Kuvanje gulaša. Čuder recepti za sve prilike: ukusno jelo za nekoliko minuta! Čuder u rerni

Danas kuvamo supe, a paprikaš nazivamo namirnicom čiji je ukus daleko od idealnog, ili supom skuvanom od onoga što „leži“ u frižideru i na policama kuhinjskih ormarića. Iako se gulaš može staviti u rang s borščom, čorbom od kupusa, soljankom i ribljom čorbom. Što se tiče konzistencije i načina pripreme, to su, naravno, supe, ali, kao i variva, imaju svoje nazive i naznačene su njihove karakteristike. Da bi tečno jelo imalo pravo da se nazove gulaš, mora biti „posoljeno“ jednim sastojkom. Još jedna bitna razlika je u tome što ako se supa kuva u mesnoj čorbi, gulaš ima više laganog izvarka glavnog sastojka. Ako se kao glavni proizvod koristi krumpir, rezultat je krumpirova čorba, ako se koristi kupus, dobije se juha od kupusa, ako se koriste gljive, dobije se juha od gljiva.

Najpoznatiji je gulaš od sočiva, koji je postao simbol zanemarivanja porodičnih vrijednosti zarad oskudnih materijalnih koristi. Za obrok od sočiva, Ezav je svom mlađem bratu Jakovu dao pravo na prvenstvo. Međutim, u Starom zavjetu, gdje se pominje ova priča, riječ “pottage” se ne pojavljuje u prepričavanju biblijske parabole da bi se naglasilo koliko je Ezav nisko cijenio svoje pravo po rođenju.

Postoje i drugi, kao što su kukuruzna čorba i belgijska riblja čorba waterzooi, sada takođe napravljena od piletine.

Kako kuhati waterzoy

Proizvodi
Filet bakalara - 2 komada
Šargarepa - 2 komada
Luk - 1 komad
Praziluk - 1 kom
Stabljike celera - 8 komada
Peršun - 70 grama
Beli luk - 2 čena
Žumance - 2 komada
Krema - 1/4 šolje
Lovorov list - 2 komada
Crni biber u zrnu - 5-8 komada
Sjemenke korijandera - 10 komada
Maslac - 30 grama
Voda - 6 čaša
Sol - po ukusu

Kuvanje u loncu
1. Pola crnog luka, zeleni deo praziluka i 1 šargarepu iseckati, staviti u šerpu.
2. Ovde dodajte 3 stabljike celera, peršun, beli luk, lovorov list, korijander, crni biber.
2. U šerpu sa povrćem i začinima sipajte 6 čaša vode i kuvajte čorbu pola sata nakon ključanja.
3. Gotov bujon procijedite kroz cjedilo, povrće iz njega više nije potrebno.
4. Dok se čorba kuva, beli deo praziluka narežite na pola kolutića, a 1 šargarepu, 5 stabljika celera i pola luka na kockice.
5. U šerpi debelih zidova otopite puter i u njemu dinstajte seckano povrće 6 minuta, dok ne omekša.
4. File bakalara narežite na komade širine 3 centimetra, dodajte u prženo povrće, zalijte čorbom.
5. Varivo kuvajte 12 minuta od trenutka ključanja, ne produžavajte vreme kuvanja, inače će riba postati žilava, posolite pre nego što ga isključite.
6. Rupavom kašikom stavite ribu i povrće na tanjir.
7. U posebnoj posudi umutite kremu sa 2 žumanca, pa ulijte pola čaše čorbe i dobro promešajte.
8. U malo ohlađenu čorbu sipajte smesu od jaja i krema i promešajte.
9. Na porcionirane tanjire za prva jela stavite ribu i povrće, prelijte čorbe i ukrasite peršunom.
10. Poslužite sa tankim kriškama belog hleba.

Supa od sočiva

Proizvodi
Sočivo - 1 šolja
Juha od mesa ili povrća - 1,5 litara
Limun - 1 komad
Mljeveni crni biber - 1 kašičica
Paprika - 1 kašika
Kurkuma - 1 kašičica
So - 1 prepuna kašičica

Kako kuvati supu od sočiva
1. U tiganj sipajte supu od mesa ili povrća i stavite na vatru.
2. Operite sočivo pod hladnom vodom.
3. U šerpu sipajte sočivo ne čekajući da se voda zagreje.
4. Kuvajte sočivo 20-40 minuta u zavisnosti od vrste žitarica (zeleno sočivo kuvajte 40 minuta, smeđe - 25, crveno - 25 minuta).
5. Posolite i dodajte sve začine.
6. Limun operite, prepolovite i iscijedite sok.
7. Sipajte limunov sok u supu od sočiva.

