Проект на тему: Это удивительная ягода - банан (1 класс). Рассказ про бананы для детей Банан – описание, строение, характеристика и фотографии

Банан - одно их древнейших окультуренных растений. Родиной банана считаются острова Малайского архипелага, на которых жители использовали бананы в дополнение к рыбной пище. Островная жизнь и активное мореплавание дали бананам возможность распространиться по всей Юго-восточной Азии и очень быстро добраться до Индии, где они прекрасно прижились и откуда начали своё путешествие по всему миру.

История бананов

Первые упоминания о бананах встречаются в 5-6 веках до н.э. в буддийских канонах. В индийских древних книгах Махабхарата и Рамаяна рассказывается о буддийских монахах, которые пили напиток из бананов. Полезные свойства бананов описывал в 4 в. до н.э. древнегреческий философ и ботаник Теофраст. Римский писатель Плиний Старший описывает дегустирование Александром Македонским бананов в своём индийском походе 327 года до н.э. Именно Македонский и привёз семена бананов в Европу. Но настоящая экспансия вкусного фрукта началась одновременно с арабской колонизацией в 7 веке н.э. Восточное побережье Африки было активно засеяно бананами в первом тысячелетии, и к 14-15 векам бананы уже росли на западном побережье чёрного континента, в Южной Америке и на Карибских островах.

Любопытно, что до конца 19 века бананы были экзотикой, доступной европейцам только во время визитов в страны, где выращивали бананы. Дело в том, что банан - товар скоропортящийся, и чтобы довести бананы долгим морским путём до европейцев, требовалось поддерживать в трюмах температуру около 14 градусов. Лишь во второй половине 19 века, после изобретения промышленного холодильника бананы начали привозить на рынки Европы и США.

Сейчас бананы выращивают почти во всех странах с влажным тропическим климатом. Лидерами экспорта бананов долгие годы остаются Индия, Филиппины, Китай, Эквадор, Бразилия, Индонезия, Танзания, Гватемала, Коста-Рика, Мексика, Колумбия, Вьетнам, Тайланд и Египет.

Польза бананов

Десертные бананы содержат большое количество углеводов, витаминов и минеральных веществ. В бананах очень много фосфора и кальция, железа и каротина, витамины B1, B2, PP, аскорбиновая кислота, триптофан, метионин и лизин. Триптофан, лизин и метионин - незаменимые аминокислоты, не синтезирующиеся организмом человека.

Лизин поддерживает сердечное здоровье, необходим для правильного усвоения кальция и коллагена, помогает восстановлению костных и хрящевых тканей после тяжёлых нагрузок, травм и операций.

Триптофан участвует в сложных процессах внутреннего синтеза и обмена веществ и является естественным антидепрессантом, уменьшает беспокойство и напряжение, понижает болевую чувствительность и помогает вызывать естественный сон (но не сонливость).

Метионин - мощный антиоксидант, помогает снижать жировые отложения около артерий, влияет на рост волос и состояние кожи. Метионин - важный элемент работы печени, усиливает действие витаминов и гормонов, участвует в синтезе адреналина.

Сорта бананов

Все бананы делятся на две большие категории - десертные и, которые требуют тепловой обработки. Бананы платано имеют зелёную или красноватую кожуру, несладкую, жёсткую крахмалистую мякоть. Их обрабатывают паром, варят или жарят, но чаще платано идут на корм скоту.

Десертные бананы произошли от одного предка, искусственно выведенного человеком в конце 19 века. Всего в мире насчитывается около 500 культивируемых сортов бананов. Больше всего их растёт в одном месте в Ла-Лиме в Гондурасе - более 470 видов бананов на ограниченной территории.

Интересно, что до 19 века все бананы имели крупные чёрные косточки, и только последние 100 лет мы можем наслаждаться плодами селекции без косточек.

Современные сорта бананов получили красивые имена:
. Леди Фингер или Дамские пальчики . Плоды 10-12 см длиной, светло-жёлтые с ярко-коричневыми штрихами, с толстой кожурой. В одной грозди 12-20 плодов, мякоть очень сладкая.
. . Плоды среднего размера, ярко-жёлтого цвета, с тонкой кожей. На кожуре зрелых плодов видны едва заметные бурые пятнышки. Растёт в Западной и Южной Африке и Канарских островах.
. Гигантский Кавендиш . Плоды более крупные и с толстой кожей. Растёт в Колумбии, Австралии, Эквадоре, Тайване, Гавайях и Мартинике.
. Гро-Мишель . Один из самых популярных из продаваемых в Европе сортов бананов. Плоды большие, скруглённые, с толстой кожурой жёлтого цвета и вкусной сладкой мякотью. Большое содержание крахмала. Выращивается в Центральной Америке и в Центральной Африке.
. Л акатан . Длина плода 15-20 см. Самый высокорослый из семейства бананов. Растёт в Азии.
. Валери . При приготовлении твердеет и напоминает воск.
. Робуста . Похож на Лакатан. Выращивается на Карибах, Бразилии и Австралии.
. Майсур . Главный сорт бананов в Индии. Плоды среднего размера, с тонкой кожей и кисло-сладким вкусом мякоти.
. Раджапури . Крупные и очень сладкие плоды. Растёт в Индии.
. Айс-крим . Большие плоды 17-23 см голубоватого с серебристым оттенком кожуры в незрелом виде и светло-жёлтого цвета созревший. Выращивают в Центральной Америке и Филиппинах.

Где, как и с чем готовят бананы

Бананы едят свежими, добавляют в десерты, выпечку, мороженное, коктейли, готовят из них ликёры и гарниры.

На Карибах бананы варят в кожуре, добавляя уксус, соль, перец, оливковое масло, лук и чеснок. В Коста-Рике из бананов делают густой сироп. В Латинской Америке популярно блюдо - спелые очищенные платанос нарезают дольками, посыпают солью и жарят в масле до образования корочки. Подобное блюдо известно в Камеруне. Различия лишь в маслах и обжарке. В ресторанной кухне чаще всего используют оливковое масло или гриль.

В Венесуэле готовят блюдо йо-йо . Между двумя дольками жареного банана кладут кусочек мягкого сыра и скрепляют шпажкой.

В Перу готовят . С зелёных платанос снимают кожуру, варят 20 минут и толкут. Полученное пюре - это чаппо. Вместо платанос можно взять десертные бананы и тогда это будет сладкое чаппо.

На островах Полинезии бананы запекают целиком в кожуре на углях. Иногда бананы готовят, разрезая их вдоль, выкладывая между половинками кокосовую стружку или кокосовый крем и заворачивая в банановые листья. В этом случае бананы пекут в глиняных печках.

В Кот-д’Ивуаре готовят блюдо алоко . Дольки бананов жарят с помидорами, луком и красным перцем в пальмовом масле. Подают к жареной на гриле рыбе. В Западной Африке бананы служат гарниром к тунцу или креветкам, а в Гане из бананов делают оладьи, смешивая мякоть бананов с кукурузной мукой, луком, имбирём и перцем. Такие оладьи называются фатал. В том же регионе из бананов делают рагу фуфу . Рагу подаётся к холодным супам.

На Филиппинах готовят банановый кетчуп, который появился во времена японской оккупации в 40-е 20 века как замена полюбившегося жителям томатного американского кетчупа. В составе кроме бананового пюре есть уксус, сахар, специи и красный пищевой краситель.

В США очень популярен банановый десерт из долек банана, уложенных на тарелку с мороженым и взбитыми сливками.

Бананы часто входят в состав детского питания, в смеси для выпечки кексов, используются в джемах, суррогатном кофе, в мороженом. Из бананов готовят чипсы, бананы сушат, как инжир или финики и получают отличные питательные «сухофрукты». Из бананов готовят вино и пиво, ликёры и настойки. Молодые побеги бананов используются в индийской кулинарии, например, при приготовлении соуса карри.

Рецепты с бананами

Ингредиенты:

Для теста:
. 2 ст. муки,
. 200 г масла,
. 3 ст. ложки воды,
. ¼ ч. ложки соли,
. 1 яичный желток

Для сиропа:
. ¼ ст. воды
. ½ ст. сахара
. 2 г ванильного сахара

Для начинки:
. ½ ст. джема

Приготовление:
Масло разомните, добавьте муку и воду с разведённой в ней солью. Замесите тесто и поставьте на холод. 2/3 теста раскатайте в пласт толщиной 5 мм и сложите, как слоёное, концами внутрь. Повторите складывание теста ещё два раза. Раскатайте тесто в лепёшку толщиной 5-8 мм и уложите на противень или форму. Края смажьте желтком и выпекайте лепёшку 15 минут. После выпечки покройте лепёшку слоем джема. Из сахара и воды сварите сироп, добавьте ванильный сахар. Кусочки банана опустите в сироп на час, а затем выложите по поверхности торта.

Ингредиенты:
1 кг творога,
2 яйца,
3-4 ст. ложки сахара,
5-6 ст. ложке манки,
2 банана,
2 ст. ложки изюма,
1 ст. ложка сметаны.

Приготовление:
Творог разотрите с сырыми яйцами и сахаром, всыпьте манку и перемешайте до однородного состояния. Небольшие кусочки очищенного банана и промытый изюм добавьте в тесто. Хорошо перемешайте. Уложите тесто в форму, разровняйте, смажьте сметаной и поставьте в разогретую духовку выпекаться до образования румяной корочки. Подавайте запеканку горячей, подав в отдельном соуснике сметану.

Ингредиенты:
2 банана,
1 стакан муки,
2-3 ст. ложки сахара,
1 ч. ложка разрыхлителя,
½ ч. ложки соли,
¼ ч. ложки соды,
¾ стакана молока,
50 г сливочного масла,
1 яйцо,
растительное масло для жарки
кленовый сироп,
бананы для украшения.

Приготовление:
Один банан разомните вилкой, второй нарежьте кубиками и отложите. В миске смешайте муку, сахар, соль, разрыхлитель и соду. К банановому пюре добавьте молоко, масло и яйцо. Взбейте банановую смесь до однородности и влейте в миску с мукой. Перемешайте до однородного состояния. Добавьте нарезанные кубиками бананы. Жарьте оладьи на среднем огне в растительном масле. Подавайте оладьи горячими с кленовым сиропом. Украсьте кружочками бананов.

