und hier Hefe hinzufügen. Alles mit einem Schneebesen oder Mixer verrühren.
3. Den restlichen Zucker, Salz und Sonnenblumenöl zum Teig geben.
4. Das Mehl sieben und in kleinen Portionen zum Teig geben, dabei den Teig ständig mit einem Mixer verrühren.
5. Den Teig mit den Händen leicht durchkneten und zurück in die Schüssel geben. Mit einem Handtuch abdecken und 60–90 Minuten an einen warmen Ort stellen.
6. Nach der angegebenen Zeit den Teig herausnehmen und direkt in der Schüssel kräftig durchkneten. Lassen Sie es erneut für weitere 40 Minuten an einem warmen Ort ruhen.
7. Hefeteig mit Milch ist fertig. Nun mit den Händen gut durchkneten und daraus Kuchen backen.

Kochschritte:

1. Erhitzen Sie das Wasser ein wenig auf Gas. Gießen Sie es über die Hefepackung.
2. 3 Esslöffel Zucker und etwas Salz hinzufügen. Alles vermischen.
3. Das gesamte Mehl sieben und in eine große Schüssel geben.
4. Gießen Sie die Hefemischung in das gesiebte Mehl. Alles vermischen und Pflanzenöl hinzufügen.
5. Den Teig mit den Händen auf dem Brett kneten, das dauert etwa 10 Minuten. Als Ergebnis sollte ein elastischer und weicher Teig entstehen.
6. Decken Sie den mageren Teig mit einem Handtuch ab und legen Sie ihn für 1 Stunde an einen warmen Ort.
7. Nach 60 Minuten den Teig mit den Händen andrücken. Jetzt können Sie daraus Backwaren backen.

Fünf-Minuten-Teig mit Kefir (mit Zusatz von Soda)

Dies ist ein sehr leichter Teig, da er ohne Zugabe von fetthaltigen Zutaten zubereitet wird.

Zutaten:

• Tafelei – 2 Stück;
• Soda – 1 Teelöffel;
• Kefir – 1 Glas;
• 2 Prisen Salz;
• Premiummehl – ​​1 Tasse.

Kochschritte:

1. Den Kefir in einem Topf oder im Wasserbad leicht erhitzen.
2. Fügen Sie dem Kefir Soda hinzu.
3. Brechen Sie etwas Salz und 2 Eier in die resultierende Mischung. Alles gründlich vermischen.
4. Das Mehl sieben und esslöffelweise unter Rühren zum Teig geben.
5. Sie sollten einen Teig erhalten, der dicker Sauerrahm ähnelt. Jetzt können Sie daraus einen Kuchen backen.

Es gibt viele Möglichkeiten, Kuchen und Torten mit Bier, Limonade und anderen Treibmitteln zuzubereiten. Allerdings ist keiner mit Kuchen und Torten aus echtem Hefeteig vergleichbar. Schade, dass man nicht immer Zeit hat, auf den sauren, gereiften Hefeteig zu warten. Für diesen Fall gibt es Rezepte für Schnellteig, der auch ganz gut und lecker ist. Bereiten Sie also in 15 Minuten einen schnellen Teig für Kuchen zu.

Sagen wir gleich: Es ist besser, den Teig für frittierte Kuchen in 15 Minuten zuzubereiten; er ist weicher und geht leichter auf, wenn er mit kochendem Öl verarbeitet wird.

Für das Backen im Ofen müssen Sie etwas Zeit einplanen. Dies ist die richtige Art, Teig mit Hefe und ohne Teig herzustellen. Hierfür ist es besser, Hefe zu nehmen, die nicht roh gepresst wird, sondern Trockenhefe wie „Saf Moment“ zu kaufen, sie werden auch thermophil genannt. Solche Hefe ist aktiver, wodurch das Kneten viel schneller erfolgt und ein Gären als solches nicht erforderlich ist. Nach dem Kneten können Sie es sofort zerschneiden, die Backwaren werden fluffig und lecker.

So sieht eines der beliebten Rezepte für einen so schnellen, ungesäuerten Teig mit Trockenhefe aus.

Sie benötigen:

• warmes Wasser – 1,5 Tassen (der Teig wird reichhaltiger, wenn Sie das Wasser durch Milch ersetzen, aber beachten Sie, dass das Backen mit Wasser überraschenderweise besser schmeckt;
• Zucker - ein paar Esslöffel;
• Trockenhefe - 1 EL. Löffel;
• gesiebtes Weizenmehl - ein halbes Kilogramm;
• Salz nach Geschmack, normalerweise eine Prise;
• gereinigtes Sonnenblumenöl - ein Drittel eines Glases.