Srdačna, hranljiva i veoma ukusna, ruska supa je dugo bila glavno jelo na meniju za ručak. Obradujte svoje najmilije novim kulinarskim receptom – ne samo da je ukusan, već je i vrlo jednostavan za pripremu.

Čuder u rerni

Govedina – 400 g

Srednji krompir - 8 kom.

Lukovice - 3-4 kom.

Maslac - 2-3 kašike. l. ili oko 50 g

Sol, lovorov list, biber po ličnom nahođenju

Odvojite juneće meso od kostiju i narežite na male duguljaste komade. Od kostiju pravimo čorbu.

Pripremljenu čorbu iz tiganja sipajte u lonac od livenog gvožđa ili glineni lonac, u njega uronite sirovo meso i dinstajte u rerni pola sata na temperaturi od 150-200 stepeni.

U međuvremenu krompir narežite na kockice, a luk na kolutove. U tiganju na kipućem puteru propržiti nasjeckani luk dok ne porumeni.

Nakon pola sata izvadimo naš bujon iz rerne, dodamo krompir i nastavimo da kuvamo na šporetu na laganoj vatri.

Nakon 10 minuta u čorbu dodajte pržene poluprstenove luka, lovorov list, nasjeckani peršun i/ili kopar i kuhajte još 2 minute.

Krompirova supa

4 gomolja krompira, 1 luk, 2 kašike. kašike biljnog ulja, 1 litar vode, sol po ukusu

Oguljeni krompir narežite na tanke ploške, a luk na pola prstena. Krompir prelijte kipućom posoljenom vodom (prije kuhanja morate oguliti krompir, inače će gomolji potamniti), prokuhati, kuhati 5-6 minuta, pa ostaviti da odstoji na šporetu bez zagrijavanja 8-10 minuta. . pa tek onda servirati na sto.

Krompir supa ide sa seckanim lukom i biljnim uljem. Svaki od gostiju sam dozira luk i puter.

Ovaj gulaš se jede bez hleba.

Čurba sa kiselim kupusom

400 g kiselog kupusa, 1 šargarepa, 1 luk, 2 kašike. kašike pavlake, 1 litar vode

Koristite kiseli kupus sa slanom vodom. (Kupus se ne može držati bez salamure ni jedan minut, jer se vitamin C odmah uništava – pod uticajem kiseonika u vazduhu, svetlosti.)

Kupus prelijte kipućom posoljenom vodom, dodajte sitno seckani luk i rendanu šargarepu. Gulaš provri i kuvajte dok ne omekša, dobro zatvorite poklopac, a zatim ostavite da se kuva 15-20 minuta.

Čuder sa krompirom, prosom i paradajzom

6 krompira, 1 šargarepa, 1 luk, 3 - 4 paradajza, 200 g pavlake, 2 kašike. kašike prosa, so, začinsko bilje

Stavite luk u dublju posudu i pržite. Kada porumeni dodati sitno iseckanu šargarepu i svež paradajz, dodati malo vode, poklopiti i dinstati do pola. Zatim prelijte kipućom vodom, posolite i ostavite da proključa. Nakon toga u kipuću vodu stavite seckani krompir i dobro oprano proso. Pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri dok ne bude gotovo. Na kraju kuvanja dodati kiselu pavlaku i prokuvati. Prilikom serviranja pospite peršunom ili koprom.

Supa od prosa sa povrćem

3 žlice. kašike prosa, 1 luk, 1 šargarepa, 1 kašika. kašika putera, 1 litar vode, so po ukusu

Proso dobro isperite, dodajte iseckanu šargarepu, prelijte kipućom vodom, prokuvajte i kuvajte dok ne omekša. Zatim tepsiju sa dinstanjem stavite na drvenu dasku (da toplota ne izlazi kroz dno), dobro zatvorite poklopcem i ostavite 15-20 minuta.

Crni luk sitno nasjeckajte, pomiješajte sa puterom i dodajte gotovom gulašu. Po želji u supu možete dodati kiselu pavlaku.

Supa od bisernog ječma sa povrćem

3 žlice. kašike bisernog ječma, 1 krompir, 1/2 glavice kupusa, 1 kašika. kašika pavlake, 1 kašika. kašika majoneza, 1 litar vode, so po ukusu

Biserni ječam oprati, dodati vrelu posoljenu vodu i kuvati dok ne omekša, pa dodati oguljeni krompir isečen na kriške, prokuvati, dodati kupus i ostaviti 15-20 minuta. uz nisku temperaturu. Začinite mešavinom kisele pavlake i majoneza.