Ингредиенты:
500 г свиного филе,
4 банана,
1 манго,
1 стручок красного перца чили,
12 ломтиков бекона,
30 г топлёного масла,
20 г зелени кориандра (кинзы),
1 ст. ложка лимонного сока,
Чёрный перец,
Соль.

Приготовление:
Мясо вымойте, обсушите. Обжарьте в топлёном масле целым куском, поперчив и посолив в конце жарки. Добавьте 125 мл воды, накройте крышкой и потушите 15 минут. Заверните мясо в фольгу и запеките 15 минут в разогретой духовке. Очистите манго, мелко нарежьте, посолите и поперчите и измельчите в пюре в миксере или блендере. Очистите острый перец чили от семян и смешайте с манго. Бананы нарежьте крупными кусочками, оберните ломтиками бекона и обжарьте на сухой сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны. Мясо нарежьте порционными кусками, подайте с бананами с беконом и пюре из манго. Блюдо украсьте рубленой зеленью кинзы.

Ингредиенты:
150 г масла,
160 г сахарной пудры,
3 яйца,
3-4 банана,
½ стручка ванили или ванилин на кончике ножа,
350 г пшеничной муки грубого помола,
1 ч. ложка разрыхлителя,
¼ ч. ложки морской соли,
100 г рубленых орехов,
125 мл молока,
cливочное масло - для смазывания формы.

Приготовление:
Разогрейте духовку до 170 градусов. Масло с сахаром взбейте в пену и постепенно добавьте яйца. Бананы раздавите вилкой и протрите через сито. Смешайте с масло-сахарной массой. Извлеките семена из стручка ванили, разрезав его вдоль. Просейте муку, добавьте в ней орехи, разрыхлитель, посолите, смешайте с молоком и банановым пюре. Смажьте форму сливочным маслом. Выложите в форму микс и выпекайте 50 минут при 170 градусах на средней полке. Готовый хлеб уложите на решётку и дайте остыть.

Ингредиенты:
1 курица,
1 стакан риса,
2 стакана воды,
1 пучок петрушки,
1 головка чеснока,
2 банана,
30 г сливочного масла,
2 ст. ложки сухарей,
растительное масло для жарки,
чёрный перец,
соль.

Приготовление:
Курицу промойте, обсушите. Разрежьте на порционные куски, посолите, поперчите и сделайте в мясе небольшие надрезы. Приготовьте фарш из петрушки и чеснока, нашпигуйте этим фаршем проколы в мясе курицы. Разогрейте в глубокой сковороде масло, опустите куски курицы и обжарьте её до готовности. Сварите рис. Бананы почистите, разрежьте вдоль, обваляйте в сухарях и обжарьте в сливочном масле с обеих сторон до золотистой корочки. Выложите на большое блюдо рис, сверху положите куски курицы и по краям уложите жареные бананы.

Бананы - это полезная, ароматная, вкусная, питательная и очень простая пища. Бананы отлично сочетаются с мясными, рыбными, овощными и десертными сладкими блюдами. Не бойтесь новых сочетаний, и приятного аппетита!

Бана́н - название съедобных плодов культивируемых видов рода Банан(Musa).

С ботанической точки зрения банан является ягодой, многосеменной и толстокожей. У культурных форм часто отсутствуют семена, ненужные при вегетативном размножении. Имеют размеры до 15 см в длину и до 5 см в диаметре. Соплодия могут состоять из 300 плодов и иметь массу до 50-60 кг.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:

Банан - одно из самых древних культивируемых растений. Его родиной считаются острова Малайского архипелага, где, как полагают учёные, древние жители выращивали их и употребляли в пищу как дополнение к рыбной диете. Путешествуя по островам Тихого океана, они запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов.

Первым из современных учёных, установившим географическое происхождение бананов, стал один из основоположников научной селекции академик Н. И. Вавилов, который в 1920-1930-х годах исследовал различные регионы мира и описал результаты в труде «Центры происхождения культурных растений».

Наиболее ранние письменные упоминания об этом растении дошли до нас в памятнике индийской культуры Ригведа (XVII-XI вв до н. э.) - вероятно, к тому времени бананы с помощью мореплавателей уже были интродуцированы на Индийском субконтиненте. В этом источнике бананы были названы съедобным растением наряду с манго и крыжовником.

Растение неоднократно упоминается в древнейших индийских эпосах Махабхарата и Рамаяна, созданных предположительно в XIV веке до н. э.). В частности, в книге Аранья-канда из сборника Рамаяна говорится, что члены царской семьи носили одежды, сотканные из волокон банановых листьев.

В буддийском канонена языке пали, обнаруженном на Цейлоне и относящемся к V-VI векам до н. э., описывается, что монахам разрешено в праздничные дни пить напиток, приготовленный из бананов.

Первым вне-индийским письменным источником, в котором можно найти упоминание о банане, считается «История растений» древнегреческого философа Теофраста, жившего в IV веке до н. э. В этой работе философ сделал первую попытку систематического описания растений, благодаря чему его считают одним из основателей ботаники.

Китайский тактик и писатель Ян Фу (кит. 楊阜), живший во времена китайской династии Лян (502-557 гг.), в своей «Энциклопедии диковинок» впервые упоминает о разведении бананов в этой стране.

Римский писатель Плиний Старший в «Естественной истории» (77 год) упоминает о том, что Александр Македонский во время своего похода в Индию в 327 году до н. э. попробовал этот фрукт и даже привёз его с собой в Европу.

Если до тех пор в западном мире не отмечено явного обозначения для банана (греки и римляне говорят о нём как о «замечательном индийском фруктовом дереве»), то у Плиния Старшего он впервые упоминается как «пала» («pala»). Это название до сих пор сохранилось в языках малаялам и пали (пали: kadaliphala).

Некоторые учёные полагают, что бананы были также известны и в Южной Америке до прихода европейцев. Утверждения обосновываются тем, что остатки банановых листьев находили в перуанских индейских гробницах. Кроме того, некоторые считают, что под «райским фруктом», в Ветхом Завете искушавшим Адама и Еву в раю, подразумевался именно банан. Последнее утверждение крайне спорно, поскольку ни древние египтяне, ни древние евреи о бананах ничего не знали.

После 650 года бананы были завезены из Индии в Палестину и на восточное побережье Африки - на этот раз благодаря арабам, активно торговавшим рабами и слоновой костью (до Мухаммеда арабам о бананах известно не было). Ко времени активного исследования Западной Африки европейцами, которое пришлось на XV век, бананы там уже были хорошо известны.

После 1402 года португальцы привезли бананы из Гвинеи на Канарские острова, где занялись их выращиванием, а в 1516 году - спустя лишь 24 года после открытия Америки Колумбом - завезли его на остров Гаити.

Последнее путешествие возглавлял испанский миссионер монах Томас де Берланга (исп. Tomas de Berlanga).

Об активном выращивании бананов в Южной Америке уже в середине XVI века писал в своей «Хронике Перу» Педро де Сьеса де Леон (1553), а именно, что в районе экватора возле Пуэрто-Вьехо «есть также много испанских и местных дынь; множество овощей и бобов повсюду приносит урожай, и есть много апельсиновых деревьев и лаймов, и немало бананов. В некоторых местах выращиваются необыкновенные ананасы».

Вот как описывает банан капитан Дампир, посетивший в 1686 году Филиппины:
«Небольшой, в половину длины пизанга, но более сладкий и мягкий, менее сочный, ещё более тонкого вкуса… Банан, я берусь утверждать, король среди всех плодов, не исключая и самого кокоса… Он так превосходен, что испанцы дают ему преимущество в сравнении со всеми другими плодами как самому полезному для жизни. Он вырастает длиною в 6 или 7 дюймов, толщиной в руку человека. Кожура мягкая и желтеет при созревании плода… Плод не твёрже, чем масло зимой и такого же жёлтого цвета, как оно. Вкус у него тонкий, и он тает во рту как мармелад».

Несмотря на то, что в тропиках бананы быстро завоевали популярность, в европейских и американских странах с умеренным климатом они ещё долгое время оставались крайне редким экзотическим продуктом, поскольку одним из основных требований к их транспортировке и хранению является поддержание постоянной температуры не выше 14 °C.

Лишь во второй половине XIX века, с изобретением первых холодильных установок и строительством железных дорог, появилась стабильная возможность доставки этих фруктов на северные рынки сначала США, а затем и Европы.

В 1866 году нью-йоркский торговец Карл Франк начал ввозить в США небольшие партии бананов, выращенных на плантациях близ города Колон в Панаме.

В 1870 году капитан американского рыболовного судна «Телеграф» Лоренсо Бейкер привёз из Пуэрто-Антонио на Ямайке в Нью-Джерси 160 гроздей бананов и выгодно их продал, что положило начало широкой торговле этими фруктами.

В 1876 году на выставке в Филадельфии, посвящённой 100-летию независимости США, бананы продавались поштучно, обёрнутыми в станиоль, по цене 10 центов за штуку, что по тем временам было очень дорого.

В 1885 году капитан Бейкер, бизнесмен Эндрю Престон и девять предпринимателей основали Boston Fruit Company, развернувшую закупки бананов на островах Карибского моря. 30 марта 1899 года она объединилась с компанией Майнора Кейта в United Fruit Company.

Даже в наше время далеко не все сорта этого фрукта пригодны для экспорта, и многие страны - такие, как Китай, Индия, Таиланди Бразилия - выращивают бананы только для внутреннего потребления либо экспортируют их в незначительных количествах.

Выращивание

Как продукты питания бананы культивируются в тропиках - приблизительно между 30° с. ш. и 30° ю. ш., на высоте до 2000 м над уровнем моря.

Наиболее благоприятными условиями для роста растений считаются температуры от 26 до 35 °C днём и от 22 до 28 °C ночью. При температуре ниже 16 °C рост значительно замедляется, а при 10 °C - прекращается вовсе. Лишь единичные сорта, такие как «Раджапури», способны выдерживать низкие температуры около 0 °C.

Высота над уровнем моря, на которой растения приживаются, зависит от широты - обычно она не превышает 920 м, хотя на гавайском острове Мауи они растут на высоте до 1000 м, а в Новой Гвинее - до 2000 м над уровнем моря.