Vorbereitung:

1. Es ist äußerst wichtig, den Boden nicht zu überhitzen, daher sollte das Wasser nicht heißer als 30-35 Grad sein, da eine heißere Umgebung die Hefe abtötet. Geben Sie daher zur Sicherheit etwas Flüssigkeit auf die Rückseite Ihres Handgelenks und prüfen Sie, ob diese der Körpertemperatur entspricht. Dies ist ein normaler Grad für die Stiftung.
2. Zucker und Hefe auf den warmen Boden geben, umrühren, eine Weile stehen lassen, damit die Hefe aufquillt und startet. Fünf Minuten werden ausreichen.
3. Ein paar Esslöffel Mehl hinzufügen und umrühren, an einem warmen Ort stehen lassen. Im Winter können Sie es näher an den Heizkörper stellen. Nach 15 Minuten sind auch ungeknetete Teigklumpen mit Flüssigkeit gesättigt, der Boden wird gleichmäßig und Sie werden kleine Luftbläschen auf der Oberfläche bemerken. Das bedeutet, dass die Hefe normal ist und Sie weiterarbeiten können.
4. Fügen Sie Salz und etwas pflanzliches Material hinzu (Sie müssen es zuerst etwas erwärmen, um die Hefe nicht unnötig zu „stressen“).
5. Kneten Sie den Teig, indem Sie ihn mit den Händen dehnen, aber ohne ihn auf den Tisch zu drücken. Gut gekneteter Teig klebt nicht mehr an Ihren Händen. Legen Sie ihn dann 15 Minuten lang zum Gehen beiseite.
6. Nach einer Viertelstunde im warmen Raum geht der Teig definitiv auf.

Schneller Hefeteig für Kuchen ist fertig!

Hefeteig, zubereitet nach dem „ertrunkenen“ Prinzip

Es wäre falsch, eine interessante Möglichkeit, Schnellteig mit Rohhefe zuzubereiten, außer Acht zu lassen. Aufgrund der ungewöhnlichen Gärmethode geht der Teig schneller auf und es wird natürliche Rohhefe verwendet. Die Zubereitung des Teigs selbst dauert 15 Minuten; Sie müssen etwas länger warten, bis er aufgeht. Aber das Ergebnis ist es wert!

Sie benötigen:

• ein halbes Kilo Mehl;
• ein halber Liter Milch;
• ein Paar Eier;
• 1 Stange frisch gepresste Rohhefe;
• 3 EL. Löffel Pflanzenöl;
• 1 EL. Löffel Zucker;
• 1 Teelöffel Salz.

Wichtig: Viele Rezepte in sowjetischen Kochbüchern geben genau diese Anordnung von Rohhefe – „Stäbchen“ – an. Dieses Konzept verwirrt viele heutige Köche, da die Geschäfte Trockenhefe in Tüten verkaufen und „Stäbchen“ der Vergangenheit angehören. Wir haben uns jedoch entschieden, das alte Gewichtsmaß für die Umgebung beizubehalten, zumal die Moskauer Hefefabrik ihre Produkte immer noch in denselben Stangen herstellt – in Briketts, die in Papier mit einem Gewicht von 100 Gramm eingewickelt sind. Lassen Sie sich von dieser Größe nicht abschrecken. Tatsächlich ist ein 100-Gramm-Beutel nicht viel größer als eine Streichholzschachtel. Und für den normalen Teigaufgang benötigt Rohhefe etwa dreimal mehr als Trockenhefe.

Vorbereitung:

1. Zerkrümelte Hefe in die leicht erwärmte Milch geben und vermahlen.
2. Zucker und Eier mischen, schlagen, Pflanzenöl hinzufügen.
3. In Milch gemahlene Hefe zur Ei-Butter-Mischung geben.
4. Das Mehl gründlich in eine Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken.
5. Gießen Sie die gesamte Flüssigkeit zum Mehl und kneten Sie den Teig.
6. Legen Sie den Teig auf ein Käsetuch, binden Sie die Enden zu einem Knoten zusammen und legen Sie den Knoten in eine Pfanne mit warmem (40 Grad) Wasser.
7. Der Teig liegt zunächst auf dem Boden. Während die Hefe arbeitet, werden die Poren des Teigs mit Kohlendioxid gesättigt und der Teig schwimmt. Dies geschieht in einer warmen Umgebung recht schnell.

Sobald der Teig aufgetaucht ist, nehmen Sie Ihren „Ertrunkenen“ heraus, trocknen Sie ihn ein wenig und - ins Schneiden, in Kulebyaki und Kuchen!

Teig mit Trockenhefe und Milch

Für frittierte Kuchen eignet sich ein schnelles Teigrezept mit Trockenhefe mit Milch und Margarine. Lassen Sie sich von der großen Menge an Fett nicht beunruhigen – Sie werden es im fertigen Produkt nicht bemerken, obwohl diese Backwaren wirklich kalorienreich sind. Aber solche Kuchen werden nicht hundertprozentig altbacken, sie werden weich. Alles wird also etwa eine halbe Stunde dauern.