Čuder sa pirinčem i povrćem

3 žlice. kašike pirinča, 2 paprike, 2 paradajza, 2 kašike. kašike biljnog ulja, 1 litar vode, sol po ukusu

Opran i sortiran pirinač prelijte vrelom posoljenom vodom, prokuvajte, dodajte sitno iseckanu papriku (zajedno sa semenkama), seckani paradajz, ponovo prokuvajte, dodajte biljno ulje i ostavite 8-10 minuta.

Supa od luka

1 litar vode, 1 veliki luk, 1 kom. praziluk, 5 zrna crnog bibera, peršun, celer, kopar, so po ukusu

Korijen peršuna i celera narežite na trakice i stavite u kipuću vodu. Crni luk i praziluk sitno nasjeckajte, posolite u mužaru i dodajte u kipuću čorbu. Dodajte crni biber. Nakon 7 – 10 minuta. posolite i dodajte sitno seckani peršun, celer i kopar. Pustite da ključa 3 minuta. i sklonite sa vatre. Prije serviranja, gulaš treba da odstoji u loncu ispod poklopca 7 minuta.

Gulaš od mesa

350 g mesa (junećeg), 250 g krompira, 1 veći luk, 50 g putera, biber, lovorov list, so po ukusu, 1/2 šolje vina

Bolje je kuhati variva na bazi mesne juhe na način da se spriječi ključanje. Preporučljivo je da juhu dovedete do ključanja, a zatim, nakon što ugasite gorionik, pustite da se kuha 40 - 60 minuta. sa dobro zatvorenim poklopcem. Da bi se čorba brže pripremila, kosti treba iseckati, a meso i živinu narezati na komade.

Napravite juhu od kostiju. Operite pulpu u hladnoj vodi, uklonite tetive, istucite i narežite na male duguljaste kriške.

Sipajte juhu u glineni lonac ili liveno gvožđe, ubacite kriške mesa i dinstajte 20-30 minuta. u rerni na temperaturi od 150 – 200°C. Dok se meso peče, krompir narežite na sitne kockice, luk na kolutove i pržite na ulju koji zakuha. Zatim u šerpu sa mesom stavite krompir, kuvajte ga ne više od 15 minuta, zatim dodajte luk i ponovo kuvajte još 5-10 minuta. Na kraju kuvanja dodati nasjeckano začinsko bilje (peršun, kopar), lovorov list i nastaviti kuhati još 15 minuta. Gotovo gotovom jelu možete dodati malo suhog vina kako biste poboljšali okus. Poslužite direktno u loncu ili livenom gvožđu. Varivo je posebno ukusno ako ga jedete drvenom kašikom. Ovo jelo služi i kao prvo i kao drugo u isto vrijeme.

Srdačan gulaš

100 g ćuretine ili piletine, 50 g krompira, 15 g prosa, 20 g luka, 15 g masti, 5 g suvih pečuraka, lovorov list, začinsko bilje, so.

Obavezno sortirajte proso i isperite ga nekoliko puta u hladnoj vodi dok voda ne postane bistra. Pečurke unapred namočite, a krompir ogulite.

U šerpu sipajte vodu i dodajte proso, ćuretinu, pečurke i lovorov list. Kada je ćuretina napola kuvana, u čokoladu dodajte krompir isečen na kockice. Kuvajte još 10 minuta. Crni luk iseckati i pržiti na masti dok ne porumeni, dodati ga u varivo na kraju kuvanja. Prokuhajte gulaš, posolite i pospite sitno seckanim začinskim biljem.

Čuder sa vinom

100 g junetine, 125 g krompira, 40 g luka, 50 g putera, 13 g belog luka, 20 ml suvog vina, 5 g šargarepe, 50 g peršuna (koren)

Ovaj gulaš se priprema u glinenoj posudi ili livenom gvožđu. Prvo treba pripremiti jaku prozirnu čorbu u koju treba staviti sirovi krompir, prethodno narezan na kockice, dodati prženi luk, peršun i šargarepu. Kuvajte dok se krompir ne skuva. Potom kuvano meso iseckati i staviti u varivo. Prokuhajte i dodajte suho vino, sjeckani bijeli luk i začinsko bilje.

ruska supa

1/4 piletine srednje veličine, 50 g krompira, 1/2 korena peršuna, 1 čen belog luka, 1 šargarepa, 2 zrna crnog bibera, 15 g putera, lovorov list, peršun, kopar i celer, so po ukusu

Prokuhajte običnu pileću juhu, ogulite krompir, a zatim ga narežite na kriške. Nasjeckajte šargarepu, korijen peršina i propržite luk dok ne porumeni. Sitno nasjeckajte bijeli luk, peršun, kopar i celer. Zatim izvadite piletinu iz čorbe, narežite je na male komadiće i vratite u čorbu. Ako u čorbu dodate pileće srce, pluća i džigericu, gulaš će postati još ukusniji.