Большое значение для культивирования этих фруктов также имеет определённый режим влажности - засушливый сезон не должен длиться более 3 месяцев в году, а средняя норма осадков должна составлять не менее 100 мм в месяц. Следовательно, выращивание бананов исключено в условиях аридного климата.

БАНАНЫ В КУЛИНАРИИ:

Бананы - одна из древнейших пищевых культур, а для тропических стран важнейшее пищевое растение и главная статья экспорта. Спелые бананы широко употребляются в пищу по всему миру, их используют при приготовлении большого количества блюд. Помимо употребления в свежем виде, в кухне некоторых народов бананы могут зажариваться, или вариться как в очищенном, так и в неочищенном виде.
Их также сушат, консервируют, используют для приготовления банановой муки, мармелада, сиропов, вин.
Запах бананов определяют изовалерианово-изоамиловый и уксусно-изоамиловый эфиры.

ОРИГИНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ
Примечание: С некоторыми ингредиентами можете экспериментировать, допустим, заменить один вид орехов на другой и т.д.

Французские крепы с соленой карамелью и ломтиками бананов

Ингредиенты:
Крепы:
Крупный банан — 1 штука; Мука — 1/2 стакана; Молоко — 300 мл; Яйца — 2 штуки; Сахар — 2 ст. ложки; Растительное масло; Сахарная пудра; Щепотка соли
Соленая карамель: Сахар — 160 гр; Сливки — 200 мл; Сливочное масло — 40 гр; Щепотка соли (крупной); Лимонный сок и вода

Приготовление:
Сначала приготовьте крепы. В глубокой посуде взбейте венчиком яйца. Продолжая взбивать, добавьте 4 ст. ложки растительного масла и молоко. Постепенно введите сахар, муку и соль. Как следует вымесите тесто и отставьте в сторону на 15 минут.

В это время сделайте карамель. Насыпьте в сковороду сахар, сбрызните его небольшим количеством лимонного сока с водой и готовьте на медленном огне. Только когда сахар станет плавиться, начните осторожно помешивать его венчиком или ложкой. Делайте это до тех пор, пока он не приобретет красивый янтарный оттенок и не запенится. После этого снимите сковороду с огня и, помешивая, постепенно введите сливки. Затем добавьте сливочное масло и готовьте все на небольшом огне 2-3 минуты. Вмешайте щепотку крупной соли. Перелейте карамель в соусник и дайте ей немного остыть.

Раскаленную сковороду слегка смажьте растительным маслом и испеките из ранее приготовленного теста тонкие блинчики. Очистите банан от кожуры (он должен быть комнатной температуры) и нарежьте кружочками. В готовые крепы сразу же выложите ломтики банана, полейте их карамелью и сверните блинчики. Посыпьте их сахарной пудрой и подавайте.

Бананы в шоколаде с панировкой из жареного кокоса и орехов пекан

Ингредиенты на 9 порций:
Крупные спелые бананы — 3 штуки; Рубленые орехи пекан — 1/2 стакана; Кокосовая стружка — 1/3 стакана; Темный шоколад — 90 гр; Ванильный экстракт — 1/2 ч. ложки; Щепотка соли; Палочки-трубочки для конфет — 9 штук

Приготовление:
Очистите бананы от кожуры и разрежьте на три части (поперек). У вас должно получиться девять ломтиков. В каждый воткните палочку (где-то наполовину) и уберите фрукты в морозилку на 1 час.

На сухой сковороде обжарьте орехи пекан и кокосовую стружку до золотистого цвета. Готовьте на слабом огне, постоянно помешивая. Это займет 10-15 минут. Затем снимите с огня и остудите.

Любым удобным способом растопите шоколад, вмешайте в него ванильный экстракт с солью и остудите до комнатной температуры. Перелейте в глубокую и достаточно узкую посуду. По прошествии часа достаньте бананы из морозилки, окуните в шоколад, а затем сразу же посыпьте орехами пекан и кокосовой стружкой. Это удобно делать, держа банан навесу.

Поместите бананы на тарелку или поднос, застеленный пергаментной бумагой, и уберите в морозилку до тех пор, пока покрытие не затвердеет.

Шоколадно-банановые конфеты с фисташками и малиновым соусом

Ингредиенты:
Бананы — 3 штуки; Шоколад (темный или молочный) — 250 гр; Свежая или замороженная малина (оттаявшая) — 1 стакан; Измельченные фисташки — 2 ст. ложки; Вода — 2-4 ст. ложки

Приготовление:
Возьмите два подноса (они должны хорошо помещаться в морозильную камеру), застелите их пергаментом и поставьте в холодильник на некоторое время.

Разломите шоколад на плитки и сложите их в небольшую глубокую миску. Расплавьте его любым удобным способом и остудите до комнатной температуры.
Очистите бананы от кожуры и нарежьте брусочками толщиной 2-2,5 см. Чтобы окунуть ломтик в шоколад, вставьте в него зубочистку. Дайте лишнему шоколаду стечь обратно в миску. Раскладывайте готовые банановые ломтики на холодных подносах с пергаментной бумагой (зубочистки нужно вытащить). Затем уберите их в морозилку для затвердевания.

Поместите малину в контейнер блендера, добавьте столовую ложку воды и взбейте все в густой соус. В отсутствии сахара его вкус может показаться вам достаточно терпким, но он хорошо оттенит сладость бананов и шоколада.

Когда шоколад застынет, достаньте подносы из морозильника, с помощью металлической лопатки отделите конфеты от пергамента, переложите в тарелку, полейте малиновым соусом и посыпьте измельченными фисташками.

Оставшиеся после новогоднего застолья конфеты уберите в холодильник и употребите в течение 24 часов. Или заморозьте и съешьте в течение недели.

Примечание: существует еще одна вариация этих конфет. Для одной конфетки используется два тонких банановых кружочка, между ними намазывается слой арахисовой пасты. Затем бананы протыкаются палочкой-трубочкой (как чупа-чупс), окунаются в шоколад и в таком виде отправляются в морозилку. Малиновый соус в данном случае не используется, только фисташки.

Банановые чипсы, прожаренные в острых специях по-индийски

Ингредиенты:
Плотные бананы — 5 штук; Соль — 2 ст. ложки; Порошок чили-перца — 1/2 ч. ложки; Порошок куркумы — 1/2 ч. ложки; Растительное масло для жарки
А также: Миска с ледяной водой

Приготовление:
Очистите бананы от кожуры и замочите в подсоленной ледяной воде на 10 минут. Затем нарежьте их кружочками толщиной 2-3 мм, промокните бумажным полотенцем и выложите в сухую миску. Добавьте к бананам перец чили с куркумой и все аккуратно перемешайте. Затем выложите их на противень и подсушите в духовке в течение 15 минут при 90⁰C.

Налейте масло в глубокую кастрюлю и нагревайте до тех пор, пока оно не начнет слегка дымить. Обжаривайте банановые кружочки небольшими порциями до золотисто-коричневой корочки в течение 2-х минут, не забыв перевернуть в середине процесса. Готовые чипсы обсушите на бумажном полотенце, присыпьте солью и полностью остудите.

Соленые банановые палочки в хрустящей панировке из кукурузной крупы

Ингредиенты:
Крупные плотные бананы — 2 штуки; Кукурузная крупа (самая мелкая) — 4 ст. ложки; Соль — 1/2 ч. ложки; Немного растительного масла

Приготовление:
Очистите бананы от кожуры и разрежьте вдоль на 3-4 части. У вас должны получиться длинные ломтики. Смешайте крупу с солью и обваляйте фрукты в этой смеси.

Разогрейте духовку до 250-280⁰C. Смажьте противень маслом и выложите на него бананы (на некотором расстоянии друг от друга), также слегка сбрызнув их маслом. Готовьте 7-10 минут. Переверните чипсы в процессе готовки, если это необходимо.

Если вы все сделали правильно, снаружи получится солоноватая хрустящая корочка, а внутри банан останется мягким.

Банановые чипсы, запеченные в духовке с апельсиновым соком

Ингредиенты:
Крупные спелые бананы — 2 штуки; Половина апельсина; Растительное или оливковое масло

Приготовление:
Очистите бананы от кожуры и нарежьте тонкими кружочками (желательно пользоваться специальной теркой наподобие Мандолины). Сложите их в миску и выжмите над ней половину апельсина. Сок должен равномерно покрыть все бананы.

Застелите противень пергаментной бумагой и нанесите на нее тонкий слой масла. Выкладывайте ломтики не слишком близко друг к другу, чтобы они не слиплись во время приготовления. Поставьте противень в духовку, предварительно разогретую до 200⁰C.

Приготовление занимает не более часа. Если ваша духовка греет неравномерно, переверните кружочки спустя полчаса после начала запекания. Готовые чипсы переложите в плоскую тарелку и остудите.

Банановые бурфи (молочная помадка) с курагой, изюмом и миндалем

Ингредиенты на 6 порций:
Бананы — 2 штуки; Курага — 50 гр; Изюм — 50 гр; Миндаль — 50 гр; Сухое молоко — 200 гр; Сливочное масло — 100 гр; Вода — 200 мл; Сахар — 200 гр; Горсть миндальных хлопьев

Приготовление:
Очистите бананы от кожуры и мелко нарежьте. В сотейнике соедините сахар и воду. Доведите до кипения на медленном огне (сахар должен полностью раствориться). Дайте сиропу покипеть в течение 5 минут и добавьте бананы. Варите около 40 минут.

В это время измельчите миндаль, курагу и изюм. Добавьте их к банановому сиропу. Хорошо перемешайте и доведите до кипения. На небольшом огне растопите сливочное масло (оно не должно кипеть). Постоянно помешивая, подсыпайте к сиропу сухое молоко маленькими порциями. Затем, не переставая помешивать, медленно влейте туда же растопленное масло. Как следует все перемешайте.

Возьмите квадратную или прямоугольную форму (можно использовать противень с высокими бортами), застелите ее пищевой пленкой и плотно уложите приготовленную смесь. Разровняйте и накройте пленкой. Уберите в морозилку на 30-40 минут, после чего достаньте форму, посыпьте бурфи миндальными хлопьями и, снова накрыв пленкой, оставьте в холодильнике на ночь. Подавайте, разрезав на небольшие порции.