Fangen wir an:

1. Bereiten wir einen halben Liter warme Milch, ein Kilogramm Mehl, ein halbes Glas Zucker, eine Packung Trockenhefe (11 g), 10 g Salz und Fett vor – in diesem Fall sind es 60 g Pflanzenöl und 230 g Margarine.
2. Wir säen das Mehl und kombinieren es mit Trockenhefe.
3. Zucker in die warme Milch geben. Salz, Butter und geschmolzene und abgekühlte Margarine.
4. Gießen Sie die Milchmischung mit Hefe in das Mehl. Kneten.
5. Nach etwa zehn Minuten den Teig leicht durchkneten und mit einem sauberen Tuch oder Handtuch abgedeckt ruhen lassen.
6. Sobald der Teig aufgegangen ist, kann er in Pasteten geschnitten werden. Fertige Kuchen müssen nicht aufgehen; sie können sofort frittiert werden.

Rezept zur Herstellung von Kefir-Teig

Das Rezept für einen schnellen Kefir-Teig basiert auf der Aktivität derselben Hefe, die nicht nur in gewöhnlicher Bäckerhefe, sondern auch in Kefir zu finden ist. Natürlich können Sie für die Zubereitung eines solchen Teigs nur mit Kefir-Starter fermentierter Naturkefir verwenden.

Kleines Geheimnis: Das ist der Fall, wenn der Kefir umso besser wirkt, je älter er ist. Kefir mit einem Fettgehalt von 3,2 Prozent rösten und fünf Tage lang überreifen lassen. Das zweite Geheimnis ist, dass man kein ganzes Ei in den Teig geben sollte, ein Eigelb ist besser, da das Eiweiß den Teig schwer macht und das Eigelb ihn krümelig macht.

Mit Kefir können Sie ungesäuerten Teig und Sauerteig, also unter Zusatz von Hefe, herstellen. Der schnellste Weg besteht darin, Kuchen aus ungesäuertem Kefir-Teig zu braten, bei dem Soda als Treibmittel fungiert. Hier ist ein solches Rezept.

Fünf-Minuten-Teig für frittierte Kefir-Kuchen

Bereiten wir vor:

• Mehl - 0,6 kg;
• Pflanzenöl - 60 g;
• Kefir - 250-Gramm-Glas;
• Salz und Soda - jeweils 5 g;
• ein paar frische Eier;
• Zucker - 20 g.

Kochen:

1. In einer tiefen Tasse Zucker mit Kefir verrühren und Soda hinzufügen, um die Abschreckungsreaktion zu starten.
2. Eier und Salz zur Flüssigkeit geben und umrühren.
3. Nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig von den Rändern her kneten.
4. Zum Schluss Pflanzenöl hinzufügen und erneut kneten. Wenn der Teig flüssig ist, etwas Mehl hinzufügen. Allerdings sollte man den Teig auch nicht zu steil machen.
5. Jetzt müssen Sie den Teig etwa fünfzehn Minuten lang beiseite stellen und den Behälter mit einem Handtuch abdecken.
6. Jetzt müssen Sie nur noch den Teig in Portionen teilen und daraus Kuchen backen.

Die zweite Methode zur Herstellung von Kefir-Teig ist die Verwendung von Hefe

Schneller Kefir-Teig wird normalerweise ungesäuert hergestellt, wie bei der oben genannten Methode. Es kann jedoch auch mit Hefe zubereitet werden. Dieser Teig passt gut zu frittierten Kuchen mit jeder Füllung.

Kochen:

• eine Packung Trockenhefe;
• ein Glas Kefir;
• ein halbes Glas geruchloses Sonnenblumenöl;
• 3 Tassen gesiebtes Mehl;
• Salz und Zucker nehmen jeweils 1 bzw. 2 Teelöffel.

Fangen wir an:

1. Mehl mit Hefepulver vermischen.
2. Fügen Sie Pflanzenöl, Zucker und Salz zum erhitzten Kefir hinzu, bis er warm ist (aber nicht geronnen ist!).
3. Eine Mischung aus Kefir und Butter zur Mehl-Hefe-Mischung geben und den Teig glatt kneten. Wir lassen es aufgehen. Nach 30-40 Minuten geht es auf.
4. Sobald der Teig aufgegangen ist, kneten Sie ihn und beginnen Sie, die Kuchen zu formen.

Dieser Teig schmeckt und sieht ein wenig wie Teig für Hefeblätterteig aus. Die Produkte werden nicht lange altbacken und bleiben weich.

Den Teig mit Sauerrahm in 15 Minuten zubereiten

Sauerrahmteig ist eine raffiniertere Variante des hefefreien, ungesäuerten Teigs aus Kefir.