Dodati krompir, prokuvati, dodati prženu šargarepu, luk, koren peršuna, kao i lovorov list, biber u zrnu, beli luk i začinsko bilje. Ponovo prokuvati.

Gotov gulaš sipati u tanjire, dodati pavlaku i poslužiti.

Čuder na Suvorov način

50 g ribljeg filea, 1 čaša riblje čorbe, 50 g krompira, 10 g luka, 10 g šargarepe, 20 g svežih pečuraka, 1 čen belog luka, 3 g začinskog bilja, 5 g putera, 1 kriška limuna

Riblji file narežite na komade, lagano propržite na puteru sa obe strane, stavite u lonac ili tiganj, zalijte ribljim bujonom, dodajte narezani sirovi krompir i kuvajte. Popržite luk zajedno sa šampinjonima i šargarepom, sve stavite u gulaš prije serviranja. Prilikom serviranja dodajte protisnuti bijeli luk, sjeckano začinsko bilje i krišku limuna.

Varivo se jede sa kulebjakom ili drugim pitama.

čorba "Petrovskaya"

200 g jagnjetine, 3 – 4 kom. krompir, 1/2 šolje prosa, šargarepa, luk, 2 kašike. kašike masti, 1 kom. korijen peršuna ili celera, začinsko bilje, sol, biber po ukusu

Jagnjeću pulpu iseći na kockice, staviti u glineni lonac, preliti sa 700 ml vode, dodati koren peršuna ili celera i kuvati dok ne omekša. Izvadite jagnjetinu i procijedite juhu. U čorbu staviti krompir, dinstanu šargarepu i luk, oprano proso, kuvanu jagnjetinu i kuvati dok proso ne bude gotovo. Varivo začinite solju, seckanim peršunom ili celerom i koprom.

Čauder se često naziva primitivnom supom koja se kuva na brzinu. Međutim, u stvarnosti, priprema ovog jela zahtijeva precizan i pažljiv pristup. Tako da takvu supu možete pripremiti sa izuzetnom vještinom. Međutim, domaćice početnike ne bi trebale biti uznemirene: jednostavni recepti za gulaš pomoći će vam da pripremite zaista kvalitetno jelo.

Opis jela

Za razliku od obične supe, varivo se priprema isključivo na bazi čorbe od povrća. Samo jelo je jaka supa od povrća. Ovo je prvo jelo koje se bazira na povrću i vodi. Služi se samo toplo i obično se smatra dijetalnim.

Izvanredna karakteristika čorbe je da je glavni akcenat u ovom jelu na jednoj komponenti, a svi ostali sastojci samo naglašavaju njegov ukus. Inače, naziv gulaša zavisi od toga. Najpopularniji su krompir, luk, sočivo i gljive. Povrće koje se brzo kuva, ima delikatnu strukturu i vedar, karakterističan ukus daje jelu poseban miris.

Mogućnosti kuhanja

Kiseli kupus, pasulj i cveklu ne treba dodavati u variva. Kao začine za pripremu ove dijetalne supe možete koristiti luk, beli luk i peršun. Jelo treba pažljivo posoliti: krompir so na početku kuvanja, a sočivo na kraju.

Povrće se mora stavljati isključivo u kipuću vodu, a ne u hladnu vodu. Svo povrće treba pažljivo obraditi prije kuhanja. Imajte na umu da se poseban miris, koji je obično svojstven gulašu, može pokvariti zbog nekvalitetnih, loše opranih ili nepravilno očišćenih proizvoda.

Unatoč jednostavnosti i brzini pripreme ove supe, zahtijeva maksimalnu brigu i kulinarsku vještinu. Sada ovo jelo nije posebno popularno upravo zato što jednostavno ne znaju kako ga pravilno skuhati. Iako će se, znajući karakteristike pripreme i recepture gulaša, vrlo lako nositi sa zadatkom.

Ni u kom slučaju se varivo ne smije pregrijati, inače će čorba potamniti i izgubiti ugodnu aromu. Znajte: dobro pripremljena supa ostaje bistra. Ovo dijetalno jelo priprema se bez upotrebe masti i ulja, zbog čega se smatra zdravim odvarom od povrća. Na kraju kuhanja gulaš se može dopuniti vrhnjem ili pavlakom, ali će se okus značajno promijeniti.