Воздушное шоколадное суфле с бананами, грецкими орехами и мандарином

Ингредиенты на 4 порции:
Бананы — 6 штук; Мандарин — 1 штука; Песочное печенье (вкус «топленое молоко») — 200 гр; Молоко — 1/2 стакана; Сливочное масло — 80 гр; Сметана — 400 мл; Горсть ядер грецких орехов; Немного шоколадного сиропа; Сахар — 5 ст. ложек; Какао — 4 ст. ложки; Желатин — 10 гр; Вода — 4 ст. ложки

Приготовление:
Сначала нужно приготовить основу для десерта. Измельчите печенье в блендере и добавьте растопленное масло. Перемешайте и выложите плотным слоем на дно формы с достаточно высокими бортами (лучше взять разъемную, в ином случае — слегка смазать ее растительным маслом).

Залейте желатин водой и оставьте на 15 минут. В это время соедините сметану с тремя столовыми ложками сахара. Приготовьте шоколадную массу. Для этого проварите на медленном огне в течение 2-3 минут молоко, какао и 2 ст. ложки сахара (до его полного растворения). Затем смешайте все это со сладкой сметаной.

Таким же образом в течение 1–2 минут проварите желатин и добавьте его к сметанно-шоколадному суфле. Бананы очистите от кожуры и, не разрезая, выложите на приготовленную ранее основу. Залейте их суфле и поставьте форму в холодильник на ночь.

Вы можете украсить готовый десерт измельченной песочной крошкой, тертыми грецкими орехами (а также их половинками), кусочками мандариновых долек и шоколадным сиропом.

Легкий французский тост в молочно-банановом кляре с клубничным соусом

Ингредиенты на 3 порции:
Тосты:
Крупный зеленый банан — 1 штука; Белый хлеб — 6 больших ломтиков; Молоко — 3/4 стакана; Семена конопли (или семена льна) — 1/3 стакана; Корица — по вкусу; Мускатный орех — по вкусу; Ванильный экстракт — 1/2 ч. ложки; Соль — 1/8 ч. ложки; Растительное масло — 2-3 ст. ложки; Немного сливочного масла; Кленовый сироп или мед — по желанию
Клубничный соус:
Свежая или замороженная клубника — 1 стакан ягод; Немного молока или апельсинового сока
Примечание: Для соуса можете взять другие ягоды или фрукты.

Приготовление:
Очистите банан от кожуры, разрежьте пополам и соедините в чаше блендера вместе с молоком, ванилью и солью. Смешайте до получения однородной консистенции, после чего перелейте в плоское блюдо прямоугольной формы с бортиками (подойдет, например, форма для выпечки). Опустите в получившийся кляр 2 ломтика хлеба и дайте им пропитаться (с двух сторон).

Нагрейте сковороду на среднем огне. Добавьте 2 ч. ложки растительного масла, и когда оно начнет слегка шипеть, выложите на него хлеб в кляре. Масло зашипит активнее. Не убавляйте огонь. Посыпьте ломтики корицей и мускатным орехом. Через 2-3 минуты переверните их и проделайте то же самое с другой стороной. В итоге хлеб должен приобрести золотисто-коричневый цвет. Края будут сильно поджаренными, а центральная часть — чуть влажной. Присыпьте тосты семенами конопли и снова переверните. Подержите их на огне секунд 30 — семена не должны сгореть или, наоборот, остаться сырыми.

В это время опустите в кляр следующие 2 ломтика, а первые переместите на тарелку, положив сверху по кусочку сливочного масла. Повторите со всем оставшимся хлебом.

Сделайте клубничный соус. Мыть контейнер блендера после кляра необязательно. Просто смешайте в нем клубнику с небольшим количеством молока или сока. Не переборщите с жидкостью — соус должен получиться достаточно густым. Если ягоды были очень холодными, перелейте соус в небольшой контейнер и подогрейте в микроволновке в течение 30 секунд.

Подавайте тосты, полив клубничным соусом. Если вам не хватит сладости, полейте их также медом или кленовым сиропом.

Пряный банановый соус с луком, имбирем и ромом (к мясу)

Ингредиенты:
Бананы — 4 штуки; Лук сладкий мелконарезанный — 2 стакана; Имбирь тертый — 2 ч. ложки; Перец халапеньо — 1 штука; Перец черный душистый молотый — 1/2 ч. ложки; Яблочный уксус — 1/2 стакана; Ром — 2 ст. ложки; Соевый соус — 1 ст. ложка; Растительное масло — 1 ст. ложка; Куркума — 1/4 ч. ложки; Соль — 3/4 ч. ложки; Вода — 1/4 стакана

Приготовление:
Разрежьте перец халапеньо вдоль, выньте ребра и семена. Оставшуюся мякоть измельчите. Разогрейте растительное масло в сотейнике на среднем огне. Добавьте лук, имбирь, 2 чайные ложки измельченной мякоти халапеньо и соль. Закройте крышкой и готовьте до мягкости 6–8 минут. Затем добавьте душистый перец и, не закрывая и помешивая, готовьте еще 30 секунд до появления аромата.

Очистите бананы от кожуры, разомните в пюре и добавьте в сотейник вместе с уксусом, ромом, соевым соусом и куркумой. Увеличьте огонь и, помешивая, доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума и готовьте еще 15–20 минут. У вас должна получиться очень густая масса.

​Переложите соус в контейнер блендера, добавьте воды и взбейте до однородного состояния. Подавайте к мясу.

ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ О ХРАНЕНИЕ БАНАНОВ

Действительно ли банановая кожура в холодильнике темнеет быстрее?
В это с трудом верится всем, кто привык считать, что продукты лучше хранятся в холодильнике. Простой опыт покажет, справедливо это утверждение или нет.

Что понадобится:
-не менее двух бананов (и свежая банановая кожура);
-холодильник (по возможности домашний морозильник);
-лимонный сок.

Что делать? Положите один банан в холодильник, а другой оставьте при комнатной температуре (примерно +20 °С). Осматривайте оба банана три-четыре раза в день, обращайте внимание на относительное изменение цвета кожуры. Для дополнительного эксперимента смажьте третий банан лимонным соком, затем положите его в холодильник.
Что можно наблюдать? Банан в холодильнике будет темнеть или чернеть быстрее, чем банан, который хранится при комнатной температуре. Однако банан, обработанный лимонным соком, в холодильнике будет темнеть не так быстро, как необработанный.

Что происходит? При охлаждении состояние большинства фруктов стабилизируется, однако тропическим и субтропическим фруктам, в особенности бананам, холод вреден. Опыты показывают, что идеальная температура хранения бананов - +13,3 °С. При температуре ниже +10 °С процесс порчи ускоряется, поскольку повреждаются внутренние оболочки клеток и высвобождаются ферменты и другие вещества. Банановая кожура может почернеть за одну ночь, она становится мягкой и разлагается.

Оболочки, которые служат внутриклеточными перегородками, представляют собой два слоя скользких жировых молекул, или липидов. При охлаждении эти молекулы становятся более липкими, а оболочки, из которых они состоят, - менее гибкими. Бананы регулируют состав оболочек, чтобы обеспечить их гибкость, достаточную для температуры, в которой они обычно растут. Для этого варьируется количество ненасыщенных жирных кислот в липидах оболочек: чем больше ненасыщенных жирных кислот, тем выше текучесть оболочки при данной температуре. Если сильно охладить банан, некоторые участки оболочек станут слишком вязкими и утратится способность разделения частей клеток. Ферменты и субстраты, которые при нормальных условиях разделены, смешиваются при повреждении оболочек и способствуют смягчению тканей фрукта.

Кожура бананов чернеет в результате действия ферментов, которые не вызывают размягчение мякоти. В кожуре происходит естественный распад полифенолоксидазы, вследствие которого фенолы в банановой кожуре превращаются в вещества, сходные по строению с меланином, вырабатывающимся в человеческой коже, подвергнутой воздействию солнечных лучей.
Бананы в холодильнике начинают темнеть быстрее, поскольку из-за повреждения оболочек, вызванного холодом, нормальный процесс распада, происходящий и при комнатной температуре, возникает раньше. Сам по себе холод не ускоряет потемнение кожуры. И действительно, если первоначальный ущерб был нанесен холодом, вынутый из холодильника банан будет темнеть быстрее, так как тепло ускорит процесс.

Это явление можно продемонстрировать, положив банановую кожуру на несколько часов в морозильник. Ее внутренняя поверхность останется кремово-белой, поскольку оксидаза не действует при таких низких температурах, несмотря на повреждение оболочек при замерзании.
Затем дадим кожуре полежать всю ночь при комнатной температуре. К утру она станет абсолютно черной из-за повреждения оболочек, пострадавших в морозильнике. Но если бы почернение вызывал холод, кожура потемнела бы еще при замораживании.

Срок хранения можно продлить с помощью кислот, препятствующих выделению фермента полифенолоксидазы. Именно поэтому кожура, обработанная лимонным соком, богатым лимонной кислотой, темнеет медленнее. Подобное замедление процесса распада можно наблюдать, если бананы покрыты воском, который преграждает доступ кислорода к кожуре и не дает ему ускорять порчу.

P.S. Вывод: Хранить бананы нужно вне холодильника. Если собрались в путешествие и дорога составляет 2-3 дня, допустим в поезде, то обработайте бананы лимонным соком.

ФАКТЫ:

Во многих странах бананы являются одним из основных источников питания - например, только в Эквадоре годовое потребление этого продукта составляет 73,8 кг на душу населения (для сравнения, в России этот показатель равен 7,29 кг). Существенную долю потребления бананы также составляют в Бурунди (189,4 кг), Самоа (85,0 кг), Коморских Островах (77,8 кг) и на Филиппинах (40,6 кг).

Банан

Банан (Musa), род крупных тропических многолетних трав семейства банановых (Musaceae), насчитывающий ок. 300 видов и таксонов более низкого ранга, ряд которых широко разводится ради съедобных ягодовидных плодов, достигающих в длину 20 см. В зрелом виде плоды покрыты толстой желтой кожурой с бурыми пятнами. Мякоть их кремовая, легко переваривается, богата углеводами и содержит относительно много витаминов А, В и С.