Die Zutaten sind einfach:

• Mehl - 0,7 kg;
• ein Paar Eier;
• Sauerrahm - 370 g;
• 2,5 Gramm Salz und Soda.

Vorbereitung:

1. Salz, Eier glatt rühren, Sauerrahm hinzufügen. Alles noch einmal vermischen.
2. Backpulver hinzufügen und umrühren.
3. Geben Sie nach und nach Mehl in die Mischung und rühren Sie dabei ständig um, damit keine Klumpen zurückbleiben.
4. Legen Sie die Teigkugel in eine Tüte und stellen Sie sie für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Füllungen herstellen.
5. Nach 30 Minuten kann der Teig geschnitten werden.

Teig mit Geheimnis

Zum Schluss noch ein Rezept für einen weiteren einfachen und schnellen Teig, bei dem Ihre Familie, wenn Sie ihn einmal probiert haben, nie mehr erraten wird, woraus Sie ihn gemacht haben. Sie können es überprüfen!

Der Teig enthält keine Hefe, obwohl der Geschmack Hefe sehr ähnlich ist. Es vermischt sich blitzschnell, allerdings dauert es eine Weile, bis es im Kühlschrank „ankommt“.

Also bereiten wir den geheimen Teig aus dem Kartoffelpüree und Hüttenkäse von gestern zu. Wenn Sie kein Kartoffelpüree haben, kochen Sie einfach drei Kartoffeln, schälen Sie sie, erinnern Sie sich daran und kühlen Sie sie ab.

Darüber hinaus benötigen Sie:

• 150 g Hüttenkäse (vorzugsweise nicht nass);
• 250 g Mehl;
• eine Prise Salz;
• 1 Ei;
• 10 g vorbereitetes Backpulver.

Dies ist der Grundteig für Kuchen mit herzhafter Füllung; für süße Kuchen können Sie ab 30 g Zucker sowie Vanillin hinzufügen.

Sie können den Teig mit Eigelb bestreichen.

Der Teig ist ganz einfach zuzubereiten:

1. Kartoffelpüree mit Hüttenkäse und Eiern mischen und glatt mahlen.
2. Fügen Sie dem gesiebten Mehl Salz und Backpulver hinzu, mischen und kneten Sie den Teig und geben Sie die Mehlmischung zu den Kartoffeln. Sie können den Vorgang noch beschleunigen, indem Sie den Teig in einer Küchenmaschine kneten.
3. Der Teig ist im Prinzip fertig, er ist ziemlich klebrig. Wenn es zu flüssig ist, fügen Sie etwas Mehl hinzu, aber übertreiben Sie es nicht: Je mehr Mehl, desto zäher die Pasteten. Und nicht zu viel kneten!
4. Teilen Sie den fertigen Teig in kleine Kugeln, die etwas größer als eine Walnuss sind. Nachdem Sie diese Kugeln gerollt haben, legen Sie sie auf ein Brett im Kühlschrank, während Sie die Füllung zubereiten. Durch das Abkühlen wird der Teig dichter, sodass sich die Kugeln leichter ausrollen und Kuchen daraus backen lassen.

Als Fazit

Wie Sie sehen, ist es keineswegs notwendig, den ganzen Tag in der Küche am Herd zu verbringen, um Ihre Familie mit leckeren und schnellen Backwaren zu erfreuen. Es gibt viele interessante und kostengünstige Möglichkeiten, Kuchen zuzubereiten. Guten Appetit!

Ich kann dieses Rezept nur wärmstens empfehlen, da Hefeteig für Torten immer gut gelingt und bereits mehrfach getestet wurde. Darüber hinaus haben viele meiner Freunde diesen Teig zu ihren Lieblingsrezepten hinzugefügt und verwenden ihn ständig. Hefeteig ist sehr einfach zuzubereiten und jeder, auch eine unerfahrene Hausfrau, kann ihn zubereiten. Die daraus hergestellten Kuchen sind ausgezeichnet und dieser Teig eignet sich für süße und herzhafte Kuchen. Wir müssen nur entscheiden, welche Füllung verwendet werden soll und die Zuckermenge im Rezept hängt davon ab. Ich kann nicht anders, als zu sagen, dass es eine Freude ist, damit zu arbeiten, ich streue nicht einmal Mehl auf den Tisch, es ist so seidig, geschmeidig und klebt überhaupt nicht an meinen Händen. Dieser Hefeteig für Torten kann als hausgemachter Butterteig eingestuft werden, da wir Butter verwenden und Backwaren daraus sehr lecker, zart und nicht lange altbacken werden. Und lassen Sie sich nicht vom Fehlen von Eiern im Rezept abschrecken, der Hefeteig wird sehr luftig und zart.