Supu od povrća poslužiti odmah nakon kuvanja, direktno sa vatre, u kombinaciji sa crnim ili raženim hlebom. Ali svakako ne biste trebali ostaviti gulaš za kasnije i podgrijati ga.

Recept za supu od sočiva

Za pripremu ovog ukusnog jela trebaće vam:

Prvo prelijte sočivo vodom i ostavite da odstoji. U međuvremenu ogulite i nasjeckajte svo povrće u receptu za čokoladu. U tiganj sipajte malo ulja i propržite luk, šargarepu, beli luk i celer. Povrće dinstajte na laganoj vatri dok ne bude napola kuvano. Nakon toga bacite sočivo u povrće i sve napunite vodom ili prethodno pripremljenom čorbom. Zakuhajte juhu i ostavite na laganoj vatri još pola sata.

Važno je samo jedno: ni u kom slučaju ne solite jelo, inače će se sočivo odmah stvrdnuti. Nakon što je sočivo skuvano, varivo možete posoliti i pobiberiti po svom ukusu. Zatim u supu dodajte malo limunovog soka, kurkume i korice. U posudu dodajte prethodno mljeveni kim i ponovo prokuhajte. Gotov gulaš treba kuhati pola sata. Na kraju pripremljenu supu ukrasite seckanim začinskim biljem.

Recept za sjeverni gulaš

Još jedno izdašno i izuzetno ukusno jelo koje se vrlo lako priprema. Sada znate gdje možete nabaviti recept za sjevernjačku čokoladu, koja je savršena za sve prilike!

Potrebni proizvodi

Za pripremu jela trebaće vam:

• čaša bisernog ječma i ista količina graška;
• srednja sijalica;
• mrkva;
• celer;
• mali snop zelenila;
• začini po ukusu.

Inače, recept za paprikaš je savršen za post, jer uopšte ne sadrži meso.

Prvo napunite vodom grašak i biserni ječam. Povrće operite, ogulite i narežite na krupnije kockice. Zatim dodajte vodu u sve sastojke i kuhajte dok se potpuno ne skuva. Imajte na umu da i povrće i žitarice moraju biti dobro kuvane. Ako se tokom kuvanja na površini supe pojavi pjena, ne zaboravite je ukloniti šupljikavom kašikom.

Nakon što su povrće i žitarice gotove, sklonite tiganj sa vatre i pustite da se gulaš prokuha. U pripremljenu supu dodajte bilje i začine po vašem ukusu. Sjevernjačka čorba se najbolje servira vruća, uz krekere i pavlaku.

Još jedan poznati ruski pisac, pjesnik i dramaturg Aleksandar Sumarokov naglasio je originalnost izvorne ruske riječi "pottage". Počevši od 19. vijeka, ovaj drevni naziv za prva jela zamijenio je riječ „supa“ koja je došla iz Evrope. Prema drevnim tradicijama, gulaš u Rusiji je bio naziv za jela u kojima je glavni dio bio tekući. Ponekad su supu koja je bila previše rijetka zvala čorba, jer je težak život nalagao ljudima potrebu da jedu obilnu i masnu hranu. Tečna osnova čorba obično je bila čorba od mesa, ribe, povrća ili gljiva, mleko i kvas. Ista okroška i botvinja mogu se klasifikovati kao variva na bazi kvasa.

Čaura je bila najčešće jelo u ruskoj kuhinji. Zato je glavni pribor za jelo na seljačkom stolu bila kašika. U stara vremena, više od 200 dana u godini bilo je posno, i ovaj običaj se strogo poštovao. Stoga je većina seoskih domaćica znala pripremiti mnoga različita tečna jela, gdje je meso zamijenjeno gljivama, sočivom, graškom, rutabagom, pasuljem, ribom i drugim sastojcima. Seljaci su ne samo jeli varivo, već su ga koristili i za liječenje. Često je prilika da se „srkne nešto vruće“, okupa se u parnoj kupelji i legne na šporet bili jedine dostupne metode lečenja bilo koje „bolesti“ za siromašne seljake.

U početku su recepti za gulaš u seoskom stilu imali samo jednu glavnu komponentu. Ali moderni kuvari poboljšavaju drevne recepte kako bi zadovoljili trenutne potrebe većine porodica.