Родина банана, вероятно, тропики Восточного полушария, где их выращивают уже более 4000 лет. Не позднее середины 10 в. банан был интродуцирован в Средиземноморье, а позднее и в большинство тропических стран, где он не встречается в диком виде.

В тропических странах широко используется в пищу банан райский, или пизанг (M. paradisiaca), с крупными серповидными плодами. В отличие от других бананов их обычно едят после термообработки. Обычный в продаже банан десертный (M. paradisiaca sapientum) подвид банана райского. Выведено несколько его сортов. Некоторые виды бананов служат источником технического волокна, например, банан текстильный, или абака (M. textilis), дает т.н. манильскую пеньку. Банан карликовый (M. nana) разводится на юге США как декоративное растение.

Размножают бананы фрагментами корневища толстого подземного стебля зрелых экземпляров. Из них быстро развиваются надземные части, достигающие в высоту 9 м. Несмотря на внешнее сходство с деревьями, древесины стебли банана не содержат. Ствол диаметром до 37 см, вырастающий из корневища, состоит из многих слоев налегающих друг на друга листовых влагалищ, образующих полую трубку. Темно-зеленые продолговатые листовые пластинки достигают в длину 3,6 м при ширине 0,6 м.

Одиночный цветоносный стебель растет внутри полого ствола и, выйдя из него, часто загибается под собственной тяжестью. На его конце находится структура, напоминающая крупную почку, окруженную пурпурными кроющими листьями. Постепенно они опадают, открывая плотные группы желтоватых цветков, из которых у растений возрастом 815 мес образуются плоды, также собранные гроздьями. Они развиваются по спирали от основания к вершине соцветия: всего образуется от 6 до 15 гроздьев, по 1220 плодов в каждой.

С интервалом в полгода корневище в течение нескольких лет дает новые надземные побеги, из которых на плантациях оставляют только наиболее сильные. Плоды банана следует собирать еще зелеными, чтобы, дозревая, они не утратили своего аромата. Их срезают гроздьями, обычно продают свежими, реже чистят и сушат. После снятия урожая растение срезают на уровне почвы и оставляют на ней побеги в качестве органического удобрения.

Список литературы

Для подготовки данной работы были использованы материалы с сайта

Родиной бананов являются тропические широты Азии и Африки, а также острова Тихого океана. Самой крайней северной точкой, где растут бананы, является японский остров Рюкю.

Хотя эти растения являются жителями тропических широт, они не растут в местности, где засуха длится более трёх месяцев, при этом для того, чтобы они давали хороший урожай, месячная норма осадков должна превышать 100 мм.

Расти бананы предпочитают в кислом, насыщенном минералами грунте. Особенно важно наличие в земле калия, фосфора, азота: это позволяет ежегодно собирать с гектара около 400 центнеров плодов. Оптимальные температурные показатели для роста растения днём колеблются от 25 до 36°C, ночью – от 21 до 27°C. Если температура воздуха, где растут бананы, невысока и составляет 16°C, темп роста замедляется, а при 10°C останавливается. Правда, некоторые виды бананов, например, Раджапури, могут выдержать температуру около нуля.

Неплохо себя чувствуют растения в горах. Обычно их можно увидеть на высоте около 900 метров над океанической поверхностью. В некоторых широтах они встречаются ещё выше: максимальная высота, где растут бананы, была зафиксирована в Новой Гвинеи и составляет около 2 тыс. км над у. м.

Описание

Растение имеет многочисленные мощные корни, уходящие вглубь до полутора метров, в стороны – до пяти. От корней исходит короткий, не выступающий над землёй стебель, к которому прикреплено от шести до двадцати листьев. Примыкающие к стеблю части листьев, накладываются основаниями и формируют подобие ствола высотой от двух до двенадцати метров, вместе с бамбуками являясь самыми высокими травами планеты.

Поскольку бананы являются травой, стебель их никогда не одревесневает, а находящаяся над земной поверхностью часть после созревания плодов отмирает. Говоря о банане как о траве, можно наблюдать за необычным эффектом: после отмирания основного стебля его место тотчас занимает самый крупный из многочисленных расположенных на корне побегов.

Листья у бананов очень большие, мягкие, могут быть как продолговатой, так и овальной формы, располагаются по спирали так, что их основания сворачиваются в плотную многослойную трубку, формируя ложный стебель. Раз в неделю внутри пучка появляется и растёт один молодой лист, в то же время старый, внешний, начинает отмирать, после чего опадает.

Цветение

Цвести растение начинает через восемь-десять месяцев после своего появления на поверхности. Перед тем как банановое растение зацветает, на основном стебле появляется цветонос, что проникает внутрь ложного стебля, проходит через него вверх, и выходит наружу.

Соцветие напоминает удлинённой формы округлую почку зелёного или фиолетового цвета, у основания которой находятся крупных размеров женские, по краям – мелкие мужские, а между ними – средних размеров обоеполые бесплодные цветы с тремя лепестками. Когда мужские цветки раскрываются, они почти сразу опадают, в результате чего верхняя часть соцветия оказывается обнажённой.

Цветы собраны в кисти в количестве от 12 до 20 штук, и друг над другом располагаются слоями, каждый из которых сверху прикрывают восковые толстые листья. Цветы плодовых сортов белого цвета, тогда как листья, что их прикрывают, с внутренней стороны – тёмно-красного, а с внешней – фиолетового.

Опыляют дикорастущие бананы мелкие животные или птицы (если сорт цветёт с утра), или летучие мыши (если ночью), тогда как культурные растения размножаются вегетативно.

Плоды

Плоды образовываются лишь в женских цветах. По мере роста каждый слой всё больше начинает походить на кисть руки с огромным количеством пальцев, что являют собой покрытую толстой кожурой ягоду (на травах фрукты не растут).

В зависимости от сорта бананов ягоды могут сильно друг от друга отличаться. В основном для них характерна прямая или изогнутая продолговатая форма. Длина ягод колеблется от трёх до сорока сантиметров, диаметр – от двух до восьми. Кожура банана имеет обычно жёлтый цвет, но нередко встречается зелёного, красного, серебристого окрасов.

Мякоть у ягод белая, жёлтая, кремовая или оранжевая. На первоначальном этапе она являет собой клейкую и твёрдую массу, которая со временем превращается в сочную и мягкую. У плодовых сортов семена в ягоде почти всегда отсутствуют, поэтому они размножаются через корни. Если бы люди не занимались их разведением, они вряд ли смогли бы долго просуществовать и заселять окрестности.

А вот у растений, что растут в дикой природе, мякоть наполнена огромным количеством семян (в некоторых сортах их численность может достигать двухсот). Длина их колеблется от 3 до 16 мм, поэтому мякоти, внутри такого плода очень мало, что является одной из причин того, почему банан дикорастущий несъедобен.

Таким образом, на одном слое могут находиться около трёхсот ягод, общая масса которых составляет около шестидесяти килограмм. Как только плоды завязываются, рост всех их направлен вниз, но затем несколько слоёв разворачиваются и начинают расти вертикально вверх.

На созревание ягод обычно уходит от 10 до 15 месяцев, при этом плодовые бананы дают богатый урожай пять-шесть лет, тогда как дикорастущие растения, активно плодоносят более двадцати пяти.

Поскольку зрелые ягоды очень легко повреждаются и быстро портятся, срезают их обычно зелёными, когда они созревают лишь на три четверти (так их легче транспортировать). Дозревают ягоды уже в пути или по прибытии на место, нередко – дома у покупателей.

После созревания ягод, основной стебель и листья растения отмирают, а на смену им приходит расположенный рядом новый отросток, что превращается в стебель и выпускает листья.

Сорта бананов

В мире существует множество сортов и разновидностей бананов и не все они желтого цвета, хотя на прилавках в магазинах, вы, скорее всего, многие сорта не найдете. Давайте рассмотрим некоторые из них (см. таблицу ниже).

Как выбирать и хранить

Ответ на этот вопрос зависит от того, какие бананы вы купили. Если зрелые фрукты требуется продержать подольше, то их нужно хранить в темном, хорошо проветриваемом помещении при температуре не выше +14°C. В таких условиях бананы пролежат больше трех недель.

Если куплены недозрелые бананы и нужно ускорить их дозревание, то положите гроздь в темное теплое место. Спустя несколько дней зеленые экзоты превратятся в ярко-желтые плоды. Дозревание бананов помогут ускорить помещенные рядом с ними цитрусовые, яблоки и груши.

Полезные свойства банана

Состав и наличие полезных веществ

В состав бананов входит большой набор витаминов (В1, В2, В3, В9, А, РР, С, Е), макро- и микроэлементов (кальций, калий,натрий, магний, фосфор, медь, железо, цинк).

Полезные и лечебные свойства

Бананы относятся к высокоэнергетическим продуктам, употребление которых очень быстро повышает уровень сахара в крови, тем самым они придают заряд энергии для физических и умственных нагрузок.

Введение в рацион питания этого фрукта помогает при лечении заболеваний почек, печени, анемии, атеросклерозе, гипертонии, депрессии, изжоге, отечности конечностей, запоре. Это связано с высоким содержанием калия, железа и цинка.

Витамины группы В положительно воздействуют на нервную систему, успокаивая ее и нормализуют сон. При употреблении бананов увеличивается уровень серотонина в крови, что способствует улучшению настроения и человек начинает чувствовать себя счастливым. Это связано с расщеплением белка триптофан.

Бананы обладают антисептическими и вяжущими свойствами, поэтому их необходимо употреблять при воспалении слизистых оболочек желудка и рта, энтеритах, при язвах желудка и кишечника (только не в период обострения). Спелые бананы содержат фруктозу, сахарозу и глюкозу, которые очень быстро всасываются в кровь, следовательно при сахарном диабете рекомендуют употреблять только недозревшие плоды.

Фрукты используются для приготовления питательных, увлажняющих и смягчающих масок для лица и волос. За счет витаминов на лице разглаживаются мелкие морщины, и снимается воспаление.

Опасные свойства банана

Бананы могут быть непривычны для желудка и кишечника маленьких детей, поэтому стоит быть осторожными с подобным лакомством, иначе все может закончиться вздутием живота, коликами или даже отравлением.