Zutaten:

• etwa 500 Gramm Mehl
• 250 ml warme Milch
• frische Hefe 20 - 25 g (trocken 1 Beutel 11 g)
• 100 g Butter
• 1 EL Zucker für herzhaften Kuchen (1/2 Tasse oder nach Geschmack für süß)
• 1/2 Teelöffel Salz
• bei Bedarf etwas Pflanzenöl

Kochmethode

Die Hefe in der Hälfte der warmen Milch auflösen, Zucker hinzufügen und 10 – 15 Minuten einwirken lassen. Währenddessen die Butter in der restlichen Milch schmelzen und etwas abkühlen lassen. Dann beide Mischungen vermischen, Salz und Mehl hinzufügen. Den Hefeteig für Torten zunächst mit einem Holzspatel kneten, dann mit den Händen. Wenn es zunächst ein wenig an Ihren Händen klebt, beeilen Sie sich nicht, Mehl hinzuzufügen, sondern fetten Sie Ihre Hände einfach mit Pflanzenöl ein und kneten Sie weiter. Nach 7 - 10 Minuten werden Sie feststellen, dass es glatt, gleichmäßig und sehr angenehm anzufassen ist. Wie jeder Hefeteig sollte er an einem warmen Ort gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt. Lassen Sie es dazu in einer Schüssel, decken Sie es mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie es etwa eine Stunde lang ruhen. Sobald es fest ist, können Sie mit dem Formen und Backen beginnen.

Wie macht man Tortenteig? In der Zubereitung gibt es klassische Rezepte auf Basis von Wasser, Mehl, Eiern und Salz, Express-Rezepte (zum Beispiel mit Sauerrahm), komplexe und zutatenreiche Rezepte für die Zubereitung köstlicher und ausgefallener Backwaren unter Bedingungen, in denen die Hausfrau nicht in der Lage ist beeil dich.

Die Fähigkeit, zu Hause köstliche Kuchen zu backen, ist ein Zeichen für das hohe Können der Hausfrau. Der Prozess erfordert Geduld, Aufmerksamkeit, die genaue Einhaltung des Verhältnisses der Zutaten und die Ausführung der Schritte in strikter Reihenfolge. Einer der schwierigsten Momente bei der Zubereitung von hausgemachtem Gebäck ist die Vorbereitung des Teigbodens.

Kaloriengehalt des Teigs

Der Kaloriengehalt von Tortenteig hängt von vielen Faktoren ab: der Kochtechnik (in der Bratpfanne, im Brotbackautomaten, im Backofen), den verwendeten Zutaten (Sauerrahm, Margarine, Milch, Wasser), der Zuckermenge usw .

Standard-Hefeteig für Kuchen auf Wasser mit 2 großen Löffeln Kristallzucker und 100 ml Pflanzenöl hat einen Kalorienwert von 280-300 Kilokalorien pro 100 Gramm Produkt.

So bereiten Sie Hefeteig für Kuchen zu – 4 Rezepte

Mit Milch

Zutaten:

• Milch – 300 ml,
• Mehl – ​​600 g,
• Zucker – 2 große Löffel,
• Hefe – 20 g,
• Salz – 1 Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Ich lasse die Milch auf dem Herd erhitzen. 3-5 Minuten bei mittlerer Hitze reichen aus. Ich gebe Hefe in leicht erwärmte Milch und füge 4 Esslöffel Mehl hinzu (nicht die gesamte Menge aus dem Rezept). Salz.
2. Gründlich mischen. Ich lasse die Mischung 20-25 Minuten einwirken. Ich warte, bis der Teig Blasen wirft, genau wie bei der Zubereitung von Pfannkuchenteig.
3. Fügen Sie nach und nach Pflanzenöl hinzu, ohne mit dem Kneten aufzuhören. Sie sollten eine weiche Unterlage erhalten, die nicht an Ihren Händen klebt.
4. Ich mische es ein letztes Mal sorgfältig durch. 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, abgedeckt mit einem Küchentuch. Sobald der Teig aufgegangen ist, fange ich an, die Kuchen zu backen.

Videorezept

Auf Kefir

Ein einfaches Rezept zum Kochen mit Kefir und Pflanzenöl unter Zusatz von Trockenhefe, das keiner vorherigen Aktivierung bedarf.

Zutaten:

• Mehl - 3 Tassen,
• Kefir – 1 Glas,
• Zucker – 1 großer Löffel,
• Salz – 1 Teelöffel,
• Pflanzenöl - ein halbes Glas,
• Trockenhefe („schnell wirkend“) – 1 Beutel.