Predstavljamo vam na razmatranje recept za ukusni ruski gulaš „Zatirukha u seoskom stilu“. Ovo jelo ne samo da je lako pripremiti, već je i veoma zasitno. U našoj verziji se kuva u bujonu od pečuraka. Međutim, provjereno je da će ovaj gulaš biti jednako nevjerovatno ukusan ako ga skuhate u mesnoj ili ribljoj čorbi.

Fug u seoskom stilu

Šta nam treba:

• 3 litre vode;
• 500-700 grama svježih ili smrznutih gljiva (idealno 300 grama suhih);
• 5-6 krompira;
• 1-2 šargarepe;
• 1-2 glavice luka;
• dvije trećine čaše brašna;
• dva jaja;
• 5-6 zrna crnog bibera;
• lovorov list - 2-3 komada;
• kiselo vrhnje ili vrhnje;
• svježe začinsko bilje;
• 0,5 šolje biljnog ulja;
• 50 grama putera.

Proizvodi su predviđeni za 7 porcija supe.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Postupak pripreme:

1. Svježe gljive (najbolje vrganje ili šampinjone) treba dobro sortirati, isprati pod mlazom vode i pažljivo isjeći na male kriške.
2. Prokuhajte vodu u loncu (po mogućnosti propuštenu kroz filter ili pročišćenu kupljenu vodu).
3. Nakon što se gljive krčkaju na laganoj vatri 15 minuta, izvadite ih šupljikavom kašikom. Sam bujon od gljiva mora se procijediti kroz cjedilo ili dva sloja gaze. Kriške kuhanih šampinjona ponovo umaču u juhu.
4. Krompir se mora oprati, oguliti i iseći na kockice.
5. Čorba od gljiva mora se ponovo prokuhati, u nju posoliti i staviti seckani krompir.
6. Pripremamo oguljeno povrće (luk i šargarepu) za prženje. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte luk i naribajte šargarepu na sitno rende. Povrće lagano prodinstati na puteru, svako posebno.
7. Sada treba da pripremimo "kašu" za naš gulaš. Ne zaboravite da dobro operete ruke pre nego što ovo uradite.
8. Za fugiranje (ili fug), pomiješajte jaje i dvije žlice vode.
9. U posudi rukama sameljite smesu od jaja sa brašnom dok ne dobijete mrvice od brašna. Trebalo bi da bude oko čaše.
10. U čorbi od pečuraka u kojoj se kuvaju krompiri mešanjem napraviti levak u koji postepeno dodavamo mrvice brašna. Ne možete pretjerati i pomjeriti "fugu". U suprotnom, umjesto supe, možete dobiti gustu, neukusnu kašu.
11. Sve ovo vrijeme juha se mora miješati. Zatim morate dodati prženje i kuhati jelo još 3-5 minuta.
12. U čorbu se dodaju biber i lovorov list.
13. Neke domaćice u gulaš dodatno sipaju sirovo jaje, nekoliko minuta pre nego što bude gotovo. Prije dodavanja, jaje se mora pažljivo promućkati sa vodom kako bi se bjelanjak pomiješao sa žumancem. Jaje je bolje sipati malo po malo kašikom ili to raditi kroz cjedilo kako bi se jaje ravnomjerno rasporedilo. Supa se mora stalno miješati.
14. Varivo je bolje poslužiti na stolu u keramičkoj posudi, aromatizirajući jelo svježim začinskim biljem i pavlakom.

Razne opcije za pripremu variva

Moguće je da će svaka od domaćica poželeti da otvori i nauči kako da kuva svoj prepoznatljivi gulaš. I to je super. Posebno je važno naučiti kako mijenjati recepte za takva jela ovisno o okolnostima. Ako je hladnog i gladnog muža bolje pozdraviti obilnim mesnim gulašom, onda će se vaša kćerka tinejdžerka više obradovati ukusnoj supi sa pečurkama i prepeličjim jajima. Ako vaša vlastita slika u ogledalu počne razočarati, onda biste trebali isprobati niskokalorični recept za supu od povrća za mršavljenje.

Koje tajne trebate znati u pripremi ukusnih variva? Pogledajmo ovo.