Кроме детей от употребления этого фрукта следует воздержаться людям с болезнями сердечно-сосудистой системы. Особенно опасным является сочетание банана с такими болезнями как тромбофлебит, ишемическая болезнь и в случаях повышенной свертываемости крови. Это связано с тем, что этот фрукт способствует выводу жидкости из организма, что влечет за собой загустение крови и возможна закупорка сосудов, это в свою очередь может стать причиной образования тромба. Подобное влияние на организм может значительно ухудшить состояние больного. Кроме этого банан не рекомендуется людям, которые недавно перенесли инсульт или инфаркт. Известно, что этот фрукт богат калием, поэтому при чрезмерном употреблении может начаться гипервитаминоз витамина К, не забывайте об этом.

Употребление в пищу

Бананы не требуют приготовления. Их можно есть в свежем виде. Надо только очистить их от кожуры, а потом есть фрукт прямо так, порезать на кусочки или сделать пюре. Из бананов можно приготовить банановый кекс, который очень вкусен со сливками и сахаром. Везде очень популярны банановые коктейли. Очень вкусны жареные бананы. Ломтики этого экзотического фрукта спрыскивают лимонным соком, добавляют небольшое количество сливочного масла, немного сахара, ром или коньяк. Бананы прямо в кожуре можно 10 минут обжарить на гриле, после чего очистить и подать со сливками. Эти фрукты являются не только десертом. Их можно подавать к мясу или рыбе. При этом их сбрызгивают лимонным соком, посыпают сахаром и немного обжаривают на гриле.

Во время Второй мировой войны на Филиппинах даже изобрели банановый кетчуп, поскольку обычный стал дефицитом, для его приготовления банановое пюре смешивали с уксусом, сахаром, специями и красным красителем.

Все блюда из бананов можно подразделить на несколько категорий: десерты, напитки, выпечка, закуски и салаты, первые и вторые блюда. В нашей подборке мы обойдем десертные блюда и напитки – они уже довольно хорошо известны российским хозяйкам (банановые коктейли, пудинги, фруктовые салаты и т.д.), и сосредоточим внимание на 3 самых необычных, но подходящих для повседневного питания блюдах из бананов.

Рецепт бананового супа

Понадобится: 500 мл бульона овощного, 50 г кешью, по 1 банану, яблоку, стеблю лука-порея, 2 ст.л. сливочного масла, 1 щепотка молотого имбиря, ¼ ч.л. карри.

Яблоко очистить от кожицы, кубиками нарезать, кружками нарезать очищенный банан, промыть порей, нарезать зеленую часть кусочками длиной по 4-5 см, а белую – кольцами. Сливочное масло разогреть, выложить кольца порея, яблоко и половину банана, потушить, посыпать имбирем и карри, подсолить, тушить все еще 5 мин, положить в кипящий овощной бульон, под крышкой проварить 15 мин. Далее нужно пюрировать суп, размяв его ложкой или с помощью блендера, и положить оставшиеся бананы. При подаче заправлять суп обжаренными орешками и при желании перьями зеленого лука.

Такой суп очень распространен в Индии, в нашей стране его пробовали, наверное, единицы. Попробуйте его приготовить и удивите домашних, тем более что никаких труднодоступных ингредиентов для этого не требуется. Подавать супчик можно как в горячем, так и в холодном виде.

Пироги с бананами не пекли разве что те, кто вообще не пекут пироги, ведь бананы – это очень вкусная начинка. А вот в качестве основы для теста их вряд ли использует каждый второй кулинар. Что ж – стоит попробовать!

Рецепт жареных бананов в кляре

Понадобится: 1 яйцо, 1 банан, мука, варенье для подачи.

Яйцо разбить в миску, вилкой взбить, подсыпая муку – тесто должно получиться подходящим для кляра: не слишком густым или жидким. Кружками нарезать банан, обмакивать каждый кружок в кляри сразу выкладывать на сковороду с разогретым сливочным маслом, обжаривать с двух сторон до зарумянивания. Подать бананы в кляре с вареньем. Такое блюдо прекрасно подойдет в качестве завтрака или на десерт.

Бананы прекрасно сочетаются с мясными продуктами – недаром в странах Латинской Америки их поджаривают на оливковом масле и подают в качестве гарнира к самым разнообразным основным блюдам. Можно поступить так, а можно – еще интереснее, включив бананы в состав основного мясного блюда.

Рецепт салата из бананов и ветчины

Понадобится: 100 г бананов, 50 г сливок, по 25 г нежирной ветчины и изюма, 5 г геркулеса, лимон.

В воде на 2 часа замочить изюм. На сливочном масле поджарить геркулес. Нарезать банан кружками по 0,5 см толщиной. Мелко нарезать ветчину. Изюм отжать, хлопья остудить, соединить с ветчиной и бананами, осторожно перемешать. Слегка взбить цедру и сок лимона со сливками, выложить салат на салатные листья и полить заправкой, перед подачей выдержать 30 мин в холоде, подавать с шампанским.

В таком салатике можно смело заменять ветчину жареными грибами – шампиньонами, вешенками, получится по-другому, но тоже очень вкусно.

В бразильской кухне есть очень вкусное блюдо, в котором бананы сочетаются с печенью. Вы можете использовать любую печень по вкусу, соответствующим образом ее подготовив.

Использование в медицине

Хотя бананы не используются в фармацевтической промышленности, они, несомненно, обладают лечебными свойствами, которые активно применяются в народной медицине. В тропических странах, где банан считается одним из главных компонентов ежедневного рациона, для лечения разнообразных болезней в ход идёт не только мякоть плодов, но и остальные части растения (корни, листья, цветки, кожура плодов). Например, считается, что настой цветков помогает при диабете, язве и бронхите, корни – при нарушениях работы желудка, дизентерии, а листья – при кожных ранах и ожогах. В наших краях применение банана в лечебных целях в основном ограничивается использованием плода и его кожуры.

Напитки и настои

При бронхите в комплексе с медикаментозным лечением рекомендуется пить медово-банановый напиток. Для его приготовления следует очистить и размять 3 спелых банана, залить их 400 мл кипятка, и дать смеси настояться около 30 минут. В остывшее средство нужно добавить 2 столовые ложки мёда и пить по полстакана 4 раза в день на протяжении 5-ти дней.

От першения в горле может помочь избавиться шоколадно-банановый напиток. Необходимо размять 1 спелый банан и добавить в него 1 столовую ложку какао-порошка. Затем полученную смесь растворить в 1 стакане вскипяченного молока. Принимать средство перед сном на протяжении 5-ти дней. Для борьбы с сухим кашлем советуют размять один спелый банан, добавить в него 100 мл апельсинового сока, 200 мл кипятка, 1 столовую ложку мёда и корицу по вкусу.

Средство употреблять на протяжении 5-7 дней. А если целый банан с кожурой заварить, как чай, добавив немного корицы, то выйдет лекарство от бессонницы. Народные целители утверждают, что 1 размятый банан, залитый стаканом молока, может помочь организму справиться с лёгкими аллергическими реакциями. Напиток нужно употреблять 2-3 раза в день.

А если добавить в эту смесь немного мёда, то получится неплохое лекарство от похмелья. Наконец, банановый квас считается помощником организма при аритмии. Для его приготовления 2 стакана нарезанной банановой кожуры кладут в марлю и заливают 3 л кипячёной воды. Затем добавляют 1 столовую ложку сметаны, стакан сахара и настаивают 12 дней. На поверхности жидкости может образоваться тонкий слой плесени, который нужно сразу убрать. Через 12 дней 1 литр кваса можно отлить и процедить через марлю, а в оставшийся добавить 1 л воды и треть стакана сахара, оставив настаиваться ещё на несколько дней. Пить квас надо по полстакана 2 раза в день до приёма пищи.

Использование в диетологии

Диетологи рекомендуют банан при воспалительных заболеваниях слизистых двенадцатиперстной кишки, желудка и ротовой полости. Его включают в диетическое питание при болезнях поджелудочной железы, а также некоторых заболеваниях печени и почек. Что касается диет, направленных на уменьшение веса, то в этой сфере отношение к банану неоднозначное.

Некоторые считают, что этот фрукт слишком калорийный и его ни в коем случае нельзя включать в рацион худеющего человека. Другие, наоборот, утверждают, что банан, хоть и высококалорийный, но не содержит жиров, поэтому его можно и нужно употреблять, но в умеренных количествах. В любом случае, во время диеты предпочтительнее кушать недозрелые бананы, которые содержат крахмал, ещё не успевший превратится в сахар. Гликемический индекс такого фрукта составляет всего 30 единиц, тогда как у спелого банана – около 50. Таким образом, недозрелый фрукт будет дольше усваиваться, позволит избежать резкого скачка сахара и принесёт более длительную насыщенность.

Напитки

Банан используется для приготовления самых разнообразных напитков: от свежих соков, смузи и коктейлей до чая, кофе, пива и джина. Более традиционные для нас, соки и смузи, рекомендуют пить каждый день между приёмами пищи или после физической нагрузки. Диетологи и тренеры Victoria’s Secret советуют готовить зелёный сок из банана, двух груш, стебля сельдерея, горсти шпината, лимона и мёда. Любители кофе могут не ограничиваться добавлением в напиток бананового сиропа, но и поэкспериментировать со свежим фрутом. Так, нужно охладить 350 мл крепкого кофе, добавить в него 100 г мороженого, 1 банан, щепотку корицы, немного тёртого шоколада и взбить всё в блендере. Затем положить в бокал колотый лёд и налить напиток. Используют банан и в алкогольных напитках. Например, в Уганде из него делают национальный напиток вараги (домашний джин). Обычно вараги пьётся из бочек через специальные длинные соломинки. Из банана также можно приготовить сладкий коктейль на основе вина. Для этого на стакан белого мускатного вина берут 1 банан, 2 лайма, 100 г шоколадного мороженого, 1 столовую ложку сахарной пудры и после смешивания добавляют лёд.