Vorbereitung:

1. Mischen Sie in einem Topf Kefir mit Pflanzenöl. Ich habe es für 3-4 Minuten auf den Herd gestellt. Ich bringe die Flüssigkeit in einen warmen Zustand, nehme sie vom Herd, füge Zucker und Salz hinzu.
2. Mehl und Hefe in einer separaten Schüssel vermischen. Ich gieße die erhitzte Mischung aus Butter und Kefir darüber.
3. Ich fange an zu kneten. Ich forme eine kugelförmige Masse und lasse sie an einem warmen Ort gehen. Damit der Teig nicht austrocknet, decke ich ihn mit einer Plastiktüte (Frischhaltefolie oder Handtuch) ab.
4. Die Geschwindigkeit, mit der der Backboden aufgeht, hängt direkt von der Temperatur an dem Ort ab, an dem er stehen bleibt. Bei 35-40 Grad reichen 30-40 Minuten, wie bei Würstchen im Teig.

Nützlicher Rat.

Um die Pasteten noch schmackhafter zu machen, lassen Sie die Stücke zum Gehen (zusätzliche Gärung) 15 Minuten lang an einem warmen Ort auf einem Backblech liegen. Das Fehlen von Zugluft ist eine notwendige Voraussetzung. Decken Sie die Oberseite der Werkstücke mit Servietten ab, um sie vor Witterungseinflüssen zu schützen.

Zutaten:

• Auf dem Wasser
• Premium-Weizenmehl – ​​500 g,
• Warmes abgekochtes Wasser – 250 ml,
• Salz – 1,5 Teelöffel,
• Trockenhefe - 1 kleiner Löffel,

Vorbereitung:

Zucker – 1,5 Teelöffel,

1. Nützlicher Rat.
2. Bevor Sie den Teig zubereiten, müssen Sie das Mehl sieben.
3. Ich gieße warmes Wasser (lassen Sie 100-120 ml übrig) in die Knetform. Ich füge Kristallzucker und Salz hinzu, wie im Knete-Rezept. Ich rühre mich.
4. Ich verdünne die Hefe in einem separaten Behälter. Ich löse es in einem 100-mm-Volumen warmem Wasser auf.
5. Ich gieße die Hefe in süß-salziges Wasser. Nach und nach das Getreideverarbeitungsprodukt einfüllen. Ich rühre vorsichtig um und vermeide die Bildung von Klumpen. Die fertige Mischung (in der dritten Stufe der Zubereitung) sollte in ihrer Konsistenz einer dicken Sauerrahm ähneln.

Ich decke das Werkstück mit einem sauberen Küchentuch oder Gaze ab. Ich lasse es 40-45 Minuten lang in einem warmen, unbelüfteten Raum.

Öl hinzufügen und vorsichtig verrühren. Ich lasse es eine halbe Stunde in Ruhe. In der vorgegebenen Zeit sollte das Volumen hausgemachter Zubereitungen um das 2-3-fache zunehmen.

Zutaten:

• Bereit! Fühlen Sie sich frei, mit der Kuchenzubereitung zu beginnen.
• Mit Sauerrahm
• Sauerrahm 15 % Fett – 125 g,
• Frische Hefe – 15 g,
• Mehl – ​​500 g,
• Margarine – 60 g,
• Zucker – 3 Teelöffel,
• Salz – 1 kleiner Löffel,

Vorbereitung:

1. Wasser – 180 ml,
2. Pflanzenöl – 1 großer Löffel.
3. Ich nehme eine große Schüssel. Gießen Sie warmes, abgekochtes Wasser (60 ml) ein. Zucker (1 kleiner Löffel) und Hefe auflösen. Ich füge 2-3 große Löffel gesiebtes Mehl hinzu. Ich decke es mit Gaze ab. Ich stelle es 20 Minuten lang an einem warmen Ort ohne Zugluft auf.
4. Mischen Sie in einer separaten Schüssel saure Sahne und geschmolzene Margarine. Fügen Sie warmes Wasser (120 ml) hinzu, gemischt mit Zucker und Salz. Ich habe Mehl darüber gegeben (fast die gesamte Restmenge). Ich rühre vorsichtig um, damit sich die untere Schicht nicht mit der oberen vermischt.
5. Decken Sie die Mischung mit einem Küchentuch ab. Ich lasse es 35 Minuten lang in der Küche (an einem warmen Ort). Dann zerdrücke ich das Werkstück. Ich warte noch eine halbe Stunde.

Nützlicher Rat.

Zum Backen süßer Brötchen und Kuchen ist es besser, die Zuckermenge auf 3 große Löffel zu erhöhen.