• Mnoge varijacije gulaša u seoskom stilu uključuju kruh. Jedna od najjednostavnijih verzija ove supe uključuje minimum sastojaka: krompir i kriške prženog hleba. U gotovo jelo dodajte začinsko bilje, pavlaku i protisnuti bijeli luk. Prije serviranja, gulaš se malo umijesi u tanjiru. Ovo jelo nije samo jedno od najisplativijih, već je i prilično zasitno i ukusno.
• Mnoge porodice preferiraju supe pripremljene dan ranije. Tada jelo ima vremena da se još ulije. Zar nije veoma zgodno za zaposlene žene?
• U verzijama takvih jela od gljiva bolje je koristiti suhe gljive. Njihova aroma učinit će jelo jednostavno neuporedivim!
• Svaki gulaš će imati koristi od dodavanja zgnječenog češnjaka, začinskog bilja i pavlake u tanjir prije serviranja. Osim toga, ove komponente mogu postati ozbiljna odbrana organizma tokom epidemija virusnih infekcija.
• Osim kruha, mnogi recepti za prva jela uključuju jaja. Tada je osjećaj sitosti od takvog obroka zagarantovan. Jaja se u jelo mogu dodati na različite načine. Tu spadaju okruglice od žumanjka, sipanje razmućenog jajeta i vode u supu, te spektakularna opcija dodavanjem prepelica u svaki tanjir. Zanimljiv je i ovaj recept: pripremljeni gulaš se sipa u vatrostalnu staklenu ploču, u nju se pažljivo ubije cijelo kokošje jaje i stavi u pećnicu na nekoliko minuta dok se bjelanjak ne stvrdne.
• Najčešće se varivima za gustoću i sitost dodaju tri zrna: biserni ječam, griz i pirinač. Ove žitarice su najsvestranije i mogu se kombinovati sa većinom sastojaka. Gris se dodaje u supu od graška tokom posta radi sitosti i gustoće. Ječam se odlično slaže sa jelima od gljiva i mesa. Ali pirinač, posebno tamni, dobar je kao dodatak supama od povrća.
• Sjeckana šunka ili slanina se često dodaju u zdjelu variva na bazi mahunarki. Ova kombinacija je vrlo uspješna i ukusna.

Biće nam drago ako vas naš članak zainteresuje za recepte za pravljenje variva. Uvjereni smo da varivo ne treba zaboraviti, jer jela na bazi njega mogu donijeti mnoge zdravstvene dobrobiti, stvarajući atmosferu topline i brige u kući.

Supa od luka

1,25 litara vode, 4-6 glavica luka, 1 praziluk, 1 peršun, 1 celer, 1 veza kopra, 4-6 zrna crnog bibera, 1 kašičica. sol.
Korijenje narežite na trakice i stavite u kipuću vodu. Praziluk sitno nasjeckajte, posolite u porculanskoj posudi i dodajte u kipuću čorbu. Stavite biber. Kada luk procvjeta i čorba pozeleni, posolite, dodajte sjeckano začinsko bilje i nakon 3 minute sklonite sa vatre. Zatvorite i ostavite da odstoji 5 minuta.

Krompirova supa

1,5 l vode, 5-6 krompira, 1 glavica crnog luka, 0,5 glavice belog luka (iseckan), 3 lovorova lista, 1 veza kopra, 1 veza peršuna, 608 zrna crnog bibera.
U posoljenu kipuću vodu stavite seckani luk i krompir na kockice i kuvajte dok krompir ne bude gotov. Dodajte začine 5-7 minuta, a začinsko nasjeckano začinsko bilje 2 minute prije spremnosti.

Supa od repe (repa)

1,5 litara vode, 5-6 ponavljanja. 1 mala rutabaga, 1 glavica luka, 2 zrna pimenta, 2 pupoljka karanfilića, 4 zrna crnog bibera, 2 lovorova lista, 1 veza peršuna, 1 vezica kopra, 4 čena seckanog belog luka.
U posoljenu kipuću vodu stavite nasjeckani luk, na kockice narezanu rutabagu i repu i kuhajte dok ne omekšaju. Začine dodajte 10 minuta prije, a začinsko sjeckano začinsko bilje 2-3 minute prije spremnosti.

Gulaš od sočiva

1,5-1,75 litara vode, 1 čaša sočiva, 1 glavica luka, 1 šargarepa, 1 peršun, 3 lovorova lista, 6 zrna crnog bibera, 0,5 glavica belog luka, 1 vezica slanog, so po ukusu.
Potopite sočivo na jedan dan u hladnu vodu. Pre kuvanja ponovo isperite, dodajte hladnu vodu i stavite na umerenu vatru. Kada proključa dodati iseckano korenje i kuvati dok se sočivo potpuno ne skuva (treba da ostane 1-1,25 litara tečnosti). Zatim dodajte nasjeckani luk i ostale začine, osim bijelog luka i začinu, posolite i kuhajte na laganoj vatri još 10-12 minuta, a zatim začinite sjeckanim bijelim lukom i začinima, sklonite s vatre i ostavite da odstoji 5-8 minuta.