Использование в косметологии

Многочисленные исследования показывают, что банан полезен не только для здоровья внутренних органов и систем, но эффективен и при внешнем применении. Этот фрукт активно используют при разработке косметических средств по уходу за кожей лица и волосами. Мировые косметические гиганты ежегодно тоннами закупают бананы для изготовления различных кремов, масок лосьонов и т.п. Считается, что банан способствует увлажнению кожи лица, помогает устранять морщины и вносит вклад в борьбу с акне. Рецепт увлажняющей маски прост: смешайте половину спелого размятого банана с 1 столовой ложкой йогурта и 1 столовой ложкой масла витамина Е. Нанесите на чистое лицо и смойте через 30 минут. Для того чтобы сделать кожу более эластичной и упругой следует смешать мякоть, срезанную с банановой шкурки, и 1 один желток. Такую маску держат 5 минут и затем смывают. Для лечения акне достаточно просто потереть поражённый участок внутренней стороной кожуры и через несколько минут ополоснуть водой. В уходе за волосами банан оказывает питательное, увлажняющее и укрепляющее воздействие.

Для достижения эффекта и во избежание трудностей, необходимо придерживаться таких рекомендаций:

• не разминать банан вилкой, а взбивать блендером до получения однородной массы, иначе комочки будут плохо вымываться;
• прежде чем смывать маску водой, следует нанести на волосы и вспенить шампунь, иначе волосы могут остаться липкими;
• не держать маску на волосах дольше 20-30 минут (не дать ей высохнуть).

Что касается рецептов, то для приготовления питательной смеси нужно просто взбить сырое яйцо с 4 столовыми ложками бананового пюре. Чтобы добиться увлажняющего эффекта, нужно смешать по 3 столовых ложки пюре банана и авокадо, сырое яйцо и 2 столовые ложки нерафинированного оливкового масла. В борьбе с выпадением волос советуют соединить 4 столовых ложки бананового пюре с 1 столовой ложкой морской соли, и добавить немного оливкового масла для получения более жидкой консистенции. Такую маску втирают в корни, не нанося на всю длину волос.

• Среди сельскохозяйственных культур мира по популярности ягода банан занимает четвертую позицию после пшеницы, риса и кукурузы. Общее количество плодов банана, съедаемых за год населением планеты, превышает 100 миллиардов штук.
• Острова Малайского архипелага – родина банана. Жители архипелага еще с древних времен занимались выращиванием этой ягоды и употребляли в пищу вместе с рыбой.
• Первое упоминание о растении как о съедобном плоде появилось в промежутке между XVII и XI столетиях до н. э. в индийском письменном источнике Ригведа.
• В сборнике Рамаяна (индийский эпос XIV века до н. э) в одной из книг описывается одежда царской семьи, которая была соткана из нитей, полученных из листьев банана.
• Сорт банана Голдфингер, выращиваемый в Австралии, имеет плоды, по структуре и вкусовым качествам напоминающие яблоки.
• Если сравнить банан и картофель, то окажется, что калорийность картофеля в полтора раза ниже, чем у банана. А сырые бананы почти в 5 раз менее калорийные, чем сушеные. Среди продуктов, приготавливаемых из этого плода, самым низкокалорийным является банановый сок.
• Около 95% банановых всех кустов, на которых выращиваются фрукты произошли от одного кустарника в Южной Азии. Т.е. все коммерческие банановые деревья в буквальном смысле клоны друг друга.
• На сегодняшний день известно около тысячи видов желтых ягод, но подавляющее большинство из них не пригодны для пищи. Только 6 видов бананов являются сладкими и съедобными: Айс-Крим, Леди Фингер, Робуста, Раджапури, Майсур и Кавендиш.
• Самым популярным сортом считается Кавендиш, но пальму первенства этот сорт удерживает не потому что он самый лучший и самый вкусный, а потому что в середине прошлого века бананы сорта Гро-Мишель, которые были значительно слаще, вкуснее и крупнее были практически полностью уничтожены. Виновником был грибок под названием «панамская болезнь», который поражал только растения данного вида. Спустя более чем 50 лет, подобная угроза нависает и над сортом Кавендиш.
• Практически все сорта бананов являются радиоактивными, т.к. содержат калий и его изотоп калий-40.
• Впервые название Musa, ставшее впоследствии научным, было присвоено банану ещё немецким натуралистом Георгом Румфиусом, предшественником основоположника научной классификации, шведского врача Карла Линнея. Линней, составляя классификацию растений, сохранил это имя. Существуют две теории, откуда это слово произошло, однако в любом случае оно с музами не связано. Согласно первой теории, название было дано в честь Антония Музы, придворного медика римского императора Октавиана Августа. Согласно второй теории, название происходит от арабского слова «мӯз», которым арабы именуют бананы. Само слово «банан», созвучное во всех современных европейских языках, было по всей видимости заимствовано португальцами либо испанцами в 1590–1600 годах из западноафриканских языков: волоф, мандинка («banana») либо ваи («bana»).
• На кенийском референдуме о принятии конституции 2005 года сторонники проекта использовали в качестве своего символа банан, а противники – апельсин.
• Гривистый волк – хищное млекопитающее семейства псовых – ест бананы.
• В 1930-е годы в нацистской Германии бананы были объявлены «непатриотичным» фруктом (необходимая для их закупки валюта использовалась для других целей). В рамках этой кампании немецкие доктора выступали с «предупреждениями о вредности» банана, употребление которого якобы приводит к «завороту кишок». Распорядители фруктовых магазинов должны были вывешивать плакаты с надписью «Настоящий патриот ест немецкие яблоки».
• Иногда банан называют «банановой пальмой», что неверно, поскольку к семейству Пальмовые (Arecaceae) данное растение не принадлежит.
• Название «банановое дерево», которым иногда называют банан, в действительности относится к растениям из рода Азимина (Asimina) семейства Анноновые (Annonaceae) и связано со сходством плодов этих деревьев с плодами банана.
• Подобно бананам, недозрелые плоды хлебного дерева используются как овощи, а зрелые, более сладкие – как фрукты.
• Больше всего бананов едят в африканской стране Уганда. На каждого жителя этой страны в год приходится около 220 кг сладких фруктов.
• Слово «банан» с арабского языка переводится как палец. Поэтому более правильно будет называть не гроздь бананов, а кисть.
• Плоды банана созревают лучше и становятся вкуснее, если их сорвать с «дерева» полузелеными.

Как выращивать

Банан предпочитает яркий рассеянный свет, от прямых солнечных лучей следует притенить, можно прозрачной калькой или тонкой тканью. Окно для плодового банана должно выходить на юг, юго-восток, восток или в крайнем случае, на запад. Северные окна не способствуют хорошему росту и плодоношению, хотя, применяя подсветку, можно добиться небольшого успеха. Наиболее подходящий вариант для банана – просторная влажная оранжерея.

В весенне-летний период оптимальная температура – 24-30°C, с постоянным увлажнением, в летний период не допускают понижения температуры ниже 16°C, так как это может привести к остановке роста растения . В летнее время можно выносить на открытый воздух, но при этом следует притенить от яркого света. В осенне-зимний период желательно обеспечить период покоя для лучшего роста и цветения : растения содержат в светлом помещении при температуре 18-20°C, не ниже 16°C.

Поливают банан в вегетационный период обильно, но так, чтобы вода не застаивалась в поддоне, так как это может привести к загниванию растения. В осенне-зимний период полив банана сокращают, поливают умеренно и осторожно (если растения содержат при температуре 18-20°C), обильный полив при низких температурах может привести к загниванию корней растения. Если вы не можете обеспечить растению необходимую температуру для периода покоя , и оно содержится при более высокой температуре, то полив производят по мере подсыхания верхнего слоя почвы и постоянно опрыскивают. Полив производят мягкой хорошо отстоявшейся водой комнатной температуры или на 2-3 градуса выше.

Банан предпочитает высокую влажность воздуха, при ее недостатке у него сохнут листья, они теряют блеск. Регулярное опрыскивание хорошо сказывается на самочувствии растения, для увеличения влажности воздуха можно поместить растение на поддон с влажным мхом, галькой, керамзитом или другим пористым материалом. Периодически полезно для растения обмывание под душем, но если растение достаточно крупное, листья можно протирать влажной губкой или тканью.

В вегетационный период каждые в две недели проводят подкормки, чередуя минеральные и органические удобрения. Подкормки проводят после полива, чтобы не обжечь молодые корешки .

Пересаживают растение каждый год, но лучше его переваливать, горшки используют на два-три сантиметра в диаметре больше предыдущего. Приобретенное растение пересаживают в соразмерную растению емкость. Если вы приобрели растение в зимние месяцы, дайте ему прийти в себя после смены места. Внимательно его осмотрите, если нет высовывающихся из дна горшка корней, и у растения не желтеют и не опадают листья, то пересадку можно оставить до весны. Если же эти признаки будут наблюдаться, то растение можно пересадить. При пересадке корни растения обрабатываются в течение 5 минут, в розовом растворе марганцовки, осматриваются корни, коричневые и нездоровые удаляются, а срезы присыпаются толченым древесным углем. Горшки для банана необходимо брать широкие и вместительные, так как при недостатке места в горшке рост растения может прекратиться или замедлится. Высаживать банан нужно всегда глубже, чем он был первоначально посажен. Это способствует образованию и росту дополнительных корней, и в дальнейшем – лучшей урожайности. Старайтесь при пересадке не нарушать корневой системы. Банан после пересадки нужно полить обильно тёплой отстоявшейся водой и поставить на свётлое место. Через два — три дня почву под растением нужно осторожно прорыхлить, чтобы не повредить корни .

Субстрат составляют из дерновой, перегнойной, листовой земли и песка (2:2:2:1), либо дерновой земли, перегноя и песка (2:2:1) можно добавить костную муку или роговых стружек. На дне горшка должен быть хороший дренаж; керамзит, щебень или различные безвредные сыпучие или гранулированные материалы. Толщина слоя дренажа зависит от размера горшка и колеблется от 3 до 10 см. Поверхность дренажа нужно обязательно покрыть мокрым речным песком, чтобы грунт не проник на дно горшка и не препятствовал сливу лишней воды при поливах.

Бананы размножают отпрысками, делением мясистых корневищ , а некоторые виды – семенами .