Mit Milch

Zutaten:

• Wie man Tortenteig ohne Hefe macht – 2 Rezepte
• Mehl – ​​600 g,
• Butter – 150 g,
• Wasser – 400 ml,
• Soda - ein halber Teelöffel,

Vorbereitung:

1. Salz – 1 große Prise.
2. Ich löse Salz in warmem kochendem Wasser auf, füge Butter hinzu und rühre um.
3. Ich füge 300 Gramm des durch Mahlen von Körnern gewonnenen Produkts hinzu (die Hälfte des Gesamtvolumens). Ich mische gründlich. Ich lösche das Backpulver, damit die Kuchen fluffig werden. Nach und nach die restlichen 300 Gramm Mehl hinzufügen.
4. Ich knete die Mischung gründlich, bis sie glatt ist. Um die Kuchenzubereitung zu vereinfachen, stelle ich den Teig für 8-12 Minuten in den Gefrierschrank.
5. Ich warte auf die Basis, damit die Kuchen „reifen“. Ich bereite die Füllung vor.

Den fertigen Teigboden rolle ich zu einer maximal 4 mm dicken Schicht aus. Ich mache runde Socchi aus einem großen Becher oder einer speziellen Form.

Zutaten:

• Kefir-Rezept
• Kefir – 1 Glas,
• Mehl - 4 Tassen,
• Margarine – 200 g,
• Zucker - 4 große Löffel,
• Eier – 2 Stück,
• Soda – 1 Teelöffel,

Vorbereitung:

1. Essig – 1 großer Löffel.
2. Ich sieben das Mehl in eine große, tiefe Schüssel. Zucker hinzufügen und vermischen.
3. Ich schneide Margarine aus dem Kühlschrank in kleine Stücke. Ich füge es zum Mehl hinzu und verreibe es vorsichtig mit meinen Händen zu feinen Krümeln.
4. Ich breche Eier. Ich gieße das mit Essig abgeschreckte Natron hinein.

Nach und nach Kefir hinzufügen. Ich knete eine dichte Masse, die nicht an meinen Händen klebt. Beim Hinzufügen von Kefir vergesse ich das Mehl nicht. Ich füge die Zutaten nach und nach hinzu und mische, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Videokochen

Nützlicher Rat.

Verwenden Sie die restliche Margarine (50 Gramm aus einer 250-Gramm-Standardpackung), um das Backblech beim Kuchenbacken einzufetten.

Zutaten:

• Blätterteigrezepte für Kuchen
• Fastenblätterteig
• Mehl – ​​330 g,
• Wasser – 1 Glas,

Vorbereitung:

1. Pflanzenöl – 150 g,
2. Zitronensäure – ein halber kleiner Löffel.
3. Ich füge Zitronensäure zu einem Glas kochendem Wasser hinzu. Ich habe es in den Gefrierschrank gestellt.
4. Ich gebe Salz in eine Schüssel mit 2 Tassen gesiebtem Pulverprodukt (300 Gramm).
5. Nach und nach gekühltes Wasser mit Zitronensäure hinzufügen. 5-7 Minuten lang vorsichtig umrühren. Ich erreiche eine homogene Masse, die weder an meinen Händen noch an den Rändern der Form klebt.
6. Den gekühlten Teig (große Kugel) zu einer dünnen Schicht von 1,5 mm ausrollen.
7. Die Oberseite fette ich mit einer Mischung aus Mehl und Pflanzenöl ein. Ich rolle es vorsichtig zu einer Rolle. Ich decke es mit einem feuchten Tuch ab. Ich habe es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt.
8. Ich nehme das Werkstück heraus und rolle es zu einer dünnen Schicht aus. Ich falte die Masse 4 Mal. Ich wickle es in eine angefeuchtete Serviette. Ich habe es für 10-15 Minuten in den Gefrierschrank gestellt. Ich nehme es heraus und starte den Backvorgang.

Mit Milch, Hefe und Butter

Zutaten:

• Butter – 250 g,
• Kristallzucker – 80 g,
• Milch – 250 ml,
• Sauerrahm 15 % Fett – 125 g,
• Trockenhefe – 7 g,
• Salz – 1 Prise,
• Vanille – 1 Prise,
• Zitronenschale – 1 kleiner Löffel.

Vorbereitung:

1. Butter weich machen.
2. Ich habe die Milch auf den Herd gestellt. Ich erhitze es für ein paar Minuten. Ich löse die Hefe in warmer Milch auf.
3. In einer separaten Schüssel sieben ich das Mehl. Ich füge Vanille und Kristallzucker hinzu. Ich rühre mich.
4. Ich füge der Milch mit Hefe weiche und geschmolzene Butter (50 Gramm) hinzu. Ich rühre mich.
5. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und denken Sie daran, umzurühren.
6. Ich knete, bis ein dichter Hefeteig entsteht. Ich lasse dich zu mir kommen und mich umarmen. Ich habe es an einen kalten Ort gestellt.
7. Ich breitete Pergamentpapier auf dem Küchenbrett aus. Den Rest der Butter verteile ich. Ich rolle es zu einer rechteckigen Schicht gleichmäßiger Dicke aus. Ich stelle es in den Kühlschrank, damit die Temperatur von Öl und Teig gleich ist.
8. Ich knete die Mischung. Ich rolle es vorsichtig aus. Ich lege eine Schicht Butter darauf, damit sich die Teigränder aufrollen lassen.
9. Ich bedecke die Butter mit Teig, rolle sie aus und falte den entstandenen Tortenteig dreimal. Ich habe es für 20 Minuten in den Kühlschrank gestellt.
10. Ich wiederhole den Roll- und Faltvorgang 2 Mal. Ich habe es für 20-25 Minuten in den Kühlschrank gestellt.
11. Ich schneide den Teig, um Kuchen zu backen.