Čuder sa prosom i paradajzom

240 g crnog luka, 120 g putera, 360 g prosa, 5-6 šargarepa srednje veličine, 1 kg 100 g krompira, 700 g paradajza, 6 litara čorbe na kockice, 360 g pavlake, kopra ili peršun, sol po ukusu.
U dubokom tiganju na ulju propržiti sitno seckani luk, kada počne da porumeni – oguljeno i iseckano korenje i paradajz. Pokrijte poklopcem i dinstajte. Kada je povrće napola gotovo, u šerpu sipajte 6 litara čorbe iseckane na kockice, posolite po potrebi, ostavite da provri, dodajte krompir narezan na trakice i dobro oprano proso. Dalje kuvanje traje manje od pola sata. Kada su sastojci gotovi, u varivo dodajte pavlaku, pospite seckanim koprom ili peršunom i odmah poslužite.

čorba "Rainbow"

0,5 mahuna slatke paprike, 2 glavice luka, 300 g bundeve, 1 veći patlidžan, 4 manja paradajza, 2 čena belog luka, 4 grančice peršuna, 2 kašike. l. biljnog ulja, 1 prstohvat mešavine suvog bilja, so, biber, voda.
Povrće oguliti i odstraniti sjemenke. Paradajz iseći na 4 dela, crni luk poprečno na 8 komada, slatku papriku na krupnije trake, bundevu i patlidžan na krupnije trakice, beli luk iseckati. Stavite povrće u šerpu, dodajte kipuću vodu i biljno ulje, promiješajte i kuhajte dok ne omekša.
2-3 minute prije kraja kuhanja u supu dodajte mješavinu začinskog bilja, sitno sjeckani peršun, prstohvat soli i bibera.

Gulaš od gljiva

300 g svježih ili 50 g suhih šampinjona, 1 šargarepa, korijen peršuna i celera, 1 luk, 1 žlica. l. biljnog ulja, 0,5 šolje bisernog ječma ili pirinča, 3 krompira, 1 kašika. l. paradajz pasta, lovorov list, biber, so, začinsko bilje, 3 l vode.
Prokuhajte juhu od pečuraka, procedite, a pečurke sitno iseckajte. Korijen i luk narežite na trakice, propržite na ulju, zalijte sa malo čorbe i dinstajte 5-6 minuta. Stavite ih u čorbu, dodajte pečurke, posebno kuvane žitarice, seckani krompir, paradajz pastu, začine, so i kuvajte 8-10 minuta.
Prilikom serviranja supu pospite seckanim peršunom.

Voluharica (drevni gulaš)

Raženo brašno razblažite kipućom vodom, poklopite posudu i ostavite da se ohladi na temperaturu od 25-28°C. U dobijeno testo stavite koru raženog hleba i ostavite da se ukiseli. Prokuhajte vodu u šerpi, posolite, pobiberite, dobro umutite pripremljeno testo (raščinu) pjenjačom ili mikserom.
Voluljku začinite lukom proprženim na biljnom ulju, prokuvanim i seckanim pečurkama (možete ih lagano propržiti).

Pirinčana supa sa povrćem

3 žlice. l. pirinča, 2 slatke paprike, 2 paradajza, 2 žlice. l. biljno ulje, 1 litar vode, sol.
Operite pirinač, dodajte vrelu posoljenu vodu i kuvajte skoro da bude gotovo. Dodati sitno iseckani paprikaš (zajedno sa semenkama), iseckani paradajz, provriti, preliti sa biljnim uljem i ostaviti da se krčka 8-10 minuta.

Krompir supa sa krastavcima

3 kuvana krompira, 3 sveža krastavca, 1 litar kvasa, začinsko bilje, so.
Oguljeni krompir i krastavce sitno nasjeckajte, posolite i prelijte ohlađenim kvasom. Prilikom serviranja varivo pospite seckanim peršunom, koprom ili lukom.

Krompir supa sa lukom

4 krompira, 1-2 glavice luka, 2 kašike. l. biljno ulje, 1 litar vode, sol.
Oguljeni krompir narežite na tanke ploške, dodajte kipuću posoljenu vodu, prokuvajte, kuvajte 5-6 minuta, pa ostavite da odstoji na šporetu bez zagrevanja 8-10 minuta.
Za varivo poslužite luk narezan na kolutiće sa biljnim uljem, koje svako sam dozira. Sirovi luk i puter daju dobar udarac jelu.

Svi recepti koje su dali članovi foruma na sajtu http://www..site/ su obavezni.

Ukupno pročitano: 10632