Семена высевают во влажный субстрат, состоящий из равных частей листовой, торфяной земли, песка и древесного угля. Перед посадкой семена скарифицируют (механически обрабатывают), а затем замачивают в теплой воде на 1-2 суток, воду периодически меняют. Семена заделывают на глубину, равную их размеру, накрывают стеклянным колпаком или прозрачным пакетом. Необходимо поддерживать температуру 24-26°C, постоянно опрыскивать и регулярно проветривать, при использовании мини-теплички проращивание происходит быстрее. Всходы появляются через один два месяца. Когда у сеянцев появится два-три листа , их пикируют в соответствующие размеру горшки, наполненные субстратом, состоящим из лиственной, торфяной земли и песка с хорошим дренажом. Сеянцы быстро растут. При хорошем уходе могут цвести в возрасте одного года.

Отпрыски отделяют от материнского растения вместе с частью корневища . Срез припудривают порошком древесного угля. Молодые растения высаживают в субстрат из двух частей листовой, двух частей торфяной земли и песка.

Банан – требовательное к влажности, свету и теплу растение . Если вы не можете обеспечить ему оптимальные условия существования, не стоит браться за его выращивание.

Возможные трудности

В комнатных условиях при отсутствии подсветки и сухости растение вступает в вынужденный (с октября по февраль) период покоя. В это время банан поливают реже, особенно если в квартире температура 18°C, иначе частые поливы приведут к загниванию корневой системы , в этом случае края листьев банана становятся коричневыми и высыхают, а рост прекращается даже при высокой температуре и хорошей освещённости весной. Если такое будет замечено, то растение нужно немедленно пересадить в новую землю, предварительно перемыв водой корни и обрезав острым ножом гнилые части. Места обрезки корней нужно присыпать толчёным древесным углём или пеплом, чтобы прекратилось дальнейшее загнивание.

Рост растения замедлился или приостановился. Причиной может быть слишком тесная посуда, в которой растет растение . Аккуратно выньте его из горшка и осмотрите, если корни оплели весь земляной ком, необходимо пересадить растение . Другой причиной может быть слишком низкая температура в летний период оптимальная 24-30°C, не ниже 16°C, также причина может быть в недостатке света.

Банан в искусстве

Банан получил широкое распространение в искусстве. В начале XX века банан воспринимался публикой как экзотический фрукт из тропических стран, где туземцы ходят практически нагими. Американская танцовщица-мулатка Жозефин Бейкер (англ. Josephine Baker), подыгрывая таким настроениям, выступала в костюме, сделанном из бананов, в результате чего стала одной из самых популярных актрис во Франции.

На обложке дебютного альбома альтернативной группы The Velvet Underground, The Velvet Underground and Nico, был изображён подгнивший жёлтый банан. Этот рисунок, сделанный Энди Уорхолом, является одной из самых знаменитых и узнаваемых обложек альбома в мире.

Банан часто также используется в кинематографии и мультипликации. В мультфильмах распространена сцена поскальзывания героя на банановой кожуре. В художественных фильмах банан часто используется в качестве фаллического символа в комических сценах, например в фильме Вуди Аллена «Знаменитость».

Болезни и вредители

Следствием долгой и кропотливой работы селекционеров стало выведение сорта Кавендиш, который обладает отличными вкусовыми характеристиками, приносит хорошие урожаи и отлично переносит транспортировку. Однако при всех его достоинствах, есть определённые недостатки, которые становятся ключевыми, когда речь заходит о жизнеспособности сорта.

В первую очередь, это неспособность растения вырабатывать защитные механизмы против болезней. Дело в том, что съедобные банановые плоды можно получить лишь с растений, которые были размножены вегетативным способом (отсаживание отростка). Но в таком случае банан перестаёт эволюционировать и приспосабливаться к окружающей среде, и мы, с одной стороны, всё время получаем одинаково качественный и вкусный урожай, а с другой – подверженность болезням. В эту же ловушку попал выведенный селекционерами сорт Гро Мишель. В середине ХХ века его атаковала так называемая «панамская болезнь» TR1, которая привела к прекращению масштабного выращивания Гро Мишель.

Работая над выведением сорта Кавендиш, исследователи учли особенности болезни и сделали «новый» фрукт устойчивым к ней. Однако организмы, поражающие плоды, продолжали развиваться. В результате, мутировавший вид «панамской болезни» TR4 поставил под угрозу дальнейшую судьбу Кавендиша. Однако, полное исчезновение банану пока не грозит. Учёные продолжают вести исследования и пытаются внедрить в новый сорт один из генов индонезийского дикого банана, который отлично справляется с существующими на сегодняшний день болезнями TR. Однако этот процесс немного замедляет то, что для селективного отбора нужны семена, а в съедобных бананах они встречаются чрезвычайно редко. Помимо «панамской болезни», банан подвержен атакам круглых червей и чёрных долгоносиков. Также проблемы могут возникнуть из-за бактериальной болезни моко или грибка сигатока, но с этими напастями производители бананов научились справляться, благодаря химическим средствам.

Видео

Источники

https://www.gastronom.ru/product/banan-376 http://www.vashsad.ua/encyclopedia-of-plants/indoor-plants/show/1799/ https://awesomeworld.ru/zhivaya-priroda/mir-rastenij/bananyi.html

Кто из ребят не любит сладкие бананы?!

Как выглядит банан?

Правильно! Он длинный, слегка изогнутый, наподобие полумесяца, покрыт довольно толстой желтой кожурой. Сам плод мягкий.

На вкус спелые бананы очень сладкие и сахаристые.

Сначала плод банана почти прямой, но когда он созревает и опадают прикрывающие его листья, он старается повернуться к теплому солнышку, поэтому выгибается и становится похожим на полумесяц.

Родина банана — Южная Индия. Он относится к древнейшим культурным растениям тропической зоны. Банан возделывают уже десять тысяч лет. Одно из первых упоминаний об этом фрукте встречается в рукописях, датируемых VI веком до нашей эры. Первые банановые плантации появились в Китае во II веке до нашей эры.

Думаю, не все знают, что представляет собой растение банан. На вопрос: «На чем растут бананы?» отвечают: «На банановой пальме». А ведь это не так!

Банан многолетнее травянистое растение. Его мощный стебель прячется под землей, а то, что располагается на поверхности земли, — листья, обернутые один вокруг другого. Такой ложный ствол может достигать 10 — 15 метров.

Листья банана длинные, плотные, темно-зеленые. Цветы банана собраны в соцветие, имеющее форму метелки. Оно располагается на самой верхушке ложного ствола. Банановые цветочки мелкие, невзрачные, красноватого цвета. Опыляют их летучие мыши!

После отцветания бананов на месте цветов появляются мелкие бархатистые плоды, покрытые легким пушком, они обычно собраны в гроздья по 250 — 300 маленьких бананчиков.

Чтобы тропические насекомые или птицы не попортили плоды бананов, на них натягивают полиэтиленовые чехлы. Так под прозрачными колпаками они и созревают.

Снимают бананы, пока они еще не достигли полной зрелости — ведь плодам предстоит долгое путешествие на другие континенты. Едут они на специальных суднах — банановозах, где их продувают охлажденным воздухом.

Снимают бананы примерно так. Один человек с длинным шестом с прикрепленным к нему ножом-тесаком отсекает огромную гроздь бананов. Другой ловко подхватывает ее, не дав удариться о землю, и относит собранные плоды на склад. Там их обрабатывают специальными растворами, укладывают в ящики и везут чаще всего по морю в другие страны.

После плодоношения листья и ложный ствол отмирают, а от корней отходят новые молодые отростки.

Вот какое удивительное растение банан! Трава, которая может в высоту вырастать с четырех- или шестиэтажный дом и на которой до 300 кг вкусных плодов!

Какие же полезные вещества содержатся в банановых плодах?

В них много углеводов, сахара — фруктозы и сахарозы, поэтому бананы очень питательны. Три-четыре плода могут заменить целый обед. Плоды богаты витаминами А, С и группы В, а также калием, помогающем работе сердца.

Из разных сортов бананов люди научились готовить немало вкусных и полезных блюд. Их едят в свежем виде, добавляют во фруктовые и овощные салаты. Пюре из бананов — чудесное блюдо для малышей, полезное и питательное.

Послушайте стихотворение.

Ваза с фруктами

Высокая ваза

Стоит на столе.

Играют лучи

В голубом хрустале.

Положим мы в вазу

Душистый банан —

Подарок далеких

Тропических стран.

Добавим лимон,

Апельсин, мандарин.

И после обеда

Мы фрукты съедим!

Существует множество сортов бананов: розовые, красные, фиолетовые и черные.

Кулинары подразделяют все сорта бананов на две группы: сладкие и крахмальные. «Крахмальные» бананы можно жарить, парить, использовать как гарнир к мясным или рыбным блюдам. По вкусу они напоминают картофель.

Может быть, вам приходилось пробовать и такое лакомство, как сушеные бананы. Они очень сладкие, темно- или золотисто-коричневого цвета. Многие спортсмены едят сушеные бананы перед тренировками — ведь сахар, содержащийся в них, быстро поступает в кровь. Кроме того, в них содержится в 5 раз больше калорий, чем в свежих плодах.

Врачи советуют есть побольше бананов людям, занятым напряженным умственным трудом.

В некоторых странах, например в Восточной Африке, бананы заквашивают и варят из них пиво. А жителям Эфиопии больше по вкусу не сладкие плоды бананов, а его корневище. Его перемалывают в муку, из которой выпекают хлеб. Листья же бананов используются при изготовлении салатов как овощи.

Вы, конечно, уже догадались, что бананы не растут ни в средней полосе, ни даже в самых южных и теплых районах нашей страны. Здесь им не хватает тепла, влаги и солнечных лучей. Их родина — тропики, где много жаркого солнца и влаги.

Встречаются в мире и особенные бананы. Так, на Филиппинах растут «текстильные» бананы. Это маленькие фрукты с горьким вкусом. Из их листьев делают волокна, которые используют для производства бумаги и картона. А индийские виноделы изобрели способ изготовления шампанского из бананов.

Ответьте на вопросы

Как выглядит плод банана?

Как выглядит растение банан?

Кто опыляет цветы банана?

Почему ствол банана называют «ложным»?

Как собирают урожай бананов?

Каковы полезные свойства бананов?

Какие блюда готовят из бананов?

Почему бананы не растут в России?