Das schnellste Teigrezept

Eine sehr einfache Technologie zur Herstellung von Teig auf Kefirbasis. Perfekt zum Backen für Kinder, da es kein überschüssiges Fett enthält, wie ein Hüttenkäse-Auflauf. Der einzige Hinweis ist, dass die Füllung dicht sein sollte. Marmelade oder Stau können sich ausbreiten.

Zutaten:

• Kefir – 200 ml,
• Mehl – ​​1 Glas,
• Eier – 2 Stück,
• Eier – 2 Stück,
• Salz – ein halber kleiner Löffel.

Vorbereitung:

1. Ich lösche Limonade mit Kefir.
2. Ich breche Eier. Ich füge Salz hinzu. Nach und nach Mehl hinzufügen.
3. Ich knete gründlich und langsam.
4. Ich fange an, ein paar köstliche hausgemachte Kuchen zu backen.

So bereiten Sie köstlichen Tortenteig im Ofen zu

Zutaten:

• Premiummehl – ​​500 g,
• Frische Hefe – 30 g,
• Zucker - 3 große Löffel,
• Salz – 1 Teelöffel,
• Hühnerei - 2 Stück,
• Butter – 100 g,
• Pflanzenöl – 3 große Löffel.

Vorbereitung:

Nützlicher Rat.

1. Je hochwertigere Hefe Sie wählen, desto schneller beginnt der Fermentationsprozess. Ein guter Teig bildet sofort Blasen und nimmt an Volumen zu.
2. Ich erhitze frische Milch auf dem Herd. Ich gieße es in eine tiefe Schüssel. Ich züchte Hefe. Ich habe Zucker (1 Esslöffel) und ein Glas Getreidepulver hinzugefügt. Ich rühre mich. Ich decke die Schüssel mit einem Handtuch ab. Ich stelle es 30 Minuten lang an einen warmen Ort, an dem kein Wind weht.

Ich füge Salz zu der Mischung hinzu (1 kleiner Löffel reicht aus), den restlichen Zucker und schlage 2 Hühnereier auf.

1. Nützlicher Rat.
2. Zimmerwarme Eier hinzufügen. Andernfalls verlangsamen kalte tierische Produkte die Fermentation.
3. Ich gieße Pflanzenöl in die Mischung und füge geschmolzene Butter hinzu.
4. Gründlich mischen, 2 Tassen Mehl hinzufügen. Ich nehme mir Zeit, gieße die Zutat portionsweise hinein und vermische sie mit der Flüssigkeit.
5. Den entstandenen Tortenteig verteile ich auf einem zuvor mit Mehl bestreuten Küchenbrett.

Ich knete. Nach und nach Mehl hinzufügen. Der Teig darf nicht an den Händen oder am Küchenbrett aus Holz kleben.

Das Werkstück wird weich und zähflüssig, was den Walzvorgang so weit wie möglich vereinfacht.

Nützlicher Rat.

Zutaten:

• Wenn Sie Kuchen mit süßer Füllung backen möchten, erhöhen Sie die Zuckermenge auf 5-6 Esslöffel.
• Viel Spaß beim Kochen!
• Teig für Kuchen in einer Brotmaschine
• Sauerrahm 15 % Fett – 125 g,
• Wasser – 240 ml,
• Zucker – 1 großer Löffel,
• Margarine – 60 g,
• Pflanzenöl - 3 große Löffel,

Vorbereitung:

1. Hühnereier – 2 Stück,
2. Milchpulver - 2 Esslöffel,
3. Trockenhefe - 2 Teelöffel.
4. Ich gebe die Zutaten in den Brotbackautomaten. Ich beginne mit warmem Wasser, Pflanzenöl und 2 mit einem Schneebesen geschlagenen Hühnereiern.
5. Ich siebe das gemahlene Getreideprodukt. Ich gieße es in den Kochtank. Für die restlichen Zutaten mache ich 4 Vertiefungen: Zucker, Salz, Hefe und Milchpulver.
6. Ich füge die Zutaten hinzu. Ich setze den Eimer in den Brotbackautomaten ein. Ich schließe den Deckel. Ich schalte das Programm „Teig“ ein.
7. Wenn der Brotbackautomat seinen Betrieb beendet (Standardzeit beträgt 90 Minuten), ertönt ein Piepton.